Ficha técnica ARROZ REDONDO TIPO "BAHIA"

Transcripción

1 Ficha técnica ARROZ REDONDO TIPO "BAHIA" DESCRIPCIÓN DEL ARROZ REDONDO TIPO "BAHIA" almacenamiento. Producto: ARROZ BLANCO REDONDO tipo "BAHIA". Ingredientes: 100% arroz. Descripción: Arroz descascarillado, blanqueado y pulido Tipo: Arroz de grano redondo. Especie: Oryza sativa Japónica Categoría comercial: Arroz calidad extra. tipo comercial: Arroz redondo Bahía. Peso 1000 granos: 26,6 gramos Origen: España. Lote: RRxxyyyy (xx: formato; yyyy: lote de entrada) vida útil: 18 meses en condiciones optimas de DESCRIPCIÓN DEL ARROZ REDONDO TIPO "BAHIA" Forma: Granos redondo y semiperlado. Color: Blanco uniforme. Información general: Es una variedad de arroz con un alto contenido en amilopectina y por esta razón posee una gran capacidad para absorber sabores de otros alimentos, bien sean carnes o marisco. El bajo contenido de amilosa hace que sea un arroz poco pegajoso. Esto permite que el arroz quede suelto y a la vez, impregnado de aromas tras su cocción. Sabor/olor: Ausencia de sabores y olores extraños. Peso específico: 850 Kg/m 3. Página 1 de 6.

2 INFORMACIÓN NUTRICIONAL DE ARROZ REDONDO TIPO "BAHIA" (por cada 100 grs. de producto) valor energético: 355 Kcal / KJ hidratos carbono: 82,10 g. proteínas: 7,30 g. azúcar: <0,1 g. grasa: 0,70 g. - de las cuales: saturadas: 0,1g. Fibra alimentaria 1,40 g. vitamina E: 0,004 g.. sodio: 0,01 g.. PARÁMETROS FÍSICOS DEL ARROZ REDONDO TIPO "BAHIA" humedad: inferior al 15 % longitud media del grano: 5,6 mm. Ratio largo/ancho: 3,2 granos partidos: Max 5% Granos rojos y veteados rojos: Max 3%. Granos amarillos y cobrizos: Max 0,05%. Granos yesosos y verdes: Max 3,5%. granos manchados y picados: Max. 1,5% Materias extrañas: Max 0,1%. insectos: ausencia parásitos: ausencia USO DEL ARROZ REDONDO BAHIA El arroz está destinado para el consumo humano, previa cocción de los granos; es apto para cualquier grupo de edad Página 2 de 6.

3 ANALISIS QÍMICO El arroz cumple con la normativa (CE) 149/2008 que modifica el Reglamento (CE) 396/2005 por el establecimiento de los anexos II, III y IV que estipulan límites máximos de residuos para los productos que figuran en el anexo I de la misma ANALISIS DE CONTAMINANTES MICROTOXINAS (reglamento CE 1881/2006 de la comisión de 19/12/2006) Aflatoxina B1: Max. 2µg/Kg. Aflatoxina B1+B2+G1+G2: Max. 4µg/Kg. Ocratoxina A: Max. 5µg/Kg. METALES PESADOS Cadmio: Max.0, 2 mg/kg. Plomo: Max. 0, 2 mg/kg. CONDICIONES DE LOS OGM El producto no está sujeta a los requisitos de autorización del Reglamento (CE) n º 1829/2003 ni a la trazabilidad y etiquetado específico del Reglamento (CE) n º 1830/2003. Página 3 de 6.

