COMUNICACIÓN PRESENTADA A LA CUADRAGÉSIMA REUNIÓN DEL COMITÉ MSF (GINEBRA, DE OCTUBRE DE 2007)

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1 ORGANIZACIÓN MUNDIAL DEL COMERCIO Comité de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias G/SPS/GEN/ de octubre de 2007 ( ) Original: inglés COMUNICACIÓN PRESENTADA A LA CUADRAGÉSIMA REUNIÓN DEL COMITÉ MSF (GINEBRA, DE OCTUBRE DE 2007) INFORMACIÓN SOBRE LAS ACTIVIDADES DE LA COMISIÓN DEL CODEX ALIMENTARIUS Comunicación de la Comisión del Codex Alimentarius La siguiente comunicación, de fecha 18 de octubre de 2007, se distribuye a petición de la Comisión del Codex Alimentarius. REUNIONES CELEBRADAS POR EL CODEX DESDE LA ÚLTIMA REUNIÓN DEL COMITÉ MSF (27 Y 28 DE JUNIO DE 2007) - 59ª reunión del Comité Ejecutivo de la Comisión del Codex Alimentarius (Ginebra, Suiza, 28 de junio-1º de julio de 2006) - 30º período de sesiones de la Comisión del Codex Alimentarius (Roma, Italia, 2-7 de julio de 2007) - 17ª reunión del Comité del Codex sobre Residuos de Medicamentos Veterinarios en los Alimentos (Breckenridge, Colorado, Estados Unidos de América, 3-7 de septiembre de 2007) - Séptima reunión del Grupo de Acción Intergubernamental Especial sobre Alimentos Obtenidos por Medios Biotecnológicos (Chiba, Japón, de septiembre de 2007) En particular, el Comité MSF tal vez desee centrar su atención en lo que se indica a continuación: 1. En su 30º período de sesiones, la Comisión del Codex Alimentarius, entre otras cosas: aprobó 44 normas o textos afines nuevos o revisados del Codex (véase el apéndice I); aprobó varias propuestas de nuevos trabajos (véase el apéndice II); adoptó el Plan Estratégico de la Comisión del Codex Alimentarius para ; tomó nota con satisfacción de los progresos realizados en la aplicación de las propuestas basadas en las recomendaciones resultantes de la evaluación del

2 Página 2 Codex (2002); y aprobó algunos principios para racionalizar la estructura de los comités del Codex y la planificación de las reuniones; acordó reactivar el Comité del Codex sobre Aguas Minerales Naturales para actualizar las disposiciones relacionadas con la salud en la norma actual; dio su apoyo a la cooperación y coordinación constantes con las organizaciones internacionales gubernamentales y no gubernamentales; recomendó que la FAO y la OMS estudiaran la posibilidad de examinar o actualizar los acuerdos de la FAO y de la OMS con la OIE, en la medida de las necesidades. El informe completo de la reunión está disponible en: o en: ftp://ftp.fao.org/codex/alinorm07/al30repe.pdf. 2. En la 17ª reunión del Comité del Codex sobre Residuos de Medicamentos Veterinarios en los Alimentos se convino en remitir al 31º período de sesiones de la Comisión del Codex Alimentarius, para su adopción, los límites máximos para residuos (LMR) de tres medicamentos veterinarios (la colistina, la ractopamina y la eritromicina) y la lista de prioridades de medicamentos veterinarios que requieren evaluación o revaluación del JECFA. El Comité también convino en seguir examinando las Directrices para el Diseño y la Implementación de Programas Nacionales Reglamentarios de Aseguramiento de la Inocuidad Alimentaria en relación con los LMR y otros LMR de dos medicamentos veterinarios (el acetato de melengestrol y el triclabendazol). 