Manzana para consumo en fresco para consumo nacional. Responsables: Manuel Ramírez Legarreta Rafael Parra Quezada

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Concepción Naranjo Camacho
hace 7 años
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1 Manzana para consumo en fresco para consumo nacional. Responsables: Manuel Ramírez Legarreta Rafael Parra Quezada Pedro Ortiz Franco Juan L. Jacobo Cuellar

2 Cadena agroalimentaria Manzano El cultivo del manzano ocupa una superficie de hectáreas a nivel nacional, de las cuales el 77% se encuentra en los estados de Chihuahua, Durango, coahuila y Zacatecas. Se estima que se producen toneladas de manzana en México, teniendo una demanda interna de aproximadamente el doble de esta cifra. El valor de la producción de manzana en México es de de pesos. El número de productores dedicados a la producción de manzana en México asciende a 5000

3 Cadena agroalimentaria Manzano Se estima que el 40% del hectareaje plantado se encuentra en la categoría de baja tecnificación, un 30% en mediana tecnificación y un 30% en el estrato de alta tecnificación. El consumo per capita de manzana a nivel mundial es de 8.5 kg, en tanto que en México es de 5 kg, principalmente manzana en fresco. Los principales consumidores de la manzana es la clase media y aquellos cuyas edades fluctúan entre los 20 y 34 años de edad.

4 Mercado Objetivo El mercado objetivo de la producción de manzana en México es para consumo en fresco, ya que el costo de producción de un kilogramo de manzana es de $1.47 Kg -1 en el estrato de alta tecnificación, 1.93 $.Kg -1 en mediana tecnificación y 2.76 $.Kg-1 en el estrato de baja tecnificación. El precio medio rural oscila entre 3.40 y 7.80 $.Kg-1 a nivel nacional; sin embargo durante los meses de Julio y Agosto, este llega a ser de 6.0 a 9.0 $.Kg-1. El mercado nacional demanda de aproximadamente de toneladas de manzana para consumo en fresco, existiendo un déficit de toneladas de manzana

5 Eslabones del mercado objetivo Manzana para consumo en fresco para mercado nacional Recursos genéticos Agroquímicos Distribución Selección Empaque Transporte Almacenamiento Precio Apariencia Color Sistema de Producción Producto Mercado Comprador Consumidor Factores anuales de manejo Factores fijos de manejo Cantidad Calidad Demanda Oferta Presentación Preferencias del consumidor Ciudad Clase social Edad

6 Sistema de Producción ESPECIFICACIÓN Rendimiento (ton/ha) BASE PRODUCTO INNOVACIÓN Calidad (%) 50% Mayor del 80% Oferta Precio Costo de producción ($/kg.) Índice de rentabilidad Volumen de agua (m³/ha) Eficiencia en el uso de plaguicidas Ingrediente activo de plaguicidas (kg./ha/ciclo) Índice de impacto ambiental de plaguicidas Residuos de plaguicidas 2-4 No detectable Tamaño (mansanas/caja) Aspecto visual (color, brillo, sin daño) > del 5% de daño superficial. Forma alargada. Golden: Color amarillo claro definido. > del 5% de daño superficial. Forma alargada. Golden: Color amarillo claro definido. Azúcar ( Brix) Consistencia

7 Producto ESPECIFICACIÓN PRODUCTO BASE INNOVACIÓN Rendimiento (ton/ha) Calidad (%) Oferta Precio Costo de producción ($/kg.) Índice de rentabilidad Volumen de agua (m³/ha) 14,000 6,500 Eficiencia en el uso de plaguicidas Ingrediente activo de plaguicidas (kg./ha/ciclo) Índice de impacto ambiental de plaguicidas 4,500-6, ,100 Residuos de plaguicidas 2-4 No detectable Tamaño (mansanas/caja) Aspecto visual (color, brillo, sin daño) Azúcar ( Brix) Consistencia

8 Mercado ESPECIFICACIÓN Rendimiento (ton/ha) Calidad (%) BASE PRODUCTO INNOVACIÓN Oferta 500,000 toneladas 1,000,000 toneladas Precio Costo de producción ($/kg.) Índice de rentabilidad Volumen de agua (m³/ha) Eficiencia en el uso de plaguicidas Ingrediente activo de plaguicidas (kg./ha/ciclo) Índice de impacto ambiental de plaguicidas Residuos de plaguicidas Tamaño (mansanas/caja) Aspecto visual (color, brillo, sin daño) > del 5% de daño superficial. Forma alargada. Golden: Color amarillo claro definido. > del 5% de daño superficial. Forma alargada. Golden: Color amarillo claro definido. Azúcar ( Brix) Consistencia (lb/pulg.²)

