Aportamos Bienestar. Control de Peso Tabla Calórica de Alimentos

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1 Control de Peso Tabla Calórica de Alimentos

2 Introducción Esta tabla tiene el objetivo exclusivo de orientar acerca del valor calórico de los alimentos, como dato fundamental para la realización de un programa de Control de Peso. Queremos destacar que, desde el punto de vista nutricional, es imprescindible tener en cuenta todos los factores relacionados con circunstancias fisiológicas de cada persona, y la aportación de los diferentes nutrientes necesarios y en su proporción adecuada, para apoyar un estado saludable en cualquier momento de la vida y, especialmente, en periodos de restricción alimenticia. Con este objetivo, aconsejamos -siempre- el asesoramiento personalizado de un profesional cualificado. Referencias La información correspondiente a cada alimento incluido en esta relación, refleja el valor medio obtenido de datos analíticos publicados por diferentes medios especializados en nutrición. Son resultado de la utilización de las técnicas actuales para la realización de dichos análisis, y siempre considerando el mismo alimento y en idéntico estado. Los valores corresponden a una muestra de 100 gr de cada alimento. 1

3 Indice de Contenidos 1. Introducción, pág Indice, pág Cereales, pág Leguminosas, pág Verduras y Hortalizas, pág Frutos, pág Frutos secos, pág Leche y derivados, pág Huevos, pág Pescados y Mariscos, pág Carnes, pág Embutidos, pág Azúcares y dulces, pág Aceites y grasas, pág Salsas, pág Especias, pág Bebidas, pág. 17 2

4 Grupo Cereales Alimento Estado Calorías Almidón de arroz grano 353 Almidón de maíz grano 364 Almidón de trigo grano 352 Arroz descascarillado 355 Arroz hervido 126 Arroz paella 320 Avena grano 384 Buñuelos fritos 408 Cebada grano 355 Cebada hervida 125 Centeno grano 341 Galletas natural 435 Harina de arroz grano 361 Harina de avena grano 402 Harina de avena copos 368 Harina de cebada cruda 359 Harina de centeno cruda 354 Harina de maíz cruda 362 Harina de trigo integral 347 Harina de trigo primera 359 Harina de trigo segunda 355 Harina trigo manitoba 100% 339 Harina trigo manitoba 85% 350 Harina trigo manitoba 80% 350 Harina trigo manitoba 75% 353 Harina trigo manitoba 70% 352 Macarrones o fideos crudos 358 Macarrones o fideos cocidos 110 Maíz grano 364 Pan de avena natural 212 Pan de cebada natural 198 Pan de centeno natural 232 Pan de diabéticos natural 235 Pan de maíz natural 227 Pan de trigo natural 241 Pan de trigo moreno 246 Pan de trigo blanco 262 Pan de trigo blanco tostado 314 Pan de trigo blanco frito 542 Pan de Viena 265 Polvo para flanes 353 Sagú natural 348 Sémola natural 349 Soja harina 440 Tapioca natural 350 Tarta manzana natural 250 Trigo grano 356 3

5 Grupo Leguminosas Almortas crudos 328 Garbanzos crudos 355 Garbanzos cocidos 150 Guisantes frescos crudos 98 Guisantes frescos cocidos 68 Guisantes secos crudos 323 Guisantes secos hervidos 77 Guisantes secos conserva 91 Habas crudos 315 Habas cocidos 108 Judías blancas crudas 320 Judías blancas cocidas 99 Judías rojas crudas 332 Judías rojas cocidas 92 Lentejas secas crudas 339 Lentejas secas cocidas 102 Soja fresca crudas 135 Soja seca crudas 342 Grupo Verduras y Hortalizas Acederas crudas 18 Acederas cocidas 5 Acelgas crudas 18 Acelgas cocidas 5 Achicoria cruda 16 Achicoria tostada 280 Ajo bulbo 115 Alcachofa cruda 67 Alcachofa cocidas 16 Apio crudos 19 Apio cocidos 9,5 Batata cruda 127 Batata cocidas 98 Berenjena cruda 19 Berenjena cocidas 10 Berros crudos 20 Borraja crudos 15 Brócoli crudos 29 Brócoli cocidos 17 Calabaza cruda 28 Calabaza cocidas 21 Calabacín crudo 23 Calabacín cocidos 6 Canónigos crudos 10 4

