ELABORACIÓN DE RACIONES. Ing. Agr. Roberto Olivero

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Natalia Quintero Palma
hace 7 años
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1 ELABORACIÓN DE RACIONES Ing. Agr. Roberto Olivero

2 ELABORACIÓN DE RACIONES 1) Definiciones de pienso, ración, ingrediente y ración balanceada 2) Planta elaboradora de raciones 3) Alimentos balanceados en el Uruguay

3 1) DEFINICIONES *PIENSO Material simple o compuesto, sin elaborar, semielaborado o elaborado, que se emplea directamente en la alimentación de animales destinados al consumo humano. Simple: maíz grano; compuesto: maíz y afrechillo de trigo Sin elaborar: maíz grano, poroto de soja crudo Semielaborado: maíz molido, poroto de soja tostado Elaborado: gluten meal, harina de soja

4 *RACIÓN Pienso suministrado a los animales para ser consumido en un día.

5 INGREDIENTE Componente de cualquier combinación o mezcla que constituye un pienso, tenga o no valor nutricional en la alimentación animal. RACIÓN BALANCEADA Combinación de alimentos que provee al animal de las cantidades correctas de todos los nutrientes requeridos para un período de 24 horas.

6 2) CONSTITUCIÓN DE UNA PLANTA ELABORADORA DE RACIONES VIAJE IMAGINARIO...

7 Las plantas deben tener las distintas zonas identificadas y debidamente separadas Ejemplo: Materias primas Área de Producción Producto elaborado

8 DEPENDENCIAS DE PLANTA ELABORADORA DE RACIONES 1) RODILUVIO 2) OFICINA 3)ÁREA DE DESCARGA Y CIRCULACIÓN DE CAMIONES 4)ÁREA DE ALMACENAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS

9 5) SECADEROS DE GRANOS 6) MAQUINARIA DE TRANSPORTE A ZONA DE ELABORACIÓN 7) BALANZAS 8) OFICINA DEL PROGRAMADOR

10 9) MOLINOS 9.1. Definición de molido: División de ciertos ingredientes que van a constituir la ración

11 9.2.Ventajas y desventajas -Ventajas: Cada ingrediente está representado en una toma de muestra de la ración Los ingredientes reducidos son más fáciles de mezclar Se facilita el ataque por las enzimas -Desventajas Ataque más rápido por microorganismos en almacenamiento Mayor posibilidad de oxidación

12 9.3 Tipos de molinos Mortero Cuchillos Rodillos

13 Martillos Partes del molino a martillos: - Martillos: Piezas metálicas que impactan al material - Rotor: Estructura que contiene discos sobre los cuales están montados los martillos - Rejilla: Placa metálica agujereada por donde pasa el material molido determinando la finura del producto final

14 9.4. Precauciones en el molino A. Flujo equilibrado B. Evitar sobrecalentamiento del material molido C. Martillos no desgastados D. No moler en molinos comunes fardos, harina de carne y hueso o sal

15 10) Calentadoras de grasa 11) Desactivadoras de soja 12) Sala de Núcleos Núcleo: Conjunto de ingredientes nutricionales o no nutricionales premezclados en pequeñas cantidades que se agregan a la mezcla de ración

16 13) Mezcladoras Finalidad del mezclado Asociación de ingredientes dispares para disponerlos en un conjunto homogéneo

17 13.2. Formas de mezclado no industrial No mezcle a mano! Pala Tanques Hormigonera

18 13.3. Tipos de mezcladoras industriales -Verticales -Horizontales

19 Mezcladora vertical

21 Mezcladoras Verticales: Análisis de Planta de Raciones de Avícola de huevos

23 Mezcladoras Horizontales: Análisis de Planta de Raciones de Avícola Francesa

25 13) MEZCLADORAS Proceso de mezclado a. Colocar maíz o grano en mayor proporción b. Colocar granos que siguen en menor proporción c. Agregado de harinas, etc. d. Retirar parte de mezcla e. Agregado de núcleo más maíz y luego la parte de mezcla f. Cada 3 mn retirar parte de mezcla y volver a colocar (de Lima y Nones, 1997, adaptado)

26 13) MEZCLADORAS Control de las mezclas

27 13) MEZCLADORAS Limpieza de maquinaria

28 14) Maquinaria de embolsado embolsadoras, cortadoras, cosedoras o cerradoras, impresoras de bolsas, etiquetadoras, agujereadoras de etiquetas 15) Extrusoras Extrusión: Proceso de calentamiento de ingredientes o de ración por medio de fricción

29 Extrusora

30 16) Peleteadora y máquinas accesorias 16.1.Peletización Aglomeración de partículas presionando los componentes e inyectando vapor dentro de un recinto calibrado, a los efectos de proporcionar una forma y un volumen determinado

31 Ventajas y desventajas Ventajas: Menos espacio de almacenamiento y costos de transporte Menor separación de ingredientes y selección Mayor consumo y mayor crecimiento, acorta edad de faena del pollo Menor desperdicio Se ensucia menos el agua Mayor palatabilidad Menor cantidad de microorganismos Menor posibilidad de apelmazamiento Menos polvo, uso imprescindible en raciones de conejos Se tapan menos sinfines y tolvas

