LA NUTRICIÓN. organismos pluricelulares con nutrición heterótrofa constan de cuatro aparatos para realizar la nutrición

Transcripción

1 LA NUTRICIÓN La NUTRICIÓN HETERÓTROFA se caracteriza por tomar materia orgánica en forma de alimentos, puesto que los organismos que la presentan ni pueden elaborarla a partir de materia inorgánica. De los alimentos ingeridos, mediante complejas reacciones químicas, se obtiene energía para el mantenimiento de las funciones vitales, y materia, empleada para crecer y renovar los componentes estructurales. Los organismos con NUTRICIÓN AUTÓTROFA toman materia inorgánica del medio, y a partir de ella, sintetizan la materia orgánica y obtienen energía necesaria para crecer y renovar sus estructuras. Los organismos pluricelulares con nutrición heterótrofa constan de cuatro aparatos para realizar la nutrición DIGESTIVO. Incorpora los alimentos, los digiere y los transforma en nutrientes, realiza la absorción de los nutrientes y egestiona las sustancias no digeridas. RESPIRATORIO. Incorpora oxígeno y elimina dióxido de carbono. CIRCULATORIO. Transporta los nutrientes y el oxígeno a todas las células. Recoge los desechos del metabolismo y los conduce al aparato excretor. EXCRETOR. Expulsión de los desechos celulares al exterior.

2 NUTRICIÓN HETERÓTROFA FILTRADORES SEDIMENTÍVOROS MACRÓFAGOS DE SUPERFICIE SE ALIMENTAN DE LÍQUIDOS DEPREDADORES NECRÓFAGOS Esponjas Rotíferos Briosos Poliquetos sedentarios Crustáceos Moluscos bivalvos Tunicados Peces filtradores Ballenas Lombrices de tierra Algunos Anélidos dulceacuícolas Algunas larvas acuáticas de insectos Holoturias Poliquetos errantes Moluscos bivalvos Algunos peces Los que pacen hierba, como las vacas, y los que comen hojas de árboles y arbustos, como elefantes y jirafas. Los que ramonean algas, como los erizos de mar. Los que comen pólipos y esponjas, como ciertas estrellas de mar y pólipos. Los que viven sobre su alimento, como las orugas. Parásitos intestinales, como la tenia. Hematófagos, como sanguijuelas o mosquitos. Succionadores de savia, como los pulgones. Lamedores de néctar, como las abejas, las mariposas o los colibríes. Protozoos (amebas y algunos ciliados). Cnidarios (amebas). Gasterópodos marinos y cefalópodos. Estrellas de mar. Todos los arácnidos y muchos insectos.carnívoros Numerosos peces, anfibios, reptiles, aves y mamíferos. Las larvas de muchos insectos. Algunos coleópteros adultos. Algunas aves, como los cuervos y los buitres. Algunos mamíferos, como las hienas, que combinan la necrofagia con la depredación.

3 APARATO DIGESTIVO INVERTEBRADOS

4 ÓRGANOS QUE FACILITAN LA FRAGMENTACIÓN DEL ALIMENTO INVERTEBRADOS - La Linterna de Aristóteles en los Equinodermos, un complejo aparato masticador. - La Rádula en los Moluscos, para fragmentar el alimento (un órgano raspador). VERTEBRADOS - En los Peces, anfibios y reptiles los dientes carecen de función masticadora y sirven para impedir que las presas capturadas se salgan de la boca, por lo que la inserción de los mismos suele ser inclinada y hacia atrás. - Las aves carecen de dientes. - En los Mamíferos: o Cortamos el alimento con los incisivos, que tienen forma de cuña. o Desgarramos el alimento con los caninos, que tienen forma cónica. o Trituramos el alimento con los incisivos, los caninos y con los premolares y los molares, estos dos últimos, más ensanchados para poder triturar mejor. o Los incisivos de los rumiantes han desaparecido. La hierba, arrancada por la lengua, es cortada con los incisivos inferiores chocando contra la encía superior, que se encuentra cornificada. Además, carecen de caninos en el maxilar superior, y los del maxilar inferior se encuentran junto a los incisivos y los molares están adaptados a la trituración de hojas, tallos, frutos y semillas (la superficie de la corona es amplia y está dividida por crestas de esmalte en forma de media luna).

