FACULTAD DE MEDICINA HUMANA Y CIENCIAS DE LA SALUD ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE MEDICINA HUMANA SILABO

Transcripción

1 FACULTAD DE MEDICINA HUMANA CIENCIAS DE LA SALUD ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE MEDICINA HUMANA I. DATOS GENERALES SILABO 1.1. Nombre de la Asignatura : BIOQUIMIA NUTRICION 1.2. Código de la Asignatura : Ciclo : IV 1.4. Área Curricular : Estudios Preclínicos 1.5. Carrera Académico Profesional : Medicina Humana 1.6. Pre requisitos : Fisiología I Biología Celular y Molecular Semestre Académico : II 1.8. Horas semanales : Seis (06) Horas teóricas : Dos (02) Horas prácticas : Cuatro (04) 1.9. Número de Créditos : Cuatro (04) Duración : 17 semanas Sede Docente : Campus Universitario - Pueblo Libre Personal Docente : II. SUMILLA Es una asignatura de carácter obligatorio, y de naturaleza teórico-práctico; corresponde al área académico de formación profesional preclínicos. Teniendo como propósito, que el estudiante desarrolle capacidades y habilidades para el manejo de conceptos básicos y fundamentales de los seres vivos, privilegiando el estudio de los componentes químicos de la materia viva como: Agua, Sistemas de Amortiguación, Proteínas, Carbohidratos, Lípidos, Ácido Nucleicos y Vitaminas, compuestos de suma importancia bioquímica y biológica, que le permita al estudiante interpretar y explicar los cambios metabólicos en el ser humano y su proyección clínica. Para el desarrollo ordenado y sistemático de la asignatura, se han dividido en 06 unidades didácticas que comprende: I) El agua y su relación con el equilibrio ácido base. Enzimas y actividad enzimática. II) Ácidos Nucleicos, molécula constituyente del genoma de los seres vivos. III) Los carbohidratos y su relación con la energía química de los seres vivos. IV) Lípidos moléculas estructurales y de reserva energética en los organismos vivos. V) Aminoácidos, péptidos y proteínas relación estructural con su función bilógica y metabólica. Aminoácidos, péptidos y proteínas relación estructural con su función bilógica y metabólica. VI) El alimento, su relación con la salud y la enfermedad. 1

2 III. COMPETENCIA: El estudiante estará en condiciones de desarrollar capacidades analíticas y de relación entre las estructuras moleculares de las biomoléculas con sus rutas metabólicas, así como su proyección clínica, tomando en consideración las normas de bioseguridad. IV. CAPACIDADES UNIDAD I : El agua y su relación con el equilibrio ácido base. Enzimas y actividad enzimática. El estudiante analiza el agua y su relación con el equilibrio ácido base, explicando importancia de los sistemas buffer en la homeostasis de los seres vivos. Explica las propiedades de los enzimas, prediciendo sus acciones en los organismos y analizando su relación con las vitaminas. UNIDAD II : Ácidos Nucleicos molécula constituyente del genoma de los seres vivos. El estudiante relaciona y articula la estructura molecular de los ácidos nucleicos con su metabolismo en los seres vivos. Relaciona los conceptos de estructura y función de los ácidos nucleicos con el genoma humano y la clonación. UNIDAD III : Los carbohidratos y su relación con la energía química de los seres vivos. El estudiante explica el metabolismo de los carbohidratos utilizando sus estructuras moleculares como punto de partida de los procesos metabólicos. Infiere y explica con argumentos la obtención de energía del organismo a partir de los procesos catabólicos de los carbohidratos y establece su importancia dentro del buen funcionamiento del organismo. UNIDAD IV : Lípidos moléculas estructurales y de reserva energética en los organismos vivos. El estudiante explica las relaciones que ocurren entre las características estructurales de los lípidos con las funciones que cumple en el organismo. Explica el metabolismo de los lípidos y los relaciona con su proyección clínica. 2