32 Ventajas y desventajas Desventajas Costo inicial del equipo Es difícil mantener la estructura final del pelet

33 16.3 Maquinaria para la peletización Peleteadora: - acondicionador - rodillos - matriz

36 Secador Elevador Enfriador

38 Tamizador Balanza de pesado final Desmigajadora de pelet o achatadora Sala de calderas

39 Tamizador o criba

40 Características del pelet para conejos * Diámetro:3-4 mm. * Longitud: 6-10 mm.

41 17) Cargadora de camiones

42 18)Taller 19) Laboratorio

43 20) Control de calidad (HACCP) HACCP: Análisis de riesgos y puntos críticos de control 1) Análisis de riesgo: diagrama de flujo e identificación de puntos críticos de control

44 Diagrama de flujo en HACCP Granos en cultivo Transporte y secado de granos luego de la cosecha Almacenamiento de granos Fábrica de raciones (silos, molinos, mezcladoras) Transporte y almacenamiento de raciones Comederos de animales

45 20) Control de calidad (HACCP) 2) Identificación de medidas de control de los puntos críticos Ej. Silos limpios, libres de insectos, molinos y mezcladores limpios, aislamiento de roedores, uso de adsorbentes

46 20) Control de calidad (HACCP) 3)Establecimiento de límites críticos para cada punto crítico de control Cosecha-humedad ambiental, calidad grano Secado grano- temperatura y tiempo secado Almacén grano-%pc, %EE, nivel de micotoxinas Molido y mezclado- tiempo

47 4)Monitoreo Observaciones y medidas que aseguran si los puntos críticos están o no bajo control Ej. Aspecto y olor del grano, presencia de costras en mezcladoras, análisis

48 20) Control de calidad (HACCP) 5) Determinar la causa del problema y establecimiento de acciones correctivas Ej. Descarte de grano con toxinas, cambio de martillos 6)Verificación Ej. una vez tomadas las medidas correctivas verificar la calidad del alimento y el comportamiento productivo de los animales

49 20) Control de calidad (HACCP) 7) Documentación Almacenamiento de información con relatos del personal implicado y responsabilidades de cada uno, proveedores de insumos y destinatarios de raciones, especies y categorías de animales y sus datos, problemas generados y forma en que se solucionaron

50 3) ALIMENTOS BALANCEADOS EN EL URUGUAY *Analicemos al menos una fórmula... CONEJOS MAÍZ 27,8 SORGO 11 HARINA DE SOJA 4,75 HARINA DE GIRASOL 12 HENO DE ALFALFA 42 SAL 0,3 PREMEZCLA vitaminas y minerales 0,15 FOSFATO BICÁLCICO 2 TOTAL 100

51 *ALIMENTOS BALANCEADOS PARA DISTINTAS ESPECIES, URUGUAY VACUNOS: TERNEROS, TERNEROS DESTETE PRECOZ, NOVILLOS, PRODUCCIÓN DE CARNE INTENSIVA, SUPLEMENTACIÓN DE GANADO, TOROS, TORO EXPOSICIÓN LECHERAS, LECHERAS ALTA PRODUCCIÓN, LECHERAS 14% PC, 16% PC, 18% PC

52 OVINOS: CARNEROS, CARNERO EXPOSICIÓN, OVEJAS LACTANCIA, CAPONES, BORREGOS, OVINOS (general) CABRA: CABRA, CABRITO

53 EQUINOS: EQUINOS (general), EQUINOS DE COMPETICIÓN CERDOS: INICIADOR LECHONES, LECHONES 20 A 35 KG, CRECIMIENTO CERDOS, CERDOS ENGORDE, CERDAS GESTACIÓN CONEJOS: CONEJO (general), CONEJAS Y GAZAPOS, ENGORDE CONEJO CHINCHILLA NUTRIA

54 ROEDORES DE LABORATORIO: COBAYO, RATAS PERROS: CACHORRO, ADULTO, ETC. GATOS: GATITOS, GATAS GESTACIÓN-LACTACIÓN, GATOS OBESOS, EQUILIBRIO PESO IDEAL, SENSIBLES O CAPRICHOSOS, GATOS DE EDAD AVANZADA O SENIOR

55 AVES GALLINAS PONEDORAS: BEBÉ POSTURA, RECRÍA, CRECIMIENTO PONEDORAS, PREPOSTURA, PONEDORA PISO Y JAULA, PONEDORA PICO DE POSTURA. PONEDORAS (general), PONEDORAS ALTA PROTEÍNA, PONEDORAS FASE I, PONEDORAS FASE II

56 POLLOS PARRILLEROS: INICIADOR, INICIADOR ALTO RENDIMIENTO, CRECIMIENTO, TERMINADOR, TERMINADOR ALTO RENDIMIENTO ÑANDÚ: INICIACIÓN, CRECIMIENTO, ENGORDE, POSTURA CODORNICES: INICIACIÓN, POSTURA PÁJAROS: CANARIOS, PÁJAROS DE MONTE

57 RANA PECES CARACOLES

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