6 Grupo Verduras y Hortalizas (Continuación 1) Cardo crudo 24 Cardo cocidos 17 Cardillo crudo 15 Cardillo cocidos 10 Cebolla crudo 38 Cebolla cocidas 20,2 Cebolla frita 335 Champiñón crudos 15 Col cruda 28 Col cocidas 15 Col acida 23 Col de Bruselas cruda 42 Col de Bruselas cocidas 20 Col rizada cruda 33 Coliflor cruda 28 Coliflor cocida crudo 20 Colinabo crudo 33 Champiñón crudo 27 Chirivía crudo 5,8 Chirivía cocidos 34 Escarola crudo 20 Espárragos crudos 25 Espárragos cocidos 20 Espinacas crudas 26 Espinacas cocidas 20 Grelos crudos 27 Judías verdes crudas 35 Judías verdes cocidas 15 Lechuga crudas 17 Lombarda crudas 35 Lombarda cocida 10 Mostaza cruda 20 Nabos crudos 30 Nabos cocidos 21 Patata cruda 85 Patata cocida 65 Patata asada 110 Patata frita 230 Patata puré 121 Patata almidón 350 Pepino crudo 10 Perejil crudo 50 Pimienta crudo 28 Pimiento rojo crudo 27 Pimiento rojo conserva 18 Pimiento verde crudo 18 Puerros crudo 37 Puerros cocidos 25 5

7 Grupo Verduras y Hortalizas (Continuación 2) Rábanos crudo 18 Remolacha cruda 43 Remolacha cocida 35 Repollo crudo 25 Salsifi cocidos 18 Seta cruda 17 Seta frita 217 Tomate cruda 21 Tomate cocida 19 Tomate frito 73 Tomate jugo 18 Trufa fresca 63 Trufa seca 260 Verduras (medio) crudas 23 Zanahoria cruda 40 Zanahoria cocida 27 Grupo Frutos Aceitunas sevillanas 181 Aguacate crudo 205 Albaricoque crudo 45 Albaricoque conserva 72 Albaricoque jugo 50 Arándano crudo 53 Cerezas crudas 65 Cerezas cocidas 23 Ciruelas crudas 58 Ciruelas crudas 71 Chirimoya cruda 61 Frambuesas crudas 45 Frambuesas crudas 38 Fresa cruda 35 Fresón crudo 25 Granada cruda 60 Grosella cruda 42 Guindas crudas 55 Higo común crudo 65 Kaki crudo 69 Kiwi crudo 52 Limón crudas 36 Limón crudo 25 Majuela zumo 131 Mandarina jugo 33 Mango crudos 66 6

8 Grupo Frutos (continuación) Manzana crudos 54 Manzana asada 52 Melocotón jugo 48 Melocotón crudo 68 Melocotón conserva 49,6 Melón jugo 29 Membrillo crudo 42 Mora crudo 45 Mora cocidas 32 Naranja juego 45 Naranja crudas 44 Níspero zumo 80 Pera crudo 56 Pera asadas 75 Pera conserva 77 Piña néctar 51 Piña crudas 76 Piña conserva 51 Plátano jugo crudo 91 Pomelo crudo 39 Ruibarbo crudo 16 Sandía crudo 31 Toronja crudo 32 Uva blanca crudo 74 Uva negra crudo 110 Uva (jugo) fresco 38 Uva (jugo) conserva 67 Grupo Frutos Secos Alimento Estado Calorías Albaricoque seco 268 Almendra seco 612 Anacardo seco 536 Avellana seco 620 Cacahuete seco 550 Cacahuete tostado 610 Cacao polvo 340 Castaña seca cruda 350 Castaña tierna cruda 188 Ciruela pasa cruda 262 Coco fresco 350 Coco leche 25 Coco seco 580 Dátil secos 271 Higo secos 280 7