3. En su séptima reunión, el Grupo de Acción Intergubernamental Especial sobre Alimentos Obtenidos por Medios Biotecnológicos convino en remitir al 31º período de sesiones de la Comisión, para su adopción definitiva, los tres anteproyectos presentados: el Anteproyecto de Directrices para la Realización de la Evaluación de la inocuidad de los alimentos obtenidos de animales de ADN recombinante, el Anteproyecto de Anexo sobre la Evaluación de la inocuidad de los alimentos obtenidos de plantas de ADN recombinante modificadas para obtener beneficios nutricionales o de salud y el Anteproyecto de Anexo sobre la Evaluación de la inocuidad alimentaria de la presencia de niveles bajos de material vegetal de ADN recombinante. PRÓXIMAS REUNIONES DEL CODEX - Primera reunión del Grupo de Acción Intergubernamental Especial sobre la Resistencia a los Antimicrobianos (Seúl, República de Corea, de octubre de 2007) - 39ª reunión del Comité del Codex sobre Higiene de los Alimentos (Nueva Delhi, India, 30 de octubre-4 de noviembre de 2007) - 29ª reunión del Comité del Codex sobre Nutrición y Alimentos para Regímenes Especiales (Bad Neuenahr, Alemania, de noviembre de 2007) - 16ª reunión del Comité del Codex sobre Sistemas de Inspección y Certificación de Importaciones y Exportaciones de Alimentos (Surfers Paradise, Queensland, Australia, de noviembre de 2007) - 60ª reunión del Comité Ejecutivo de la Comisión del Codex Alimentarius (Roma, Italia, 4-7 de diciembre de 2007) - Octava reunión del Comité del Codex sobre la Leche y los Productos Lácteos (Queenstown, Nueva Zelandia, 4-8 de febrero de 2008)

3 Página 3 - Octava reunión del Comité del Codex sobre Aguas Minerales Naturales (Lugano, Suiza, de febrero de 2008) - 29ª reunión del Comité del Codex sobre Pescado y Productos Pesqueros (Trondheim, Noruega, de febrero de 2008) - Primera reunión del Grupo Especial Intergubernamental sobre Elaboración y Manipulación de Alimentos Congelados Rápidamente (Tailandia, de febrero de 2008) - 29ª reunión del Comité del Codex sobre Métodos de Análisis y Toma de Muestras (Budapest, Hungría, de marzo de 2008) - Segunda reunión del Comité del Codex sobre Contaminantes de los Alimentos (La Haya, Países Bajos, 31 de marzo-4 de abril de 2008) 4. En su primera reunión, el Grupo de Acción Intergubernamental Especial sobre la Resistencia a los Antimicrobianos examinará la nueva labor iniciada por el Grupo Especial y sus prioridades, a la luz de los resultados de la labor que han realizado o están realizando la FAO, la OMS y la OIE sobre la resistencia a los antimicrobianos. 5. En su 39ª reunión el Comité del Codex sobre Higiene de los Alimentos analizará los tres anteproyectos presentados: el Anteproyecto de Código de Prácticas de Higiene para las Fórmulas en Polvo para Lactantes y Niños Pequeños, el Anteproyecto de Directrices para la Validación de Medidas de Control de la Inocuidad de los Alimentos y el Anteproyecto de Directrices para el Control de Campylobacter y Salmonella spp. en la Carne de Pollo de Engorde (Aves Jóvenes). El Comité examinará también los Criterios Microbiológicos para el Control de Listeria monocytogenes en los Alimentos Listos para el Consumo y los Principios y Directrices para la Aplicación de la Gestión de Riesgos Microbiológicos; Anexo II: Orientación sobre la medición de la gestión de riesgos microbiológicos. 6. En su 16ª reunión, el Comité del Codex sobre Sistemas de Inspección y Certificación de Importaciones y Exportaciones de Alimentos procederá al examen de cinco documentos de debate: Necesidad de la revisión de los Principios para la Inspección y Certificación de Importaciones y Exportaciones de Alimentos y las Directrices para la Formulación, Aplicación, Evaluación y Acreditación de los Sistemas de Inspección y Certificación de Importaciones y Exportaciones de Alimentos; Necesidad de orientación para los sistemas nacionales de inspección de alimentos, Elaboración de directrices para la realización de inspecciones por equipos extranjeros de auditoría; Necesidad de mayor orientación sobre la rastreabilidad/rastreo de productos; y Elaboración de un modelo genérico de certificados de sanidad. El Comité examinará asimismo un documento de trabajo sobre la compatibilidad del proyecto de modelo de certificado de exportación para la leche y los productos lácteos con las Directrices del Codex para Modelos Genéricos de Certificados Oficiales y para la Preparación y Expedición de Certificados. 