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1 RepublicofEcuador EDICTOFGOVERNMENT± Inordertopromotepubliceducationandpublicsafety,equaljusticeforal, abeterinformedcitizenry,theruleoflaw,worldtradeandworldpeace, thislegaldocumentisherebymadeavailableonanoncommercialbasis,asit istherightofalhumanstoknowandspeakthelawsthatgovernthem. NTE INEN 1519 (1987) (Spanish): Postre de gelatina. Determinación de la concentración del ion hidrógeno (ph)

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3 CDU: AL Norma Técnica Ecuatoriana POSTRE DE GELATINA. DETERMINACIÓN DE LA CONCENTRACIÓN DEL ION HIDROGENO (ph). INEN OBJETO Instituto Ecuatoriano de Normalización, INEN Casilla Baquerizo Moreno E8-29 y Almagro Quito-Ecuador Prohibida la reproducción 1.1 Esta norma establece el método para determinar la concentración del ión hidrógeno (ph) en la gelatina. 2.1 Balanza analítica. Sensible al 0,1 mg. 2.2 Matraz Erlenmeyer. De 250 cm Probeta de vidrio. De 100 cm Agitador de vidrio. 2.5 Vaso de precipitación. De 100 cm INSTRUMENTAL 2.6 Potenciómetro. Con electrodos de vidrio, con exactitud al primer decimal. 3. REACTIVOS 3.1 Solución estándar. De valores de ph conocidos entre 3 y Agua destilada. 4. PREPARACION DE LA MUESTRA 4.1 Pesar 10 gramos de la muestra de ensayo en un matraz Erlenmeyer limpio y seco. 4.2 Añadir, con una probeta, 90 cm 3 de agua recientemente hervida y enfriada. 4.3 Disolver la porción de ensayo con ayuda de un agitador de vidrio hasta la disolución completa. 4.4 Agitar la solución de ensayo a intervalos frecuentes de tiempo durante 30 minutos. Dejar reposar la solución durante diez minutos. 4.5 Llevar la solución a un vaso de precipitación de 100 cm 3. (Continúa)

4 NTE INEN PROCEDIMIENTO 5.1 Efectuar la determinación por duplicado sobre la misma muestra preparada. 5.2 Lavar los electrodos con agua destilada y calibrar el aparato a la temperatura de la muestra, utilizando una solución de referencia cuyo ph sea similar al esperado para la muestra. 5.3 Introducir los electrodos dentro del vaso de precipitación cuidando que no toquen las paredes del recipiente y efectuar la determinación del ph por lectura directa. 5.4 La temperatura de determinación será de 25 C. 6. ERRORES DEL METODO 6.1 La diferencia entre los resultados de una determinación efectuada por duplicado no debe exceder de 0,1 unidades de ph; en caso contrario, debe repetirse la determinación. 7. INFORME DE RESULTADOS 7.1 Informar como resultado final, la media aritmética de los resultados de la determinación, en unidades de ph hasta la primera cifra decimal. 7.2 En el informe de resultados, deben indicarse el método usado, el resultado obtenido y la temperatura a la que se realizó la determinación. Debe mencionarse además, cualquier condición no especificada en esta norma o considerada como opcional, así como cualquier circunstancia que pueda haber influido sobre el resultado. 7.3 Deben incluirse todos los datos necesarios para la completa identificación de la muestra. (Continua)

5 NTE INEN APENDICE Z Z.1 NORMAS A CONSULTAR Esta norma no requiere de otras para su aplicación. Z.2 BASES DE ESTUDIO Comisión del Códex Alimentarius CAC/Vol XIV-Ed.1. Códex Alimentarius Volumen XIV. Aditivos Alimentarios Primera Edición, Norma Cubana NC Confituras. Postre de Gelatina. Especificaciones de Calidad. Comité Estatal de Normalización. Habana -Cuba, Norma Peruana ITINTEC Gelatinas. Definiciones, clasificación y requisitos generales. Instituto de Investigación Tecnológica Industrial y de Normas Técnicas. Lima - Perú, Norma Colombiana ICONTEC Gelatina para uso en la Industria Alimentaría. Instituto Colombiano de Normas Técnicas. Bogotá - Colombia, Análisis Moderno de los Alimentos. Hart F. L. y Fisher H. J. Editorial Acribia. Zaragoza,

6 INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA Documento: NTE INEN 1519 TITULO: POSTRE DE GELATINA. DETERMINACIÓN DE LA CONCENTRACIÓN DEL ION HIDROGENO (ph). Código: AL ORIGINAL: REVISIÓN: Fecha de iniciación del estudio: Fecha de aprobación anterior por Consejo Directivo Oficialización con el Carácter de por Acuerdo No. de publicado en el Registro Oficial No. de Fecha de iniciación del estudio: Fechas de consulta pública: de a Con el fin de regular la producción y comercialización de los productos alimenticios, la Dirección General dispuso la elaboración de esta Norma, habiéndose iniciado el estudio en Subcomité Técnico: Fecha de iniciación: Fecha de aprobación: Integrantes del Subcomité Técnico: NOMBRES: Dra. Consuelo Alvario Dra. Magdalena Baus Q. F. Mercy Arguello Ing. Chanena de Leal Ing. Jaime García B.Q.F. Azucena Torres Ing. Rudolf Blatter Ing. Azucena Portugal B.Q.F. Flor E. Salazar Ing. Jorge Bajaña INSTITUCIÓN REPRESENTADA: IZQUIETA PEREZ - GUAYAQUIL MINISTERIO DE SALUD PUBLICA SUMESA FLEISCHMANN ECUATORIANA LEVAPAN DEL ECUADOR LEVAPAN DEL ECUADOR INDUSTRIAS LACTEAS TONI INEN INEN INEN Otros trámites: 4 Esta norma sin ningún cambio en su contenido fue DESREGULARIZADA, pasando de OBLIGATORIA a VOLUNTARIA, según Resolución de Consejo Directivo de y oficializada mediante Acuerdo Ministerial No. 235 de publicado en el Registro Oficial No. 321 del El Consejo Directivo del INEN aprobó este proyecto de norma en sesión de Oficializada como: OBLIGATORIA Por Acuerdo Ministerial No. 682 de Registro Oficial No. 597 de

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