BUENAS PRÁCTICAS ACUICOLAS. IVÁN SERPA CÁRDENAS Departamento de Calidad y Normatividad

Transcripción

1 BUENAS PRÁCTICAS ACUICOLAS IVÁN SERPA CÁRDENAS Departamento de Calidad y Normatividad

2 La acuicultura en el Perú El cultivo del langostino es uno de los sectores de la acuicultura de más rápido crecimiento en el mundo. El comercio de productos de acuicultura sigue creciendo a ritmo acelerado, demanda global de langostinos, pescados y moluscos principalmente. Es también uno de los más polémicos relacionados con los impactos ambientales y sociales. (tala de manglares, contaminación de aguas costeras, etc.)

3 Manglares en Tumbes

4 La acuicultura en el Perú se restringe a pocas especies principalmente al camarón del grupo peneidos llamados langostino, truchas, conchas de abanico, peces amazónicos. La especie de langostino cultivada en el Perú es el langostino blanco, principalmente en Tumbes y en menor escala en Piura.

5 Evolución (En millones de US $ FOB) ,000 10,000 15,000 20,000 25,000 30,000 35,000 Agropecuario Pesquero Total Exportaciones

6 Evolución en millones de US Agropecuario Pesquero Textil

7 Principales productos de exportación pesca/acuicultura Descripción 2008 (millones de US $) 2007 (millones de US $) %Variación Harina de pescado contenido grasa superior 2% Grasas y aceites de pescado Calamares, potas congeladas, secas, saladas o en salmuera Moluscos preparados o conservados Colas de langostinos Conchas de abanico Conserva de pescado entero o en trozos Filetes de pescado fresco, congelado o refrigerado

8 Principales países importadores de productos pesqueros Canada 3% Taiwan 2% Otros 22% China 36% Belgica 3% Vietnam 3% Estados Unidos 6% Chile 6% España 6% Japon 6% Alemania 7%

9 GUIA DE BUENAS PRÁCTICAS ACUÍCOLAS: MÓDULO LANGOSTINOS

10 Los langostinos (denominados camarones en otros países) son crustáceos de abdomen alargado de hábitos nocturnos y carnívoros. Viven en las costas de los mares templados de todo el mundo. La especie que más se cría en Perú es Penaeus Vannamei o langostino blanco Generalidades

11 Ficha técnica del Penaeus vannamei Nombre científico: Penaeus vannamei Nombre común: Langostino blanco, camarón blanco Localización en Perú: Tumbes y Piura

12 Evolución de la exportación de langostinos (en US $) ,1 59,1 36,

13 Principales países exportadores de langostinos a EE.UU. (en miles de ton) 2008 Peru; 7,5 Venezuela; 7,1 Honduras; 5,7 Canada; 5 Others; 17,9 Guyana ; 9,1 Bangladesh; 13,7 India; 15,2 Tailandia; 182,4 Malasia; 30,1 Mexico; 34,5 China ; 47,8 Vietnam; 47,9 Indonesia; 84 Ecuador; 56

14 Evolución de exportaciones a EE.UU (millones de Ton) ,5 7,2 5,3 4,5 2,9 1,

15 CLUSTER DE LA INDUSTRIA LANGOSTINERA PERUANA Instituciones de Apoyo Proveedores de Herramientas, Maquinaria y Equipo Proveedores de Larvas Proveedores de consumibles de Producción ALPE SNP Pescadores Artesanales Langostineras FONDEPES Plantas de Frío y Empacado Elaboradoras y Conserveras IMARPE Trader PRODUCE Mayoristas Locales Distribuidores Internacionales GOBIERNO REGIONAL Minoristas Locales Cadenas de Restaurantes Cadenas de Hoteles Cadenas de Supermercados SANIPES PROMPERU Consumidor Local Consumidor Extranjero ADEX

16 El Fenómeno del Niño y la Mancha Blanca La industria de langostinos se recupera de los efectos negativos generados en 1998 por el fenómeno del niño y el 1999 y 2000 por el virus de la mancha blanca que dañaron la infraestructura y mermó la producción drásticamente.

17 Exportaciones de langostinos (en miles ton) ,7 4,4 2,6 0,9 1,

18 Exportaciones de langostinos (Millones de US $) ,1 70,7 32,7 15,1 7,2 9,

19 Mancha blanca En el 2000 raíz de la proliferación del virus de la mancha blanca, los empresarios langostineros optaron por el nuevos sistemas de cultivo más seguros.

20 Sistemas bioseguros Permiten controlar y alejar las epidemias, asegurar la producción y la calidad del producto y reduce costos. Trabajan con semillas que no contienen el virus de la mancha blanca mediante el sistema de oxigenación y aguas tratadas. La implementación de dichos sistemas bordea los $75 mil por Ha.

21 Tipos de cultivo SEMI INTENSIVO INTENSIVO SUPER INTENSIVO Densidad de siembra/ha mil + de 200 mil + de 500 mil Origen de las post larvas Natural y/o Laboratorio Laboratorio Laboratorio Tipo de alimentación Balanceado Balanceado Balanceado Sistema de aireación Variable Sí Sí Rendimiento/TM/Ha /año)

22 Poza de producción semi intensiva Tamaño de las pozas variable entre 8 y 15 Ha

23 En 160 días se obtienen langostinos de 15 gramos

24 Rendimiento: Ton x HA x Campaña

25 aireadores

26 Langostinos de 80 días peso aproximado 8 gramos.

27 Densidad de siembra: 25 animales x m2 Langostinos conviven con la mancha blanca La mortalidad es 5%

28 Techo tipo invernadero

29 Densidad de siembra: 100 animales x m2 Rendimiento: Ton x Ha x campaña

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31 Laboratorio Monitoreo constante de la calidad de agua que ingresa a las pozas, presencia de algas, plankton, cantidad de oxígeno disuelto, etc.

32 DINOS

33 Planta procesadora de langostinos

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35 Guía de Buenas Prácticas Acuícolas Basado en el cumplimiento del DS PE (Norma sanitaria para las actividades pesqueras y acuícolas) Tiene como objetivo asegurar la producción y el comercio de pescado y productos pesqueros sanos, seguros sanitariamente, adecuados para el consumo humano. En vigencia desde 1 de enero de 2002.

36 TITULO VIII: DE LAS ACTIVIDADES DE LA ACUICULTURA Artículo 131º (Aplicación) Artículo 132º (Ubicación) Artículo 133º (Dimensiones) Artículo 134º (Distribución de áreas) Artículo 135º (Condiciones) Artículo 136º (Métodos y procedimiento)

37 TITULO VIII: DE LAS ACTIVIDADES DE LA ACUICULTURA Artículo 137º (Programa de Higiene y saneamiento) Artículo 138º (Manipuleo) Artículo 139º (Técnicas de cosecha) Artículo 140º (Programa de aseguramiento de la calidad) Artículo 141º (uso de hielo)

38 CONTACTOS Iván Serpa Cárdenas Departamento de gestión de la calidad anexo 501

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