II. METABOLISMO BIBLIOGRAFÍA.

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1 II. METABOLISMO BIBLIOGRAFÍA. Thibodeau, G.A. and Patton, K.T. Anatomía y Fisiología. Ed. Harcourt. Madrid (pag ) Wilmore, J.H. and Costill, D.L. Fisiología del Esfuerzo y del Deporte. Ed. Paidotribo. Barcelona. 2004

2 ESQUEMA DE LA NUTRICIÓN Y EL METABOLISMO QUÉ ES EL METABOLISMO? Procesos químicos que hacen posible la vida ANABOLISMO CATABOLISMO

3 TRANSFERENCIA DE ENERGÍA EL ATP: ACUMULADOR DE ENERGÍA EN LOS ENLACES FOSFATO FAD Y NAD: TRANSPORTADORES DE PAREJAS DE ELECTRONES

4 CARBOHIDRATOS FUENTES DE CH: COMPLEJOS O POLISACÁRIDOS: ALMIDONES VEGETALES Y CEREALES, CELULOSA (FIBRA), ETC. SIMPLES O MONOSACARIDOS: GLUCOSA, FRUCTOSA, GALACTOSA. METABOLISMO TRANSPORTE Y FOSFORILACIÓN DE LA GLUCOSA GLUCÓLISIS (1GLUCOSA=2AC.PIRÚVICO)

5 METABOLISMO DE LOS CH GLUCÓLISIS: EN EL CITOPLASMA PROCESO ANAERÓBICO FORMA 2 ATP PRIMER PASO DEL CATABOLISMO DE LOS CH CICLO DEL ÁCIDO CÍTRICO 2AC.PIRÚVICO= 6AGUA+6DIÓXIDO DE CARBONO

6 CICLO DE KREBS

7 SISTEMA TRANSPORTADOR DE ELECTRONES Y FOSFORILACIÓN OXIDATIVA EN LA MEMBRANA INTERNA MITOCONDRIAL: SE FORMA ATP (POR FOSFORILACIÓN OXIDATIVA) Y AGUA

8 RENDIMIENTO DEL CATABOLISMO DE LA GLUCOSA C 6 H 12 O 6 +6O 2 = 6CO 2 + 6H 2 O + 36(o 38)ATP + calor

9 VÍA ANAERÓBICA Con falta de oxígeno: Formación de Ac. Láctico Vías de reconversión a glucosa o Ac. Pirúvico= Deuda de oxígeno

10 GLUCOGÉNESIS Y GLUCONEOGÉNESIS GLUCOGÉNESIS Y GLUCOGENOLISIS Formación de glucógeno a partir de moléculas de glucosa. El paso inverso se denomina glucogenolisis y está representado en la figura GLUCONEOGÉNESIS Formación de glucosa a partir de glicerol de las grasa o de las proteínas

11 LÍPIDOS FUENTES TRIGLICÉRIDOS= Ac. GRASOS+GLICEROL FOSFOLÍPIDOS COLESTEROL: SÓLO EN ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL CLASIFICACIÓN: SATURADAS (SÓLIDAS) INSATURTADAS (LÍQUIDAS) TRANSPORTE QUILOMICRONES LIPOPROTEINAS (VLDL, LDL Y HDL) AC. GRASOS LIBRES

12 METABOLISMO DE LOS LÍPIDOS CATABOLISMO LIPÍDICO O BETAOXIDACIÓN ANABOLISMO LIPÍDICO O LIPOGÉNESIS

13 PROTEÍNAS FUENTES CADENAS DE 20 AMINOÁCIDOS AMINOÁCIDOS: ESENCIALES (POR LA DIETA) SÓLO LAS CARNES CONTIENEN TODOS. NO ESENCIALES (LOS SINTETIZA EL PROPIO ORGANISMO) A DIFERENCIA DE CH Y GRASAS QUE ERAN FUENTES DE ENERGÍA, LAS PROTEINAS SON CONSTRUCTORAS DE TEJIDO Y PRIMA SU ANABOLISMO SOBRE EL CATABOLISMO.

14 METABOLISMO DE LAS PROTEÍNAS ANABOLISMO: SE PRODUCE EN LOS RIBOSOMAS. ES LA GRAN EMPRESA DEL CUERPO: EL CRECIMIENTO Y MANTENIMIENTO DEL ORGANISMO DEPENDE DE ESTE PROCESO. CATABOLISMO O DEAMINACIÓN PRODUCE AMONIACO (SE EXCRETA EN ORINA) CETOÁCIDOS: VAN A CICLO DE KREBS O GLUCONEOGÉNESIS O LIPOGÉNESIS

15 VITAMINAS UNIDAS A ENZIMAS Y COENZIMAS FACILITAN EL METABOLISMO FUNCIONES DE TRANSPORTE ANTIOXIDANTES (C y D) CONTROL HOMEOSTATICO DEL CALCIO (D) ETC VITAMINAS, MINERALES Y AGUA

16 FUNCIONES DE LOS MINERALES MINERALES FUNCIONAMIENTO DEL SISTEMA NERVIOSO Y CONTRACCIÓN MUSCULAR: SODIO (Na), CALCIO (Ca), POTASIO (K) CONSTRUCCIÓN DE LOS COMPONENTES ESTRUCTURALES DEL CUERPO: CALCIO (Ca), FOSFORO (P) Y MAGNESIO (Mg) Ver Tabla 27-4 (cap. 27)

17 RESUMEN RUTAS METABÓLICAS

18 CONCEPTOS FISIOLÓGICOS BÁSICOS CONCEPTOS DE COMPOSICIÓN CORPORAL SOMATOTIPO ENDOMORFIA (adiposo) MESOMORFIA (múscular) ECTOMORFIA (oseo) PORCENTAJE DE GRASA Yuhasz 1962 modificado por Carter 1982 (Esparza Ros, 1993): % Grasa = (((Σ 6 pliegues) 0.097) ) 100-1

19 CAPACIDAD VITAL: AIRE QUE CABE EN LOS PULMONES MUY DETERMINADO GENETICAMENTE SU DESARROLLO TERMINA CON EL CRECIMIENTO MÁXIMA VENTILACIÓN VOLUNTARIA: CANTIDAD DE AIRE QUE SE MUEVE POR MINUTO MEDIDA DE EFICIENCIA VENTILATORIA ES ENTRENABLE CONCEPTOS ESPIROMÉTRICOS

20 CONCEPTOS ERGOESPIROMÉTRICOS CONSUMO MÁXIMO DE OXÍGENO VO 2 max

21 INDICADORES DEL ESTADO DE FORMA UMBRAL AERÓBICO UMBRAL ANAERÓBICO

22 CONTROL DE LA INTENSIDAD DE ESFUERZO CONCENTRACIÓN DE LACTATO Equivalentes y Presiones Eq O2 Eq CO2 Lactato PET O2 PET CO2 Umbral Aeróbico Umbral Anaeróbico mmol/litro 0

23 CONTROL DE LA INTENSIDAD DE ESFUERZO FRECUENCIA CARDÍACA 400 Frecuencia Cardíaca/tiempo Carga 50 F Cd 0 Vatios L/min

24 PRUEBA DE ESFUERZO

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