REDUCIENDO MERMAS Y MEJORANDO CALIDAD CON OPERACIONES EFICIENTES DE CADENA DE FRÍO

Transcripción

1 REDUCIENDO MERMAS Y MEJORANDO CALIDAD CON OPERACIONES EFICIENTES DE CADENA DE FRÍO Glenn Todd Todd Construction Services, Inc. Mayo 15, 2014

2 DEFINICIÓN DE PÉRDIDA Fracaso para conservar o continuar teniendo algo Que le quiten o destruyan algo Que el dinero gastado es más que lo que se gana o recibe Fracasar en lograr, ganar u obtener algo Decremento en cantidad

3 AHORROS POR DISEÑO Tomando control de su entorno Controle lo que recibe (tiempo, temperatura, condición del producto) Su andén de embarque y recibo Un andén de carga debería estar refrigerado, con el propósito de recibir frutas y verduras calientes. Esto permite que las frutas y verduras permanezcan en el andén para que pierdan calor antes de que se coloquen en el cuarto refrigerado Su andén de carga debería contar con suficiente espacio para que las frutas y verduras puedan permanecer en el andén sin bloquear el tráfico de cruce de carga u otras operaciones Su andén de carga debería ser lo suficientemente amplio para acomodar el número de camiones que usted contempla embarcar y recibir en su establecimiento, en un tiempo razonable Retener las frutas y verduras en el andén, al momento de recibo, le permite inspeccionar su condición antes de colocarlas en el cuarto frío

4 DISEÑO DE AYER CUMPLIENDO CON MIS NECESIDADES ACTUALES PLANEANDO PARA MIS NECESIDADES EN EL FUTURO DISEÑO PARA EL MAÑANA

5 ALGO QUE LE PUEDEN QUITAR EVITANDO PERDIDAS A TRAVÉS DE CONTROL Y CONTABILIADAD APROPIADA UNA OFICINA DE EMBARQUE Y RECIBO DEBE CONTAR CON BUENA VISIBILIDAD, PARA CONTROLAR TODO EL PRODUCTO QUE SE RECIBE Y QUE SE EMBARCA EL GERENTE DE EMBARQUE Y RECIBO DEBE MONITOREAR EL DESEMPEÑO DE LOS TRABAJADORES EN EL ANDÉN, CONDICIÓN Y MOVIMIENTOS DEL PRODUCTO

6 EVITE QUE DESTRUYAN SUS INSTALACIONES LA TECNOLOGÍA ACTUAL PARA PUERTAS DE ANDÉN LAS PUERTAS TIPO BREAKAWAY EVITAN ERRORES COSTOSOS REPARACIÓN DE KAS PUERTAS TIEMPO MUERTO DE LA PUERTA LAS VENTANAS EN LAS PUERTAS LE PERMITEN SABER CUANDO EL CAMIÓN ESTÁ EN POSICIÓN, ANTES DE ABRIR LA PUERTA. LOS SELLOS EN LAS PUERTAS EVITAN QUE ELEMENTOS DEL EXTERIOR ENTREN A SUS INSTALACIONES LOS TOPES DE ANDÉN SON SU PROTECCIÓN EXTERNA LOS CAMIONES IMPACTAN LOS COMPONENTES EXTERIORES PROTEJA SUS PAREDES PROTEJA LOS SELLOS DE LAS PUERTAS DEL ANDÉN PROTEJA SU INVERSIÓN

7 PROTEGIENDO SU INVERSIÓN UN POSTE DE PROTECCIÓN TIPO PORTERIA DE $ PROTEGE UNA PUERTA DE A $12, UNOS POSTES DE PROTECCIÓN DE $ PROTÉGÉ UNA PUERTA DE $4, LA PROTECCIÓN DE COSTO MÍNIMO PROTEGE INVERSIONES DE MÁXIMO COSTO

8 MAYOR EFICIENCIA = MAYOR PRODUCTIVIDAD UN CAMIÓN BIEN ILUMINADO INCREMENTA LA PRODUCTIVIDAD Y REDUCE LOS ACCIDENTES DE TRABAJO LAS RAMPAS ELEVADORAS PARA CARGA EN ANDÉN INCREMENTAN LA EFICIENCIA Y REDUCEN LOS ACCIDENTES DE TRABAJO