7. En su 29ª reunión, el Comité del Codex sobre Nutrición y Alimentos para Regímenes Especiales examinará la aplicación de los Principios del análisis de riesgos por el Comité y continuará su labor en curso sobre las declaraciones de propiedades nutricionales y la norma para alimentos exentos de gluten, entre otras cosas. 8. En su 60ª reunión, el Comité Ejecutivo de la Comisión del Codex Alimentarius examinará un conjunto de proyectos de procedimientos y criterios para racionalizar la labor de la Comisión sobre la elaboración de normas regionales y mundiales y proseguirá el debate sobre el examen de la estructura de comités del Codex y los mandatos de sus comités y grupos especiales. En lo que

4 Página 4 respecta al examen crítico, el Comité Ejecutivo centrará su atención en la vigilancia de los avances en la elaboración de normas. 9. En su octava reunión, el Comité del Codex sobre Aguas Minerales Naturales estudiará la forma de actualizar las disposiciones relativas a las sustancias que afectan a la salud en la Norma del Codex para las Aguas Minerales Naturales (CODEX STAN ) teniendo en cuenta la tercera edición de las Guías de la OMS para la calidad del agua potable. 10. En su 29ª reunión, el Comité del Codex sobre Pescado y Productos Pesqueros examinará el Proyecto de Código de Prácticas para el Pescado y los Productos Pesqueros (moluscos bivalvos vivos y crudos, langostas y cangrejos y definiciones relevantes). También se examinarán los Anteproyectos de Código de Prácticas para el Pescado y los Productos Pesqueros y de Código de Prácticas para la Elaboración de la Carne del Peine. Además, el Comité examinará varios proyectos de normas, como las normas para moluscos bivalvos vivos y crudos, caviar de esturión, carne de músculo aductor del peine, pescado ahumado, salsa de pescado y abalón fresco/vivo y congelado (haliotis spp.), y el Anteproyecto de Enmienda de la Norma para Barritas de pescado Congeladas Rápidamente. 11. En su primera reunión, el Grupo de Acción Intergubernamental Especial sobre la Elaboración y Manipulación de los Alimentos Congelados Rápidamente examinará el Anteproyecto de Código de Prácticas para la Elaboración y Manipulación de Alimentos Congelados Rápidamente, en lo que se refiere a las disposiciones relativas tanto a la calidad como a la inocuidad. 12. En su segunda reunión, el Comité del Codex sobre Contaminantes de los Alimentos examinará el Anteproyecto de Revisión del Preámbulo de la Norma General para los Contaminantes y las Toxinas Presentes en los Alimentos y diversos proyectos de niveles máximos para la ocratoxina A en el trigo, la cebada y el centeno, para las aflatoxinas totales en las almendras, las avellanas y los pistachos sin elaborar y para el 3-MCPD en los condimentos líquidos que contienen proteínas vegetales hidrolizadas mediante ácido (excluida la salsa de soja de fermentación natural). Además, examinará los documentos de debate sobre los niveles máximos para las aflatoxinas totales en las almendras, las avellanas y los pistachos "listos para el consumo", sobre la contaminación por aflatoxinas en las nueces del Brasil y sobre la ocratoxina A en el café y el cacao. El Comité examinará el Proyecto de Código de Prácticas para la reducción de los 3-monocloropropanos-1,2-diol (3-MCPD) durante la producción de proteínas vegetales hidrolizadas mediante ácido y de productos que contienen esas proteínas, y los Anteproyectos de Códigos de Prácticas para la Prevención y Reducción de la Contaminación de los Higos Secos por Aflatoxinas, para la Reducción de la Acrilamida en los Alimentos y para Reducir la Contaminación por hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP) en los Alimentos Producidos por Procedimientos de Ahumado y Secado Directo.

