Diplomado Administración Ganadera

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1 Diplomado Administración Ganadera Duración 96 horas Objetivo general: Sin lugar a dudas, es la producción pecuaria, como parte del sector primario, uno de las actividades que tienen mayor impacto en el desarrollo social y económico del país. Sin embargo, dado el nivel de transformación que ha sufrido nuestro país y del latente el proceso de globalización en que participa éste; es parte importantísima la modernización y competitividad de la empresa pecuaria. Es el Diplomado en Dirección y Administración de Empresas Ganaderas, el programa requerido por todo profesional del sector que busca participar favorablemente de estos procesos de cambio. Beneficio: - Disponer de una visión completa y actualizada del entorno pecuario de nuestro país. - Contar con las técnicas necesarias para una planeación estratégica efectiva de la empresa pecuaria. - Adquirir las herramientas necesarias para una evaluación integral de los proyectos de inversión en el sector pecuario. - Incrementar el nivel de eficiencia y calidad en la gestión de las operaciones pecuarias. - Gestionar en forma efectiva los riesgos que afectan a la actividad pecuaria. - Fortalecer la propuesta de valor de las actividades empresariales que giran alrededor de la producción pecuaria. - Mejorar la gestión financiera de la empresa pecuaria. - Contar con las herramientas indispensables para la integración efectiva de un proyecto exportación pecuario. - Participar del conocimiento de las mejores prácticas, experiencias y puntos de vista de los participantes. Dirigido a: Licenciados en Administración, Ganaderos, Ingenieros Civiles. Requisito: - 1 año de experiencia laboral - Tener a su cargo cuando menos un proyecto dentro de la organización a la que pertenece - Licenciatura Contenido: Módulo 1 Planeación estratégica de negocios pecuarios Identificar las bases y la información que es indispensable para la formulación, implantación y evaluación de estrategias que permitan a la organización del participante fortalecer y mejorar su posición competitiva.

2 1. Qué es una estrategia? 2. Etapas para el desarrollo de una estrategia 3. El perfil del estratega del siglo XXI 4. Tipos de estrategia 5. La selección de las estrategias 6. El concepto de ventaja competitiva 7. La formulación de estrategias competitivas 8. El análisis de la competencia y la formulación de estrategias competitivas 9. Los modelos de análisis de negocios 10. Liderazgo en costos vs liderazgo en diferenciación 11. La cadena de valor 12. Tareas para la implantación de las estrategias 13. La evaluación de las estrategias en funcionamiento 14. La cultura estratégica compartida 15. El perfil de la empresa ganadera estratégica Módulo 2 Evaluación técnico-financiera de proyectos de negocios pecuarios Conocer y aplicar los métodos y técnicas que son necesarios para la preparación y evaluación de proyectos de negocios pecuarios bajo los escenarios de mercado, tecnológicos, administrativos, legales y financieros. 1. Por qué es importante un estudio de proyecto en el sector ganadero? 2. Los buenos y malos proyectos del mercado ganadero 3. Cómo preparar un proyecto que ha de ser evaluado? 4. El estudio de mercado 5. El estudio técnico 6. El estudio legal 7. El estudio financiero 8. La evaluación de los proyectos ganaderas a. Fundamentos de matemáticas financieras b. El valor actual neto c. La tasa interna de retorno d. Otros criterios de decisión 9. El análisis de riesgo 10. El análisis de sensibilidad 11. La evaluación de proyectos en marcha Módulo 3 Administración de operaciones pecuarias Reconocer y valorar todos los elementos que son indispensables en la práctica, para lograr una operación eficaz y eficiente en la empresa ganadera; sobre todo, ante un ambiente cada vez más adverso. 1. La empresa ganadera. Concepto e importancia 2. En qué consiste la administración de operaciones en una empresa ganadera?

