GOBIERNO DE LA CIUDAD DE BUENOS AIRES MINISTERIO DE EDUCACIÓN DIRECCIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN COORDINACIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN NO FORMAL

Tamaño: px
Comenzar la demostración a partir de la página:

Download "GOBIERNO DE LA CIUDAD DE BUENOS AIRES MINISTERIO DE EDUCACIÓN DIRECCIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN COORDINACIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN NO FORMAL"

Transcripción

1 1.- Nombre del curso: COCINA FRÍA (BUFFET FROID) 2. Fundamentación En la ciudad de Buenos Aires resulta cada vez mayor la expansión de ofertas y servicios en el ámbito de la Gastronomía, tanto como fuente de trabajo en diversos ámbitos (hoteles, restaurantes, bares), como para una formación personal en el área para el uso familiar, que puede llegar a ser el punto de partida para la realización de emprendimientos personales a nivel familiar y / o social. En tal sentido, los cursos de buffet froid intentan dar una respuesta adecuada a los participantes brindando, por un lado, una formación específica vinculada con la preparación de platos fríos y por otro, la posibilidad ampliar los conocimientos y herramientas referidos a alimentación y nutrición, organización de las compras y elaboración o preparación de alimentos. Asimismo el curso se propone desarrollar capacidades que permitan a los participantes desempeñarse en condiciones de trabajo higiénicas y seguras y perfeccionarse como ciudadanos y como personas para encarar procesos de mejora en los diversos aspectos de su vida cotidiana. 3.- Perfil del egresado El / la participante a su egreso estará en condiciones de desarrollar las siguientes funciones: Preparar y disponer los equipos, herramental auxiliar y materias primas para la elaboración de platos fríos, previendo la gestión de stocks. Elaborar y presentar platos fríos realizando distintas decoraciones. Mantener el orden, la higiene de los espacios de trabajo y las herramientas utilizadas a fin de preservar la salud propia y de terceros, resguardando las condiciones de uso, funcionamiento y reaprovisionamiento.

2 Elaborar presupuestos asesorando al cliente 4.- Objetivos generales del curso Al finalizar el curso los/las participantes serán capaces de: Seleccionar, adaptar y aplicar los procedimientos para elaborar distintos tipos de platos fríos para uso familiar o para comercializar. Prolijidad y creatividad en la elaboración y presentación de los platos para la mesa familiar, eventos, ventas o en su lugar de trabajo. Calcular cantidad de materias primas a utilizar y tiempo de trabajo a partir de la cantidad de comensales Calcular presupuestos estimativos en función de la cantidad de comensales Respetar y controlar el cumplimiento de las normas de higiene Organizar las materias primas y utensilios en función de las características de cada menú Interpretar distintos tipos de recetas usando el vocabulario específico Resolver las situaciones problemáticas que se plantean en las distintas etapas durante la elaboración de los productos y discernir cuáles son las situaciones que no puede resolver. Proponer alternativas para reducir costos aprovechando ofertas estación de mercado, conservando los productos de estación y reemplazando ingredientes

3 Seleccionar y utilizar, manipulando con destreza, los elementos, herramientas y materias primas necesarias para desarrollar las actividades de elaboración de platos fríos. Interactuar en el contexto de trabajo, seleccionar las mejores alternativas para comprar y elaborar presupuestos. Descubrir las demandas del cliente para comercializar mejor sus productos elaborados. Ordenar, limpiar y mantener los equipos, los instrumentos y el lugar de trabajo para lograr condiciones operativas seguras y eficientes. Evaluar y desarrollar procedimientos de prevención en factores de riesgo (manipulación de cuchillos filosos, revisar siempre los enchufes de los artefactos eléctricos, vestimenta apropiada, etc.). Disposición para mantenerse actualizado mediante distintos cursos, casa de provincias, libros, ferias, etc... Escribir en forma legible los apuntes de clase utilizando correctamente el vocabulario técnico para presentar recetas, presupuestando adecuadamente. 5.- Contenidos MÓDULO 1: Introducción a la cocina El rol del cocinero. Distintos tipos de platos fríos. Las materias primas. Recetas. Equipamiento, tipos y funciones. Utensilios usados en la cocina Tecnologías: tecnologías de conservación

4 Prácticas de higiene y seguridad. MÓDULO 2: Preparación del lugar de trabajo y de las materias primas Importancia de la preparación y organización del ámbito de trabajo y de las materias primas Necesidad de interpretar la receta Preparación de los utensilios necesarios según el menú. Control del buen estado de funcionamiento Ingredientes. Distintos tipos. Rótulos e informaciones sobre el estado de validez de las materias primas a utilizar. Calculo y preparación de los ingredientes necesarios Presentación e higiene personal y del lugar de trabajo Vestimenta adecuada MÓDULO 3: Presentación de mesas con distintas decoraciones Saladitos y canapés. Tipos de cubiertas y rellenos. Preparación de la cantidad de ingredientes, utensilios y moldes necesarios Preparación de distintos tipos de rellenos. Mesas de quesos. Técnicas para cortar y presentar. Combinaciones de quesos, canapés y saladitos en la mesa. Distintos tipos de panes para un buffet. Presentación y decoración de la mesa. Tallado de frutas y verduras Selección y cálculo de la cantidad de bebidas Normas y prácticas de conservación e higiene correspondientes. Cálculo de Costos

5 MÓDULO 4: Elaboración de Platos en base a aves y pescados Aves. Distintos cortes. Propiedades. Limpieza. Preparación de la cantidad de ingredientes, utensilios y moldes necesarios de acuerdo con el menú a elaborar Técnicas para deshuesar las aves. Preparación de las aves. Distintos tipos de condimentos. Modos de cocción. Previsión de tiempos. Pescados. Distintos cortes. Propiedades. Procedimientos para la limpieza de pescados y mariscos. Preparación de la cantidad de ingredientes, utensilios y moldes necesarios de acuerdo con el menú a elaborar Preparación de los pescados. Distintos tipos de condimentos. Selección y cálculo de la cantidad de bebidas Normas y prácticas de conservación e higiene correspondientes. Cálculo de Costos MÓDULO 4: Elaboración de Platos en base a carne vacuna y cerdo Carnes vacuna y de cerdo. Distintos cortes. Propiedades. Limpieza. Preparación de la cantidad de ingredientes, utensilios y moldes necesarios de acuerdo con el menú a elaborar Preparación de los platos con carne de cerdo y vacuna para acompañar la mesa fría. Distintos tipos de condimentos. Modos de cocción. Previsión de tiempos. Selección y cálculo de la cantidad de bebidas

6 Normas y prácticas de conservación e higiene correspondientes. Cálculo de Costos MÓDULO 5: Presentación de la mesa dulce Procedimientos para la elaboración y cocción de distintas tortas y postres. Preparación de la cantidad de ingredientes, utensilios y moldes necesarios de acuerdo con el menú a elaborar Tipos de tortas para una mesa dulce Postres frutales y semihelados Modos de cocción. Previsión de tiempos. Selección y cálculo de la cantidad de bebidas Normas y prácticas de conservación e higiene correspondientes. Cálculo de Costos 6.- Alcance de la formación El presente curso brinda una formación básica para aquellos/as que no tengan conocimientos y experiencias previas dentro del campo ocupacional de la cocina. 7.- Propuesta metodológica El curso se desarrollará en forma eminentemente práctica. Durante el desarrollo del curso se demostrarán las técnicas básicas para elaborar los distintos platos y sus fundamentos, se analizaran las propiedades de los distintos ingredientes, se plantearán problemas para resolver, se reflexionará sobre las prácticas realizadas, se extraerán conclusiones de las mismas.