5 Página 5 LISTA DE PROYECTOS DE NORMAS Y TEXTOS AFINES ADOPTADOS POR LA COMISIÓN DEL CODEX ALIMENTARIUS EN SU 30º PERÍODO DE SESIONES Apéndice I Parte 1 - adoptados en el Trámite 8 Niveles máximos para el estaño en las bebidas enlatadas y en los alimentos enlatados que no sean bebidas Disposiciones sobre aditivos alimentarios de la Norma General para los Aditivos Alimentarios (NGAA) Norma para las uvas de mesa Código de prácticas de higiene para los huevos y los productos de huevo Directrices sobre la aplicación de principios generales de higiene de los alimentos para el control de Listeria monocytogenes en los alimentos Principios y directrices para la aplicación de la gestión de riesgos microbiológicos Enmienda a las Directrices para la producción, la elaboración, el etiquetado y la comercialización de alimentos producidos orgánicamente: Anexo 2 (Sustancias permitidas) Cuadro 3 Norma para grasas para untar y mezclas de grasas para untar Norma regional para el humus con tahina en conserva Norma regional para las foul medames en conserva Norma regional para la tahina Norma revisada para preparados para lactantes y preparados para usos medicinales especiales destinados a los lactantes (secciones A y B) Norma del Codex para las frutas y hortalizas encurtidas Norma del Codex para el concentrado de tomate elaborado Norma del Codex para los tomates en conserva Norma del Codex para algunos frutos cítricos en conserva Límites máximos de residuos para plaguicidas Norma revisada para el cheddar Norma revisada para el danbo Norma revisada para el edam Norma revisada para el gouda Norma revisada para el havarti Norma revisada para el samso Norma revisada para el emmental ALINORM 07/30/41 Apéndice IX ALINORM 07/30/12 Apéndice VII ALINORM 07/30/35 Apéndice IV ALINORM 07/30/13 Apéndice II ALINORM 07/30/13 Apéndice III ALINORM 07/30/13 Apéndice IV ALINORM 07/30/22 Apéndice II ALINORM 07/30/17 Apéndice II ALINORM 07/30/40 Apéndice II ALINORM 07/30/40 Apéndice III ALINORM 07/30/40 Apéndice IV ALINORM 07/30/26 Apéndice II ALINORM 07/30/27 Apéndice II ALINORM 07/30/27 Apéndice III ALINORM 07/30/27 Apéndice IV ALINORM 07/30/27 Apéndice V ALINORM 07/30/24 Apéndice II ALINORM 06/29/11 Apéndice VI ALINORM 06/29/11 Apéndice VII ALINORM 06/29/11 Apéndice IX ALINORM 06/29/11 Apéndice X ALINORM 06/29/11 Apéndice XI ALINORM 06/29/11 Apéndice XII ALINORM 06/29/11 Apéndice XIII

6 Página 6 Norma revisada para el tilsiter Norma revisada para el Saint-Paulin Norma revisada para el provolone Norma revisada para el "cottage cheese" Norma revisada para el coulommiers Norma revisada para el queso de nata (crema) Norma revisada para el camembert Norma revisada para el brie Norma para la mozzarella ALINORM 06/29/11 Apéndice XIV ALINORM 06/29/11 Apéndice XV ALINORM 06/29/11 Apéndice XVI ALINORM 06/29/11 Apéndice XVII ALINORM 06/29/11 Apéndice XVIII ALINORM 06/29/11 Apéndice XIX ALINORM 06/29/11 Apéndice XX ALINORM 06/29/11 Apéndice XXI ALINORM 06/29/11 Apéndice XXII Parte 2 - adoptados en el Trámite 5/8 (con omisión de los Trámites 6 y 7) Código de prácticas para la prevención y reducción de la contaminación por ocratoxina A en el vino Disposiciones sobre aditivos alimentarios de la Norma general del Codex para los aditivos alimentarios (NGAA) Enmiendas al Sistema Internacional de Numeración (SIN) de los aditivos alimentarios Especificaciones de identidad y pureza de los aditivos alimentarios formuladas por el JECFA en su 65ª reunión Código de prácticas