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2 CÓDIGO OCUPACIÓN: DURACIÓN: 510 HORAS OBJETIVO: Realizar las operaciones de valoración de la carne, de despiece, de la preparación y elaboración de productos y preparados cárnicos, cumpliendo la normativa técnico-sanitaria vigente. Realizar la comercialización de productos cárnicos en una pequeña empresa OCUPACIONES RELACIONADAS: Carnicero, Carnicero-charcutero, Elaborador de productos cárnicos, Preparador de jamones, Chacinero-Charcutero, Preparador de precocinados y cocinados, Salador de productos cárnicos, Curador de productos cárnicos. 1º SEMESTRE MF0295_2: ALMACENAJE Y EXPEDICIÓN DE CARNE Y PRODUCTOS CÁRNICOS (40 HORAS) 1. Recepción y expedición de mercancías. 2. Control y manejo de túneles y cámaras de frío. 3. Almacenamiento de derivados cárnicos. 4. Medidas de higiene en carnicería- charcutería y en la industria cárnica. 5. Aplicaciones informáticas al control del almacén. MF0296_2: ACONDICIONAMIENTO Y TECNOLOGÍA DE LA CARNE (120HORAS) UF0352: ACONDICIONAMIENTO DE LA CARNE PARA SU COMERCIALIZACIÓN (70HORAS) 1. La carne 2. Aplicación de las condiciones técnico- sanitarias en salas de despiece y obradores cárnicos. 3. Preparación de las piezas cárnicas para su comercialización. 4. Determinación del precio y comercialización de productos cárnicos. UF0353: ACONDICIONAMIENTO DE LA CARNE PARA SU USO INDUSTRIAL (50HORAS) 1. Preparación de la carne para su uso industrial. 2. Conservación y mantenimiento de la carne en la industria. 3. Preparación de las piezas cárnicas para su comercialización. MF0297_2: ELABORACIÓN DE PREPARADOS CÁRNICOS FRESCOS (90HORAS) 1. Mantenimiento de la maquinaria y equipos de elaboraciones cárnicas. 2. Materias primas y auxiliares en la elaboración de preparados cárnicos 3. Condimentos, especias y aditivos. 4. Elaboración de preparados cárnicos frescos. 5. Manejo de equipos y elementos de trabajo en establecimientos cárnicos Edutedis Formación

3 6. Condiciones técnico- sanitarias en la elaboración de preparados cárnicos. 7. Envasado de la carne. 2º SEMESTRE MF0298_2: ELABORACIÓN Y TRAZABILIDAD DE PRODUCTOS CÁRNICOS INDUSTRIALES (180HORAS) UF0354: ELABORACIÓN DE CURADOS Y SALAZONES CÁRNICOS (90HORAS) 1. Procedimientos de limpieza en instalaciones de productos cárnicos. 2. Preparación de piezas cárnicas y elaboración de masas y pastas finas. 3. Salazones y adobados cárnicos. 4. Productos cárnicos curados. 5. El ahumado. 6. Fermentación o maduración. 7. Tratamiento de conservación. 8. Equipos y elementos de trabajo. 9. Toma de muestras para elaboración de productos curados. UF0355: ELABORACIÓN DE CONSERVAS Y COCINADOS CÁRNICOS (90HORAS) 1. Tratamientos térmicos para conservas cárnicas 2. Productos cárnicos tratados por el calor. 3. Tratamientos de conservación por frío. 4. Platos cocinados y conservas cárnicas. 5. Incidencia ambiental. 6. Calidad y seguridad en carnicería e industria alimentaria. 7. Seguridad personal en carnicería e industria cárnica. MF1325_1: OPERACIONES AUXILIARES DE ALMACENAJE (80 HORAS) (FORMACIÓN COMPLEMENTARIA DEL CERTIFICADO COML0110) 1. Estructura y tipos de almacén. 2. Operaciones de almacenaje. 3. Trabajo en equipo en las operaciones auxiliares de almacenaje. 4. Documentación básica del almacén. 5. Equipos de manutención del almacén. 6. Sistemas de identificación, localización y seguimiento de mercancías. Edutedis Formación

4 7. Seguridad y prevención en las operaciones auxiliares de almacenaje. 8. Mantenimiento de primer nivel de los equipos del almacén. 3º SEMESTRE MF1326_1: PREPARACIÓN DE PEDIDOS (40 HORAS) (FORMACIÓN COMPLEMENTARIA DEL CERTIFICADO COML0110) 1. Operativa de la preparación de pedidos. 2. Sistemas y equipos en la preparación de pedidos. 3. Envases y embalajes. 4. Seguridad y prevención de accidentes y riesgos laborales en la manipulación y preparación de pedidos. MF0432_1: MANIPULACIÓN DE CARGAS CON CARRETILLAS ELEVADORAS (50HORAS) (FORMACIÓN COMPLEMENTARIA DEL CERTIFICADO COML0110) Manipulación y transporte de mercancías. Embalaje y paletización de mercancías. Carretillas para el transporte de mercancías. Manejo y conducción de carretillas. Carga y descarga de mercancías. INICIACIÓN AL INGLÉS (FORMACIÓN COMPLEMENTARIA) Unidad didáctica 1: Introducción. Sonidos. Descripción del sistema fonológico. Sonidos consonánticos. Sonidos vocálicos. Unidad didáctica 2: Los números. Ordinales y cardinales. Saludos. El artículo determinado e indeterminado. Nombres contables e incontables. La hora. La fecha. Unidad didáctica 3: Consolidación de todos los tiempos y modos del verbo. Food in britain. A healthy diet. Unidad didáctica 4: Estudio de los adjetivos, adverbios, pronombres y conjunciones. Descripciones. Locuciones adverbiales y expresiones preposicionales. Verbos y preposiciones. Oraciones simples, compuestas y coordinadas. Houses. Unidad didáctica 5: Oraciones condicionales. La voz pasiva. Estilo indirecto. Expresiones idiomáticas. Cartas. Films. Diferencias entre el inglés británico y el inglés americano. Edutedis Formación