9 EFICIENCIA A TRAVÉS DE MEJORES PRÁCTICAS DE DISEÑO UN SISTEMA DE RACKS MÚLTIPLES PARA COMPRESORES DE REFRIGERACIÓN CON APLICACIÓN VDF SISTEMAS DE RACKS MÚLTIPLES PARA COMPRESORES DE REFRIGERACIÓN NO PONE LOS HUEVOS EN UNA SOLA CANASTA, CON UN SISTEMA MULTIPLE PARA COMPRESORES ELIMINA, O REDUCE GRANDEMENTE QUE SU CUARTO FRÍO ESTE FUERA DE SERVICIO UN SISTEMA DE COMPRESOR MULTIPLE DISEÑADO ADECUADAMENTE, SOLAMENTE UTILIZA POTENCIA CUANDO ES NECESARIO, DEPENDIENDO DE LA DEMANDA EN LA CARGA UN SISTEMA DE REFRIGERACIÓN DISEÑADO CON MOTORES (VFD) DE FRECUENCIA VARIABLE LOS MOTORES (Y LOS COMPRESORES) TRABAJAN SOLAMENTE A LA VELOCIDAD DEMANDADA LOS MOTORES DE LOS ABANÍCOS DE LOS SERPENTINES DEL EVAPORADOR SOLAMENTE TRABAJAN A LA VELOCIDAD DEMANDADA VENTAJAS MAXIMIZANDO LA EFEICIENCIA DE ENERGÍA REDUCE EL RECIBO DE LUZ DE MANERA IMPORTANTE EL DISEÑO VFD DESGASTA MENOS SU EQUIPO

10 RACKS APROPIADOS PARA SU CUARTO FRÍO SELECCIÓN DE RACKS EN BASE A CANTIDAD DE PRODUCTOS ALMACENADOS ALMACENAJE DE VOLUMEN DE PRODUCTOS INDIVIDUALES Rack Selectivo Una tarima de profundidad Puntos de selección máximos Ideal para pequeñas cantidades de varios productos Rack Drive In Varias tarimas de profundidad Maximiza el uso de pies cúbicos Almacenaje de volumen con mínimos puntos de selección

11 RACKS APROPIADOS PARA SU CUARTO FRÍO SELECCIÓN DE RACKS EN BASE A ACCESO (FACILIDAD DE ACCESO) PRODUCTOS PERECEDEROS (PRIMERAS ENTRADAS-PRIMERAS SALIDAS) Rack Push Back Las tarimas ruedan por gravedad hacia la parte frontal del rack Se empujan y se sacan las tarimas desde los pasillos Requiere mantenimiento y cuidados para que los carros rueden libremente Maximiza el almacenaje de volumen, minimiza los movimientos del montacargas Rack Flow Thru Utilizadp para primeras entradas-primeras salidas Producto con fecha de caducidad Requiere mantenimiento y cuidados para que los carros rueden libremente Los racks tienen que accesarse por ambos extremos

12 DISPOSICIÓN APROPIADA DE LOS RACKS EL TIPO DE PRODUCTOS Y LA CANTIDAD DE PRODUCTO QUE ESPERA ALMACENAR VA A DETERMINAR EL TIPO DE RACKS A UTILIZAR EL ANCHO DE LOS PASILLOS ENTRE LOS RACKS NO DEBE SER MENOR A 11 (PIES) Y NO MAYOR A 13 (PIES) LOS RACKS DISEÑADOS CON UN TÚNEL CERCA DE LA PARTE POSTERIOR DEL CUARTO FRÍO PERMITEN CRUZAR, AL SIGUIENTE PASILLO, SIN TENER QUE TRASLADARSE AL PASILLO DE ENFRENTE, Y SIN TENER QUE PERDER POSICIONES IMPORTANTES DE TARIMAS EL DISEÑO DE LA ALTURA DEL RRACK PARA QUE LA PARTE SUPERIOR DEL PRODUCTO ESTIBADO MÁS ALTO SEA 48 POR DEBAJO DEL TECHO O 36 POR DEBAJO DE CUALQUIER OBSTRUCCIÓN EL ESPACIO ENTRE LOS RACKS Y LA PARED DEBE SER DE 18,PARA REALIZAR MANTENIMIENTO SE DEBEN PROTEGER LOS SOPORTES FRONTALES CON POSTES O GUARDAS SELECCIONE E INSTALE LOS RACKS CON UN DISEÑO ADECUADO PARA LA ACTIVIDAD SÍSMICA DE SU REGIÓN PLANEE LAS PUERTAS DE ENTRADA Y SALIDA DEL CUARTO FRÍO PARA TENER MEJOR ACCESO A LA MATRIZ DE SUS RACK

13 ESTIBADO INCORRECTO Racks o producto colocados a mucha altura, o el techo está muy bajo Las luces y los serpentines de refrigeración quedan vulnerables a daños, y el flujo de aire dentro del cuarto frío se bloquea

14 ESTIBADO CORRECTO Instalar racks estratégicamente para mantener espacio seguro libre de obstrucciones Mantener una correcta separación entre las tarimas con producto, el techo y los serpentines, le dará un buen flujo de aire en todo el cuarto frío, y elimina el riesgo de dañar equipo costoso

