SISTEMAS DE PRODUCCIÓN OVINA DE CARNE

Transcripción

1 SISTEMAS DE PRODUCCIÓN OVINA DE CARNE

2 FACTORES BÁSICOS EN LOS SISTEMAS DE PRODUCCIÓN 1) FACTORES TÉCNICOS 2) FACTORES ESTRUCTURALES Y ECONÓMICOS

3 FACTORES BÁSICOS EN LOS SISTEMAS DE PRODUCCIÓN 1) FACTORES TÉCNICOS Base genética Reproducción Alimentación Sanidad

4 FACTORES BÁSICOS EN LOS SISTEMAS DE PRODUCCIÓN 1) FACTORES TÉCNICOS Conocidos por técnicos y ganaderos Permiten soluciones puntuales e inmediatas (elevado coste) Influyen en los aspectos productivos (nº corderos/oveja/año) Influyen indirectamente en la rentabilidad

5 FACTORES BÁSICOS EN LOS SISTEMAS DE PRODUCCIÓN 2) FACTORES ESTRUCTURALES Y ECONÓMICOS (I) Tamaño de la empresa ovina (nº total de ovejas reproductoras) y dimensión del rebaño. Finca agrícola (propia o arrendada). Superficie (secano, regadío, dehesa, monte...). Cultivos existentes. Grado de dispersión de las parcelas y tamaño. Dedicación al ovino.

6 FACTORES BÁSICOS EN LOS SISTEMAS DE PRODUCCIÓN 2) FACTORES ESTRUCTURALES Y ECONÓMICOS (II) Mano de obra. Nº ovejas/uth. Coste de la UTH. Capacitación del pastor. Especulación productiva. Tipo comercial (lechazo, ternasco...). Otras producciones (lana, leche, animales selectos). Comercialización. Sistema. Precios. Efecto de la época de producción, de las importaciones y del tipo de cordero producido.

7 FACTORES BÁSICOS EN LOS SISTEMAS DE PRODUCCIÓN 2) FACTORES ESTRUCTURALES Y ECONÓMICOS (III) Capital. Inversiones fijas (instalaciones, funcionalidad, coste...). Ganado. Utillaje y maquinaria. Crédito, Interés y Amortizaciones.

8 FACTORES BÁSICOS EN LOS SISTEMAS DE PRODUCCIÓN 2) FACTORES ESTRUCTURALES Y ECONÓMICOS Menos considerados por los ganaderos Básicos para organizar un modelo de producción ovina Soluciones más difíciles En ocasiones fuera de las posibilidades del ganadero y del técnico (finca, precios, tamaño empresa, capital...). Factor limitante Influyen en los costes de producción, en el producto final y en la rentabilidad

9 CRITERIOS DE DIFERENCIACIÓN ENTRE SISTEMAS (INTENSIFICACIÓN) I Base genética y su capacidad productiva Existencia o no de pastoreo: permanente, semiestabulación, estabulación total Tipo de pastoreo: conducido o no (cercas, vallas...). Transtermitancia. Transhumancia. Nomadismo. Tamaño del rebaño o rebaños Planificación y manejo general de los recursos de la finca agrícola Mano de obra: grado de utilización racional y económica

10 CRITERIOS DE DIFERENCIACIÓN ENTRE SISTEMAS (INTENSIFICACIÓN) II Nivel de intensificación reproductiva: nº real de partos/oveja/año. Prolificidad. Productividad numérica Planificación y ordenación de la reproducción: Época. Ajuste o no con los recursos alimenticios, mano de obra, precios de mercado... Alimentación complementaria: tipo, época de utilización, fase productiva y coste Inversiones generales: racionalidad, funcionalidad y coste de las instalaciones ganaderas

11 CRITERIOS DE DIFERENCIACIÓN ENTRE SISTEMAS (INTENSIFICACIÓN) II Sanidad: prevención. Costes sanitarios. Tasas de mortalidad, morbilidad y reposición Tipo de producto a la venta: época de venta. Sistema de comercialización. Precios obtenidos

12 Con los criterios obtenemos Indicadores de productividad permite conocer GRADO DE INTENSIFICACIÓN- EXTENSIFICACIÓN

13 SISTEMAS DE PRODUCCIÓN 1. Extensificación máxima 1. Razas autóctonas 2. Grandes unidades empresariales 3. Fincas cercadas 4. Escasa mano de obra 5. Nivel reproductivo medio o bajo 6. Mínimos gastos por unidad productiva (oveja) 7. Menor coste por unidad productiva (cordero o Kg. canal)

14 SISTEMAS DE PRODUCCIÓN 2. Intensificación 1. Unidades de explotación de tamaño medio o grande 2. Muy tecnificados 3. Incrementos notables de producción 4. Mejora de la calidad del producto 5. Costes muy calculados 6. Base animal muy mejorada genéticamente

15 SISTEMAS DE PRODUCCIÓN INTERMEDIOS 1. Extensivo Tradicional (I) Pastoreo conducido o grandes cercados Nula estabulación Nº de animales del rebaño dinámico (recursos pastables y fase productiva) Escasa alimentación complementaria (oveja acordeón). Lactación. Instalaciones anticuadas y poco funcionales Bajas inversiones Baja intensificación reproductiva (paridera anual) Prolificidad no elevada

