Guía de Aprendizaje 3º Medio ÁCIDOS Y BASES EN NUESTRA VIDA COTIDINA

Transcripción

1 Liceo Confederación Suiza Profesora Genny Astudillo Castillo Guía de Aprendizaje 3º Medio ÁCIDOS Y BASES EN NUESTRA VIDA COTIDINA LA PRESENCIA DE LOS ÁCIDOS Y BASES EN NUESTRA VIDA DIARIA En primer lugar debemos resaltar que las reacciones químicas en donde los ácidos y bases son usados, son de gran importancia en nuestra vida cotidiana por los beneficios que nos genera. Mediante una serie de procesos industriales, se obtienen bases y ácidos que suelen ser usados como materias de otras sustancias muy importantes para el hombre. Por otro lado, en cuanto a la naturaleza, muchas sustancias son encontradas en ellas, en donde sólo algunas de ellas juegan un papel muy importante en los seres vivos. Como lo es el ácido carbónico, un ácido fundamental para mantener constante el ph de la sangre y otros como el ácido láctico y el butanoico presentes en la leche y mantequilla, que se forman gracias a la acción bacteriana sobre los hidratos de carbono. Ácidos y bases, y la limpieza: Muchos metales se oxidan con el aire (oxígeno), formando una capa de óxido, que si se le emplea un ácido, se puede limpiar. Por ejemplo, el Fe2O3 es una de las capas más difíciles de limpiar, así que se le puede emplear ácido clorhídrico (que se consigue en droguerías) o ácido fosfórico (el cual está en la Coca-Cola. Forma una capa de fosfato que previene una oxidación posterior). En cuanto a las bases, éstas funcionan como agentes de limpieza también. En este caso, el Hidróxido de Sodio (NaOH), es uno de los más usados para disolver las manchas de grasa. Y cómo funciona?, pues los iones de hidróxido saponifican (reacción química entre un ácido graso y una base o alcalino, formado una sal de el ácido y base) las grasas, formando glicerina (C 3 H 8 O 3 ) y las sales sódicas de los ácidos grasos, los cuales son solubles en el agua, facilitando la limpieza. Éste funciona también como desatascador, ya que al combinarse con aluminio en polvo produce una reacción, que al aumentar de temperatura hace que se funda la grasa que obstruye el desagüe. Las soluciones acuosas de amoniaco funcionan también como agentes de limpieza para los cristales, alfombras etc. Ya que éste es una base débil (iones OH- en solución acuosa) siendo menos peligroso (en cuanto a la quemadura de tejidos y corrosión) que el hidróxido de sodio. En cuanto a la limpieza del cabello, nuestra piel tiene un ph aproximado de 5, y por lo tanto debemos lavar nuestro cabello con champú que tenga un ph similar, pero la mayoría de ellos suelen ser básicos, y que contienen cierto tipo de jabón o detergente. Por eso el lavado del pelo con éste tipo de sustancias alcalinas rompen ciertos enlaces que ocurren en el cabello, convirtiéndolo más frágil. Por eso existe una antigua costumbre que consiste en lavarse el pelo con zumo de limón o vinagre después de haberlo lavado, sustancias las cuales ayudan a neutralizar la basicidad del champú. Actualmente, los champuses tienen compuestos que rebajan el ph, a valores similares al del pelo. En los alimentos: Algunos ácidos se usan como conservantes de alimentos ya que las bacterias no se producen bajo un ph bajo. Algunas de estas sustancias son el ácido propiónico, el ácido

2 ascórbico, el ácido cítrico y el ácido benzoico. Por otro lado, en repostería se usan mezclas de bicarbonato de sodio y ácido tartárico, produciendo CO 2 (g), generando una presentación más esponjosa en las tartas, pasteles y tortas. Mezclas de bicarbonato y ácido nítrico, es usada también en los caramelos. El CO 2 (g), crea una sensación de efervescencia en la boca, agradable a las personas. Los aminoácidos como el glutamato se usan como saborizante y el aspartato como edulcorante (aditivos de alimentos).h del cabello En la medicina: En la farmacia hay una serie de medicamentos que tienen la función de neutralizar el exceso de ácido clorhídrico en el estómago, causando muchos problemas de digestión. Algunos de éstos son el NaHCO3, MgCO3, CaCO3, Al (OH)3, Mg (OH)2. Aunque los primeros tres tiene la desventaja de producir CO2 (g). La aspirina es el ácido acetilsalisílico, que a veces se presenta en pastillas efervescentes que normalmente contienen bicarbonato y ácido nítrico

3 El cuerpo humano y la salud: El ph del líquido estomacal es de 1. Es un ph muy bajo, gracias a las presencia de HCl en miles de células ubicadas en la pared del estómago, encargadas de transportar H3O+ (ac) y Cl- (ac) de la sangre. La función de éste ácido es incrementar el crecimiento de bacterias y ayudas a la digestión de ciertos alimentos. El estómago es capaz de resistir ésta acidez porque cada minuto, a su recubrimiento interior se le reemplazan medio millón de células. Pero en ocasiones, cuando el alimento está muy condimentado, el estómago se irrita produciendo que parte del contenido ácido viaje al esófago, causando acidez, que es la sensación de acidez en la persona. Esto es comúnmente conocido como reflujo. Para controlar esta acidez, las personas toman antiácidos, los cuales son unas bases que ayudan a neutralizar el ácido gástrico, aunque la dosis no debe ser equivalente a la cantidad de ácido que se tiene..

4 Qué es el PH del cuerpo? Es el Hidrógeno Potencial. Cuando hablamos de hidrogeno en el cuerpo estamos hablando de acido y alcalino. De hecho tendrá que ver también con la nutrición y el estilo de vida. Acido es una sustancia que suelta hidrogeno en una solución química. Alcalino es una sustancia que remueve el hidrogeno de una solución química.