7 En la realización de todos los platos se promoverá el aprendizaje de las técnicas para elaborar el producto, para la cocción, presentación, así como emplatar, decorar, tiempo de conservación y presentación según alimento. Será muy importante la observación durante el proceso y la degustación de los productos elaborados para desarrollar las capacidades organolépticas. Algunas de las técnicas de enseñanza que se podrán emplear son: Observaciones Lecturas guiadas. Preparación. elaboración y presentación de productos en forma individual y grupal. Discusión acerca de lo realizado. Planteo y solución de problemas Búsqueda de información. Explicaciones del docente en función de la práctica Se realizarán exposiciones. Los/las participantes elaborarán una carpeta con trabajos elaborados en clase. 8.- Criterios y modalidades para la evaluación Se realizará evaluación inicial grupal y oral para conocer saberes, experiencias previas, intereses, expectativas..

8 Durante el proceso se realizará evaluación permanente mediante preguntas, observación de la práctica, individual y grupal. Mediante la degustación se evaluarán los productos elaborados y se sacarán conclusiones sobre su calidad, deficiencias y formas de mejorarlas. La aprobación del curso requiere satisfacer el 80% de asistencia. Además al finalizar cada módulo se realizará una evaluación en la que se integrará la teoría con la práctica. Al final de cada trabajo realizado se realizarán evaluación individual y grupal. 9.-Carga horaria del curso Anual, 3 horas reloj semanales. 96 horas reloj Entorno de aprendizaje Para el desarrollo del curso se recomienda un aula acondicionada para el trabajo de producción y elaboración de los distintos productos, así como que se dispongan de los ingredientes y utensilios básicos. Será necesario disponer de equipos: batidora, licuadora, procesadora. Asimismo los/las participantes deberán tener la vestimenta adecuada pata satisfacer requisitos de higiene personal Condiciones de ingreso. Competencias básicas en la comunicación oral y escrita y lecto escritura. Conocimiento de medidas de peso y volumen y operaciones básicas de matemáticas, 12.- Materiales de estudio y bibliografía. La bibliografía es extraída y adaptada de cursos especiales, particulares.

GOBIERNO DE LA CIUDAD DE BUENOS AIRES MINISTERIO DE EDUCACIÓN DIRECCIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN COORDINACIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN NO FORMAL

GOBIERNO DE LA CIUDAD DE BUENOS AIRES MINISTERIO DE EDUCACIÓN DIRECCIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN COORDINACIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN NO FORMAL 1.- Nombre del curso: COCINA INSTITUCIONAL 2. Fundamentación En la ciudad de Buenos Aires resulta cada vez mayor la expansión de ofertas y servicios en el ámbito de la Gastronomía, tanto como fuente de

Más detalles

GOBIERNO DE LA CIUDAD DE BUENOS AIRES MINISTERIO DE EDUCACIÓN DIRECCIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN COORDINACIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN NO FORMAL

GOBIERNO DE LA CIUDAD DE BUENOS AIRES MINISTERIO DE EDUCACIÓN DIRECCIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN COORDINACIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN NO FORMAL 1.- Nombre del curso: COCINA INTERNACIONAL 2. Fundamentación En la ciudad de Buenos Aires resulta cada vez mayor la expansión de ofertas y servicios en el ámbito de la Gastronomía, tanto como fuente de

Más detalles

GOBIERNO DE LA CIUDAD DE BUENOS AIRES MINISTERIO DE EDUCACIÓN DIRECCIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN COORDINACIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN NO FORMAL

GOBIERNO DE LA CIUDAD DE BUENOS AIRES MINISTERIO DE EDUCACIÓN DIRECCIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN COORDINACIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN NO FORMAL 1.- Nombre del curso: COCINA BÁSICA 2. Fundamentación En la ciudad de Buenos Aires, resulta cada vez mayor la demanda de formación en el área de la Gastronomía como un medio para insertarse en diversos

Más detalles

GOBIERNO DE LA CIUDAD DE BUENOS AIRES MINISTERIO DE EDUCACIÓN DIRECCIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN COORDINACIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN NO FORMAL

GOBIERNO DE LA CIUDAD DE BUENOS AIRES MINISTERIO DE EDUCACIÓN DIRECCIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN COORDINACIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN NO FORMAL 1.- Nombre del curso: COCTELERIA 2. Fundamentación En la ciudad de Buenos Aires, resulta cada vez mayor la demanda de formación en el área de la Gastronomía como un medio para insertarse en diversos ámbitos

Más detalles

GOBIERNO DE LA CIUDAD DE BUENOS AIRES MINISTERIO DE EDUCACIÓN DIRECCIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN COORDINACIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN NO FORMAL

GOBIERNO DE LA CIUDAD DE BUENOS AIRES MINISTERIO DE EDUCACIÓN DIRECCIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN COORDINACIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN NO FORMAL 1.- Nombre del curso: AYUDANTE DE COCINA Módulo I y II 2. Fundamentación En la ciudad de Buenos Aires, resulta cada vez mayor la demanda de formación en el área de la Gastronomía como un medio para insertarse

Más detalles

GOBIERNO DE LA CIUDAD DE BUENOS AIRES MINISTERIO DE EDUCACIÓN DIRECCIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN COORDINACIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN NO FORMAL

GOBIERNO DE LA CIUDAD DE BUENOS AIRES MINISTERIO DE EDUCACIÓN DIRECCIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN COORDINACIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN NO FORMAL 1.- Nombre del curso: REPOSTERO/A BÁSICA. 2. Fundamentación En la ciudad de Buenos Aires resulta cada vez mayor la expansión de ofertas y servicios en el ámbito de la Repostería, tanto como fuente de trabajo

Más detalles

GOBIERNO DE LA CIUDAD DE BUENOS AIRES MINISTERIO DE EDUCACIÓN DIRECCIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN COORDINACIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN NO FORMAL

GOBIERNO DE LA CIUDAD DE BUENOS AIRES MINISTERIO DE EDUCACIÓN DIRECCIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN COORDINACIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN NO FORMAL 1.- Nombre del curso: COCINA REGIONAL 2. Fundamentación En los últimos años en la ciudad de Buenos Aires, cosmopolita y múltiple, se ha diversificando cada vez más la oferta de servicios de gastronomía

Más detalles

Preparar y disponer los productos y herramientas para realizar la manicuría y belleza pédica: lima, alicate, esmaltes, cremas, emulsiones, lociones.

Preparar y disponer los productos y herramientas para realizar la manicuría y belleza pédica: lima, alicate, esmaltes, cremas, emulsiones, lociones. 1.- Nombre del curso: MANICURÍA 2. Fundamentación En los últimos años se han ido generando en este sector una serie de transformaciones que condicionan las tareas y actividades que se desarrollan tanto

Más detalles

GOBIERNO DE LA CIUDAD DE BUENOS AIRES MINISTERIO DE EDUCACIÓN DIRECCIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN COORDINACIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN NO FORMAL

GOBIERNO DE LA CIUDAD DE BUENOS AIRES MINISTERIO DE EDUCACIÓN DIRECCIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN COORDINACIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN NO FORMAL 1.- Nombre del curso: PANIFICACION 2. Fundamentación En la ciudad de Buenos Aires resulta cada vez mayor la expansión de ofertas y servicios en el ámbito de la Panificación, tanto como fuente de trabajo

Más detalles

GOBIERNO DE LA CIUDAD DE BUENOS AIRES MINISTERIO DE EDUCACIÓN DIRECCIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN COORDINACIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN NO FORMAL

GOBIERNO DE LA CIUDAD DE BUENOS AIRES MINISTERIO DE EDUCACIÓN DIRECCIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN COORDINACIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN NO FORMAL 1.- Nombre del curso : MAQUILLAJE SOCIAL(Módulo I) 2. Fundamentación En función de los cambios operados en diversos aspectos de la vida cotidiana en la ciudad de Buenos Aires durante los últimos veinte

Más detalles

GOBIERNO DE LA CIUDAD DE BUENOS AIRES MINISTERIO DE EDUCACIÓN DIRECCIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN COORDINACIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN NO FORMAL

GOBIERNO DE LA CIUDAD DE BUENOS AIRES MINISTERIO DE EDUCACIÓN DIRECCIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN COORDINACIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN NO FORMAL 1.- Nombre del curso: DEPILACIÓN 2. Fundamentación En función de los cambios operados en diversos aspectos de la vida cotidiana en la ciudad de Buenos Aires durante los últimos veinte años, ha cobrado

Más detalles

El curso de Cocina Fría (buffet froid) está dirigido a todas aquellas personas interesadas en una formación específica dentro de la gastronomía.