9 Grupo Frutos Secos (continuación) Alimento Estado Calorías Melocotón secos 253 Nuez secos 643 Piñones secos 310 Pipas girasol tostadas 535 Pistachos tostados 556 Uva pasa 288 Grupo Leche y derivados Alimento Estado Calorías Helado 206 Leche de burra fresca 42 Leche de cabra fresca 68 Leche de mujer fresca 68 Leche de oveja fresca 86 Leche de vaca fresca 68 Leche de vaca desnatada 36 Leche de vaca concentrada 157 Leche vaca condensada con azúcar 348 Leche de vaca total seca 510 Leche vaca condensada desnatada seca 356 Leche de vaca con cacao 100 Mantequilla fresca 718 Nata fresca 362 Queso Burgos natural 190 Queso Burgos desnatado natural 76 Queso Brie 3,5 % mg natural 342 Queso cabra fresco natural 331 Queso Cabrales natural 400 Queso Camembert 45 mg natural 286 Queso Emmental natural 397 Queso Gervais natural 415 Queso Gorgonzola natural 365 Queso graso natural 270 Queso Gruyere natural 420 Queso Manchego natural 400 Queso Roquefort natural 393 Queso semigraso natural 253 Queso Villalón natural 450 Requesón Miraflores natural 150 Yogur natural 69 Yogurt frutas natural 100 Yogur desnatado 40 Yogurt frutas desnatado 69 Cuajada natural 75 8

10 Grupo Huevos Huevo de gallina Huevo entero crudo 155 Huevo clara crudo 53 Huevo yema crudo 352 Huevo escalfado 154 Huevo frito 220 Huevo hervido 155 Huevo revuelto 250 Huevo seco 567 Huevo tortilla 258 Huevo de pata crudo 141 Huevo de pava crudo 162 Grupo Pescados y Mariscos Abadejo fresco 58 Abadejo (seco) salado 361 Abadejo cocido 107 Abadejo frito 170 Almeja fresco 81 Almeja cocido 68 Anchoas fresco 138 Anchoas conserva 185 Anguila de río fresco 142 Anguila de río cocida 232 Arenque fresco 120 Arenque frito 212 Atún fresco 148 Atún conserva 261 Bacalao fresco 64 Bacalao seco salado 230 Bacalao cocido 94 Bacalao frito 181 Barbo fresco 95 Barbo cocido 120 Barbo frito 153 Bonito fresco 147 Boquerón fresco 110 Boquerón conserva 177 Breca fresca 75 Breca frita 146 Calamar fresco 62 Calamar cocido 73 Calamar frito 118 Camarón fresco 121 9

11 Grupo Pescados y Mariscos (continuación 1) Camarón cocido 128 Cangrejo fresco 89 Cangrejo cocido 103 Carpa fresco 97 Carpa cocido 92 Carpa frita 115 Caviar conserva 276 Centollo fresco 64 Centollo cocido 75 Congrio fresco 98 Congrio cocido 109 Congrio frito 246 Chirla fresco 79 Dorada fresco 83 Dorada cocido 91 Faneca fresca 76 Faneca cocida 83 Faneca frita 124 Gallo fresco 79 Gallo cocido 97 Gallo frito 122 Gamba fresco 96 Gamba cocidas 107 Hipoglomo (halibut) fresco 126 Langosta fresca 90 Langosta cocida 106 Langostino fresco 240 Langostino cocido 124 Lenguado fresco 74 Lenguado cocido 93 Lenguado frito 221 Lija cocida 98 Lija frita 169 Lubina fresca 97 Lubina cocida 123 Mecarel fresca 160 Mecarel frito 185 Mejillón fresco 62 Mejillón cocido 87 Merluza fresco 87 Merluza cocido 104 Merluza frita 170 Mero fresco 86 Mero cocido 107 Mújol fresco 68 Mújol cocido 123 Navaja fresco 118 Ostras fresco 53 10

