Cuáles son los riesgos de la alimentación chatarra y/o excesiva? Lucía Peniche Peniche

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1 Cuáles son los riesgos de la alimentación chatarra y/o excesiva? Lucía Peniche Peniche

2 OBJETIVO Después de revisar el tema, Usted: Adquirirá los conocimientos básicos acerca de los alimentos con alta densidad energética

3 ÍNDICE Introducción Comida chatarra Prevención Puntos clave Conclusiones

4 INTRODUCCIÓN La principal causa de la epidemia actual de sobrepeso y obesidad es el deterioro de los hábitos alimentarios y el abandono de la dieta tradicional.

5 INTRODUCCIÓN Los cambios en los hábitos alimentarios basados en la sustitución de alimentos de la dieta tradicional por alimentos industrialmente procesados es perjudicial en muchos sentidos: Físico. Provoca daño en la salud Emocional. La presencia de enfermedad disminuye el ánimo y, por lo tanto, la persona se deprime o su autoestima se deteriora Ambiental. Los altos niveles de basura que se generan Económico. Los gastos en estos alimentos son altos

6 INTRODUCCIÓN El cambio es cultural porque se están sustituyendo alimentos y prácticas ancestrales por alimentos que no nutren al cuerpo y, mucho menos, al espíritu Las enfermedades que afectan a las sociedades son las que han incorporado a su alimentación la dieta occidental: alimentos y bebidas muy procesados con altos contenidos de azúcares, grasas, sal y aditivos sintéticos Actualmente, el mayor consumo de calorías se da a través de productos altamente procesados

7 INTRODUCCIÓN Una dieta alta en grasa saturada incrementa la acumulación de colesterol en las arterias. El colesterol es una sustancia suave y cerosa que causa ateroesclerosis Es necesario evitar alimentos ricos en grasas saturadas como la mantequilla, el queso, la leche entera, el helado, la crema y carnes con alto contenido de grasa También es necesario evitar aceites vegetales como el de palma, coco y de palmiche

8 INTRODUCCIÓN Comer grasas insaturadas en lugar de las grasas saturadas puede ayudar a bajar el colesterol LDL. La mayoría de los aceites vegetales que son líquidos a temperatura ambiente tienen grasas insaturadas Hay 2 tipos de grasas insaturadas: Grasas mono-insaturadas que abarcan los aceites de oliva y canola Grasas poli-insaturadas que abarcan aceites de cártamo, girasol, maíz y soya

9 INTRODUCCIÓN Las grasas trans son grasas perjudiciales que se forman cuando el aceite vegetal se endurece en un proceso llamado hidrogenación Las grasas hidrogenadas o "grasas trans", a menudo se utilizan para conservar algunos alimentos frescos por mucho tiempo. Pueden elevar los niveles de colesterol LDL en la sangre y también pueden bajar los niveles de colesterol HDL (considerado el colesterol bueno ) Las grasas trans se encuentran en los alimentos fritos, los productos comerciales horneados (donas, pastelitos y galletas), los alimentos procesados y margarinas

10 COMIDA CHATARRA Alimentos que aportan principalmente calorías, pocos nutrientes y pueden contener sustancias nocivas (mucha azúcar, sal, grasas trans y/o saturadas, aditivos químicos, colorantes y saborizantes artificiales) Ejemplos de estos alimentos con alta densidad energética (elevado contenido de calorías) y bajo valor nutritivo son las botanas, refrescos, pastelillos, dulces o cereales refinados

11 COMIDA CHATARRA El consumo de alimentos con alta densidad energética y bajo valor nutritivo se vuelve perjudicial cuando se convierte en hábito El exceso de calorías favorece el incremento de peso corporal, preobesidad y, finalmente, de obesidad Las personas con pre-obesidad u obesidad, comparadas con quienes tienen peso normal (IMC <25 Kg/m 2 ), tienen hasta 6 veces más riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares, diabetes, enfermedad biliar y cáncer

12 COMIDA CHATARRA La comida con alta densidad energética y bajo valor nutritivo no aporta los nutrientes necesarios para un buen funcionamiento No es propiamente una comida que enferme de modo inmediato, pero por su baja calidad, no aporta un beneficio real a nuestro cuerpo

13 COMIDA CHATARRA Para permitir un crecimiento y desarrollo adecuado, la alimentación correcta del ser humano debe proporcionarse en una cantidad acorde a la edad, sexo y actividad física, manteniendo una proporción adecuada tanto de macronutrientes (carbohidratos, proteínas y lípidos) como de micronutrientes (vitaminas y minerales)

14 PREVENCIÓN Para evitar el consumo de los alimentos antes mencionados e impedir el aumento de peso corporal que lleva a enfermedades como la obesidad, se deben seguir las recomendaciones básicas de una alimentación correcta

15 PREVENCIÓN 1) En cada una de las comidas del día incluir al menos un alimento de cada uno de los tres grupos (frutas, verduras, cereales y tubérculos; leguminosas y alimentos de origen animal) y de una comida a otra variar lo más posible los alimentos que se utilicen de cada grupo, así como la forma de prepararlos

16 PREVENCIÓN 2) Comer verduras y frutas en abundancia, en lo posible crudas y con cáscara, para disminuir la densidad energética en la dieta. Preferir los productos regionales y de temporada que son más baratos y de mejor calidad

17 PREVENCIÓN 3) Incluir cereales integrales en cada comida, combinados con semillas de leguminosas 4) Comer alimentos de origen animal con moderación, preferir las carnes blancas como el pescado o el pollo sin piel a las carnes rojas como la de cerdo o res 5) Tomar en abundancia agua simple potable

18 PREVENCIÓN 6) Consumir lo menos posible alimentos que contengan grasas, aceites, azúcar, edulcorantes y sal. 7) Realizar 3 comidas principales al día y dos colaciones, de forma opcional, además de procurar hacerlo a la misma hora. Evitar pasar más de 8 horas sin comer

19 PREVENCIÓN 8) Evitar comer mientras se realizan otras actividades y viceversa. Comer de forma tranquila, disfrutando los sabores, en compañía y de preferencia en familia. Disfrutar la comida y evitar realizar otras actividades que interfieran con la percepción del hambre y la saciedad

20 PREVENCIÓN 9) Consumir alimentos de acuerdo con las necesidades y condiciones. Ni de más ni de menos 10) Preparar y comer los alimentos con higiene, lavarse las manos con jabón antes de preparar, servir y comer los alimentos

21 MENSAJES PARA LLEVAR A CASA El término comida chatarra se aplica a los alimentos que aportan principalmente calorías, pocos nutrientes y pueden contener sustancias nocivas para la salud El consumo de alimentos con alta densidad energética y bajo valor nutritivo se vuelve perjudicial cuando se convierte en hábito Para un crecimiento y desarrollo adecuado, la alimentación correcta debe proporcionarse en una cantidad acorde a la edad, sexo y actividad física, manteniendo una proporción adecuada tanto de macronutrientes (carbohidratos, proteínas y lípidos) como de micronutrientes (vitaminas y minerales)

22 CONCLUSIONES Los problemas actuales de salud en México han sido en gran parte consecuencia de la introducción masiva de alimentos industrializados densamente energéticos y poco nutritivos, llamada comida chatarra por su pobreza nutricional. Como consecuencia de la promoción y consumo masivo de este tipo de alimentos y bebidas con altos contenido de azúcar, grasas y sal, se ha observado un aumento drástico en diversas enfermedades Para evitar el consumo de los alimentos antes mencionados y prevenir el aumento de peso corporal que conlleva a enfermedades como la obesidad, se deben seguir las recomendaciones básicas de una alimentación correcta

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