El curso de Cocina Fría (buffet froid) está dirigido a todas aquellas personas interesadas en una formación específica dentro de la gastronomía. GERENCIA OPERATIVA DE EDUCACIÓN Y TRABAJO MINISTERIO DE EDUCACIÓN GCABA Área: Gastronomía Nombre del curso: Cocina fría (Buffet froid) Duración: 100 Mínimo de clases: 32 Modalidad (curso/taller/práctica):

Más detalles

GOBIERNO DE LA CIUDAD DE BUENOS AIRES MINISTERIO DE EDUCACIÓN DIRECCIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN COORDINACIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN NO FORMAL

GOBIERNO DE LA CIUDAD DE BUENOS AIRES MINISTERIO DE EDUCACIÓN DIRECCIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN COORDINACIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN NO FORMAL 1.- Nombre del curso: Corte y Confección Módulo I (continuación 2. Fundamentación La crisis económica de los últimos años, junto con la escasez de oferta en el mercado laboral, promovió la revalorización

Más detalles

GOBIERNO DE LA CIUDAD DE BUENOS AIRES MINISTERIO DE EDUCACIÓN DIRECCIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN COORDINACIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN NO FORMAL

GOBIERNO DE LA CIUDAD DE BUENOS AIRES MINISTERIO DE EDUCACIÓN DIRECCIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN COORDINACIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN NO FORMAL 1.- Nombre del curso: RESTAURACIÓN DE PINTURA DE CABALLETE 2. Fundamentación Las transformaciones culturales y sociales operadas en las últimas décadas en la ciudad de Buenos Aires actual han producido

Más detalles

GOBIERNO DE LA CIUDAD DE BUENOS AIRES MINISTERIO DE EDUCACIÓN DIRECCIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN COORDINACIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN NO FORMAL

GOBIERNO DE LA CIUDAD DE BUENOS AIRES MINISTERIO DE EDUCACIÓN DIRECCIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN COORDINACIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN NO FORMAL 1.- Nombre del curso: DECORADOR ARTESANAL DE TORTAS 2. Fundamentación En la ciudad de Buenos Aires, resulta cada vez mayor la expansión de ofertas y servicios referidos a la Repostería y Panadería tanto

Más detalles

GOBIERNO DE LA CIUDAD DE BUENOS AIRES MINISTERIO DE EDUCACIÓN DIRECCIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN COORDINACIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN NO FORMAL

GOBIERNO DE LA CIUDAD DE BUENOS AIRES MINISTERIO DE EDUCACIÓN DIRECCIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN COORDINACIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN NO FORMAL 1.- Nombre del curso: SERIGRAFÍA BÁSICA 2.- Fundamentación Este curso es importante porque permite insertarse en el mundo del trabajo mediante la incorporación y desarrollo de habilidades de un oficio

Más detalles

QUIENES SOMOS? LA ESCUELA DE LOS CHEFS

QUIENES SOMOS? LA ESCUELA DE LOS CHEFS QUIENES SOMOS? LA ESCUELA DE LOS CHEFS fue fundada en la ciudad de Guayaquil en el año 1999, siendo la institución pionera en el desarrollo de la gastronomía a nivel educativo. Su principal objetivo ha

Más detalles

GOBIERNO DE LA CIUDAD DE BUENOS AIRES MINISTERIO DE EDUCACIÓN DIRECCIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN COORDINACIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN NO FORMAL

GOBIERNO DE LA CIUDAD DE BUENOS AIRES MINISTERIO DE EDUCACIÓN DIRECCIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN COORDINACIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN NO FORMAL 1.- Nombre del curso: PLOMERO INSTALADOR 2. Fundamentación El presente curso, satisface la demanda creciente de formación en el ámbito de la Ciudad de Buenos Aires, brindando la posibilidad de una inserción

Más detalles

GOBIERNO DE LA CIUDAD DE BUENOS AIRES MINISTERIO DE EDUCACIÓN DIRECCIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN COORDINACIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN NO FORMAL

GOBIERNO DE LA CIUDAD DE BUENOS AIRES MINISTERIO DE EDUCACIÓN DIRECCIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN COORDINACIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN NO FORMAL 1.- Nombre del curso: ELECTRICIDAD BÁSICA 2. Fundamentación En la ciudad de Buenos Aires, la crisis económica de los últimos años acompañada por escasez de oferta en el mercado laboral en relación de dependencia,

Más detalles

GOBIERNO DE LA CIUDAD DE BUENOS AIRES MINISTERIO DE EDUCACIÓN DIRECCIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN COORDINACIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN NO FORMAL

GOBIERNO DE LA CIUDAD DE BUENOS AIRES MINISTERIO DE EDUCACIÓN DIRECCIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN COORDINACIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN NO FORMAL 1.- Nombre del curso: GESTORÍA INMOBILIARIA 2. Fundamentación El creciente número y la amplitud y diversidad de temas y asuntos que atienden las inmobiliarias en el ámbito de la Ciudad de Buenos Aires,

Más detalles

GOBIERNO DE LA CIUDAD DE BUENOS AIRES MINISTERIO DE EDUCACIÓN DIRECCIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN COORDINACIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN NO FORMAL

GOBIERNO DE LA CIUDAD DE BUENOS AIRES MINISTERIO DE EDUCACIÓN DIRECCIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN COORDINACIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN NO FORMAL 1. - Nombre del curso CERRAJERIA 2. Fundamentación El presente curso satisface la demanda en el ámbito de la Ciudad de Buenos Aires de inserción laboral en forma autónoma o en relación de dependencia mediante

Más detalles

Licenciatura en Gastronomía

Licenciatura en Gastronomía Licenciatura en Gastronomía Objetivos de la Carrera Aportar un mejor servicio gastronómico e ir al rescate, mejora y explotación del patrimonio culinario de distintas sociedades. Perfil Profesional Profesional

Más detalles

GOBIERNO DE LA CIUDAD DE BUENOS AIRES MINISTERIO DE EDUCACIÓN DIRECCIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN COORDINACIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN NO FORMAL

GOBIERNO DE LA CIUDAD DE BUENOS AIRES MINISTERIO DE EDUCACIÓN DIRECCIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN COORDINACIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN NO FORMAL 1.- Nombre del curso: CARTELERÍA (Letrista ) 2. Fundamentación El oficio de letrista tiene un añoso pasado, su vigencia se relaciona con el desenvolvimiento de la cartelería. En los últimos años, se generaron

Más detalles

A.N.E.P. Consejo de Educación Técnico Profesional (Universidad del Trabajo del Uruguay)