12 Grupo Pescados y Mariscos (continuación 2) Ostras cocido 87 Perca fresco 83 Perca cocido 92 Percebe cocido 75 Pescadilla fresco 70 Pescadilla cocido 95 Pescadilla frito 183 Platija fresco 80 Platija cocido 90 Platija frita 219 Rana (ancas) fresco 72 Rana (ancas) frita 283 Rape fresco 73 Rape cocido 82 Raya frito 242 Rodaballo fresco 81 Rodaballo cocido 117 Salmón fresco 145 Salmón cocido 195 Salmón conserva 155 Salmonete fresco 69 Salmonete cocido 118 Salmonete frito 164 Sardina fresco 141 Sardina cocido 225 Sardina frita 347 Sardina conserva 209 Sollo fresco 80 Sollo cocido 122 Tenca fresco 55 Tenca cocido 88 Trucha fresco 96 Trucha cocido 133 Trucha frita 188 Vieira fresco 73 Volador fresco 87 Volador cocido 130 Grupo Carnes Aves Capón crudo 158 Capón asado 238 Codorniz crudo 175 Codorniz estofado

13 Grupo Carnes (continuación 1) Codorniz asado 240 Faisán crudo 138 Faisán estofado 250 Faisán asado 256 Gallina joven crudo 112 Gallina vieja crudo 302 Gallina vieja asado 194 Ganso crudo 320 Ganso asado 322 Paloma crudo 135 Paloma estofado 212 Paloma asado 212 Pato crudo 232 Pato asado 196 Pavo crudo 184 Pavo asado 200 Perdiz crudo 120 Perdiz asado 217 Perdiz estofado 218 Pintada crudo 210 Pollo crudo 117 Pollo cocido 186 Pollo asado 189 Pollo (corazón) crudo 156 Pollo (hígado) crudo 136 Pollo (hígado) cocido 241 Ballena (Carne) cruda 120 Caballo (Carne) cruda 112 Cabra (carne) cruda 127 Cabrito (carne) cruda 40 Carnero (carne) cruda 210 Cerdo Corazón crudo 117 Costilla magra crudo 215 Costilla magra estofado 306 Costilla magra frito 308 Costilla semimagra estofado 505 Costilla semimagra frito 560 Hígado crudo 134 Hígado frito 236 Jamón crudo 262 Jamón cocido 354 Jamón York crudo 454 Jamón York cocido

14 Grupo Carnes (continuación 2) Lomo graso asado 412 Lomo graso estofado 404 Lomo graso frito 489 Lomo magro asado 271 Lomo magro estofado 285 Lomo magro frito 316 Manteca crudo 877 Pierna asado 317 Media 736 Riñón crudo 105 Tocino salado 763 Ciervo Media 118 Conejo Media 158 Cordero Corazón asado 239 Costilla grasa crudo 312 Costilla grasa estofado 424 Costilla grasa asado 396 Costilla grasa frito 480 Costilla magra crudo 158 Costilla magra estofado 235 Costilla magra asado 195 Costilla magra frito 305 Cuello estofado 326 Hígado crudo 131 Hígado cocido 232 Lengua estofado 297 Paletilla cocido 335 Pierna crudo 235 Pierna estofado 262 Pierna asado 260 Riñón crudo 99 Riñón frito 192 Sesos cocido 103 Oveja Carne cruda 134 Oveja Carne cocida 165 Ternera Corazón crudo 130 Costillas crudo 135 Costillas asado 232 Costillas frito 296 Filete crudo 108 Filete asado 232 Hígado crudo

