EVALUACION SI NO N/A OBSERVACIONES

Transcripción

1 Página 1 de 5 CAP 0 FV. 1 MATERIAL DE PROPAGACION CAP 0 FV. 1.1 Elección de Variedad o Patrones Está consciente el productor de la importancia del manejo de los "cultivos madre" (por ejemplo, el cultivo que produce semillas) para producir plantas o árboles del cultivo de PC producto registrado? E Recom CAP 0 FV. 2. SUELO Y MANEJO DE SUSTRATOS CAP 0 FV. 2.1 Fumigación del Suelo (N/A si no hay fumigación de suelo) PC Se lleva un registro escrito que justifique las fumigaciones del suelo? E Menor PC Se cumple con el plazo de reingreso de pre-plantación? E Menor CAP 0 FV. 2.2 Sustratos (N/A si no se utilizan sustratos) El productor participa, cuando sea posible, en programas PC de reciclado de sustratos inertes?. E Recom PC De utilizarse productos químicos para esterilizar sustratos para su reutilización, se registra el lugar, la fecha, el producto químico empleado, el método de esterilización empleado, nombre del operario responsable de la esterilización y los intervalos de pre-plantación? E Mayor PC Para los sustratos de origen natural, se puede demostrar que no vienen de un área de conservación?. E Recom CAP 0 FV. 3. COSECHA CAP 0 FV. 3.1 General PC Se ha realizado una evaluación de riesgos de higiene para los procesos de cosecha y transporte dentro del predio? E Mayor PC Se ha establecido un procedimiento de higiene para la etapa de cosecha que incluya que todo producto cosechado que cae al suelo, se descarta?. E/U Mayor PC Se entrena a los trabajadores sobre higiene personal antes de manipular el producto? E Mayor PC Se cumplen las instrucciones y procedimientos de manipulación del producto para evitar la contaminación? E Mayor PC Los envases y herramientas utilizados para la recolección, se limpian y desinfectan, se mantienen en buen estado y se protegen de la contaminación?. E/U Mayor CAP FV. 3.2 Transporte PC Los vehículos utilizados para el transporte del producto cosechado, se limpian y mantienen limpios y son verificados a través de una lista de chequeo? E/U Mayor

2 Página 2 de 5 CAP FV. 3.3 Higiene en la cosecha Tienen los trabajadores acceso en las inmediaciones de su PC trabajo a elementos para el lavado de manos?. E/U Mayor Tienen en las inmediaciones de su trabajo acceso a baños PC limpios y cumplen con la legislación Chilena?. E/U Menor frutas /hortalizas? Las cajas de cartón se utilizan sólo una PC vez?. E/U Mayor CAP 0 FV. 3.4 Producto embalado en la zona de cosecha El procedimiento de higiene para la cosecha, considera el manejo del producto ya cosechado y durante el embalaje y PC manejo en el predio, huerto o invernadero? E/U Mayor Se ha establecido un procedimiento de inspección del producto durante el embalaje en el predio para asegurar que PC se cumplen los criterios de calidad definidos? E Menor Se mantiene en condiciones de limpieza e higiene cualquier punto de recolección, almacenamiento y distribución del PC producto embalado en el predio? E/U Mayor Se limpia el predio o el área de cosecha y embalaje de los residuos de materiales de packing y otras basuras PC relacionadas a este material? E/U Menor Cuando el producto embalado es almacenado en el predio, se mantienen y registran los controles de temperatura y PC humedad (cuando ellos sean aplicables)? E Mayor Si se utiliza hielo o agua en la manipulación del producto en la zona de recolección, el hielo es elaborado con agua potable y manipulado bajo condiciones sanitarias para PC prevenir la contaminación del producto? E Menor CAP 0 FV. 4. EMPAQUE CAP 0 FV. 4.1 Principios de Higiene Se ha realizado una evaluación de riesgos de higiene para el manejo del producto cosechado que cubre los aspectos de PC higiene relacionados con las operaciones de manipulación?. E Mayor Se ha establecido un procedimiento de higiene para la PC etapa de manejo del producto cosechado?. E Menor CAP 0 FV. 4.2 Higiene del Personal Los trabajadores han recibido instrucciones básicas de PC higiene antes de trabajar en manejo del producto?. E Mayor Cumplen los trabajadores las instrucciones de higiene PC durante el manejo del producto? E Menor