A.N.E.P. Consejo de Educación Técnico Profesional (Universidad del Trabajo del Uruguay) (Universidad del Trabajo del Uruguay) DESCRIPCIÓN CÓDIGO TIPO DE CURSO EMP ESPECIALIZACIÓN 045 PLAN 2013 2013 ORIENTACIÓN FLAIR BARTENDER 37A SECTOR DE ESTUDIOS GASTRONOMÍA 16 AÑO UNICO 00 MÓDULO N/C N/C

Más detalles

QUIENES SOMOS? LA ESCUELA DE LOS CHEFS

QUIENES SOMOS? LA ESCUELA DE LOS CHEFS QUIENES SOMOS? LA ESCUELA DE LOS CHEFS fue fundada en la ciudad de Guayaquil en el año 1999, siendo la institución pionera en el desarrollo de la gastronomía a nivel educativo. Su principal objetivo ha

Más detalles

"CERTIFICADO DE SERVICIO RESTAURANTE / BAR"

CERTIFICADO DE SERVICIO RESTAURANTE / BAR "CERTIFICADO DE SERVICIO RESTAURANTE / BAR" OBJETIVOS DEL CURSO: Al finalizar los participantes habrán adquirido los conocimientos y habilidades necesarias para ser capaces de preparar y presentar los

Más detalles

THEME Matriz de Competencias Cocineros Competencias parciales\ Resultados de aprendizaje

THEME Matriz de Competencias Cocineros Competencias parciales\ Resultados de aprendizaje AREAS DE COMPETENCIA GRADOS DE DESARROLLO DE COMPETENCIAS 1. Compras, costes y almacenamiento El / ella es capaz de identificar los productos básicos El / ella es capaz de comprobar las entregas de productos

Más detalles

Documento no controlado, sin valor

Documento no controlado, sin valor LICENCIATURA EN HOJA DE ASIGNATURA CON DESGLOSE DE UNIDADES TEMÁTICAS 1. Nombre de la asignatura Optativa II (Estética Culinaria) 2. Competencias Crear conceptos gastronómicos innovadores, mediante el

Más detalles

Año Taller: Servicio de salón para camareros Régimen Mensual (10 clases) 3 horas cátedra Docente: Romanska, Nataliya

Año Taller: Servicio de salón para camareros Régimen Mensual (10 clases) 3 horas cátedra Docente: Romanska, Nataliya SERVICIO DE SALÓN Año 2015 Taller: Servicio de salón para camareros Régimen Mensual (10 clases) Carga horaria: 3 horas cátedra Docente: Romanska, Nataliya FUNDAMENTACIÓN Se trata de un taller tendiente

Más detalles

1. PRESENTACIÓN. CARTA DESCRIPTIVA Código: FO-MI-108 Versión: 3 Fecha:

1. PRESENTACIÓN. CARTA DESCRIPTIVA Código: FO-MI-108 Versión: 3 Fecha: CARTA DESCRIPTIVA Código: FO-MI-108 Versión: 3 Fecha: 25-10-2013 1. PRESENTACIÓN FACULTAD: EDUCACION PROGRAMA: GASTRONOMIA NOMBRE DEL CURSO: GARDEN MANGER PLAN DE ESTUDIOS: GAS01-PR.OTORGA RC RSL.MEN 6005

Más detalles

EJECUCIÓN Y CONTROL DE PRODUCCIÓNES GASTRONÓMICAS

EJECUCIÓN Y CONTROL DE PRODUCCIÓNES GASTRONÓMICAS CÓDIGO ÁREA SECTOR OCUPACIÓN TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA GASTRONOMÍA MAESTRO DE COCINA NIVEL CUALIFICACION 2 FECHA VIGENCIA PÁGINA Nombre del plan formativo EJECUCIÓN Y CONTROL DE PRODUCCIÓNES GASTRONÓMICAS

Más detalles

Documento no controlado, sin valor

Documento no controlado, sin valor HOJA DE ASIGNATURA CON DESGLOSE DE UNIDADES TEMÁTICAS INFORMACIÓN REQUERIDA POR ASIGNATURA. NOMBRE DE LA ASIGNATURA: PREPARACIÓN DE ALIMENTOS I 2. NIVEL DEL SABER: ESPECIFICO 3. ÁREA DE CONOCIMIENTO: CONOCIMIENTOS

Más detalles

4. Elaboración de menús y cartas

4. Elaboración de menús y cartas 4. Elaboración de menús y cartas INTRODUCCIÓN La carta de un restaurant es considerada como la comunicación escrita entre el establecimiento y el cliente, por lo que se debe redactar en forma técnica y

Más detalles

Contenido. Curso de Tapas, pinchos y canapés (Online)

Contenido. Curso de Tapas, pinchos y canapés (Online) Contenido Curso de Tapas, pinchos y canapés (Online) ACCIóN FORMATIVA Curso de Tapas, pinchos y canapés (Online) La presente guía tiene como finalidad proporcionar al alumno/a una visión general sobre

Más detalles

Documento no controlado, sin valor

Documento no controlado, sin valor TÉCNICO SUPERIOR UNIVERSITARIO EN GASTRONOMÍA EN COMPETENCIAS PROFESIONALES ASIGNATURA DE LOGÍSTICA DE EVENTOS 1. Competencias Gestionar eventos y servicios gastronómicos, a partir de la planeación logística,

Más detalles

SECUENCIA DIDÁCTICA. Nombre de curso: Tecnología de Alimentos y Bebidas Clave de curso: TUR0403A21. Módulo III. Competencia de Módulo:

SECUENCIA DIDÁCTICA. Nombre de curso: Tecnología de Alimentos y Bebidas Clave de curso: TUR0403A21. Módulo III. Competencia de Módulo: SECUENCIA DIDÁCTICA Nombre de curso: Tecnología de Alimentos y Bebidas Clave de curso: TUR0403A21 Antecedente: Ninguno: Ninguno Módulo III Competencia de Módulo: Clave de antecedente: Ninguna Gestiona

Más detalles

MÓDULOS DEL CFGM DE COCINA Y GASTRONOMIA

MÓDULOS DEL CFGM DE COCINA Y GASTRONOMIA MÓDULOS DEL CFGM DE COCINA Y GASTRONOMIA 1.- Materias y horario semanal PRIMER CURSO Las materias del primer curso son las siguientes: Nombre de la materia Horas semanales Preelaboración y conservación

Más detalles

A.N.E.P. Consejo de Educación Técnico Profesional (Universidad del Trabajo del Uruguay) DEFINICIONES

A.N.E.P. Consejo de Educación Técnico Profesional (Universidad del Trabajo del Uruguay) DEFINICIONES A.N.E.P. Consejo de Educación Técnico Profesional (Universidad del Trabajo del Uruguay) ESQUEMA DE DISEÑO CURRICULAR DEFINICIONES Tipo de Curso Orientación Perfil de Ingreso Duración Perfil de Egreso Crédito

Más detalles

Máster en Gastronomía y Liderazgo en Cocina

Máster en Gastronomía y Liderazgo en Cocina Máster en Gastronomía y Liderazgo en Cocina PRESTIGIO al alcance de tu mano - Te convertirás en experto en técnica culinaria, con dominio de aplicaciones culinarias avanzadas. - Serás conocedor de culturas

Más detalles

Guía del Curso Encargado de Bar y Restaurante

Guía del Curso Encargado de Bar y Restaurante Guía del Curso Encargado de Bar y Restaurante Modalidad de realización del curso: Titulación: A distancia y Online Diploma acreditativo con las horas del curso OBJETIVOS Este curso permitirá al alumnado

