Departamento de Ciencias Sociales Geografía. 2º de Bachillerato LA GANADERÍA

Transcripción

1 LA GANADERÍA El sistema ganadero tradicional entendido como aquel sistema que coexiste en el espacio con la práctica agrícola, adaptado al medio natural con especies autóctonas y que forma parte visible del paisaje; que además lleva a cabo prácticas históricas de trascendencia social (trashumancia) y que, por último, es consumidor de mucho espacio rural (necesidad de pastos/ régimen extensivo), precisa mucha mano de obra y que propicia exiguos rendimientos económicos empieza a quebrarse, del mismo modo que la práctica agrícola tradicional, paralelamente a los cambios sociales y económicos que experimenta España a partir de los años 60. Hasta finales de los años cincuenta los sistemas ganaderos españoles se caracterizaban por su naturaleza extensiva, y muy particularmente, por la integración de las prácticas agrícola y ganadera sobre unos mismos espacios agrarios. 1

2 Las distintas cabañas ganaderas estaban formadas por razas autóctonas y no eran sino una adaptación de los animales a las condiciones ambientales. Pastaban en régimen extensivo y el aprovechamiento a diente de los pastos confería a los rebaños una presencia visible dentro del paisaje Como la agricultura, la ganadería comportaba modos de vida heredados del pasado. El pastor y su perro una estampa que ha desaparecido de los paisajes rurales españoles 2

3 La trashumancia es un sistema de explotación basado en el desplazamiento del ganado, a veces a lo largo de muchos kilómetros. En estos movimientos se siguen caminos pastorales llamados cañadas En verano los pastores y las ovejas marchaban hacia los pastos de alta montaña. Al término de la estación calurosa rehacían el camino en sentido inverso. 3

4 Una de las primeras consecuencias de la quiebra de los viejos sistemas ganaderos fue la especialización por especies ganaderas sobre todo en la producción de carne y leche. Hacen su aparición en la cabaña ganadera española especies foráneas (animales importados), pertenecientes a razas selectas o que mejoraban la cabaña autóctona: destacan las cabañas ganaderas de aptitud cárnica o lechera, especies de crecimiento precoz o aquellas con poco contenido graso, animales mestizos resultantes de cruces industriales e incluso especies tan novedosas como el avestruz. Consecuencia directa de la especialización fue el incremento de nuestra cabaña ganadera en todas y cada una de las diferentes especies. Hoy nuestra producción ganadera no es nada desdeñable: España ocupa el segundo puesto en efectivos de porcino (Alemania), de ovino (Reino Unido), caprino (Grecia) y el sexto en cuanto a la cabaña bovina. Es el tercer productor de carne, el cuarto de huevos y el sexto de leche. Si bien es cierto que se produjo una reducción de la cabaña autóctona. Un ejemplo en 1955 existían en España cerdas de cría autóctona. Treinta años más tarde quedaron reducidas a una décima parte. 4

5 La intensificación fue otra consecuencia de las nuevas prácticas ganaderas. De tal manera que las nuevas prácticas ganaderas han hecho surgir explotaciones cada vez menos dependientes de las condiciones agronómicas del medio aunque dependientes en exceso de forrajes y piensos debido principalmente a la estabulación. Comentario [JE1]: El ganado se alimenta con piensos en las granjas o establos. Esta ganadería está sometida a constantes controles sanitarios y de calidad de los productos. Directamente relacionado con el proceso de intensificación está la dependencia de los piensos para la alimentación del ganado. 5

6 La intensificación de la práctica ganadera a partir de la estabulación ha permitido el desarrollo de una ganadería cada vez menos dependiente de los condicionantes climáticos La estabulación rompe la vinculación tradicional entre la ganadería y la extensión de los pastos. Ello repercute en el tamaño y explotación ganadera que ya no debe adaptarse a las características de la propiedad de tal manera que se generaliza una explotación ganadera de tamaño medio cuando no un minifundismo o simplemente una ganadería sin tierras que paradójicamente produce enorme rentabilidad a este tipo de explotaciones. 6

7 Directamente relacionado con la intensificación está la tecnificación, la mecanización y las prácticas sanitarias de control y seguimiento de las cabezas de ganado (pues así lo exige la normativa comunitaria), buscando una vez más la calidad y la rentabilidad de la explotación ganadera. Sistema de ordeño automático en una granja de vacas Alimentación de ganado ovino mediante forrajes y piensos 7

8 La ganadería porcina y la avicultura, sin condicionantes ecológicos, han sido las de mayor crecimiento debido a la gran demanda. La política comunitaria ha estimulado el aumento de la ganadería ovina y la producción de carne de bovino. La producción de leche se ha visto frenada por la imposición de cuotas, viéndose obligada a realizar una fuerte reestructuración Comentario [JE2]: Producció n máxima permitida a cada país para evitar excedentes. 8

9 La producción ganadera ha aumentado su participación en la producción final agraria española hasta situarse en un 35 % (obsérvese la media española en el mapa propuesto). No obstante, existen contrastes significativos entre las distintas Comunidades Autónomas destacando de modo significativo las comunidades del norte y Cataluña. Las causas del incremento ganadero han sido la mecanización del campo, que libera tiempo para otras actividades; la conservación del suelo mediante el cultivo de forrajes, y el aumento del nivel de vida, que requiere mejorar la alimentación incorporando las proteínas de la carne, de la leche y de los huevos. 9