4 INFORMACION SOBRE ALERGENOS El producto no contiene alérgenos por sí mismo, así como por la contaminación cruzada, por lo que tiene total ausencia de alérgenos en el producto, se puede leer en la lista de las sustancias consideradas como alérgenos que el producto NO contiene: -Cereales que contienen gluten (Trigo, avena, cebada, centeno, espelta, kamut, o sus cepas híbridas) y sus productos derivados -cacahuetes y sus productos derivados -Soja y sus productos derivados -Mostaza y sus productos derivados -Frutos secos: Almendras, avellanas, nueces, anacardos, pecanas, nueces del Brasil, pistachos, nueces de macadamia y de Queensland y sus productos derivados. -Apio y sus productos derivados. -Altramuces y sus productos derivados. -Crustáceos y productos derivados -Pescado y sus productos derivados -Moluscos y sus productos derivados -leche y sus productos derivados (incl. Lactosa) -Huevos y sus productos derivados -Sésamo y sus productos derivados CONDICIONES DE TRANSPORTE DE ARROZ REDONDO TIPO "BAHIA" - durante el transporte no es necesario refrigerar la ARROZ REDONDO tipo "BAHIA". - El transporte del arroz bahía debe cumplir con las normas de seguridad e higiene para el transporte de productos alimentarios según el reglamento (CE) nº 852/2004. CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO DE ARROZ REDONDO TIPO "BAHIA" - Para mantener el ARROZ REDONDO tipo "BAHIA" en las mejores condiciones, debe ser almacenado en lugar fresco, seco, aireado y oscuro. Debe mantenerse lejos de la humedad y no debe exponerse a la luz solar directa y a temperaturas altas. Página 4 de 6.

5 FICHA LOGISTICA DEL ARROZ REDONDO TIPO "BAHIA" Marca comercial: - La Salmantina - Delicias del Campo Tipo de envase: Arroz REDONDO-BAHIA en Big-bag: - Arroz BAHIA en big bag (600 Kg Kg.) ARROZ REDONDO tipo "BAHIA" a granel: - ARROZ REDONDO tipo "BAHIA" en sacos de rafia de 50 Kg. - ARROZ REDONDO tipo "BAHIA" en sacos de rafia de 40 Kg. - ARROZ REDONDO tipo "BAHIA" en sacos de rafia de 30 Kg. - ARROZ REDONDO tipo "BAHIA" en sacos de rafia de 25 Kg. - Arroz BAHIA en sacos de rafia de 20 Kg. - Arroz BAHIA en sacos de rafia de 15 Kg. - ARROZ REDONDO tipo "BAHIA" en sacos de rafia de 10 Kg. - ARROZ REDONDO tipo "BAHIA" en bolsas de polietileno 5 Kg. ARROZ REDONDO tipo "BAHIA" envasada: - ARROZ REDONDO tipo "BAHIA" en paquete cuadrado de polipropileno de 1 Kg. - ARROZ "BAHIA en paquete cuadrado de polipropileno de 500 grs. - ARROZ REDONDO tipo "BAHIA" en saco de tela de 1 Kg. - ARROZ tipo "BAHIA en saco de tela de 500 grs. Página 5 de 6.

6 ETAPAS DE ELABORACION DEL ARROZ REDONDO TIPO "BAHIA" - Control de entrada: A la entrada del ARROZ REDONDO tipo "BAHIA", se realiza un primer control de calidad para determinar las características de cochura y calidad del grano. - Descascarillado: Consiste en retirar la envoltura dura que protege al grano cuando está en la espiga, obteniendo así el arroz integral. - Mondado: Consiste en desprender el arroz de sus envolturas más finas mediante una operación que supone la eliminación total o parcial del salvado que lo recubre y, con ello, una mayor pérdida de vitaminas, minerales y fibra. - Pulido: Consiste en eliminar el germen, donde se encuentra presente la grasa del cereal, a fin de evitar que se enrancie durante su almacenamiento. - Clasificación y limpieza: limpieza del grano, separando cascaras, impurezas y granos defectuosos. - Control de limpieza: En este segundo control de calidad se comprueba la limpieza y calibrado del ARROZ REDONDO tipo "BAHIA" y se verifica que está apto para consumo y preparado para ser almacenado como producto limpio ya listo para ser envasado. - Envasado: El ARROZ REDONDO tipo "BAHIA" es envasado en los distintos formatos para ser comercializado. - Control de calidad final: Sometemos al ARROZ REDONDO tipo "BAHIA" y su envase al control de calidad final antes de abandonar nuestras instalaciones, ya apto para ser comercializado y consumido. Página 6 de 6.