para el pescado y los productos pesqueros (productos rebozados congelados, pescado salado y definiciones relevantes) Secciones Requisitos de madurez y Peso mínimo del racimo (Norma para las uvas de mesa) Directrices para el diseño, preparación, expedición y uso de certificados oficiales genéricos (Revisión de las Directrices para modelos genéricos de certificados oficiales y para el diseño, preparación, expedición y uso de certificados) Principios prácticos sobre el análisis de riesgos para la inocuidad de los alimentos aplicables por los gobiernos Límites máximos de residuos para plaguicidas ALINORM 07/30/41 Apéndice VIII ALINORM 07/30/12 Apéndice VII ALINORM 07/30/12 Apéndice XIII ALINORM 07/30/12 Apéndice XIV Parte 1 ALINORM 07/30/18 Apéndice II ALINORM 07/30/35 Apéndice V ALINORM 07/30/30 Apéndice II ALINORM 07/30/33 Apéndice VIII ALINORM 07/30/24 Apéndice III Parte 3 - adoptados en el Trámite 5 del procedimiento acelerado Enmienda a la Norma para las sardinas y productos análogos en conserva ALINORM 07/30/18 Apéndice III

7 Página 7 Parte 4 - Otras normas y textos afines adoptados Métodos de análisis en las normas del Codex en diferentes trámites Enmiendas en la lista I de la Norma General para los Contaminantes y las Toxinas Presentes en los Alimentos Enmienda al Anexo del Cuadro 3 de las Normas Generales para Aditivos Alimentarios Enmienda a las Normas Generales para Aditivos Alimentarios - Anotaciones en las categorías de alimentos ALINORM 07/30/23 Apéndice III ALINORM 07/30/41, párrafo 46 ALINORM 07/30/12, párrafo 71 ALINORM 07/30/12, párrafo 167

8 Página 8 LISTA DE PROYECTOS DE NORMAS Y TEXTOS AFINES APROBADOS COMO NUEVOS TRABAJOS POR LA COMISIÓN DEL CODEX ALIMENTARIUS EN SU 30º PERÍODO DE SESIONES Apéndice II Comité encargado CCFFP CCFFP CCFFP CCFFP CCPFV CCNFSDU CCASIA CCASIA TFFBT CCFH CCFO CCCF CCFA CCPR CCNMW Revisión del procedimiento de inclusión de nuevas especies de pescado en normas para el pescado y los productos pesqueros Enmienda a la Norma para barritas, porciones y filetes de pescado empanados o rebozados congelados rápidamente (factores de nitrógeno) Norma para la salsa de pescado Norma para el abalón (Haliotis spp.) fresco/vivo y congelado Plan de muestreo con disposiciones metodológicas para controlar el peso escurrido mínimo de las frutas y hortalizas en conserva en líquido de cobertura Establecimiento y aplicación de principios de análisis de riesgos por el Comité sobre Nutrición y Alimentos para Regímenes Especiales Norma regional para la salsa de ají Norma regional para la harina de sagú comestible Anexo a las Directrices para la realización de la evaluación de la inocuidad de los alimentos obtenidos de plantas de ADN recombinante relativo a la presencia de niveles bajos de material vegetal de ADN recombinante Directrices para el control de Campylobacter y Salmonella spp. en la carne de pollo Enmienda a la Norma para aceites vegetales especificados: estearina de almendra de palma y oleína de almendra de palma Código de prácticas para prevenir y reducir la contaminación por aflatoxinas en los higos secos Revisión del Sistema de clasificación de alimentos de la Norma general del Codex para los aditivos alimentarios Lista de prioridades de plaguicidas para su evaluación por la JMPR (plaguicidas nuevos y plaguicidas sometidos a examen periódico) Enmiendas a la sección 3.2 "Límites de determinadas sustancias en relación con la salud" de la Norma para aguas minerales naturales (CODEX STAN )