15 Grupo Carnes (continuación 3) Hígado cocido 167 Hígado frito 237 Lechecillas crudo 103 Lechecillas estofado 162 Lengua estofado 190 Media 184 Riñón cocido 102 Riñón frito 182 Sesos cocido 115 Solomillo crudo 93 Solomillo asado 192 Solomillo frito 268 Tripas cocido 99 Vaca Bistec crudo 177 Bistec frito 273 Carne crudo 140 Carne congelado 142 Carne semigrasa crudo 246 Carne semigrasa asado 355 Carne semigrasa cocido 210 Corazón crudo 112 Costilla cocido 280 Falda cocido 413 Hígado crudo 130 Hígado cocido 148 Hígado frito 229 Lengua crudo 210 Lengua cocido 239 Promedio cocido 268 Riñón crudo 122 Riñón cocido 165 Sangre crudo 77 Sesos crudo 120 Sesos cocidos 126 Solomillo crudo 120 Solomillo asado 214 Solomillo cocido 172 Solomillo frito 279 Tripas crudo 96 Caza Ciervo Crudo 116,00 Ciervo Asado 180,00 Cobaya Crudo 86,00 14

16 Grupo Carnes (continuación 4) Conejo Crudo 128,00 Conejo Asado 218,00 Conejo Estofado 181,00 Corzo Crudo 116,00 Corzo Asado 168,00 Jabalí Crudo 158,00 Jabalí Asado 460,00 Liebre Crudo 128,00 Liebre Asado 219,00 Liebre Estofado 209,00 Grupo Embutidos Butifarra natural 150 Cecina natural 252 Chistorra natural 525 Chorizo natural 500 Chorizo frito 400 Morcilla natural 258 Morcilla cocido 335 Morcilla frita 453 Mortadela natural 330 Paté de Foie gras natural 319 Paté Hígado de pollo natural 203 Salami natural 510 Salchicha de cerdo natural 390 Salchicha de cerdo cocida 360 Salchicha de cerdo frita 326 Salchicha de vaca natural 140 Salchicha de vaca cocida 210 Salchicha de vaca frita 264 Salchicha de Frankfurt natural 248 Salchichón natural

17 Grupo Azúcar y dulces Azúcar refinado 401 Azúcar sin refinar 378 Azúcar de Uva 391 Caramelos 397 Confituras Media 292 Chocolate amargo 561 Chocolate lacteado 558 Jaleas Media 270 Levadura prensada 96 Levadura seca 276 Malta (extracto) seco 300 Melaza 242 Miel de Abeja crudo 328 Grupo Aceites y Grasas Aceite coco crudo 884 Aceite germen de trigo crudo 879 Aceite girasol crudo 882 Aceite hígado bacalao crudo 916 Aceite maíz crudo 884 Mayonesa crudo 720 Manteca cerdo crudo 893 Manteca de cacao crudo 879 Margarina Media crudo 732 Aceite oliva crudo 880 Aceite Palma crudo 884 Aceite Soja crudo 871 Grupo Salsas Salsa de Mostaza natural 103 Salsa de Tomate natural 85 Salsa Mayonesa natural 750 Salsa Mayonesa Light natural

18 Grupo Especias Azafrán natural 310 Canela natural 261 Clavo natural 323 Comino natural 375 Curry natural 300 Chili natural 314 Mostaza natural 469 Orégano natural 250 Pimentón natural 289 Pimienta blanca natural 296 Pimienta negra natural 250 Romero natural 200 Tomillo natural 276 Vinagre natural 4 Grupo Bebidas Tónica natural 34 Cola natural 41 Cola Light natural 1 Café natural 2 Café instantáneo natural 100 Ginger Ale natural 34 Té natural 1 Cerveza natural 11 Sidra natural 35 Vino blanco 16º natural 151 Vino tinto 12º natural 67 Coñac natural 232 Ginebra natural 263 Ron natural 231 Vodka natural 231 Whisky natural

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