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8 APARATO DIGESTIVO HUMANO

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13 TIPOS DE DIGESTIÓN QUÍMICA DIGESTIÓN INTRACELULAR Se realiza en el interior de las células. El alimento entra en la célula en una vacuola digestiva a la que los lisosomas vierten su contenido enzimático; tras la digestión, los alimentos pasan al citoplasma. De: Organismos unicelulares Animales sencillos: Poríferos DIGESTIÓN EXTRACELULAR Se realiza fuera de las células. Las enzimas digestivas son vertidas al interior del aparato digestivo. A veces es necesaria una trituración previa. De: Animales con tubo digestivo: Vertebrados, Crustáceos, Anélidos, Moluscos y Equinodermos DIGESTIÓN MIXTA Se realiza en dos etapas, una primera extracelular que segrega enzimas a una cavidad y una segunda intracelular. De: Animales sencillos: Cnidarios y Platelmintos

14 GLÁNDULAS DIGESTIVAS COMPONENTES DEL JUGO ENZIMAS QUE PRODUCEN SUSTRATO SOBRE EL QUE ACTÚAN PRODUCTOS LIBERADOS ph OBTENIDO LUGAR DE ACTUACIÓN GLÁNDULAS SALIVALES Agua Mucina Amilasa salival o Ptialina Lisozima (sustancia bactericida) Amilasa salival (o Ptialina) Mucina Almidón de todos los alimentos Hidrata, ablanda y lubrifica Dextrina y maltosa 6,7 Boca GLÁNDULAS GÁSTRICAS - Células parietales Ácido Clorhídrico - Células principales Pepsina - Células caliciformes Mucina Pepsina Mucina Proteínas Hidrata, ablanda y lubrifica Peptidos o aminoácidos 6,7 Estómago GLÁNDULAS INTESTINALES - Glándulas de Brünner Mucina Agua y mucus - Glándulas de Lieberkühn Disacaridasas Peptidasas Nucleasas intestinales Lipasas intestinales Disacaridasas Peptidasas Nucleasas intestinales Lipasas intestinales Mucina Disacáridos Peptidos Ácidos nucleicos Glicéridos Hidrata, ablanda y lubrifica Glucosa, Fructosa Aminoácidos y ácido fosfórico Pentosas y bases nitrogenadas Glicerina y ác.grasos Alcalino Intestino delgado HÍGADO Bilis Del Hígado al intestino delg. GLÁNDULAS ALVEOLARES DEL PÁNCREAS Amilasa pancreática Lipasa pancreática Tripsina y Quimiotripsina Nucleasas pancreáticas Bicarbonato sódico Amilasa pancreática Lipasa pancreática Tripsina y Quimiotripsina Nucleasas pancreáticas Almidón Triglicéridos Proteínas Ácidos nucleicos Maltosa Glicerina y ác.grasos Péptidos y ác.fosfórico Pentosas y bases nitrogenadas 8 Del Páncreas al intestino delg.

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18 DIGESTIVO EN ANIMALES 1. Explica en qué consiste la nutrición heterótrofa y señala las diferencias con la nutrición autótrofa. La nutrición heterótrofa se caracteriza por tomar materia orgánica en forma de alimentos, puesto que los organismos que la presentan no pueden elaborarla a partir de materia inorgánica. De los alimentos ingeridos, mediante complejas reacciones químicas, se obtiene energía para el mantenimiento de las funciones vitales, y materia, empleada para crecer y renovar los componentes estructurales. Los organismos con nutrición autótrofa toman materia inorgánica del medio y a partir de ella sintetizan la materia orgánica y obtienen energía necesaria para crecer y renovar sus estructuras. 2. Mediante un esquema relaciona los aparatos que intervienen en la nutrición animal, así como las funciones de cada uno. Aparatos Digestivo Respiratorio Circulatorio Excretor Función Incorporación de los alimentos, digestión y transformación de estos en nutrientes, absorción de los nutrientes y egestión de sustancias no digeridas Incorporación de oxígeno y eliminación de dióxido de carbono Transporte de los nutrientes y del oxígeno a todas las células. Recogida de los desechos del metabolismo y conducción de estos al aparato excretor Expulsión de los desechos celulares al exterior 3. Los seres vivos necesitamos nutrientes, señala para qué lo utilizamos. Pon varios ejemplos de sustancias que sean nutrientes y de otras que no lo sean. Los nutrientes aportan la materia y energía necesarias para el funcionamiento de los seres vivos, y son utilizados por todas las células. También se utilizan para formar estructuras, reparar algunas dañadas y para obtener energía a partir de ellos. Los nutrientes pueden ser orgánicos como los glúcidos, lípidos y las proteínas. También pueden ser inorgánicos como el agua y las sales minerales. Como ejemplo de sustancias no nutrientes podemos citar los flavonoides, terpenos, clorofila, aditivos como colorantes, edulcorantes o aromatizantes. 4. El aparato digestivo de los animales realiza una serie de acciones, cuáles son?, explica cada una de ellas. Las principales acciones que realiza el aparato digestivo son: - Ingestión, proceso de incorporación del alimento al organismo. Los mecanismos de captura del alimento son muy diversos y dependen del tipo de alimentación. - Digestión, degradación de los alimentos en moléculas sencillas que puedan ser absorbidas y pasar al aparato digestivo. - Absorción, paso de los productos de la digestión hacia el medio interno. - Egestión, eliminación de los productos no asimilados tras la digestión. 5. Indica ejemplos de animales con:

19 a) Digestión extracelular Todos los vertebrados y algún invertebrado. b) Digestión intracelular Los organismos unicelulares como los protozoos y algunos pluricelulares sencillos como los Poríferos. c) Digestión mixta Algunos Metazoos inferiores como los Celentéreos o los Platelmintos. 6. Indica las diferencias entre: a) Deglución e ingestión del alimento Mientras que la deglución es el paso del alimento de la boca al estómago, la ingestión es el proceso de incorporación del alimento al organismo. b) Nutrientes y alimento Los alimentos son las sustancias que el organismo incorpora procedentes del medio, mientras que los nutrientes son las sustancias que aprovecha de esos alimentos que previamente ha ingerido. c) Digestión y absorción de nutrientes La digestión es el proceso por el cual los alimentos son transformados en sustancias sencillas, aptas para poder entrar en las células y la absorción de nutrientes es el paso de los productos de la digestión hacia el medio interno. d) Excreción y egestión La excreción es el proceso por el cual se eliminan sustancias de desecho, la mayoría procedentes del metabolismo celular y la egestión es la eliminación de los productos no asimilados tras la digestión; ésta última también se denomina defecación. 7. Qué finalidad tiene la digestión mecánica del alimento? Indica varios mecanismos encargados de realizarla. La digestión mecánica de los alimentos consiste en la degradación física de los mismos. Se lleva a cabo por la masticación, trituración y fragmentación del alimento, lo que facilita su digestión química. Existen órganos especiales que realizan esta función, como los dientes de los mamíferos, la rádula de los moluscos, las mandíbulas córneas de los cefalópodos (pico de loro) o la linterna de Aristóteles de los Equinodermos. 8. Diferencia las partes del aparato digestivo del siguiente Anélido: 9. Qué misión tienen los esfínteres que separan los diferentes tramos del tubo digestivo?

20 Los esfínteres son anillos musculares que controlan el paso de los nutrientes de una región a otra. 10. Copia y rellena el siguiente cuadro indicando el tipo de digestión que tiene cada grupo animal: Crustáceos Tipo de Digestión Extracelular Anélidos Extracelular Platelmintos Mixta Vertebrados Extracelular Poríferos Intracelular Moluscos Extracelular Cnidarios Mixta 11. Copia este dibujo del aparato digestivo de un vertebrado: Equinodermos Extracelular a) Localiza y nombra los diferentes esfínteres o válvulas indicando los órganos que comunican. El cardias comunica el esófago con el estómago. El píloro comunica el estómago con el duodeno del intestino delgado, la válvula ileocecal comunica el intestino delgado con el intestino grueso y los esfínteres exterior e interior del ano comunican el ano con el medio externo. b) Comenta los procesos que tienen lugar en cada uno de los órganos Boca: masticación de los alimentos. Faringe: empuja el alimento desde la boca al esófago. Esófago: conduce el alimento al estómago. Est óm ago : digestión química del alimento. Intestino del gado: digestión química de alimento y absorción de nutrientes. Intestino grueso: absorción de nutrientes. Ano: es el orificio final por donde se produce la egestión o eliminación de los productos no asimilados. 12. Describe alguna adaptación del aparato digestivo en vertebrados al tipo de alimentación. Por qué crees que las aves tienen estómago triturador? Los rumiantes tienen el intestino grueso más corto que el resto de los mamíferos, razona por qué. - Peces, anfibios y reptiles los dientes carecen de función masticadora y sirven para impedir que las presas capturadas se salgan de la boca, por lo que la inserción de los mismos suele ser inclinada y hacia atrás. - En los mamíferos, la mayor absorción de agua se lleva a cabo en el intestino grueso, pero en el caso de los rumiantes esta absorción se produce en la cavidad del estómago denominada libro.