10 Por lo que respecta a la evolución de la cabaña ganadera los diversos tipos de especies han tenido un comportamiento muy desigual. La cabaña bovina o vacuno cuenta aproximadamente con 6,5 millones de cabezas, que se destinan en un 80 % a la producción de carne y cueros; destacan las razas charolesa y limusina (razas importadas), que alcanzan mayor peso que las razas autóctonas. El otro 20 % se dedica a la producción de leche, pero su evolución ha sido más negativa ante la competencia de otros países y el establecimiento de cuotas lecheras por la PAC. La cabaña ovina cuenta con 24 millones de cabezas, y sufrió un importante retroceso hace cuatro décadas (años 60) al caer el precio de la lana y emigrar muchos pastores. En los últimos años se ha recuperado al aumentar la demanda de carne y leche de cordero para la fabricación de quesos. La cabaña caprina cuenta con 3 millones de cabezas y siempre fue complementaria de la anterior, utilizada para la fabricación de quesos y consumo de carne. La cabaña porcina cuenta con cerca de 24 millones de cabezas y ha experimentado un crecimiento significativo en las últimas décadas. Hay una hegemonía de la raza ibérica. La cabaña aviar es la que ha experimentado un mayor aumento en los últimos tiempos, con granjas que funcionan como verdaderas fábricas automatizadas que llegan a superar, en ocasiones, los animales. 10

11 GANADO BOVINO GANADO OVINO GANADO PORCINO AVÍCOLA 11

12 En España hoy coexisten dos sistemas ganaderos: 1.- SISTEMAS GANADEROS TRADICIONALES Sistemas que guardan una estrecha relación con el medio y que constituyen explotaciones con una base territorial más o menos extensa que es el soporte físico y alimenticio. Mantienen cierta extensividad: Los prados húmedos de la España atlántica. Las dehesas del occidente peninsular. Las rastrojeras y eriales del interior. Son sistemas agroganaderos donde la combinación de ambas actividades dan identidad al paisaje de una mayor o menor extensión, dónde igualmente los condicionantes ecológicos son tan importantes puesto que de ellos depende la alimentación del ganado y dónde la explotación agraria depende o no de las cabezas de ganado. En los sistemas ganaderos tradicionales los condicionantes ecológicos son importantes pues de ellos depende la alimentación del ganado. 12

13 Los prados renacían, la hierba había crecido fresca y vigorosa con las últimas lluvias de septiembre. Los castañedos y robledales se destacaban sobre prados y maizales con tonos oscuros sobre este paisaje que describe Clarín se desarrolla una ganadería de preferencia bovina que constituye una de las estampas más típicas de la España atlántica. 13

14 La dehesa define el occidente peninsular. Son grandes extensiones de encinares, robledales y alcornocales aclarados donde tradicionalmente han pastado el ganado porcino, el ovino y, a veces, el bovino. La dehesa constituye un sistema agropecuario de gran calidad medioambiental, dónde se aprovecha la leña, las bellotas y el pastizal, al mismo tiempo que las áreas más aclaradas se practica una agricultura extensiva de cereal. Las dehesas más importantes de España son las de Cáceres, Badajoz, Salamanca y Huelva. 14

15 Los secanos del interior, combinando erial con pastos y rastrojeras, han sido la base para la importante ganadería ovina española, que ha utilizado la trashumancia como método para aprovechar mejor la temporalidad de los pastos. A través de las cañadas y veredas, los rebaños se desplazaban en invierno hacia zonas cálidas del sur (Extremadura, Andalucía y Murcia), y en verano hacia las montañas del norte (Sistema Central, Sistema Ibérico y la Cordillera Cantábrica). 15

16 2.- SISTEMA GANADERO INTENSIVO O INDUSTRIAL Departamento de Ciencias Sociales Frente al sistema tradicional se desarrolla en los últimos años, cada vez con mayor presencia territorial y significado económico, una ganadería desvinculada del medio natural y que constituye la denominada ganadería industrial. Son las ganaderías/explotaciones estabuladas (de todas las especies: bovina ovina, porcina o aviar). Su ubicación responde a una lógica industrial y a factores del mercado. Más que explotaciones ganaderas podríamos hablar más concretamente de granjas o establos dónde los animales sólo cumplen su ciclo productivo. Su presencia es independiente del medio geográfico y destacan, sobre todo, las granjas de ganado ovino y porcino. En dichos establecimientos encontramos altos valores de densidad pecuaria (muchos animales). Es por todo ello por lo que el mapa ganadero tiende a deslocalizarse de su medio natural y adquiere gran importancia (la ganadería) en aquellos lugares con elevadas densidades de población (centros de consumo): Cataluña, Madrid y levante. Un ejemplo de intensificación con fines industriales de una explotación ganadera. 16

17 Cebadero de cerdos. Ganadería industrial 17

18 Ganado bovino estabulado en régimen intensivo y sistema de ordeño automático. 18

19 Sin más necesidad de espacio que una nave, los criaderos de aves, así como los cebaderos de cerdos, son lo más parecido a una factoría industrial. Ello se debe a la integración de esta ganadería en el sistema agroindustrial, utilizando nuevas tecnologías, la completa automatización, los piensos compuestos y la conexión directa con los mataderos y las empresas conserveras. Se localizan en las proximidades de los centros de consumo 19