Más detalles

TÉCNICO SUPERIOR UNIVERSITARIO EN GASTRONOMÍA EN COMPETENCIAS PROFESIONALES ASIGNATURA DE BASES CULINARIAS

TÉCNICO SUPERIOR UNIVERSITARIO EN GASTRONOMÍA EN COMPETENCIAS PROFESIONALES ASIGNATURA DE BASES CULINARIAS TÉCNICO SUPERIOR UNIVERSITARIO EN GASTRONOMÍA EN COMPETENCIAS PROFESIONALES ASIGNATURA DE BASES CULINARIAS UNIDADES DE APRENDIZAJE 1. Competencias Coordinar la operación del área de alimentos y bebidas

Más detalles

REGLAMENTO DE QUÍMICA EN LA COCINA AÑO 2017

REGLAMENTO DE QUÍMICA EN LA COCINA AÑO 2017 REGLAMENTO DE QUÍMICA EN LA COCINA AÑO 2017 El Presente reglamento tiene como finalidad, ordenar las condiciones previas y durante la competencia regional y final de Química en la Cocina para que todos

Más detalles

TÉCNICO SUPERIOR UNIVERSITARIO EN GASTRONOMÍA EN COMPETENCIAS PROFESIONALES ASIGNATURA DE MATEMÁTICAS APLICADAS A LA GASTRONOMÍA

TÉCNICO SUPERIOR UNIVERSITARIO EN GASTRONOMÍA EN COMPETENCIAS PROFESIONALES ASIGNATURA DE MATEMÁTICAS APLICADAS A LA GASTRONOMÍA TÉCNICO SUPERIOR UNIVERSITARIO EN GASTRONOMÍA EN COMPETENCIAS PROFESIONALES ASIGNATURA DE MATEMÁTICAS APLICADAS A LA GASTRONOMÍA UNIDADES DE APRENDIZAJE 1. Competencias Coordinar la operación del área

Más detalles

Programa Formativo. Objetivos. Código: Curso: Master en Cocina y Repostería. Duración: 700h. COCINA ESPAÑOLA E INTERNACIONAL

Programa Formativo. Objetivos. Código: Curso: Master en Cocina y Repostería. Duración: 700h.  COCINA ESPAÑOLA E INTERNACIONAL Código: 25845 Curso: Master en Cocina y Repostería Modalidad: ONLINE Duración: 700h. Objetivos COCINA ESPAÑOLA E INTERNACIONAL ADQUIRIR LOS CONOCIMIENTOS NECESARIOS PARA TRABAJAR Y DESARROLLAR CORRECTAMENTE

Más detalles

PERFIL COMPETENCIA AYUDANTE DE COCINA

PERFIL COMPETENCIA AYUDANTE DE COCINA FECHA DE EMISIÓN: 26/09/2013 PERFIL COMPETENCIA AYUDANTE DE COCINA FICHA DE PERFIL OCUPACIONAL AYUDANTE DE COCINA Sector: TURISMO Subsector: GASTRONOMÍA Código: POTG004 Vigencia: 31/10/2016 Sector: TURISMO

Más detalles

Documento no controlado, sin valor

Documento no controlado, sin valor LICENCIATURA EN GASTRONOMÍA EN COMPETENCIAS PROFESIONALES ASIGNATURA DE INGENIERÍA DE MENÚ 1. Competencias Desarrollar y administrar un concepto gastronómico a través del diagnóstico del potencial culinario,

Más detalles

Facultad de Turismo y Ambiente Tecnicatura Superior en Producción Gastronomica

Facultad de Turismo y Ambiente Tecnicatura Superior en Producción Gastronomica DIPLOMATURA EN CALIDAD, INNOVACION Y GESTION EN GASTRONOMIA 1. MARCO INSTITUCIONAL La diplomatura en: CALIDAD, INNOVACION Y GESTION EN GASTRONOMIA, es fruto de un convenio de formación entre la Agencia

Más detalles

IT-05 Fecha: Edición: 01 Página: 1/9 HOTEL - RESTAURANTE COCINA COCINA. Elaborado por: JAVIER ARRANZ LAPRIDA

IT-05 Fecha: Edición: 01 Página: 1/9 HOTEL - RESTAURANTE COCINA COCINA. Elaborado por: JAVIER ARRANZ LAPRIDA Página: 1/9 Elaborado por: Revisado por: Aprobado por: JAVIER ARRANZ LAPRIDA Página: 2/9 1. OBJETO El objetivo de este procedimiento es describir y detallar los pasos a seguir en el HOTEL RESTAURANTE,

Más detalles

2.3 Prerrequisitos: 2.4 Código: 2.5 Correquisito: 2.6 Código:

2.3 Prerrequisitos: 2.4 Código: 2.5 Correquisito: 2.6 Código: Pagina 1 1. Identificación de la actividad académica 1.1 Unidad Académica Facultad de estudios Técnicos y 1.2 Código: FT Tecnológicos 1.3 Programa Tecnología en Gestión Gastronómica 1.4 Código: EPR 1.5

Más detalles

LICENCIATURA EN GASTRONOMÍA. Este programa educativo se ofrece en las siguientes sedes académicas de la UABC:

LICENCIATURA EN GASTRONOMÍA. Este programa educativo se ofrece en las siguientes sedes académicas de la UABC: LICENCIATURA EN GASTRONOMÍA Este programa educativo se ofrece en las siguientes sedes académicas de la UABC: Campus Campus Ensenada, Unidad Ensenada Unidad académica donde se imparte Escuela de Enología

Más detalles

Gran Final III Concurso Gastronómico Come pescado con todo!

Gran Final III Concurso Gastronómico Come pescado con todo! Gran Final III Concurso Gastronómico Come pescado con todo! Bases I. Objetivo general Contribuir al incremento del consumo de productos hidrobiológicos en Perú, involucrando a actores asociados a la gastronomía

Más detalles

Programa Formativo. Objetivos

Programa Formativo. Objetivos Código: 19354 Curso: Inglés profesional para servicios de restauración. Servicios de Bar y Cafetería Modalidad: DISTANCIA Duración: 100h. Objetivos Interpretar mensajes orales sencillos en inglés, emitidos

Más detalles

QUIENES SOMOS? LA ESCUELA DE LOS CHEFS

QUIENES SOMOS? LA ESCUELA DE LOS CHEFS QUIENES SOMOS? LA ESCUELA DE LOS CHEFS fue fundada en la ciudad de Guayaquil en el año 1999, siendo la institución pionera en el desarrollo de la gastronomía a nivel educativo. Su principal objetivo ha

Más detalles

GASTRONOMÍA Educación Media Diferenciada Técnico Profesional

GASTRONOMÍA Educación Media Diferenciada Técnico Profesional Instrumento de Evaluación de Conocimientos Específicos y Pedagógicos GASTRONOMÍA Educación Media Diferenciada Técnico Profesional DOMINIO 1: PLANIFICACIÓN DE LA PRODUCCIÓN. 1.1. Servicios gastronómicos.