9 Comprador ESPECIFICACIÓN Rendimiento (ton/ha) Calidad (%) BASE PRODUCTO INNOVACIÓN Oferta 500,000 toneladas 1,000,000 toneladas Precio Costo de producción ($/kg.) Índice de rentabilidad Volumen de agua (m³/ha) Eficiencia en el uso de plaguicidas Ingrediente activo de plaguicidas (kg./ha/ciclo) Índice de impacto ambiental de plaguicidas Residuos de plaguicidas Tamaño (mansanas/caja) Aspecto visual (color, brillo, sin daño) > del 5% de daño superficial. Forma alargada. Golden: Color amarillo claro definido. > del 5% de daño superficial. Forma alargada. Golden: Color amarillo claro definido. Azúcar ( Brix) Consistencia (lb/pulg.²)

10 Consumidor ESPECIFICACIÓN Rendimiento (ton/ha) Calidad (%) BASE PRODUCTO INNOVACIÓN Oferta 500,000 toneladas 1,000,000 toneladas Precio Mayor de 10 pesos / Kg. Menor de 10 pesos / Kg. Costo de producción ($/kg.) Índice de rentabilidad Volumen de agua (m³/ha) Eficiencia en el uso de plaguicidas Ingrediente activo de plaguicidas (kg./ha/ciclo) Índice de impacto ambiental de plaguicidas Residuos de plaguicidas Tamaño (mansanas/caja) Aspecto visual (color, brillo, sin daño) > del 5% de daño superficial. Forma alargada. Golden: Color amarillo claro definido. > del 5% de daño superficial. Forma alargada. Golden: Color amarillo claro definido. Azúcar ( Brix) Consistencia (lb/pulg.²)

11 Especificaciones y Alineación de Proyectos en Manzano-Nacional ESPECIFICACONES ACTUALES Y FUTURAS PROYECTOS DE I,V y T. RESPUESTA DEL MANZANO AL DÉFICIT DE RIEGO CONTROLADO ( A). DETERMINACION DEL POTENCIAL PRODUCTIVO DE VARIOS PORTAINJERTOS PARA MANZANO Y DURAZNO EN EL ESTADO DE CHIHUAHUA ( A). AUMENTO DE LA PRODUCTIVIDAD DEL MANZANO MEDIANTE ALTAS DENSIDADES DE PLANTACIÓN, SISTEMAS DE CONDUCCIÓN Y PODA ( A). DESARROLLO DE UN SISTEMA DE MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS Y ENFERMEDADES DEL MANZANO BASADO EN AGENTES DE CONTROL BIOLÓGICO, FEROMONAS Y OCURRENCIA Á DE PALOMILLAS DEL MANZANO, TAXONOMÍA, ESTACIONALIDAD Y EVALUACIÓN DE DAÑOS EN EL ESTADO DE CHIHUAHUA ( A). SISTEMAS DE PRODUCCIÓN AGRÍCOLA EN AMBIENTES CONTROLADOS ( A). TRANSFERENCIA DE TECNOLOGÍA EN FRUTALES EN EL ESTADO DE DURANGO ( A). EVALUACIÓN DE VARIEDADES Y PORTAINJERTOS DE MANZANO EN ARTEAGA, COAHUILA ( A). RIIEGO DEFICITARIO CONTROLADO EN MANZANO EN ARTEAGA, COAHUILA ( A). PRODUCCIÓN TECNIFICADA DE MANZANA EN CONDICIONES DE TEMPORAL. DESARROLLO Y VALIDACIÓN DE MODELOS DE MANEJO PARA LAS PRINCIPALES PLAGAS DEL MANZANO EN EL ESTADO DE HIDALGO ( A). TRANFERENCIA DE TECNOLOGÍA SOBRE EL CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES ASÍ COMO LA FERTILIZACIÓN ORGÁNICA Y ANÁLISIS DE FRUTO POSCOSECHA. Evaluación de cultivares CHIHUAHUA DURANGO COAHUILA HIDALGO REND. A 40 TON HA -1 COSTO DE PROD DE 1.00 $. KG -1 ÍNDICE DE RENT M 3.HA -1 DE AGUA 6.5 EUP ENTRE I.A. DE PLAGUICIDAS (KG.HA.CICLO -1 ) CIA ENTRE RESIDUOS NO DETECABLES DE PLAGUICIDAS TAMAÑO DE MANZANA >DEL 5% DE DAÑO SUPERFICIAL FORMA ALARGADA COLOR AMARILLO CLARO DEFINIDO (EN GOLDEN). COLOR ROJO OBSCURO ESTRIADO (EN RED) O BRIX LB.PULG 2-1 DE CONSISTENCIA % DE CALIDAD DE COSECHA 80% OFERTA DE TONELADAS AL AÑO PRECIO AL CONSUMIDOR > $.KG -1 NUEVOS COLORES DE MANZANA TIPO GALA, GRANNY, FUJI MANZANA PARA INDUSTRIA SISTEMAS ORGÁNICOS DE PRODUCCIÓN ENTREGABLE CALENDARIO FENOLÓGICO DE RIEGOS Y FERTIRRIGACIÓN POTENCIAL DE PRODUCCIÓN POTENCIAL DE PRODUCCIÓN SISTEMA DE MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS CON BAJO COEFICIENTE DE IMPACTO AMBIENTAL Y LIBRE DE RESIDUOS EN FRUTO DIAGNÓSTICO E IMPORTANCIA ECONÓMICA DE PALOMILLAS DEL MANZANO POTENCIAL DE PRODUCCIÓN DEL MANZANO BAJO AMBIENTES CONTROLADOS TRANSFERIR EL PAQUETE DE MANEJO DE MANZANO AL 20% DE LOS PRODUCTORES POTENCIAL DE PRODUCCIÓN CALENDARIO FENOLÓGICO DE RIEGOS Y FERTIRRIGACIÓN TRANSFERIR EL PAQUETE DE MANEJO DE MANZANO AL 20% DE LOS PRODUCTORES MODELOS DE MANEJO DE PLAGAS QUE REDUZCAN EL DAÑO DE LAS MISMAS HASTA EN UN 90% TRANSFERENCIA DEL SISTEMA DE MANEJO DE PLAGAS EN EL 50% DEL HACTÁREAJE PLANTADO POTENCIAL DE PRODUCCIÓN ALINEACIÓN

