TEMA. Energía y nutrientes. [2.1] Cómo estudiar este tema? [2.2] Importancia de la energía. [2.3] Componentes del consumo de energía

Transcripción

1 Energía y nutrientes [2.1] Cómo estudiar este tema? [2.2] Importancia de la energía [2.3] Componentes del consumo de energía [2.4] Nutrientes y balance energético [2.5] Las necesidades de energía TEMA

2 Esquema TEMA 2 Esquema

3 Ideas clave 2.1. Cómo estudiar este tema? Para estudiar este tema debes leer el capítulo 2 (páginas 29 36) del manual de la asignatura: Alimentación sana y crecimiento en niños y adolescentes. Guía para padres, de Gloria Cabezuelo y Pedro Frontera. El objetivo es conocer la relación de la energía con los nutrientes para, después, ver con detalle cada uno de los componentes de los alimentos Importancia de la energía La vida se concibe desde el punto de vista biológico y termodinámico como un sistema organizado de materia y energía. La energía es la capacidad para efectuar trabajo. La principal fuente de energía para los organismos vivientes es el sol. La energía del universo es constante, no existe pérdida ni creación de la misma, se conserva a base de transformaciones. Así la energía solar se transforma en energía química, que a su vez se puede transformar en energía mecánica o en energía calórica. Los seres humanos no tenemos la capacidad de incorporar directamente la energía del sol, obtenemos la energía y los nutrientes al consumir alimentos de origen animal o vegetal. TEMA 2 Ideas clave

4 Unidades de medida de la energía 1 Kilocaloría = 1 CALORIA = 1000 calorías 1 Kilocaloría = 4,183 (4,2) Kilojulios 1 Kilojulio = 0,239 (0,24) Kilocalorías 2.3. Componentes del consumo de energía El cuerpo humano necesita energía para realizar las siguientes funciones: Metabolismo basal o consumo de energía en reposo para mantener las funciones corporales básicas como, por ejemplo, la respiración, circulación... Influye edad, sexo, altura, clima El hígado y el cerebro son los órganos que consumen más energía. Se acepta que el consumo de energía en reposo o metabolismo basal constituye alrededor del 65% del consumo de energía total. Efecto termogénico de los alimentos: energía que se consume por metabolizar los alimentos que se ingieren. Representa entre el 8 y el 10% del consumo total diario de energía. Actividades físicas: el gasto energético es variable según la intensidad, la duración... Las actividades se clasifican en: sedentarias, ligeras, moderadas e intensas. Crecimiento corporal: depende del valor energético del propio tejido formado y del gasto energético de sintetizarlo. El gasto energético es elevado en los primeros meses y años de vida y en la pubertad. La suma de todos ellos representa el consumo de energía total. TEMA 2 Ideas clave

5 2.4. Nutrientes y balance energético De todos los nutrientes que contienen los alimentos, solo tres son productores de energía, son los llamados macronutrientes: Hidratos de Carbono Grasas Proteínas El resto (agua, minerales y vitaminas), aunque tienen unas funciones vitales esenciales, al metabolizarse no producen energía. Nutriente Energía que aporta (Kcal/gramo) Grasa 9 Hidrato de carbono 4 Proteína 4 El balance energético viene determinado por la diferencia entre la cantidad ingerida (consumo) y la energía gastada o empleada (gasto). Si el cuerpo recibe un aporte de energía superior al gasto, se tiene un balance energético positivo, el excedente se transforma en grasa y se almacena en el cuerpo. Si el balance es negativo se movilizan y se utilizan las reservas Las necesidades de energía La necesidad de energía depende de la edad del niño y de la intensidad del gasto energético que se realice según el peso corporal. Por ejemplo, en los primeros meses y años de vida se necesita relativamente más energía, porque el metabolismo basal es más intenso y se crece a mayor ritmo. Con la edad va disminuyendo la cantidad de Kcal por kg de peso, pero aumenta el peso por lo que las necesidades energéticas del niño aumentan con la edad, siendo máximas en la adolescencia. TEMA 2 Ideas clave

6 El gasto energético al realizar cualquier actividad física va a depender de: intensidad del ejercicio duración peso TEMA 2 Ideas clave

7 Lo + recomendado No dejes de ver Los alimentos Vídeo sobre las sustancias que contienen los alimentos y que son necesarias para que el organismo pueda funcionar: agua, hidratos de carbono, grasas, proteínas, sustancias minerales y vitaminas. El vídeo está disponible en el aula virtual o en la siguiente dirección web: No dejes de visitar Cálculos nutricionales No dejes de visitar página de la Fundación Española de Nutrición, ofrece numerosas herramientas para que calcules tu gasto de energía por actividad física, tu tasa metabólica basal, el índice de masa corporal y el balance hídrico. TEMA 2 Lo + recomendado

8 TEMA 2 Lo + recomendado

9 + Información A fondo Titulo: Energía y nutrientes Fuente: Web 5 al día Se detalla el consumo de energía que necesita el cuerpo humano y la cantidad de energía que aporta cada uno de los nutrientes que componen nuestra alimentación. TEMA 2 + Información

10 Actividades Trabajo: Gasto energético Objetivos Conocer las variables que influyen en la energía que aportan los alimentos y el gasto energético total. Descripción de la actividad Calcula el gasto energético de los siguientes niños y adolescentes: (para realizar los cálculos ten en cuenta los cuadros 2.2 y 2.3 que encontrarás en las páginas 34 y 35 del manual de la asignatura). No olvides detallar todos los cálculos realizados e incluir el resultado final en la tabla con sus unidades correspondientes. Niño 1: Niña 2 Niño 3 Niña 4 Edad: 4 años Peso: 20 kg Actividad física diaria: Ninguna Edad: 5 años Peso: 30 kg Actividad física diaria: 1 hora de baloncesto Edad: 7 años Peso: 40 kg Actividad física diaria: 2 horas de futbol Edad: 11 años Peso: 50 kg Actividad física diaria:1 hora squash + 1 hora tenis TEMA 2 Actividades

11 Energía que aportan los alimentos Calcula la energía que te aportarían los siguientes alimentos. No olvides detallar todos los cálculos realizados e incluir el resultado final en la tabla con sus unidades correspondientes. Alimento 1 compuesto por: Alimento 2 compuesto por: Alimento 3 compuesto por: Alimento 4 compuesto por: Alimento 5 compuesto por: 40 gramos de hidratos de carbono 40 gramos de grasas 2 gramos de proteínas 30 gramos de hidratos de carbono 10 gramos de grasas 40 gramos de proteínas 20 gramos de hidratos de carbono 100 gramos de agua 1 gramo de proteína 10 gramos de hidratos de carbono 10 gramos de grasas 10 gramos de agua 30 gramos de hidratos de carbono 1 gramo de vitaminas 1 gramo de minerales TEMA 2 Actividades