16 SISTEMAS DE PRODUCCIÓN INTERMEDIOS 1. Extensivo Tradicional (II) Sanidad deficiente Manejo tradicional y rutinario Mano de obra poco preparada Rentabilidad muy dependiente del coste de mano de obra/oveja y de la época del parto (alimentación oveja y precios corderos) Corderos no pastan, estabulados, sacrificio temprano ( días) Primas (nº cabezas, no producción)

17 SISTEMAS DE PRODUCCIÓN INTERMEDIOS 1. Extensivo Tradicional BUENOS RESULTADOS SI: Rebaño más 500 ovejas Cubrición diciembre-enero (fertilidad, prolificidad buena) Partos mayo, junio (pastos primavera final gestación, rastrojeras verano lactación) No destete (menor gasto concentrado cordero) Venta corderos agosto-septiembre (buenos precios) Oveja se recupera en otoño SE ADAPTA EL PLAN REPRODUCTIVO DE LA OVEJA A LOS RECURSOS PASTABLES, SE VENDE EL CORDERO A BUEN PRECIO Y SE AJUSTAN LOS COSTES

18 PLANIFICACIÓN REPRODUCTIVA (I) cubriciones partos E F M A M J J A S O N D E F M A M J J A S O N D destete Mínima aportación suplementaria Aceptables precios a la venta

19 SISTEMAS DE PRODUCCIÓN INTERMEDIOS 1. Extensivo Tradicional Según la modalidad de pastoreo Pastoreo estante: término municipal o proximidades Transtermitancia: pastos alejados de la explotación con estancias temporales fuera Transhumancia: aprovechamiento estacional de pastos (invierno en valles y verano en montaña). Mano de obra en duras condiciones. Sin instalaciones y han mejorado la reproducción, transporte, sanidad y alimentación. Junio subida puerto, cubrición verano, noviembre bajan valle, paridera invierno) Nomadismo: España pastoreo itinerante. No existe en

20 SISTEMAS DE PRODUCCIÓN INTERMEDIOS 2. Semiextensivos-semiintensivos (I) Sistemas tradicionales mejorados Estabulación nocturna Estabulación durante la lactación (si el pasto no es suficiente) Nivel medio de planificación e intensificación reproductiva Alimentación complementaria puntual Cordero destete días. Alimentación concentrado y paja cereal

21 SISTEMAS DE PRODUCCIÓN INTERMEDIOS 2. Semiextensivos-semiintensivos (II) Instalaciones propias y mejoradas Mejor manejo y sanidad Buen rendimiento laboral Tamaño rebaño 500 ovejas ó más Rentabilidad interesante

22 SISTEMAS DE PRODUCCIÓN INTERMEDIOS 2. Semiextensivos-semiintensivos MODELOS MÁS FRECUENTES Cubrición primavera (precio venta cordero alto). Destetadas y vacías cubren otoño. 1,0-1,1 partos/año/hembra. Sistema 3 partos /2 años. Ciclo 8 meses.1,20-1,30 partos/año/hembra

23 PLANIFICACIÓN REPRODUCTIVA (II) cubriciones partos cubriciones partos cubriciones partos S O N D E F M A M J J A S O N D E F M A M J J A destete destete Alimentación complementaria Precios de venta medios

24 PLANIFICACIÓN REPRODUCTIVA RENTABILIDAD EN FUNCIÓN DEL Nº DE CORDEROS DESTETADOS/OVEJA/AÑO Nº Corderos 0,5 0,75 1,0 1,25 1,50 1,75 2,0 2,25 2,50 Beneficio (ptas/ov) -4,55-2,83-1, Rasa aragonesa. 1UTH/500 ovejas Fuente: Sierra (1996).

25 SISTEMAS DE PRODUCCIÓN INTERMEDIOS 3. Semiestabulación Pastoreo tradicional estante y conducido Estabulación nocturna Estabulación a final de gestación y lactación Correcta planificación de alimentación coordinado con la reproducción Adecuada alimentación complementaria Instalaciones racionales Buena y controlada intensificación reproductiva (1,2-1,3 partos/oveja/año) Sanidad correcta

26 SISTEMAS DE PRODUCCIÓN INTERMEDIOS 4. Estabulación Poco utilizado en ovino Poca rentabilidad (elevados costes alimenticios y de instalaciones) Atención sanitaria (concentración sanitaria) Aconsejable ejercicio físico (paseos en parques) Se necesita: 1. Base animal de genotipo selecto o elevada producción 2. Descenso del coste de alimentación y distribución 3. Mayor rendimiento laboral (disminución costes mano de obra) 4. Menores inversiones, con utilización de instalaciones funcionales y muy económicas 5. Tamaño empresarial mediano o grande

27 CONCLUSIONES 1. Difícil definir y diferenciar objetivamente conceptos extensivo e intensivo 2. Productividad numérica es un factor importante en resultado económico explotación 3. Mano de obra gasto elevado. Distribuyen alimentos. 4. Aumento del tamaño empresarial y racionalización en reparto alimento mejora rendimientos 5. Subvención comunitaria extensificación mal planificada con baja productividad. 6. Inversiones muy ajustadas (no soporta intereses o amortizaciones elevadas) 7. Es necesario conocer la situación real para poder mejorarla