12 Especificaciones y Alineación de Proyectos en Manzano-Nacional ESPECIFICACONES ACTUALES Y FUTURAS PROYECTOS DE I,V y T. RESPUESTA DEL MANZANO AL DÉFICIT DE RIEGO CONTROLADO ( A). DETERMINACION DEL POTENCIAL PRODUCTIVO DE VARIOS PORTAINJERTOS PARA MANZANO Y DURAZNO EN EL ESTADO DE CHIHUAHUA ( A). AUMENTO DE LA PRODUCTIVIDAD DEL MANZANO MEDIANTE ALTAS DENSIDADES DE PLANTACIÓN, SISTEMAS DE CONDUCCIÓN Y PODA ( A). DESARROLLO DE UN SISTEMA DE MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS Y ENFERMEDADES DEL MANZANO BASADO EN AGENTES DE CONTROL BIOLÓGICO, FEROMONAS Y OCURRENCIA DE PALOMILLAS DEL MANZANO, TAXONOMÍA, ESTACIONALIDAD Y EVALUACIÓN DE DAÑOS EN EL ESTADO DE CHIHUAHUA ( A). SISTEMAS DE PRODUCCIÓN AGRÍCOLA EN AMBIENTES CONTROLADOS ( A). TRANSFERENCIA DE TECNOLOGÍA EN FRUTALES EN EL ESTADO DE DURANGO ( A). EVALUACIÓN DE VARIEDADES Y PORTAINJERTOS DE MANZANO EN ARTEAGA, COAHUILA ( A). RIIEGO DEFICITARIO CONTROLADO EN MANZANO EN ARTEAGA, COAHUILA ( A). CHIHUAHUA DURANGO COAHUILA REND. A 40 TON HA -1 COSTO DE PROD DE 1.00 $. KG -1 ÍNDICE DE RENT M 3.HA -1 DE AGUA 6.5 EUP ENTRE I.A. DE PLAGUICIDAS (KG.HA.CICLO -1 ) CIA ENTRE RESIDUOS NO DETECABLES DE PLAGUICIDAS TAMAÑO DE MANZANA >DEL 5% DE DAÑO SUPERFICIAL FORMA ALARGADA COLOR AMARILLO CLARO DEFINIDO (EN GOLDEN). COLOR ROJO OBSCURO ESTRIADO (EN RED) O BRIX LB.PULG 2-1 DE CONSISTENCIA % DE CALIDAD DE COSECHA 80% OFERTA DE TONELADAS AL AÑO PRECIO AL CONSUMIDOR > $.KG -1 NUEVOS COLORES DE MANZANA TIPO GALA, GRANNY, FUJI MANZANA PARA INDUSTRIA SISTEMAS ORGÁNICOS DE PRODUCCIÓN ENTREGABLE CALENDARIO FENOLÓGICO DE RIEGOS Y FERTIRRIGACIÓN POTENCIAL DE PRODUCCIÓN POTENCIAL DE PRODUCCIÓN SISTEMA DE MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS CON BAJO COEFICIENTE DE IMPACTO AMBIENTAL Y LIBRE DE RESIDUOS EN FRUTO DIAGNÓSTICO E IMPORTANCIA ECONÓMICA DE PALOMILLAS DEL MANZANO POTENCIAL DE PRODUCCIÓN DEL MANZANO BAJO AMBIENTES CONTROLADOS TRANSFERIR EL PAQUETE DE MANEJO DE MANZANO AL 20% DE LOS PRODUCTORES POTENCIAL DE PRODUCCIÓN CALENDARIO FENOLÓGICO DE RIEGOS Y FERTIRRIGACIÓN ALINEACIÓN

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