3 UNIDAD V: Aminoácidos, péptidos y proteínas relación estructural con su función biológica y metabólica. El estudiante conecta la estructura de los aminoácidos con sus funciones biológicas. Reconoce la importancia de las estructuras proteicas en los seres vivos. UNIDAD VI: El alimento, su relación con la salud y la enfermedad. El estudiante reconoce la composición química de los alimentos y la relaciona con la presencia o ausencia de patologías. Diseña dietoterapias en forma personalizada de acuerdo al estado patológico y requerimiento de cada paciente. 3

4 V. PROGRAMACION DE CONTENIDOS: UNIDAD DE APRENDIZAJE I El agua y su relación con el equilibrio ácido base. Enzimas y actividad enzimática El estudiante analiza el agua y su relación con el equilibrio ácido base, explicando importancia de los sistemas buffer en la homeostasis de los seres vivos. Explica las propiedades de los enzimas, prediciendo sus acciones en los organismos y analizando su relación con las vitaminas. Conoce la estructura molecular del agua y lo articula con su función biológica, privilegiándola como principal biomolécula inorgánica 1ª. 1 responsable del potencial de hidrógeno y el equilibrio ácido base. Describe los principales sistemas de amortiguación o buffers fisiológicos. Conoce las propiedades enzimáticas, así como los factores que regulan el trabajo enzimático en los procesos metabólicos. 2ª. 2 Reconoce la importancia de las sales minerales, así como de las vitaminas con el óptimo funcionamiento enzimático y máximo rendimiento metabólico. Determina el ph de diferentes fluidos biológicos y relaciona los resultados con estados normales o patológicos. Demuestra el trabajo enzimático en una serie de reacciones y observa las inhibiciones enzimáticas inducidas por factores. Demuestra seguridad al emitir sus opiniones tanto individual como en trabajo grupal. UNIDAD DE APRENDIZAJE II Ácidos Nucleicos molécula constituyente del genoma de los seres vivos. El estudiante relaciona y articula la estructura molecular de los ácidos nucleicos con su metabolismo en los seres vivos. Relaciona los conceptos de estructura y función de los ácidos nucleicos con el genoma humano y la clonación. 3ª. 3 Conoce y describe la estructura de los nucleótidos, reconoce su importancia como constituyente Aisla DNA de órganos linfoides de un cobayo. 4

5 4ª. 4 químico de los seres vivos y los articula a la estructura del DNA. Describe los procesos metabólicos del anabolismo y catabolismo de los ácidos nucleicos. Infiere la proyección clínica a partir de los metabolismos comprendidos. Realiza una curva de calibración a partir de lecturas espectrofotométricas de soluciones estándares y calcula la concentración de una solución problema. 5ª. 5 EVALUACION DE LA UNIDAD I II UNIDAD DE APRENDIZAJE III Los carbohidratos y su relación con la energía química de los seres vivos. El estudiante explica el metabolismo de los carbohidratos utilizando sus estructuras moleculares como punto de partida de los procesos metabólicos. Infiere y explica con argumentos la obtención de energía del organismo a partir de los procesos catabólicos de los carbohidratos y establece su importancia dentro del buen funcionamiento del organismo. Conoce las características 6ª. 6 moleculares de los carbohidratos y reconoce sus funciones biológicas. Describe las reacciones que suceden en el proceso de glicólisis 7ª. 7 y reconoce las rutas que puede tomar la molécula del piruvato en condiciones aeróbicas y anaeróbicas. Comprende el ciclo de los ácidos tricarboxílicos y los articula con otros procesos metabólicos. Cuantifica ATP generados luego 8ª. 8 de la transferencia de electrones y fosforilación oxidativa. Analiza el proceso de gluconeogénesis así como los procesos de regulación hormonal. Determina glicosuria en orina de un paciente sano, diabético controlado y diabético sin medicación. Determina cuantitativamente las concentraciones de glucosa en una muestra de suero sanguíneo. Analiza glicemia en ayunas y glucosa postprandial, privilegiando la proyección clínica del estudio. Demuestra seguridad al emitir sus opiniones tanto individuales como en trabajo grupal. 5