21 Esta es la razón por la cual su intestino grueso no necesita ser tan largo. 13. Señala qué lugar del tubo digestivo se digieren cada una de las siguientes moléculas orgánicas: a) Almidón En la boca, gracias a la amilasa. b) Maltosa En el intestino delgado (duodeno concretamente), gracias a las disacaridasas. c) Grasas En el intestino delgado (duodeno concretamente), gracias a las lipasas. d) Disacáridos En el intestino delgado (duodeno concretamente), gracias a las disacaridasas. e) Proteínas En el estómago por acción de las péptidas y en el intestino delgado por las peptidasas. f) Péptidos En el intestino delgado (duodeno concretamente), gracias a las peptidasas. 14. Copia y completa la tabla con las enzimas que se encargan de la digestión de las siguientes moléculas: Polisacáridos Disacáridos Grasas Proteínas / péptidos Ácidos nucleicos Enzimas correspondientes Glucosidasas Disacaridasas Lipasas Peptidasas Nucleasas 15. Cómo se absorben los nutrientes en el tubo digestivo? Indica la localización de la absorción de los diferentes nutrientes. La mayoría de los nutrientes se absorben en el intestino delgado, pero de diferente manera según la naturaleza de la molécula: Glúcidos sencillos, liberados en la digestión de moléculas como el almidón se absorbe rápidamente por transporte activo y por difusión facilitada. Los aminoácidos y los dipéptidos son absorbidos por mecanismos de transporte activo. Glúcidos y derivados peptídicos pasan por los capilares sanguíneos de las vellosidades intestinales, que convergen en la vena porta. Esta vena lleva la sangre desde el intestino al hígado, donde se procesan los nutrientes recién absorbidos. Los ácidos grasos, la glicerina, el colesterol y las vitaminas liposolubles (A, D, E, K) viajan por una ruta indirecta a través de la mucosa por difusión pasiva. Dentro de ellas se reconstruyen las moléculas de grasa, que se unen a proteínas, formando complejos de lipoproteínas, llamadas quilomicrones. También el colesterol y resto de lípidos son empaquetados en este tipo de complejos. Los quilomicrones pasan a los vasos quilíferos de las vellosidades intestinales, y de ahí a vasos linfáticos mayores que vierten finalmente su contenido al torrente sanguíneo. Las vitaminas hidrosolubles (complejo de vitaminas B y C) se absorben a lo largo del intestino grueso, excepto la vitamina B 12 que tiene sistemas específicos de absorción en la parte final del íleon.

22 16. Establece las diferencias entre egestión y excreción. Se realiza en los mismos aparatos?, los productos tienen el mismo origen? La egestión es la eliminación de los productos no asimilados tras la digestión. También se llama defecación. En los animales con aparato digestivo se realiza a través del ano. La excreción es el proceso por el cual se eliminan sustancias de desecho, la mayoría procedentes del metabolismo celular. Lo realiza el aparato excretor. Por tanto, la egestión se realiza a través del ano, como orificio final del tubo digestivo y son fundamentalmente productos no asimilados tras la digestión. La excreción la realiza el aparato excretor y son sustancias de desecho, la mayoría procedentes del aparato excretor. Las sustancias de desecho, según el grupo animal, se eliminan en forma de urea, ácido úrico, amoniaco y dióxido de carbono. Y los órganos excretores en mamífero son los pulmones, el hígado, las glándulas sudoríparas y los riñones. 17. Señala la función que realizan las bacterias que viven simbiontes en el intestino grueso de la especie humana. Es la misma función que la realizada por las bacterias que hay en la panza de los rumiantes? El intestino grueso aloja un gran número de bacterias simbióticas que producen aminoácidos y vitaminas (como la vitamina K). Estas moléculas pasan por absorción al torrente sanguíneo desde el intestino. En el trayecto final del intestino grueso, las bacterias simbiontes, como Escherichia coli, también degradan sustancias alimenticias que no habían sido digeridas antes, produciendo procesos de putrefacción, responsables del olor característico de las heces fecales. Las bacterias simbiontes de la especie humana no realizan la misma función que en el caso de las bacterias simbiontes de los rumiantes, puesto que la función de esta es producir una enzima, la celulasa, en la panza y así son capaces de degradar la celulosa a molécula de glucosa. 18. Explica cómo se produce la digestión en los rumiantes detallando cual es la función de cada una de las cavidades de su estómago. El proceso digestivo en los Rumiantes consta de las siguientes etapas: 1. La comida, apenas sin masticar, pasa desde la boca a la panza. 2. En la panza se digiere la celulosa gracias a la existencia de las bacterias simbiontes que producen celulasa. Con esta simbiosis, los rumiantes tienen una digestión más eficaz ya que se aprovecha la celulosa (principal componente de las plantas) como fuente de energía. A su vez, las bacterias tienen un aporte constante de comida y un hábitat adecuado, ya que son organismos anaerobios obligados. 3. De la panza, el alimento pasa a la redecilla, que poco a poco se va vaciando al enviar pequeñas cantidades de comida de nuevo hacia la boca, donde se tritura y mastica otra vez. 4. Después, la comida muy triturada y parcialmente digerida va al libro, donde se produce una gran absorción de agua. 5. Finalmente pasa al cuajar, donde se completa una digestión química mediante enzimas. 19. Crees que la regionalización del tubo digestivo en invertebrados está relacionada con una mayor complejidad funcional de los mismos? Razona la respuesta.

