El mercado de la carne en Bélgica Febrero 2014

Transcripción

1 El mercado de la carne en Bélgica Febrero 2014 Este documento ha sido realizado por Celestina Madroñal Ruiz bajo la supervisión de la Oficina Económica y Comercial

2 ÍNDICE 1. CONSUMO PREFERENTE DE CARNE 3 2. PERFIL DEL CONSUMIDOR BELGA 5 3. CANALES DE DISTRIBUCIÓN 6 4. PRESENTACIÓN GRÁFICA 7 2 Oficina Económica y Comercial

3 1. CONSUMO PREFERENTE DE CARNE La evolución del mercado belga de la carne se puede resumir en una frase: Los supermercados de proximidad y los hard discounts ganan participación de mercado en volumen. El consumidor belga consume principalmente carne avícola. El consumidor belga compra anualmente 10 kg de carne avícola, caza y conejo. En el 2012la mayor cantidad consumida, dentro de esta misma categoría, ha sido la carne de pavo, disminuyendo ligeramente la carne de pollo, que sigue en cabeza de la lista. Los supermercados de proximidad y sobre todo los hard discounts ganaron participación en volumen para la carne avícola, de caza y la carne de conejo en 2012, principalmente a costa de las tiendas especializadas, los pequeños supermercados y los mercados públicos. Estos últimos años, la participación en volumen de la carne avícola, caza y conejo ha experimentado un crecimiento continuo, respecto a la de la carne (carne de buey y de ternera, carne porcina, carne ovina y de cordero, carne equina, tripas y mezclas de carnes) y del pescado. Durante el 2012, la participación de mercado representa para la carne avícola, caza y conejo, un porcentaje de 25,3%, mientras que la carne alcanza 62,3% y el pescado 12,3%. El consumidor belga compra una media de10 kg de carne avícola, caza y conejo. Durante el 2012, esta participación representa precisamente 10,08 kg, y el equivalente a un gasto anual de 81,20 por habitante. 97,2% de las familias belgas compraron en 2012 al menos 1 vez un producto de esta categoría. De media, estos productos se compraron 23,24 veces al año, es decir casi 1 vez cada 2 semanas. 3 Oficina Económica y Comercial

4 La carne más vendida, es la carne de pollo. Con un volumen de compra de 7,98 kg por habitante y por año, el pollo acapara la mayor parte en volumen dentro de la categoría de la carne avícola, caza y conejo, es decir una participación del 79,1%. A pesar de una reducción de este consumo del 2,3% durante el 2012, el consumo de pollo se mantiene relativamente estable desde hace cinco años. El valor de los gastos del consumidor para la carne de pollo se mantuvo estable durante el 2012, a un nivel de 58,2 /habitante. Los consumidores que compraron pollo aumentaron, sin embargo se redujo la frecuencia de compra. El pollo es un producto cómodo en pleno crecimiento. La venta de partes del pollo y de preparaciones a base de pollo conoce un éxito creciente desde hace varios años. El pollo transformado gana terreno a expensas del pollo entero (pollo para cocer o asar). Un 77,9% del volumen total del pollo fresco se vente troceado. La participación de este último, en lo referente al valor, alcanzó un 84,7%. El pollo para asar en casa pierde anualmente en volumen y representó en 2012, 850 gr y una participación en volumen del 12,2%. El pollo asado sigue esta misma tendencia, y el volumen por pieza representó 640 gr, y el equivalente a una participación de mercado del 9,1%. Los productos que más crecimiento presentaron durante estos últimos años han sido las pechugas de pollo y los productos preparados a base de pollo. Sin embargo el crecimiento de estos últimos se estabilizó en el Aumenta el consumo de carne de pavo y disminuye el de la demás carne avícola y de caza. La carne de pavo obtuvo muy buenos resultados durante el 2012 (+11% respecto a peor año 2011) y le quita un poco de participación de mercado al pollo, con su posición dominante de 1,32 kg/habitante/año. Asimismo se ha visto el mismo aumento en valor +17%. Los consumidores han gastado 13,63 /habitante. Han sido mucho más numerosos (71,18 respecto a 67,44 en 2011) a comprar carne de pavo, así como la frecuencia de compra también mostró un crecimiento considerable, alcanzado 5,67 compras. El consumo de otra carne avícola (entre otra la de pato, la pintada, la codorniz y la avestruz) disminuyó a 280 gr/habitante y 3,69 /habitante. Los consumidores han sido menos numerosos a comprar otra carne avícola y también con menor frecuencia. El consumo de conejo se mantuvo estable a 361 gr. Los consumidores han sido menos numerosos a comprar conejo (24,9%), sin embargo aumentó la frecuencia de compra, situándose en 2,33 veces. El consumo de caza que sigue disminuyendo volvió a reducirse en 2012, para alcanzar 141 gr. Los consumidores han sido más numerosos (17,6%), sin embargo la frecuencia de compra se redujo. 4 Oficina Económica y Comercial

5 2. PERFIL DEL CONSUMIDOR BELGA Cuál es el perfil del consumidor de carne avícola, caza y conejo? La categoría completa alcanza buenos resultados en la región de Bruselas. Tal y como es válido para la categoría de la carne en general, el grupo de edades principal cliente de la carne avícola, caza y conejo, es de entre años. Los consumidores principales son las familias pequeñas. Edades El pollo tiene más éxito dentro de la categoría de las familias jóvenes, mientras que la carne de pavo atrae más a las personas mayores. Las grandes diferencias de perfil de edades se sitúan sin embargo en las demás carnes avícolas. La popularidad de las demás carnes avícolas aumenta proporcionalmente con la edad. Las diferencias son importantes para el conejo y la caza: cuanto más mayores los consumidores, más compran. Referente a las familias grandes, estas consumen principalmente carne de pollo y de pavo. Las familias pequeñas consumen principalmente las demás carnes avícolas, el conejo y la caza. Región Dentro de la categoría carne avícola, caza y conejo, el pollo se vende más en Flandes y Bruselas. La carne de pavo se vende mejor en Valonia y Flandes, menos. Las demás carnes avícolas se consumen más y Valonia. Igualmente, la carne de conejo y la caza se venden más en Valonia y Bruselas. 5 Oficina Económica y Comercial

6 3. CANALES DE DISTRIBUCIÓN Dónde compra el consumidor belga la carne de pollo y de conejo? En lo referente a la carne, el supermercado clásico (DIS 1) es el principal punto de venta para el pollo y el conejo. En el 2012, 39% del volumen del pollo y 57,6% del volumen del conejo se compraron a través del canal DIS 1. Además de este canal, el pollo se vende por partes iguales a través del hard discount (17%), el supermercado de barrio (16%) y el carnicero local (17%). El carnicero ha perdido participación de mercado, en beneficio del hard discount y del supermercado de proximidad. En lo referente al conejo, el éxito del hard discount et menos pronunciado. La participación de mercado de los supermercados de barrio es también relativamente elevada, alcanzado un 15,6%. El carnicero representaba en el 2012 un 10,7% del volumen vendido. 6 Oficina Económica y Comercial

7 4. PRESENTACIÓN GRÁFICA VOLUMEN VALOR 7 Oficina Económica y Comercial