Más detalles

CÓDIGO DEL PROGRAMA Tipo de Curso Plan Orientación Área Asignatura Año A.N.E.P. Consejo de Educación Técnico Profesional. Educación Media Profesional

CÓDIGO DEL PROGRAMA Tipo de Curso Plan Orientación Área Asignatura Año A.N.E.P. Consejo de Educación Técnico Profesional. Educación Media Profesional CÓDIGO DEL PROGRAMA Tipo de Curso Plan Orientación Área Asignatura Año A.N.E.P. Consejo de Educación Técnico Profesional Educación Media Profesional Gastronomía ASIGNATURA: Seguridad e Higiene Primer año:

Más detalles

GOBIERNO DE LA CIUDAD DE BUENOS AIRES MINISTERIO DE EDUCACIÓN DIRECCIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN COORDINACIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN NO FORMAL

GOBIERNO DE LA CIUDAD DE BUENOS AIRES MINISTERIO DE EDUCACIÓN DIRECCIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN COORDINACIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN NO FORMAL 1.- Nombre del curso: FOTOGRAFÍA 2. Fundamentación Las transformaciones culturales y sociales operadas en las últimas décadas en la ciudad de Buenos Aires han producido variados efectos en las costumbres,

Más detalles

1 DETALLES GENERALES. 20 cupos Máximo. Natalia Pinilla. Martes y miércoles de a hrs. Martes 20 de Junio

1 DETALLES GENERALES. 20 cupos Máximo. Natalia Pinilla. Martes y miércoles de a hrs. Martes 20 de Junio 1 DETALLES GENERALES Nombre de curso Duración Cupos Lugar de realización Relator del curso Horario Fecha de Inicio Manipulación de Alimentos 58 horas 20 cupos Máximo Maipon 953, Chillán. Natalia Pinilla.

Más detalles

CURSOS Hostelería y Turismo

CURSOS Hostelería y Turismo CURSOS Hostelería y Turismo Cocina Pastelería, Heladería y Repostería Restaurante/Bar Otros Cursos Euroseper S.L. Profesionales con reconocido prestigio 958 521156-606 180559 www.euroseper.es - hosteleria@euroseper.es

Más detalles

CONVOCATORIAS DE PROMOCIÓN PROFESIONAL ESPECÍFICA

CONVOCATORIAS DE PROMOCIÓN PROFESIONAL ESPECÍFICA CONVOCATORIAS DE PROMOCIÓN PROFESIONAL ESPECÍFICA ÁREA COCINA 1 INDICE JEFE DE COCINA I (NIVEL 6) ÁREA B... 3 JEFE DE COCINA II (NIVEL 5), ÁREA B... 4 COCINARO (NIVEL 4), ÁREA B... 6 AYUDANTE DE COCINA

Más detalles

Primer semestre CONOCIMIENTOS BASICOS DE LA COCINA

Primer semestre CONOCIMIENTOS BASICOS DE LA COCINA Primer semestre CONOCIMIENTOS BASICOS DE LA COCINA INTRODUCCION LA COCINA INTRODUCCION A LA COCINA Y ORGANIGRAMA EQUIPOS BASICOS DE COCINA EL STOCK Y ALMACENAJE SEGURIDAD E HIGIENE INTRODUCCION HIGIENE

Más detalles

PROYECTO DE NORMA TÉCNICA SECTORIAL COLOMBIANA NTS-USNA 003 (Primera actualización) DE 022/15

PROYECTO DE NORMA TÉCNICA SECTORIAL COLOMBIANA NTS-USNA 003 (Primera actualización) DE 022/15 CONTENIDO Página 1. OBJETO... 2. ALCANCE... 3. DEFINICIONES... 4. REQUISITOS... 4.1 REQUISITOS PARA PROVEER LA MATERIA PRIMA E INSUMOS REQUERIDOS PARA LA PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS... 4.2 REQUISITOS PARA

Más detalles

Ofertas gastronómicas y sistemas de aprovisionamiento

Ofertas gastronómicas y sistemas de aprovisionamiento Ofertas gastronómicas y sistemas de aprovisionamiento Ofertas gastronómicas y sistemas de aprovisionamiento Noelia López Benito EDITORIAL SINTESIS Consulte nuestra página web: www.sintesis.com En ella

Más detalles

CONCURSO GASTRONÓMICO TILAPIA MEXICANA. El Comité Organizador de la Feria Nacional de la Tilapia 2014, 2da. Feria de la Tilapia, Zacatecas, CONVOCA A:

CONCURSO GASTRONÓMICO TILAPIA MEXICANA. El Comité Organizador de la Feria Nacional de la Tilapia 2014, 2da. Feria de la Tilapia, Zacatecas, CONVOCA A: CONCURSO GASTRONÓMICO TILAPIA MEXICANA El Comité Organizador de la Feria Nacional de la Tilapia 2014, 2da. Feria de la Tilapia, Zacatecas, CONVOCA A: las escuelas de gastronomía o afines del Estado de

Más detalles

TÉCNICO SUPERIOR UNIVERSITARIO EN GASTRONOMIA EN COMPETENCIAS PROFESIONALES ASIGNATURA DE SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

TÉCNICO SUPERIOR UNIVERSITARIO EN GASTRONOMIA EN COMPETENCIAS PROFESIONALES ASIGNATURA DE SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS TÉCNICO SUPERIOR UNIVERSITARIO EN GASTRONOMIA EN COMPETENCIAS PROFESIONALES ASIGNATURA DE SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS 1. Competencias Gestionar eventos y servicios gastronómicos, a partir de la planeación

Más detalles

Bases del Concurso Gastronómico MAS HIERRO MENOS ANEMIA

Bases del Concurso Gastronómico MAS HIERRO MENOS ANEMIA Bases del Concurso Gastronómico MAS HIERRO MENOS ANEMIA PRESENTACIÓN La Red desalud Leoncio Prado con motivo de celebrar su 14 AVO Aniversario de creación y en el marco de la LUCHA CONTRA LA ANEMIA, organiza

Más detalles

Sus estudiantes son profesionales, administradores, propietarios de negocios, aficionados y público que guste del arte culinario.

Sus estudiantes son profesionales, administradores, propietarios de negocios, aficionados y público que guste del arte culinario. La Escuela de los Chefs se crea en la ciudad de Guayaquil, en el año 1999, siendo la institución pionera en el desarrollo de la gastronomía a nivel educativo en la ciudad. Su principal objetivo ha sido

Más detalles

1 DETALLES GENERALES. : Iniciación a Técnicas de Repostería. : 20 cupos máximo

1 DETALLES GENERALES. : Iniciación a Técnicas de Repostería. : 20 cupos máximo 1 DETALLES GENERALES Nombre de curso : Iniciación a Técnicas de Repostería Duración : 48 horas Cupos : 20 cupos máximo Lugar de realización : Maipón 953, Chillán Relator del curso : Francisco Santolaya

Más detalles

TÉCNICAS DE BAR. Fundamentación Técnica: Población Objeto: Requisitos Ingreso: ÁREA: GASTRONIMÍA Y HOTELERÍA. CERTIFICADO:Técnicas de Bar.