23 No, cada región del tubo digestivo de los invertebrados realiza una función diferente a la del resto de las regiones y es por esta razón que deben estar separadas, no porque la complejidad sea mayor. 20. Explica cómo podrías deducir el tipo de alimentación de un animal si no conoces lo que come. El tipo de alimentación que posee un animal determina gran número de adaptaciones en su aparato digestivo. En los vertebrados, la dentadura es diferente según el grupo al que pertenezcan y los hábitos alimenticios que posean. Ejemplos: - En los Mamíferos, los premolares y los molares están muy desarrollados porque su principal función es la masticación. - En los Peces, anfibios y reptiles los dientes carecen de función masticadora y sirven para impedir que las presas capturadas se salgan de la boca, por lo que la inserción de los mismos suele ser inclinada y hacia atrás. - Las aves carecen de dientes. - Los incisivos de los rumiantes han desaparecido. La hierba, arrancada por la lengua, es cortada con los incisivos inferiores chocando contra la encía superior, que se encuentra cornificada. Además, carecen de caninos en el maxilar superior, y los del maxilar inferior se encuentran junto a los incisivos y los molares están adaptados a la trituración de hojas, tallos, frutos y semillas (la superficie de la corona es amplia y está dividida por crestas de esmalte en forma de media luna). 21. Realiza una clasificación sencilla de los animales fijándote en el aparato digestivo que poseen. Con poros inhalantes, atrio y ósculo: Poríferos. Con cavidad gastrovascular y una única abertura: Cnidarios. Con boca, faringe y tubo digestivo ciego: Platelmintos. Con tubo digestivo regionalizado: Anélidos. Con tubo digestivo y glándulas anejas: Moluscos. Igual que los Moluscos pero el estómago dividido en dos partes: Artrópodos Crustáceos. Igual que los Moluscos pero con aparatos bucales modificados: Artrópodos Insectos. Con Linterna de Aristóteles: Equinodermos. Igual que los Moluscos pero con glándulas digestivas: Vertebrados. o Con lengua inmóvil, dientes para sujetar presas y sin glándulas salivales: Peces. o Con dientes para sujetar presas y cloaca: Anfibios. o Con dientes para sujetar presas y cloaca: Reptiles. o Con pico, lengua córnea, buche, molleja y cloaca: Aves. o Con dientes adaptados al tipo de alimentación y lengua musculosa: Mamíferos. 22. Qué dientes empleas cuando comes un bocadillo? Indica qué función realiza cada tipo de diente en cada momento de la masticación. Para comer un bocadillo participan todos los dientes, con sus diferentes funciones: - Cortamos el bocadillo con los incisivos, que tienen forma de cuña. - Desgarramos el bocado con los caninos, que tienen forma cónica. - Trituramos el bocado con los incisivos, los caninos y con los premolares y los molares, estos dos últimos, más ensanchados para poder triturar mejor.