3 Página 3 de 5 Los trabajadores usan vestimenta de trabajo limpia y adecuada para el trabajo y que proteja los productos de PC contaminación? E Recom El comer, fumar, beber y mascar chicle está permitido sólo en áreas especialmente dispuestas para ello y alejada de los PC productos? E Menor Se encuentran claramente señalizadas para los trabajadores y las visitas las instrucciones de higiene en las PC instalaciones de embalaje? E Menor CAP 0 FV. 4.3 Instalaciones sanitarias Tienen los trabajadores de packing acceso a baños y PC lavamanos limpios, cercanos a su trabajo?. E Mayor Están claramente visibles las señales indicando a los PC trabajadores que laven sus manos antes de volver al trabajo? E Mayor Existen camarines adecuados y con llave o candado para PC los trabajadores? E Recom CAP 0 FV. 4.4 Areas del Packing y Zona de almacenaje Las instalaciones para el manejo y almacenaje del producto así como los equipos se mantienen limpios para prevenir PC contaminación? E/U Menor Todas las superficies de contacto con el producto, se PC encuentran en buen estado? U 0 Cuando se camine por encima de las superficies de PC contacto, existen protecciones? U 0 PC Existen bandejas antigoteo g en los p equipos, de frío?, U 0 utensilios, contenedores y cuchillos en un área designada para este uso, separadas del producto y el material de PC embalaje? E/U Menor Los productos utilizados para limpieza, lubricantes que entren en contacto directo con el producto están aprobados para su uso en la industria alimenticia y se siguen las PC correctamente las instrucciones de uso?. E/U Menor Las grúas horquilla y los otros medios de transporte, se limpian y mantienen en buen estado y son del tipo adecuado PC para evitar contaminación provocada por emisiones? E Recom Los residuos, desechos y material de descarte se mantienen en áreas especialmente designadas las cuales PC son limpiadas y/o sanitizadas periódicamente? E/U Menor Las lámparas y todos los materiales de vidrio que están ubicados donde se manipula o almacena producto, son PC irrompibles o tienen sistemas de protección?. E/U Mayor

4 Página 4 de 5 Existen procedimientos documentados para la manipulación PC de vidrios y plásticos transparentes duros?. E Menor Los materiales de packing están almacenados en un lugar PC limpio y en condiciones higiénicas?. E/U Menor CAP 0 Existe FV. 4.5 Control un proceso de Calidad de inspección documentado para asegurar el cumplimiento con la normativa de calidad definida, tanto para la fruta como los materiales de PC empaque? E/U Menor Se mantienen y documentan los controles de temperatura y humedad cuando el producto embalado es almacenado en el PC predio? E Mayor Para los productos que son sensibles a la luz (ej. endibia, papas, espárragos u otro) la entrada de luz a instalaciones PC de almacenaje prolongado es controlada? E Mayor PC Se gestiona la rotación de existencias? E Recom Existe un procedimiento para verificar el equipo de control PC de medición y temperatura? E Menor CAP 0 FV. 4.6 Control de Roedores y Aves Todos los accesos a construcciones o equipos deben estar adecuadamente protegidos para evitar el ingreso de roedores y pájaros. No deben existir evidencias de infestaciones por roedores, pájaros o insectos en los PC sectores de almacenaje de producto o de packing. E/U Menor Existen planos del sitio mostrando los puntos de colocación PC de cebo y/o trampas? E/U Menor Se colocan las trampas de tal manera de que especies que no son el objeto de dichas trampas, no tengan acceso a PC ellas? E Menor Se mantienen registros detallados de inspecciones de control de plagas animales y de las medidas necesarias PC tomadas? E Menor CAP 0 FV. 4.7 Lavado de Postcosecha En el agua utilizada en poscosecha, se utilizan los desinfectantes de acuerdo a especificaciones técnicas del producto, se mide el ph y concentración de desinfectante? Si el agua es recirculada, debe ser filtrada antes de ser PC sanitizada. E/U Mayor El agua recirculada y reutilizada es cambiada a lo menos PC diariamente? U PC Los instrumentos de medición, se encuentran calibrados? U

5 Página 5 de 5 PC El agua utilizada para el lavado final de productos frescos es agua potable o declarada aceptable por la autoridad competente?. E/U Mayor PC El laboratorio que efectúa los análisis de agua está calificado?. E Recom CAP 0 FV. 4.8 Tratamientos de postcosecha (N/A cuando no existen tratamientos de postcosecha) PC El productor puede demostrar que ha seguido las recomendaciones de la etiqueta en el uso de los productos de post cosecha?. E Mayor PC PC PC PC PC PC PC PC Se utilizan solamente productos registrados en Chile y con recomendaciones para la especie que esta siendo tratada?. E Mayor En los productos cuyo destino de venta es la Unión Europea, sólo se usan desinfectantes, ceras y productos fitosanitarios que no están prohibidos en la Unión Europea? E Mayor Existe una lista actualizada de todos los desinfectantes, ceras y productos fitosanitarios registrados que se hayan aplicado o puedan ser aplicados al producto? E Menor La persona técnicamente responsable de los procesos de manipulación del producto cosechado puede demostrar su competencia y conocimiento en relación a la aplicación de biocidas, ceras y fitosanitarios?. E Mayor Se tienen registros de aplicación de biocidas de postcosecha, ceras y productos fitosanitarios? E Mayor En cada aplicación está registrado el nombre del responsable de la aplicación?. E Menor En cada aplicación, está registrado el motivo o propósito de la aplicación?. E Menor Para todas las aplicaciones de todos los productos de post cosecha se han cumplido con los puntos de control señalados en la sección BC. 8.6 de este documento?. E Mayor