6 EVENTO ACADÉMICO 9a. 9 EXAMEN PARCIAL UNIDAD DE APRENDIZAJE IV Lípidos moléculas estructurales y de reserva energética en los organismos vivos. El estudiante explica las relaciones que ocurren entre las características estructurales de los lípidos con las funciones que cumple en el organismo. Explica el metabolismo de los lípidos y los relaciona con su proyección clínica. 10ª ª ª. 12 Conoce las características moleculares de los lípidos y reconoce sus funciones biológicas. Comprende y describe el proceso de betaoxidación y lo relaciona con patologías como cetoacidosis y otras enfermedades relacionadas a la descomposición de los lípidos. Comprende y describe el proceso del anabolismo del colesterol y triglicéridos y lo relaciona con patologías relacionadas a la biosíntesis de los lípidos. 13ª. 13 EVALUACIÓN DE LA UNIDAD Determina cuantitativamente las concentraciones de colesterol total en una muestra de suero sanguíneo. Privilegia la proyección clínica del estudio. Determina cuantitativamente las concentraciones de triglicéridos en una muestra de suero sanguíneo. Privilegia la proyección clínica del estudio. Realiza un ensayo de perfil lipídico en una muestra de suero sanguíneo. Privilegia la proyección clínica del estudio. UNIDAD DE APRENDIZAJE V Aminoácidos, péptidos y proteínas relación estructural con su función biológica y metabólica. El estudiante conecta la estructura de los aminoácidos con sus funciones biológicas. Reconoce la importancia de las estructuras proteicas en los seres vivos. 14ª. 14 Conoce las características Determina cuantitativamente las 6

7 moleculares de los aminoácidos, péptidos y proteínas, reconoce sus funciones biológicas, su proyección clínica y nutricional. Describe los procesos de transformación de aminoácidos en productos no protéicos fisiológicamente trascendentes. Comprende y describe el proceso de destrucción de aminoácidos con fines energéticos. Asume al ciclo de la urea como el 15ª. 15 proceso de descontaminación celular del amonio producido. Articula los procesos de gluconeogénesis con el de proteólisis. concentraciones de Proteínas totales en una muestra de suero sanguíneo. Privilegia la proyección clínica del estudio. Determina cuantitativamente las concentraciones de Urea en una muestra de orina. Privilegia la proyección clínica del estudio. UNIDAD DE APRENDIZAJE VI El alimento, su relación con la salud y la enfermedad. El estudiante reconoce la composición química de los alimentos y la relaciona con la presencia o ausencia de patologías. Diseña dietoterapias en forma personalizada de acuerdo al estado patológico y requerimiento de cada paciente. 16ª. 16 Conoce los conceptos generales de nutrición, así como la disposición de macro y micronutrientes en ciertas condiciones del paciente. Calcula la cantidad de Kcal necesarias en una dieta para satisfacer el Metabolismo basal y condiciones patológicas. 17ª. 17 EXAMEN FINAL Determina el estado nutricional de una persona, utilizando como herramienta de valoración sus medidas antropométricas. 7