24 23. Qué es la epiglotis? Señala qué problemas podrían presentarse si no funcionara correctamente. La epiglotis es un repliegue de la faringe que cierra el paso a la laringe, evitando el paso del bolo alimenticio a la laringe y el resto de las vías respiratorias y evitando que se obstruya el proceso respiratorio. 24. En los siguientes dibujos se aprecian los apéndices bucales de varios tipos de insectos. Explica las características de cada tipo de boca en relación con la clase de alimentación. En los insectos existen cuatro tipos de aparatos bucales, adaptados al tipo de alimentación: A. Aparato bucal chupador, con mandíbulas y maxilas no funcionales. El resto de apéndices forma una probóscide o trompa que permite la absorción de alimentos líquidos. Es propio de las moscas no picadoras y de las mariposas. B. Aparato bucal masticador, con mandíbulas como el anterior, pero que cortan y trituran los alimentos sólidos, empujándolos hacia el esófago con las maxilas y los labios. Propio de ortópteros (saltamontes), coleópteros (escarabajos) y larvas de lepidópteros (mariposas). C. Aparato bucal lamedor, con un órgano extensible acanalado que actúa como una sonda para llegar a los profundos nectarios de las flores. Es el aparato de avispas y abejas. D. Aparato bucal picador, con una delgada aguja hueca que el insecto aprieta contra el hospedador hasta insertarla en el interior del mismo para chupar sus jugos a través de dicha aguja, hasta el esófago. Es el aparto de chinches,, piojos y pulgas. 25. Indica la función de los siguientes órganos y el grupo animal que lo posee: Función Grupo animal a que pertenece Linterna de Aristóteles Masticar Equinodermos Hepatopáncreas Producir enzimas Moluscos Rádula Fragmentar los alimentos Moluscos Buche Almacenar alimento Aves Cloaca Eliminar productos no asimilados (como parte del aparato excretor) Anfibios, Reptiles y Aves 26. En relación con el tubo digestivo de vertebrados: a) Qué defensa posee para no digerir sus propias células? En toda la superficie de la mucosa estomacal existen células (llamadas caliciformes) que segregan mucina, una sustancia que lubrica y protege las paredes del medio ácido en el que se encuentran., evitando que se disuelva el propio tejido estomacal. b) Cómo se favorece la digestión de los lípidos por enzimas que son hidrosolubles? Con la bilis. Con la presencia de los lípidos en el tubo digestivo, la vesícula biliar se contrae y vierte su contenido al duodeno. La bilis emulsiona las grasas, facilitando la acción de las lipasas. Las lipasas son enzimas que rompen los triglicéridos, dando glicerina y ácidos grasos.

25 Los ácidos grasos, la glicerina, el colesterol y las vitaminas liposolubles viajan por una ruta indirecta a través del sistema linfático hasta llegar finalmente al torrente sanguíneo. c) Señala las modificaciones que tiene para aumentar la absorción de nutrientes. En el intestino delgado de los vertebrados, la mucosa interior presenta un aspecto aterciopelado debido a que tiene millones de prolongaciones en forma de dedo, llamadas vellosidades intestinales. Estas vellosidades incrementan la superficie de la pared, favoreciendo la adsorción de los nutrientes que se realiza en el intestino delgado. Por otro lado, la membrana de las células epiteliales de la mucosa tiene también prolongaciones que aumentan la superficie de absorción, las llamadas microvellosidades. 27. Haz un resumen de lo que le ocurre a una molécula de almidón en su digestión y absorción final. Indica las enzimas que la atacan, donde se producen, en qué órgano actúan y los productos finales de la digestión, señalando la forma de absorción de los mismos. Realiza el mismo esquema con una molécula de grasa y otra de proteína. Las moléculas de almidón van siendo degradas ya en la boca por acción de la amilasa salival y, más tarde, en el intestino delgado con la acción de la amilasa pancreática. En los dos casos, se obtiene maltosa (el disacárido que constituye el almidón). Sobre los disacáridos, como la maltosa, actúan las disacaridasas del intestino delgado, degradándolos a glucosa y ya desde ahí, se produce su absorción. Sobre las grasas actúan las lipasas pancreáticas del páncreas y las lipasas intestinales del intestino delgado, que las degradan formando ácidos grasos y glicerina. Además, la bilis producida por el hígado tiene una acción emulsionante de las grasas. Los ácidos grasos, la glicerina, el colesterol y las vitaminas liposolubles viajan por una ruta indirecta a través del sistema linfático hasta llegar finalmente al torrente sanguíneo. En el caso de las proteínas se consigue su degradación a péptidos sencillos en el estómago por acción de la pepsina y en el páncreas por la tripsina y la quimiotripsina. En el intestino delgado son degradadas las proteínas a aminoácidos por las peptidasas. Los aminoácidos y los dipéptidos son absorbidos por mecanismos de transporte activo en el intestino delgado. 28. Señala diferentes modificaciones o adaptaciones del cuerpo de invertebrados para la captura de alimentos. Las adaptaciones más destacadas de los invertebrados para la captura de alimento son las siguientes: - Los Cnidarios (pólipos y medusas) poseen unos tentáculos con células urticantes que ayudan a la captura de las presas. - Los Artrópodos Insectos presentan apéndices bucales muy modificados para obtener el alimento y así poder masticar, chupar, lamer, perforar - Algunos Artrópodos, como la mantis o el bogavante, presentan sus extremidades anteriores modificadas para atrapar las presas y mantenerlas así apresadas mientras que las piezas bucales arrancan pequeñas porciones para ser tragadas. 29. Señala las diferencias que existen entre la absorción intestinal de una molécula de grasa y la absorción de una molécula de grasa. Los ácidos grasos que constituyen las grasas entran en las células de la mucosa intestinal por difusión pasiva, allí se reconstruyen las moléculas de grasa, que se unen a proteínas, formando