TÉCNICAS DE BAR. Fundamentación Técnica: Población Objeto: Requisitos Ingreso: ÁREA: GASTRONIMÍA Y HOTELERÍA. CERTIFICADO:Técnicas de Bar. TÉCNICAS DE BAR ÁREA: GASTRONIMÍA Y HOTELERÍA. CERTIFICADO:Técnicas de Bar. Fundamentación Técnica: El curso de Técnicas de Bar de ITC, está desarrollado para que el participante adquiera conocimientos

Más detalles

TALLERES DE COCINA PARA NIÑOS

TALLERES DE COCINA PARA NIÑOS TALLERES DE COCINA PARA NIÑOS TALLERES 1- MI COCINA LLENA DE ANIMALES 2- HORTALIZAS MUY DULCES 3- FRUTAS SABROSAS Y DIVERTIDAS 4- CON LAS MANOS EN LA MASA 5- NO OLVIDEMOS LAS LEGUMBRES 6- DÍA DE FIESTA

Más detalles

Manipulador de Alimentos - Multisectorial

Manipulador de Alimentos - Multisectorial Manipulador de Alimentos - Multisectorial Duración: 75.00 horas Descripción Este curso de Manipulador de alimentos se ajusta las exigencias en materia de salud e higiene alimentaria recogidas en el RD

Más detalles

TECNICAS DIETETICAS DESCRIPTIVA. CÓDIGO: NUTEDIDE1

TECNICAS DIETETICAS DESCRIPTIVA. CÓDIGO: NUTEDIDE1 TECNICAS DIETETICAS DESCRIPTIVA. CÓDIGO: NUTEDIDE1 2010 Ubicación : 1 Nivel 2 Semestre Duración : 18 Semanas Total Horas : 72 hrs. Total Horas semanales : 4 Horas teóricas : 26 horas Horas prácticas :

Más detalles

Curso de Pescadería. La mejor formación al mejor precio! Más información en: agorastur.es

Curso de Pescadería. La mejor formación al mejor precio! Más información en: agorastur.es Curso de Pescadería La mejor formación al mejor precio! Más información en: agorastur.es QUIÉNES SOMOS? ágorastur Formación es un centro de formación que nació en el año 2013 con plena convicción de que

Más detalles

Código de la Clasificación Nacional de Ocupaciones: Jefe de cocina. Formación para Hostelería

Código de la Clasificación Nacional de Ocupaciones: Jefe de cocina. Formación para Hostelería Código de la Clasificación Nacional de Ocupaciones: 5030 Jefe de cocina Formación para Hostelería Descripción General Quiénes son y qué hacen? La labor del jefe de cocina consiste en planificar, organizar,

Más detalles

Curso Técnico de Cocina Mediterránea Profesional

Curso Técnico de Cocina Mediterránea Profesional Curso Técnico de Cocina Mediterránea Profesional TITULACIÓN DE FORMACIÓN CONTINUA BONIFICADA EXPEDIDA POR EL INSTITUTO EUROPEO DE ESTUDIOS EMPRESARIALES Curso Técnico de Cocina Mediterránea Profesional

Más detalles

Sector Gastronomía, Hotelería y Turismo Subsector Gastronomía

Sector Gastronomía, Hotelería y Turismo Subsector Gastronomía Planificación y diseño Abastecimiento Producción Operación establecimiento Organización de trabajo Pedido Elaboración de preparaciones y bebidas Administración y gestión del local Almacenamiento Atención

Más detalles

FICHA TECNICA PLAN FORMATIVO

FICHA TECNICA PLAN FORMATIVO CÓDIGO FICHA TECNICA PLAN FORMATIVO ÁREA SECTOR NIVEL CUALIFICACION FECHA VIGENCIA AGROALIMENTARIA AGRICOLA N2 PÁGINA Nombre del plan formativo PREPARACIÓN DE MERMELADAS Y CONSERVAS CON FRUTOS DE LA ZONA

Más detalles

Programa de Estudios por Competencias Cocina del Mar 2013B

Programa de Estudios por Competencias Cocina del Mar 2013B I. IDENTIFICACIÓN DEL CURSO Programa de Estudios por Competencias Cocina del Mar 2013B ORGANISMO ACADÉMICO: Facultad de Turismo y Gastronomía, UAEM Programa Educativo: Licenciatura en Gastronomía Área

Más detalles

La posibilidad de escoger el momento y lugar más adecuado. Aumentar sus capacidades y competencias en el puesto de trabajo.

La posibilidad de escoger el momento y lugar más adecuado. Aumentar sus capacidades y competencias en el puesto de trabajo. Objetivos del curso Interpretar mensajes orales sencillos en lengua extranjera, emitidos en el ámbito de la actividad de restauración. Interpretar mensajes y documentos sencillos escritos en lengua extranjera,

Más detalles

Programa Gestor de Turismo Rural TUHO372

Programa Gestor de Turismo Rural TUHO372 Programa Gestor de Turismo Rural TUHO372 Requisitos CONCLUSIÓN III CICLO EDUCACIÓN GENERAL BÁSICA UN AÑO DE EXPERIENCIA EN EL AREA DE TRABAJO CONOCIMIENTO BÁSICOS DE INGLÉS APLICAR PROCESO DE SELECCIÓN

Más detalles

Programa Formativo. Objetivos. Código: Curso: Master en Hostelería. Duración: 700h.

Programa Formativo. Objetivos. Código: Curso: Master en Hostelería. Duración: 700h. Código: 25844 Curso: Master en Hostelería Modalidad: ONLINE Duración: 700h. Objetivos CAMARERO SERVICIO DE BAR DOTAR A LOS TRABAJADORES DE LA FORMACIÓN NECESARIA QUE LES CAPACITE Y PREPARE PARA DESARROLLAR

Más detalles

Documento no controlado, sin valor

Documento no controlado, sin valor TÉCNICO SUPERIOR UNIVERSITARIO EN GASTRONOMÍA EN COMPETENCIAS PROFESIONALES ASIGNATURA DE OPERACIÓN DE BAR UNIDADES DE APRENDIZAJE 1. Competencias Coordinar la operación del área de alimentos y bebidas

Más detalles

PASTELEROS O 1º PERIODO FORMATIVO O 2º PERIODO FORMATIVO O 3º PERIODO FORMATIVO. Marque con una X el período correspondiente:

PASTELEROS O 1º PERIODO FORMATIVO O 2º PERIODO FORMATIVO O 3º PERIODO FORMATIVO. Marque con una X el período correspondiente: PASTELEROS 77031048 Marque con una X el período correspondiente: O 1º PERIODO FORMATIVO Pastelero i Repostería. Emplazamiento y distintas áreas de trabajo. Repostería básica Masas de levadura Bizcochos

Más detalles

TRABAJANDO CON LA MULTIPLICACIÓN Y LA DIVISIÓN DE NÚMEROS NATURALES

TRABAJANDO CON LA MULTIPLICACIÓN Y LA DIVISIÓN DE NÚMEROS NATURALES TRABAJANDO CON LA MULTIPLICACIÓN Y LA DIVISIÓN DE NÚMEROS NATURALES I. OBJETIVO GENERAL: Fortalecer los conocimientos disciplinares y desarrollar habilidades matemáticas necesarias para gestionar procesos

Más detalles

TÉCNICO SUPERIOR UNIVERSITARIO EN GASTRONOMÍA EN COMPETENCIAS PROFESIONALES ASIGNATURA DE FUNDAMENTOS DE VITIVINICULTURA

TÉCNICO SUPERIOR UNIVERSITARIO EN GASTRONOMÍA EN COMPETENCIAS PROFESIONALES ASIGNATURA DE FUNDAMENTOS DE VITIVINICULTURA TÉCNICO SUPERIOR UNIVERSITARIO EN GASTRONOMÍA EN COMPETENCIAS PROFESIONALES ASIGNATURA DE FUNDAMENTOS DE VITIVINICULTURA 1. Competencias Coordinar la operación del área de alimentos y bebidas a través

Más detalles

DESARROLLANDO EL PENSAMIENTO GEOMÉTRICO.