8 V. ESTRATEGIA METODÓLOGICA: El curso se desarrollará en una modalidad presencial las que serán Sesiones Teóricas, Sesiones de Laboratorio y Seminarios. SESIONES TEÓRICAS: Se desarrollará en 15 reuniones presenciales, sumando un total 60 horas. Se dictarán en forma de conferencia. El profesor presentará los aspectos más relevantes del tópico correspondiente y orientará a los estudiantes en las lecturas que les permitirá profundizar en el tema. El estudiante deberá leer con anticipación acerca del tema a tratarse promoviendo el estudio independiente. SESIONES DE LABORATORIO: Se realizarán 15 sesiones prácticas de laboratorio, serán realizadas en el laboratorio especializado de Bioquímica, haciendo un total de 60 horas. En las sesiones prácticas se evidenciará la parte aplicativa de los temas desarrollados en las sesiones magistrales. La discusión de los resultados de la práctica se debatirá los últimos 30 minutos de la sesión culminando en una retroalimentación por parte del docente. El estudiante tendrá que evidenciar su aprendizaje presentando un informe la clase siguiente, donde se encuentre tabulados y graficados los resultados de la práctica de laboratorio. SEMINARIOS: Esta actividad se realizará en los 100 minutos antes de culminar la sesión práctica, y se desarrollará facilitando uso de las TIC s como videos y programas computarizados que permitirá comprender mejor el funcionamiento de las biomoléculas y sus metabolismos. El total de estudiantes del curso serán divididos en grupos no mayores de 5, promoviendo el aprendizaje colaborativo. Cada grupo se reunirá, y se le asignará un tema. En estas sesiones el equipo deberá presentar y sustentar el tema asignado en una única fecha programada. El docente estará presto a apoyar y retroalimentar cualquier dificultad o duda que presente el equipo de trabajo en el desarrollo del tema. Dichas retroalimentación y guía se extenderán en tiempo y espacio, participando de foros abiertos del tema en el ambiente virtual de la universidad. Los equipos deberán presentar como síntesis productiva de su aprendizaje un portafolio o dossier en el que consignarán sus trabajos representativos, productos de sus exploraciones e investigaciones, así como la exposición del tema desarrollado. 8

9 TEMAS DE SEMINARIO SEMINARIO 01 SEMINARIO 02 SEMINARIO 03 SEMINARIO 04 SEMINARIO 05 SEMINARIO 06 SEMINARIO 07 SEMINARIO 08 SEMINARIO 09 SEMINARIO 10 SEMINARIO 11 SEMINARIO 12 Descomposición de purinas y Enfermedad de Gota. Células Madre. Malabsorción de Glucosa Galactosa y Galactosemia. Deficiencia de Glucosa 6 Fosfato Deshidrogenasa y Pentosuria. Diabetes: Insulino dependiente No insulino dependiente. Resistencia a la Insulina. Hipercolesterolemia, Hipertrigliceridemia y Arterioesclerosis. Diagnóstico y Tratamiento. Anemia falciforme, enfermedad molecular de la hemoglobina. Enfermedades congénitas del Ciclo de la Urea: Hiperamoniemia, Citrulinemia y Acidemia Argininosuccínica. Nutrición Parenteral. Principales lineamientos. La alimentación en la lactancia, niñez, adolescencia y ancianidad. La alimentación en el embarazo y el deporte. VII.- Materia Educativo y Otros Recursos Didácticos Un sílabo Separatas Guías de Práctica Lecturas seleccionadas, con la información estructural básica referida a las unidades didácticas. Hojas de trabajo y esquemas para las sesiones tutoriales. Software interactivo. Materiales y equipos de laboratorio. Equipos audiovisuales. 9

10 VIII. Indicadores, Técnicas e Instrumentos de Evaluación La calificación se hará según la siguiente ponderación: PROMEDIO FINAL: Dimensión Ponderación Evaluación Parcial 30% Evaluación Final 30% Trabajo Académico 40% PONDERACIÓN GENERAL: Total 100% Dimensión Examenes Ponderación Examen Parcial de Teoria 50% Evaluación Parcial Examen Parcial de Laboratorio 50% Total 100% Dimensión Examenes Ponderación Examen Final de Teoria 50% Evaluación Final Examen Final de Laboratorio 50% Total 100% Dimensión Evaluaciones Ponderación Primera Práctica Calificada de Teoría 20% Primera Práctica Calificada de Laboratorio 20% Segunda Práctica Calificada de Teoría 20% Trabajo Segunda Práctica Calificada de Laboratorio 20% Académico Seminario 10% Promedio de Informes de Laboratorio 10% Total 100% IX. FUENTES DE INFORMACIÓN Gomez J. Bioquímica preguntas y respuestas. Vol 1. 1ª edición. Lima. Heta gráfica y servicios;