26 complejos de lipoproteínas, llamadas quilomicrones. Los quilomicrones pasan a los vasos quilíferos de las vellosidades intestinales, y de ahí a vasos linfáticos mayores que vierten finalmente su contenido al torrente sanguíneo. Los glúcidos sencillos, como la glucosa, son absorbidas rápidamente por transporte activo y difusión facilitada en el intestino delgado. Tanto los glúcidos como los derivados peptídicos pasan a los capilares sanguíneos de las vellosidades intestinales, que convergen en la vena porta. Esta vena lleva la sangre desde el intestino al hígado, donde se procesan los nutrientes recién absorbidos. 30. Copia la siguiente tabla e indica los principales componentes de cada uno de los jugos gástricos: Agua Mucina Ptialina Amilasa salival Lisozima Saliva Jugo gástrico Jugo intestinal Jugo pancreático Ácido clorhídrico Mucina Pepsina Agua y Mucus Maltasa Sacarasa Lactasa Peptidasa Lipasa Nucleasa Amilasa Lipasa Tripsina Quimiotripsina Nucleasa Bicarbonato sódico 31. Indica las principales funciones del hígado y señala cuales están relacionadas directamente con la función de nutrición. El hígado desempeña funciones únicas y vitales, como la síntesis de proteínas (por ejemplo el fibrinógeno y la protrombina fundamentales en la coagulación), la fabricación de bilis, función desintoxicante, almacén de glucógeno y de vitaminas, etc. Además, es el responsable de eliminar de la sangre las sustancias que pueden resultar nocivas para el organismo, transformándolas en sustancias inocuas. La producción de bilis es necesaria para la digestión y absorción de las grasas, favoreciendo su emulsión y facilitando la acción de las lipasas. 32. Describe el recorrido que hace la comida en el aparato digestivo de un rumiante. La comida, apenas sin masticar, pasa desde la boca al estómago, pasando por el esófago. El estómago consta de cuatro cavidades: panza, redecilla, libro y cuajar: - En la panza se digiere la celulosa gracias a la existencia de las bacterias simbiontes que producen celulasa, que degrada la celulosa a glucosa. - De la panza, el alimento pasa a la redecilla, que poco a poco se va vaciando al enviar pequeñas cantidades de comida de nuevo hacia la boca, donde se tritura y mastica otra vez. - Después, la comida muy triturada y parcialmente digerida va al libro, donde se produce una gran absorción de agua. - Finalmente pasa al cuajar, donde se completa una digestión química mediante enzimas. Del cuajar pasa al intestino delgado, al intestino grueso y de ahí, los restos no digeridos ni absorbidos salen al exterior por el ano. 33. Cita las enzimas digestivas que se segregan de forma inactiva. Razona por qué se segregan de esta manera. Algunas de las enzimas que participan en el proceso digestivo se segregan de forma inactiva, en forma de un precursor inactivo que recibe el nombre de proenzima y que son activadas cuando es