DESARROLLANDO EL PENSAMIENTO GEOMÉTRICO. DESARROLLANDO EL PENSAMIENTO GEOMÉTRICO. I. OBJETIVO GENERAL: Fortalecer los conocimientos disciplinares y desarrollar habilidades matemáticas necesarias para gestionar procesos de aprendizaje relacionados

Más detalles

ESTRUCTURA CURRICULAR DOCUMENTACION Y REGISTRO DE OPERACIONES CONTABLES

ESTRUCTURA CURRICULAR DOCUMENTACION Y REGISTRO DE OPERACIONES CONTABLES Sistema de Gestión de DOCUMENTACION Y REGISTRO DE OPERACIONES CONTABLES Código Versión 1 Bogotá, D.C. Página 2 de 10 Control del Documento Autor Coordinador Equipo Diseño Revisión Aprobación Nombre Cargo

Más detalles

TÉRMINOS DE REFERENCIA PARA LA PRESENTACIÓN DE PROPUESTAS DE CAPACITACIÓN MOZO/A SALA- BAR CON ATENCIÓN AL CLIENTE ORIENTADO AL SECTOR TURÍSTICO CHUY

TÉRMINOS DE REFERENCIA PARA LA PRESENTACIÓN DE PROPUESTAS DE CAPACITACIÓN MOZO/A SALA- BAR CON ATENCIÓN AL CLIENTE ORIENTADO AL SECTOR TURÍSTICO CHUY TÉRMINOS DE REFERENCIA PARA LA PRESENTACIÓN DE PROPUESTAS DE CAPACITACIÓN MOZO/A SALA- BAR CON ATENCIÓN AL CLIENTE ORIENTADO AL SECTOR TURÍSTICO CHUY ROCHA 1. ANTECEDENTES El Instituto Nacional de Empleo

Más detalles

UNIDAD ACADÉMICA UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE ZACATECAS CICLO ESCOLAR AGOSTO-DICIEMBRE 2009 CREDITOS

UNIDAD ACADÉMICA UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE ZACATECAS CICLO ESCOLAR AGOSTO-DICIEMBRE 2009 CREDITOS UNIDAD ACADÉMICA UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE ZACATECAS TITULO QUE SE OTORGA PROGRAMA ACADÉMICO LICENCIADO EN NUTRICIÓN LICENCIATURA EN NUTRICIÓN CICLO ESCOLAR AGOSTO-DICIEMBRE 2009 UNIDAD DIDÁCTICA TIPO DE

Más detalles

VISTO: El Expediente N DEP-97 del Registro del Consejo Provincial de

VISTO: El Expediente N DEP-97 del Registro del Consejo Provincial de VIEDMA, 15 DE NOVIEMBRE DE 2011 Educación, VISTO: El Expediente N 17.525 DEP-97 del Registro del Consejo Provincial de y CONSIDERANDO: Que en el mismo obra documentación del Instituto Terciario Séneca

Más detalles

CURSOS DE POSGRADO DE ALTA ESPECIALIDAD EN MEDICINA

CURSOS DE POSGRADO DE ALTA ESPECIALIDAD EN MEDICINA UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE MEXICO FACULTAD DE MEDICINA DIVISION DE ESTUDIOS DE POSGRADO SUBDIVISION DE ESPECIALIZACIONES MEDICAS CURSOS DE POSGRADO DE ALTA ESPECIALIDAD EN MEDICINA GUIA PARA LA ELABORACION

Más detalles

Guía del Curso MF0261_2 Técnicas Culinarias

Guía del Curso MF0261_2 Técnicas Culinarias Guía del Curso MF0261_2 Técnicas Culinarias Modalidad de realización del curso: Titulación: A distancia y Online Diploma acreditativo con las horas del curso OBJETIVOS Este pack formativo se ajusta al

Más detalles

ACTIVIDAD EXTRAESCOLAR COCINA CREATIVA PROPIEDADES ALIMENTOS HÁBITOS SALUDABLES DIVERSIÓN COCINA CREATIVA. TALENTO Nivel 1

ACTIVIDAD EXTRAESCOLAR COCINA CREATIVA PROPIEDADES ALIMENTOS HÁBITOS SALUDABLES DIVERSIÓN COCINA CREATIVA. TALENTO Nivel 1 ACTIVIDAD EXTRAESCOLAR COCINA CREATIVA HÁBITOS SALUDABLES COCINA CREATIVA PROPIEDADES ALIMENTOS DIVERSIÓN TALENTO Nivel 1 TALENTO DESCRIPCIÓN DE LA ACTIVIDAD La actividad extraescolar Cocina Creativa tiene

Más detalles

LICENCIATURA EN GASTRONOMÍA. Este programa educativo se ofrece en las siguientes sedes académicas de la UABC:

LICENCIATURA EN GASTRONOMÍA. Este programa educativo se ofrece en las siguientes sedes académicas de la UABC: LICENCIATURA EN GASTRONOMÍA Este programa educativo se ofrece en las siguientes sedes académicas de la UABC: Campus Campus Ensenada, Unidad Ensenada Unidad académica donde se imparte Escuela de Enología

Más detalles

PERFIL COMPETENCIA MAESTRO DE COCINA DE CLÍNICAS Y HOSPITALES

PERFIL COMPETENCIA MAESTRO DE COCINA DE CLÍNICAS Y HOSPITALES PERFIL COMPETENCIA MAESTRO DE COCINA DE CLÍNICAS Y HOSPITALES FECHA DE EMISIÓN: 28/08/2017 09:21 FICHA DE PERFIL OCUPACIONAL MAESTRO DE COCINA DE CLÍNICAS Y HOSPITALES Sector: GASTRONOMÍA, HOTELERÍA Y

Más detalles

TÉCNICO SUPERIOR UNIVERSITARIO EN GASTRONOMÍA EN COMPETENCIAS PROFESIONALES ASIGNATURA DE REPOSTERÍA

TÉCNICO SUPERIOR UNIVERSITARIO EN GASTRONOMÍA EN COMPETENCIAS PROFESIONALES ASIGNATURA DE REPOSTERÍA TÉCNICO SUPERIOR UNIVERSITARIO EN GASTRONOMÍA EN COMPETENCIAS PROFESIONALES ASIGNATURA DE REPOSTERÍA 1. Competencias Coordinar la operación del área de alimentos y bebidas a través de la planeación, ejecución

Más detalles

TÉCNICO SUPERIOR UNIVERSITARIO EN GASTRONOMÍA EN COMPETENCIAS PROFESIONALES ASIGNATURA DE REPOSTERÍA

TÉCNICO SUPERIOR UNIVERSITARIO EN GASTRONOMÍA EN COMPETENCIAS PROFESIONALES ASIGNATURA DE REPOSTERÍA TÉCNICO SUPERIOR UNIVERSITARIO EN GASTRONOMÍA EN COMPETENCIAS PROFESIONALES ASIGNATURA DE REPOSTERÍA 1. Competencias Coordinar la operación del área de alimentos y bebidas a través de la planeación, ejecución

Más detalles

Guía del Curso Curso Práctico de Francés para Camareros, Barman y Jefes de Sala

Guía del Curso Curso Práctico de Francés para Camareros, Barman y Jefes de Sala Guía del Curso Curso Práctico de Francés para Camareros, Barman y Jefes de Sala Modalidad de realización del curso: Titulación: Online Diploma acreditativo con las horas del curso OBJETIVOS En el mundo

Más detalles

TÉCNICO SUPERIOR UNIVERSITARIO EN GASTRONOMÍA EN COMPETENCIAS PROFESIONALES ASIGNATURA DE FUNDAMENTOS DE NUTRICIÓN

TÉCNICO SUPERIOR UNIVERSITARIO EN GASTRONOMÍA EN COMPETENCIAS PROFESIONALES ASIGNATURA DE FUNDAMENTOS DE NUTRICIÓN TÉCNICO SUPERIOR UNIVERSITARIO EN GASTRONOMÍA EN COMPETENCIAS PROFESIONALES ASIGNATURA DE FUNDAMENTOS DE NUTRICIÓN UNIDADES DE APRENDIZAJE 1. Competencias Coordinar la operación del área de alimentos y

Más detalles