5 El PH se mide del 1 al 14; 1= lo mas acido y 14= lo mas alc Toda solución es acida o alcalina, tanto dentro del cuerpo humano como fuera de el. La sangre, los fluidos estomacales, el vino, el café, etc tienen un determinado ph. Un ph por debajo de 7 es considerado acido y por encima de 7 se considera alcalino. El ph del estomago es 1, el del vino es 3.5, la sangre de las venas 7.35, el agua de mar 8.5, etc. El ph ideal del cuerpo humano debe ser ligeramente alcalino, oscilar entre el Al interior del cuerpo muchas funciones ocurren en cierto niveles de acidez o de alcalinidad. Muchas encimas y reacciones químicas del cuerpo funcionan mejor en un ph determinado. Esos cambios en el ph del cuerpo tienen efectos en las funciones del organismo.

6 Se mide el PH, a través del análisis de la sangre, la saliva, la orina en los niveles de: potasio, sodio, cloro, dióxido de carbono y bicarbonato. El cuerpo busca eliminar los excesos de acidez que irritan los tejidos y le impiden absorber los minerales, como uno de los sistemas principales de eliminación del organismo es el renal (riñones), entonces al medir el nivel de acidez de la orina se puede determinar si el organismo esta eliminando o no la cantidad de ácidos que debería. Si el ph de la orina está mas acido, indica que el cuerpo esta saturado y por eso tiene una acidez alta. El ph y los Alimentos Los alimentos se clasifican como ácidos o alcalinos de acuerdo al efecto que tienen en el organismo humano después de la digestión y no de acuerdo al ph que tienen en si mismos. Muchas veces un alimento de sabor acido tienen un efecto alcalino, por ejemplo las frutas cítricas; el limón es alcalino porque los minerales que deja en el cuerpo después de la digestión ayudan a eliminar iones de hidrogeno y disminuir la acidez del cuerpo. El metabolismo personal también juega un rol determinante en este sentido. normalmente alimentos ácidos como limón o tomate disminuyen la acidez pero en algunas personas pueden dejar residuos ácidos. Cuando las personas tienen poca acidez en el estomago o cuando tienen mal funcionamiento de la tiroides.

7 Clasificación del ph de Algunos Alimentos de Acuerdo con el Efecto que Tienen en el Organismo Alcalinizantes: Frutas Sandía Manzanas Nectarinas Naranjas Piña Pasas Dátales Tomate Coco fresco Proteínas Huevo (escalfado) Queso cottage Pechuga de pollo Tempe (fermento) To fu (fermento) Sazonadores y especies Ají Canela Curry Jenjibre Miso Mostaza Sal de mar Tamari Todas las hierbas Vegetales Brócoli Zanahorias Col Coliflor Culantro Berenjena Hongos Otros Alimentos Vinagre de cidra de manzana Polen de abeja Jugo fresco de frutas Jugo de vegetales Lecitina Agua mineral Sazonadores y especies Ají Canela Curry Jenjibre Miso Mostaza Sal de mar Tamari Todas las hierbas Endulzante Stevia Acidificantes:

8 Frutas Guindotes (ciruela pasa) Jugos procesados de frutas Arándonos Ciruelos Vegetales y legumbres Espinaca cocida Papas (sin piel) Fréjoles Chocolate Guisantes verdes Lácteos La mayoría de los quesos de vaca Queso de cabra Quesos procesados Proteína animal Acidificante: Carne de res Carne de cerdo Mariscos Pavo Pollo Carnero Pescado Alcoholes Cerveza Bebidas espirituosas Alcoholes fuertes Vino Granos Maíz Avena Centeno Arroz blanco Arroz integral Nueces Maní Mantequilla de maní Nueces del Brasil Tahini Anacardos Medicinas y químicos Aspartame (edulcorantes) Drogas sicodélicas Medicinas Drogas químicas Pesticidas Herbicidas Productos de harina blanca Fideos Macarrones Spaghetti

9 Acidez y alcalinidad son opuestos, ambos necesarios Actividades: EVALUACIÓN DE LA UNIDAD TEMÁTICA ACIDO -BASE INSTRUCCIONES ---- Cada grupo debe tener un máximo de 2 alumnos Debe indicarse claramente nombres y números de lista de las alumnos integrantes del grupo.

10 ---- El formato de presentación es hoja tamaño oficio o de cuaderno bien presentado recepción: persona designada por Coordinados Académico Sr. Luis Astorga. --- Sólo debes entregar el desarrollo de las actividades. Con su número correspondiente. Tú te quedas con la guía de aprendizaje. 1.- En relación a la guía elabore 5 preguntas con sus respectivas respuestas. 2.- Cuál es el ph, poh y OH si la concentración de iones H + es: a) 0,0001 M b) 0,00001 M c) 0,01 M 2.- Cuál es la concentración de iones H +, poh y OH de una solución: a) ph = 8 b) ph = Una solución tiene un poh = 11. Calcular la concentración de H +, ph, OH 4.- Calcula la concentracin de iones H +, ph y poh en una solución 0, M de NaOH 5.- La concentración de iones H + en una botella de vino de mesa fue de 1x 10-4 M, inmediatamente después de ser destapada. Solo se consumió la mitad de vino, se encontró que la otra mitad, después de haber permanecido expuesta al aire durante un mes, tuvo una concentración de iones H + de 1x Calcule el ph, poh, y OH en ambasa ocasiones. 6.- Complete el siguiente cuadro. H + OH - ph poh 1x x10-4