15 RACKS DE FLUJO y RACKS TIPO PUSH BACK Los racks de flujo tienen una pendiente que permite que las tarimas que se colocan primero, se deslisen sobre rodillos o riéles hasta el otro lado para ser retiradas primero (PEPS) Los racks tipo Push Back permiten que se trabaje desde el frente del pasillo, desde donde se está empujando y seleccionando

16 RACKS SELECTIVOS y TIPO DRIVE IN Los racks selectivos permiten la selección de más productos o SKU s, ideal para diferentes tipos de productos Los racks tipo Drive In permiten almacenar grandes cantidades de producto de un mismo embarque

17 ESTRUCTURAS SOPORTADAS CON RACKS Cuartos fríos en diseñados para que los racks sean la estructura de soporte de la instalación PROS: Permite el aprovechamiento máximo de los metros cúbicos del cuarto frío CONTRAS: No permite cambiar o modificar el sistema de racks

18 SELECCIONANDO LAS PUERTAS PARA SU CUARTO FRÍO La selección de puertas se basa en unas simples preguntas: Estimando la cantidad de viajes que se harán al día, de entrada y salida del cuarto frío Utilizando a un proveedor que tenga puertas confiables, eficientes y seguras Que se puedan conseguir piezas de repuesto y proveedores de servicio fácil y rápidamente Que cubran las necesidades de seguridad de su cuarto frío

19 CÓMO ELEGIR Y PORQUÉ Puerta sencilla corrediza manual Requiere abrir y cerrar manualmente Poco Mantenimiento Puede cerrarse con llave Puerta sencilla corrediza con motor Se puede activar sin dejar el montacargas (jalando un cordón, sensor en el piso, o presionando un botón) Abre lentamente (6 a 8 segundos) para entrar o salir Alto mantenimiento Puede cerrarse con llave Puerta corrediza Bi-Partita con motor Se puede activar sin dejar el montacargast (jalando un cordón, sensor en el piso, o presionando un botón) Abre al doble de la velocidad que la corrediza sencilla (3-4 segundos) para entrar o salid alto mantenimiento Puede cerrarse con llave Puera Enrrollable Rápida Se puede activar sin dejar el montacargast (jalando un cordón, sensor en el piso, o presionando un botón) Se abre completamente en 2+ segundos Bajo mantenimiento Recomendable para alto tráfico Se recomienda tener una puerta corrediza alterna para mantener la puerta enrrollable cerrada fuera de horarios de trabajo

20 TIPOS DE PUERTAS Y SU MEJOR USO Puertas Bi-Partitas con motor Puerta sencilla con motor Puerta Enrrollable de Alta Velocidad

21 OTRAS CONSIDERACIONES La energía LED está de moda por una buena razón. La iluminación con energía eficiente, disminuye el pago por utilización de energía eléctrica, y disminuye la carga sobre los recursos de energía no-renovables, estos recursos representan 89 porciento de la producción de energía en los EE.UU. Las luces LED son las más eficientes del mercado Cuando la electricidad pasa a través de un diodo, la corriente eléctrica exita los electrones dentro del diodo, lo que hace que liberen energía en forma de fotones, lo que vemos como luz. El color de la luz es resultado directo de los materiales emisores semiconducores del diodo. Esto quiere decir que los LED s facilmente producen un espectro brillante de color, utilizando poca electricidad para hacerlo. Recomendamos utilizar iluminación de 538 lumens (50 foot candle power level) a una altura de 36 sobre el terminado de piso Le ofrece buena iluminación a los operadores de montacargas Facilita las labores de limpieza y mantenimiento Le ofrece un ambiente de trabajo seguro y limpio

22 QUÉ RESULTADOS SE OBTIENEN? AHORROS POR DISEÑO!! CUANDO EL DULCE SABOR DEL PRECIO BAJO SE VA, SE QUEDA EL SABOR AMARGO DE LA MALA CALIDAD EL CAPITAL DE INVERSIÓN INICIAL EN EL DISEÑO DE SU INSTALACIÓN Y LA PROTECCIÓN DE SU INVERSIÓN GENERA DIVIDENDOS OPERACIONES CON BAJO COSTO LA EFICIENCIA REDUCE EL COSTO PARA MANTENER EN REFRIGERACIÓN CADA LIBRA DE PRODUCTO QUE USTED ALMACENA, ESTO LE DA VENTAJA COMPETITIVA EN EL MERCADO INSTALACIONES CON MANTENIMIENTO DE BAJO COSTO LA REDUCCIÓN EN MANTENIMIENTO, MENOS FACTURAS DE REPARACIÓN Y ELIMINANDO EL TIEMPO MUERTO LO MANTIENE COMPETITIVO EN EL MERCADO