27 necesaria su actuación. Un ejemplo es el tripsinógeno, segregado por el páncreas y que activa a la enzima tripsina en el intestino delgado o el pepsinógeno, que activa a la pepsina en el estómago. Cuando se dan las condiciones adecuadas para que las enzimas actúen, se activan, evitando de esta forma que se pierdan cantidades de enzimas ya sintetizadas que no actuarían cuando las condiciones del medio no s n las adecuadas. 34. Qué le ocurre, desde el punto de vista de la nutrición, a la celulosa cuando es utilizada como alimento por el ser humano? Normalmente, la fibra es en su mayor parte celulosa, piensa por qué es tan recomendada en la dieta humana. Qué función puede tener? La celulosa, que contiene la fibra que ingerimos con los alimentos de origen vegetal, no puede ser digerida por el organismo humano, debido a que el aparato digestivo no cuenta con las enzimas necesarias que puedan digerirla y utilizarla y por tanto, resiste la acción de los microorganismos del intestino. Su principal efecto en el organismo es aumentar el volumen de las heces y disminuir su consistencia y el tiempo de tránsito a través del tubo digestivo. Como consecuencia, la celulosa facilita las deposiciones y previene el estreñimiento. 35. Algunas personas presentan malestar en el estómago e intestino, acompañado de cólicos y diarreas cuando beben leche. Cuál piensas que puede ser la causa de ese trastorno llamado intolerancia a la lactosa? Conoces alguna otra anomalía relacionada con la nutrición que se da en la especie humana? La intolerancia a la lactosa es un trastorno producido por la carencia en el organismo de enzimas que degraden la lactosa, es decir, el azúcar de la leche. Esta intolerancia puede ser congénita (es decir, desde el nacimiento) o adquirida. La adquirida suele producirse como consecuencia de una agresión a la mucosa intestinal por virus, bacterias, antibióticos, quimioterapia, diarreas, enfermedades que afectan al intestino Otras anomalías que se dan en la especie humana relacionadas con la nutrición son la gastritis, la hernia de hiato o la enfermedad inflamatoria de intestino o colon irritable, todas ellas relacionadas fundamentalmente con la carencia de enzimas. 36. Realiza un informe de dos trastornos alimentarios que se producen a veces en la adolescencia: bulimia y anorexia. Indica cuáles pueden ser las causas, cómo se desarrolla la enfermedad, qué efectos tiene para la persona y cómo puede curarse. Anorexia y bulimia son dos enfermedades psiquiátricas graves y potencialmente mortales englobadas dentro de los trastornos de la conducta alimentaria. Las causas de ambas enfermedades no están claras pero se cree que es debido a la interacción de tres factores: Factores genéticos: la existencia en una familia de un miembro con trastornos en la conducta alimentaria puede aumentar el riesgo de padecerlo a cualquiera de sus miembros. Factores detonantes: pubertad, dietas restrictivas, ejercicio físico excesivo, mala valoración del cuerpo, insatisfacción personal, situación personal estresante, trastornos emocionales y anorexia nerviosa previa en el caso de la bulimia. Factores perpetuantes: como la presión social, el aislamiento social o la reaparición de la ansiedad.

28 Una persona anoréxica solo come determinados alimentos en determinadas cantidades, parte la comida en pequeños trozos y la separa. Aunque tenga hambre, es tal el miedo a dejarse llevar que siente la necesidad de mitigar sus efectos y evitar el aumento de peso bebiendo mucha agua, utilizando laxantes o vómitos o realizando una actividad física exagerada. Pierde la menstruación, se cae el pelo, se seca la piel y pierde color. Cambia el carácter y presenta síntomas de depresión. Una persona bulímica presenta frecuentes episodios de ingesta abusiva de alimentos, una cantidad superior a la que cualquier persona normal desearía. Después existe un comportamiento compensatorio inapropiado para evitar el aumento de peso consistente en vómitos autoinducidos, sobre uso de laxantes, diuréticos y enemas o exceso de ejercicio físico. Los efectos pues son numerosos y se manifiestan tanto como signos fisiológicos como en cambios de la actitud. El tratamiento de ambas enfermedades implica una recuperación de peso y una terapia psiquiátrica. 37. Copia el siguiente cuadro y rellena los huecos: Glándulas Enzimas que producen Sustrato sobre el que actúan Productos liberados Lugar de actuación Salivales Mucina y Amilasa Todos los alimentos Del almidón a maltosa Boca De la mucosa del estómago Mucina y Pepsina Proteínas Péptidos o aminoácidos Estómago Páncreas De la mucosa intestinal Amilasa, lipasa, tripsina, quimiotripsina y nucleasa Mucina, Maltasa, Sacarasa, Lactasa, Peptidasa, Lipasa y Nucleasa Proteínas, ácidos nucleicos, almidón y triglicéridos Disacáridos, proteínas y ácidos nucleicos Péptidos, ácido fosfórico, pentosas y bases nitrogenadas, maltosa, glicerina y ácidos grasos Glúcidos sencillos, aminoácidos o péptidos, ácido fosfórico, pentosas y bases nitrogenadas Intestino delgado Intestino delgado

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