5 4º SEMESTRE MF0233_2: OFIMATICA (FORMACIÓN COMPLEMENTARIA) U.F.0319: SISTEMA OPERATIVO, BÚSQUEDA DE LA INFORMACIÓN: INTERNET/INTRANET Y CORREO ELECTRONICO (30H) 1. Introducción al ordenador (hardware, software) 2. Utilización básica de los sistemas operativos habituales. 3. Introducción a la búsqueda de información en internet. 4. Navegación por la world wide web4. 5. Utilización y configuración de correo electrónico como intercambio de información 6. Transferencia de ficheros ftp6 U.F0320: APLICACIONES INFORMATICAS DE TRATAMIENTO DE TEXTOS (30H) 1. Conceptos generales y características fundamentales del programa de tratamiento de textos. 2. Texto del documento 3. A rchivos de la aplicación de tratamiento de textos, ubicación, tipo y operaciones con ellos 4. Utilización de las diferentes posibilidades que ofrece el procesador de textos para mejorar el aspecto del texto 5. Utilizando las opciones de la aplicación. Visualización del resultado antes de la impresión 6. Creación de tablas como medio para mostrar el contenido de la información, en todo el documento o en parte de él 7. Corrección de textos con las herramientas de ortografía y gramática, utilizando las diferentes posibilidades que ofrece la aplicación 8. Impresión de documentos creados en distintos formatos de papel, y soportes como sobres y etiquetas. 9. Creación de sobres y etiquetas individuales y sobres, etiquetas y documentos modelo para creación y envío masivo 10. Inserción de imágenes y autoformas en el texto para mejorar el aspecto del mismo 11. Creación de estilos que automatizan tareas de formato en párrafos con estilo repetitivo y para la creación de índices y plantillas 12. Utilización de plantillas y asistentes que incorpora la aplicación y creación de plantillas propias basándose en estas o de nueva creación Edutedis Formación

6 13. Trabajo con documentos largos. 14. Fusión de documentos procedentes de otras aplicaciones del paquete ofimático utilizando la inserción deobjetosdelmenúinsertar 15. Utilización de las herramientas de revisión de documentos y trabajo con documentos compartidos. 16. Automatización de tareas repetitivas mediante grabación de macros. U.F0321: APLICACIONES INFORMATICAS DE HOJAS DE CÁLCULO (50H) 1. Conceptos generales y características fundamentales de la aplicación de hoja de cálculo. 2. Desplazamiento por la hoja de cálculo. 3. Introducción de datos en la hoja de cálculo. 4. Edición y modificación de la hoja de cálculo. 5. Almacenamiento y recuperación de un libro. 6. Operaciones con rangos. 7. Modificación de la apariencia de una hoja de cálculo. 8. Fórmulas. 9. Funciones. 10. Inserción de gráficos, para representar la información contenida en las hojas de cálculo. 11. Inserción de otros elementos dentro de una hoja de cálculo. 12. Impresión. 13. Trabajo con datos. 14. Utilización de las herramientas de revisión y trabajo con libros compartidos. 15. Importación desde otras aplicaciones del paquete ofimático. 16. Plantillas y macros. U.F0322: APLICACIONES INFORMATICAS DE BASES DE DATOS RELACIONALES (50H) 1. Introducción y conceptos generales de la aplicación de base de datos. 2. Creación e inserción de datos en tablas. 3. Realización de cambios en la estructura de tablas y creación de relaciones. 4. Creación, modificación y eliminación de consultas o vistas. 5. Creación de formularios para introducir y mostrar registros de las tablas o resultados de consultas. 6. Creación de informes o reports para la impresión de registros de las tablas o resultados de consultas. Edutedis Formación

7 5º SEMESTRE UF0346: COMUNICACIÓN EFECTIVA Y TRABAJO EN EQUIPO (60HORAS) 1. Habilidades personales y sociales 2. La comunicación en la empresa 3. Liderazgo y trabajo en equipo 6º SEMESTRE MÓDULO SENSIBILIZACIÓN AMBIENTAL Unidad didáctica 1: introducción al concepto del medio ambiente. Unidad didáctica 2: la contaminación y el deterioro de los recursos naturales. Unidad didáctica 3: la ciudad: nuestro medio. Unidad didáctica 4: la actuación de la administración. Unidad didáctica 5: la respuesta de la sociedad. Unidad didáctica 6: la aportación individual. Edutedis Formación

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