3 3. Qué ventajas ofrece una administración de operaciones apropiada en una empresa ganadera? 4. Principios universales para la administración de negocios 5. La empresa familiar en el campo 6. La planeación de la empresa ganadera (estratégica, táctica y operativa) 7. El establecimiento de objetivos y metas 8. El costeo de los medios de producción 9. La elaboración de presupuestos y determinación de la utilidad 10. El estudio del financiamiento para el sector pecuario 11. La maquila de tierras 12. La evaluación y selección de tecnología 13. El arrendamiento de maquinaria y de procesos 14. La organización de la empresa ganadera 15. La dirección eficaz de la empresa ganadera 16. La administración de las operaciones ganadera 17. La formación de alianzas estratégicas en el sector pecuario (uniones de crédito, empresas integradoras y asociaciones en participación) 18. El desarrollo de proveedores 19. El control integral del negocio 20. El análisis de resultados financieros 21. Reto y futuro de empresa ganadera en el país Módulo 4 Gestión de riesgos en las operaciones pecuarias Distinguir, evaluar y gestionar los riesgos laborales en la empresa pecuaria y contribuir a desarrollar actitudes y hábitos de prevención de riesgos en la actividad. 1. Introducción en la seguridad agropecuaria 1.1 Características y Problemáticas del Sector. 1.2 Conceptos Básicos sobre Seguridad y Salud. 1.3 Riesgos Generales y su Prevención. 1.4 Evaluación de los Riesgos Laborales. 1.5 Normativas Internacionales: Directrices OIT, OSHAS Normativa en México. 2. Riesgos en el manejo de la granja 2.1 Etología Bovina y Manejo Ganadero. 2.2 Comportamiento Animal? Instalaciones e Insumos? Capacitación del Personal. 2.3 Bases de Manejo Animal: Zona de Fuga? Punto de Balance? Comportamiento Grupal. Instalaciones. 2.4 Zoonosis. 2.5 Seguridad Sanitaria. Módulo 5 Sistemas de calidad para la gestión de la seguridad de los alimentos (ISO 22001:2005) Identificar y analizar los elementos que son indispensables para el adecuado diseño e implantación de un sistema de gestión de la seguridad de los alimentos baja un enfoque de clase mundial.

4 1. Sistema de gestión de la seguridad alimenticia 2. Responsabilidad de la dirección 3. Administración de recursos 4. Planeación y realización de productos seguros 5. Programa de prerrequisitos 6. HACCP (Hazard Analisys Critical Control Point) 7. Verificación, validación y mejora del sistema de gestión de la seguridad alimenticia Módulo 6 Lean farming Identificar, analizar y poner en práctica los principales conceptos y herramientas indispensables en una empresa agropecuaria para una producción y distribución efectiva de los productos del campo bajo el enfoque del pensamiento lean. 1. Introducción 1.1 En qué consiste el lean farming 1.2 Por qué requiere una empresa pecuaria aplicar el enfoque de lean 1.3 De dónde proviene el pensamiento lean 1.4 Cuáles son los principales problemas que se viven en la administración de los procesos de los negocios pecuarios 2. Procesos y valor 2.1 Qué es el valor? 2.2 El flujo de valor hacia el cliente 2.3 Los procesos en la organización 3 La gestión de los procesos pecuarios 4 Lean farming 5 El desperdicio 5.1 Definición 5.2 Los siete tipos de desperdicio 5.3 Identificación de los desperdicios y sus causas 6 El modelo de gestión lean 6.1 Características 6.2 Principales elementos de un sistema de gestión lean 6.3 Técnicas para su implementación 7 El proceso para la implantación del lean management en una empresa pecuaria Módulo 7 Planeación y administración financiera de las empresas pecuarias Identificar y poner en práctica las principales herramientas para la toma de decisiones a nivel directivo, bajo el contexto actual, en una empresa ganadera.

5 1. La contabilidad en las empresas ganaderas a. Concepto e importancia 2. Elementos de un sistema contable en la empresa ganadera 3. Los estados financieros a. Concepto, características y aplicación 4. Análisis e interpretación de estados financieros 5. El flujo de recursos para la empresa ganadera 6. La contabilidad básica de costos 7. Decisiones financieras a corto plazo, mediano y largo plazo 8. Decisiones de inversión, costo de capital y estructura financiera Módulo 8 El desarrollo de proyectos de exportación pecuarios Identificar y analizar los criterios y fases que son necesarios para la planeación y desarrollo exitosos de proyectos de exportación. 1. Las razones para exportar 2. Quién puede ser exportador? 3. A dónde podemos exportar? 4. En qué momento es apropiado exportar? 5. A qué medios podemos recurrir para exportar? 6. Las barreras de exportación 7. El mundo de la exportación 8. La elaboración del plan de exportación 9. La asistencia a la exportación 10. La búsqueda de información sobre exportación 11. La realización de investigaciones de mercado 12. La globalización y el comercio exterior

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