Caracterización y multiplicación de variedades locales de lechuga de Castilla y León

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1 Caracterización y multiplicación de variedades locales de lechuga de Castilla y León Y Santiago, E de Evan, S Fernández, C Asensio, MC Asensio y S Manzanera Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (Junta de Castilla y León), Ctra Burgos km, Finca Zamadueñas, 4 Valladolid Palabras clave: germoplasma, caracterización morfológica, caracterización organoléptica, varibilidad, Lactuca sativa L Resumen En la actualidad la mayor parte del material vegetal utilizado en las producciones de lechuga (Lactuca sativa) de Castilla y León, procede de semillas de casas comerciales Esta situación no siempre ha sido así, existiendo incluso tipos de lechuga denominados de Valladolid y Tordesillas Para evitar, principalmente la pérdida de este material genético así como ponerlo en valor, el ITACyL ha iniciado el estudio del germoplasma de lechuga disponible en Bancos de Germoplasma La importancia de este material autóctono se hace más relevante, con la actual demanda de productos ecológicos Se seleccionaron entradas del tipo Valladolid de la lista proporcionada por el COMAV, buscando de esta forma la mejor representación de la variabilidad existente Los descriptores utilizados para la caracterización morfológica de las distintas variedades fueron los recomendados por el COMAV También se llevó a cabo la caracterización organoléptica del material recogido Del análisis de los datos obtenidos se deduce que, a pesar del escaso número de muestras analizadas se ha podido encontrar variabilidad, lo cual implica que este estudio preliminar deberá ampliarse para determinar la variabilidad real existente entre las entradas de lechuga recogidas en Castilla y León Será necesario un estudio más amplio de las entradas disponibles de lechuga, para poder determinar la variabilidad que la especie presentaba en el momento de las recogidas de germoplasma efectuadas, y poder así, racionalizar la conservación de este material genético Paralelamente, sería necesaria una caracterización agronómica, teniendo en cuenta también el manejo ecológico, para determinar el valor comercial, y no sólo científico de este germoplasma INTRODUCCIÓN Castilla y León ha ido incrementando la superficie de cultivo dedicada a los productos hortícolas a lo largo de los últimos años Estas producciones se caracterizan por ser cultivos al aire libre y en regadío El destino principal de estas producciones es para la alimentación humana y en consumo en fresco, siendo las provincias de Valladolid y Segovia las que cuentan con mayores superficies de producción en la actualidad En el cultivo de lechuga (Lactuca sativa L), Burgos era otra de las principales provincias productoras, en contaba con producciones de 6 toneladas, frente a las 68 y 4 toneladas de Segovia y Valladolid En los últimos años la superficie de cultivo en esta provincia se ha visto disminuida Actualmente la demanda de cultivo de estos productos en nuestra comunidad esta sufriendo un ligero aumento debido por una parte a la instalación de diversas empresas transformadoras de estos productos, en las que se elaboran productos de cuarta gama y por otra parte debido al incremento en la demanda de productos ecológicos por parte de los consumidores

2 En la actualidad la mayor parte del material vegetal utilizado en las producciones de lechuga, procede de semillas de casas comerciales, que son el fruto de programas de mejora realizado por empresas extranjeras, en la mayoría de los casos en otros países Esta situación no siempre ha sido así, existiendo a lo largo de la historia, gran número de variedades autóctonas, que ha derivado incluso, en la existencia actual de tipos de lechuga denominados de Valladolid y Tordesillas Para evitar, principalmente la pérdida de este material genético, al igual que el de otras especies, tanto de hortícolas como de otros cultivos, se han realizado a lo largo de los años numerosas prospecciones, tanto en el ámbito nacional como en el de la comunidad de Castilla y León La importancia de este material autóctono se hace más relevante, con la actual demanda de productos ecológicos, ya que este material, es el fruto de la selección realizada por los propios agricultores sobre las variedades locales, dando como resultado variedades totalmente adaptadas a las características agroclimáticas y a los gustos de los consumidores de cada zona Los objetivos de este trabajo fueron: Caracterización morfológica de entradas del BGV mediante los descriptores recomendados por el COMAV Caracterización organoléptica mediante análisis sensorial con panel de catadores Multiplicación de las entradas descritas Mantenimiento y conservación de la semilla en el Banco de Germoplasma del Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León MATERIALES Y MÉTODOS Se solicitaron al COMAV los datos de pasaporte de las entradas de lechuga disponibles Recibimos un archivo con entradas: de Ávila, de Burgos, de León, de Palencia, de Salamanca, de Segovia, 4 de Soria, de Valladolid y 8 de Zamora Se seleccionaron entradas del tipo Valladolid, conocida también como Oreja de mulo, ya que se trata del tipo de lechuga larga, buscando la representación del mayor número de provincias posible, buscando de esta forma la mejor representación de la variabilidad existente Los datos de las entradas seleccionadas figuran en la tabla La siembra se realizó de forma manual en abril, en bandejas de poliestireno, asépticas y con sustrato estándar para hortícolas (mezcla de turba y perlita :) En la tabla se muestra el número de semillas germinadas a los y 4 días de ser sembradas y el porcentaje de germinación a los 4 días Las bandejas se mantuvieron en el invernadero a temperatura de -ºC hasta que se transplantaron en el campo en el mes de junio A principios de junio se realizó el transplante La plantación se situó en Audanzas del Valle, León, con una distancia entre plantas de cm y cm entre líneas El riego fue localizado y se acolchó con plástico negro para el control de malas hierbas Una vez transplantadas, el agricultor colaborador efectuó un tratamiento compuesto por fungicida e insecticida Se llevaron a cabo los distintos controles de campo hasta realizar la toma de datos cuando las plantas se encontraban en el estado de madurez comercial Los descriptores utilizados para la caracterización morfológica de las distintas variedades fueron los recomendados por el COMAV En el mismo estado de madurez comercial, también se recogieron dos lechugas de cada variedad para poder llevar a cabo las catas y proceder a la caracterización organoléptica que se realizó mediante análisis sensorial con panel de catadores se realizó evaluando los siguientes parámetros:

3 - Uniformidad de color - Compactación de la lechuga - Nervio central - Aspereza de las hojas en la boca - Dureza de la hoja - Crocante - Amargo - Sabor característico a verde - Aceptación global Puntuaciones de intensidad: Ausencia o nada (), Débil (), Medio (), Intenso (4), Muy intenso () Para la recolección de semillas, se dejaron espigar las lechugas y posteriormente se cortaron y secaron las muestras de cada variedad para su mantenimiento en el Banco de Germoplasma del ITACyL RESULTADOS Y DISCUSIÓN En la tabla se muestran los datos obtenidos de la caracterización morfológica La figura muestra el análisis de cluster realizado con los datos obtenidos En la tabla 4 se muestran los datos obtenidos de la caracterización organoléptica La figura muestra el análisis de cluster realizado con los datos obtenidos Del análisis de la figura 4 podemos deducir que las entradas pueden clasificarse en grupos La entrada más diferente de todas en la, que es la única que presenta coloración antociánica en la plántula y en las hojas Luego se distingue la entrada, y el resto se agrupa en un solo conjunto Esto quiere decir que, a pesar del escaso número de muestras analizadas se ha podido encontrar variabilidad, lo cual implica que este estudio preliminar deberá ampliarse para determinar la variabilidad real existente entre las entradas de lechuga recogidas en Castilla y León Del análisis de cluster de la caracterización organoléptica, vemos que la entrada es, de nuevo la entrada más diferente Esto es debido a que la coloración antociánica influye en el catador de forma visual, pero posiblemente también en el sabor amargo que los antocianos imprimen a las hojas Además de esta entrada se distinguen de forma individual, y El resto se agrupan juntas Como conclusión final, podemos decir que es necesario un estudio más amplio de las entradas de lechuga de Castilla y León, para poder determinar la variabilidad que la especie presentaba en el momento de las recogidas de germoplasma efectuadas, y poder así, racionalizar la conservación de este material genético Paralelamente, sería necesaria una caracterización agronómica, teniendo en cuenta también el manejo ecológico, para determinar el valor comercial, y no sólo científico de este germoplasma Agradecimientos Este proyecto ha sido financiado por el Plan de Experimentación Agraria de la Junta de Castilla y León Agradecemos la colaboración del COMAV por la información proporcionada y las semillas enviadas, y al Dr Miguel A Sanz Calvo del Laboratorio de I+D Agroalimentario del ITACyL por los datos de la caracterización organoléptica

4 Tabla Entradas de lechuga del BGV utilizadas en el proyecto BGV Provincia Nombre local Lugar colecta Segovia Oreja de mulo Hontalbilla;Segovia Zamora Oreja de mulo Villaralbo;Zamora Zamora Lechuga oreja de mulo Argujillo;Zamora Segovia Lechuga oreja de mulo Segovia;Segovia León Lechuga larga oreja de mula Fresno de la Vega;León Burgos Lechuga oreja de mulo Villahoz;Burgos 4 Salamanca Lechuga oreja de mula Cantalpino;Salamanca Palencia Lechuga de oreja de mulo Calzada de los Molinos;Palencia 4 Palencia Lechuga oreja de mulo Cozuelos de OjedaAguilar de Campoo;Palencia 4 Valladolid Lechuga oreja de mulo Tordesillas;Valladolid Tabla Número de semillas germinadas a los y 4 días de ser sembradas y el porcentaje de germinación a los 4 días de entradas de lechuga ENTRADA Nº Semillas sembradas Plantas germinadas a los días Plantas germinadas a los 4 días % de germinación

5 Tabla Resultados de la caracterización morfológica de entradas de lechuga Entrada Coloración antociánica de la plántula División del limbo Porte de las hojas Color de las hojas externas Intensidad de color de las hojas externas Antocianos en hoja Distribución de antocianos en hoja Forma de la hoja Ápice del limbo Nervaduras Abullonado Tamaño del abullonado Grado de ondulación del borde del limbo Incisiones en la zona apical del limbo Profundidad de las incisiones en la zona apical del limbo Densidad de las incisiones en la zona apical del limbo Formación del cogollo Solapamiento de la parte superior de las hojas Forma de la sección longitudinal del cogollo Densidad del cogollo Ahuecado del tallo Ahuecado del nervio de la hoja Homogeneidad Tipo de lechuga Long Hoja Anchura Hoja Color de la semilla 4,,4 6,,6 6,6,4 8,6,8 4,, 4, 6,,,,8, ,6 6,6,, 4

6 Tabla 4 Resultados de la caracterización organoléptica de entradas de lechuga Figura Análisis de cluster de los datos de la caracterización morfológica de entradas de lechuga Figura Análisis de cluster de los datos de la caracterización organoléptica de entradas de lechuga