Maximizando la rentabilidad del sistema

Transcripción

1 Maximizando la rentabilidad del sistema Querétaro 15 Noviembre 2012

2 Agenda Puntos claves para mejorar la utilidad Tendencias de la industria Determinar el peso óptimo de sacrificio Consejos prácticos

3 Agenda Puntos claves para mejorar la utilidad Tendencias de la industria Determinando el peso óptimo de faena Consejos prácticos

4 Compañías más rentables en USA, Ingresos, $ por 100 Lbs peso vivo vendido (N = 68 Compañías) Ganancia Profit Ganancia Profit Bajo Costo LO Cost Promedio Average TOP 10% TOP 25% TOP 25% Precio Neto de Mercado

5 Cálculo del nivel de importancia de las Variables 2010 Análisis de los factores que afectan la Ganancia a NIVEL DE FACTORES ANUALES Factor Unidades PROMEDIO TOP 25 NIVEL FOCUS Mortalidad (D-F) % No. Venta de cerdos retrasados % No. Mortalidad (Pre-Dest) % No. Precio cerdo a mercado $/100 Lb Precio Costo Total finalización $/100 Lb Costo Costo por cerdo Destetado $/Cerdo Costo

6 Indicadores Clave para obtener Ganancias en Norte America 2010 Análisis de los factores que afectan la Ganancia GANANCIA FACTOR DE NIVEL ANUAL Factor Unidades PROMEDIO TOP 25 NIVEL FOCUS COSTO ALIM. FINALIZACION $/Ton Costo CERDO/HEMBRA/AÑO Cerdos No. EDAD A MERCADO dias Costo CONVERSION CALORICA EN FIN. CALS/Lb Costo LECHONES NACIDOS VIVOS LS/Sow No. PESO A MERCADO Lbs/Pig No. Esto sugiere que CA (CA Calorica) no es Importante?

7 Análisis Económico Efecto de mejorar viabilidad Número de cerdos instalados Peso de entrada, lb. -- Constante Peso Total entrada, lb # cerdos vendidos (1000 muertos & retrasados) 936 (6.4% M y R) 901 (9.9% M y R) Peso mercado, Lb. -- Constante Peso Total mercado, lb Ganancia diaria de Peso, lb. / dia -- Constante Dias en finalizacion -- Constante Conversion Alimenticia -- Constante AlimentoTotal consumido, lb DOA (muertos a la llegada) y Muertos en Transporte Cerdos Pagados en planta (1000 M y R DOA/DIP(muertos en planta) 934 (6.6% M+R+DOA) 896 (10.4% (M+R+DOA) Rendimiento canal, % -- Constante Peso canal caliente, lb. Constante Peso Total canal, lb Ingreso por Canales, $ ($ 85 / base canal caliente) $ $ Ingreso Total por canal, $ $175, $168, Costos Fijos, $.11 / dia $16, $16, Costo de Alimentación, $.14 / lb $91, $87, Costo para producir un cerdo destetado, $ 35 / cerdo Constante $35, $35, Margen Neto Total, $ $32, $28, Margen Neto arriba de la alimentación e instalaciones / cerdo instalado $32.26 $28.70 Valor de incrementar la viabilidad $3.56

8 Análisis Económico Efecto de incrementar en 0.05 CA Número de cerdos Peso de entrada., lb. Constante Peso Total de entrada, lb # cerdos vendidos -- Constante Peso a Mercado, Lb. -- Constante Peso Total a mercado, lb Ganancia diaria de peso, lb. / dia -- Constante Días en Finalización Conversión Alimenticia Total alimento consumido, lb DOA y Muertos en Transporte -- Constante Cerdos pagos en planta Rendimiento en canal, % -- Constante Peso canal caliente, lb Peso Total de canal, lb Ingreso por Canales, $ ($ 85 / cwt base) $ $ Ingreso Total por Canal, $ $175, $175, Costos Fijos, $.11 / day $16, $16, Costo Alimentación, $.14 / lb $91, $93, Costo para producir cerdo destetado, $ 35 / cerdo $35, $35, Margen neto Total, $ $32, $30, Margen Neto arriba de alimentaciòn e instalaciones / por cerdo instalado $32.26 $30.39 Valor de mejorar la Conversion Alimenticia en 0.05 $1.87

9 2009 Kg Vendidos/Hembra/Año Américas Promedio Top 10 % Brazil Chile Mexico USA Canada

10 Benchmark de la Industria-D-F Resumen AgriStat Feb Feb 2012 Criterio Promedio Top 25 % Peso Finalización, lb Promedio de edad a mercado, días GDP, lb / día Conversión Alimenticia, lb/día Mortalidad, % Conversión Calórica, kcal/lb

11 Agenda Puntos claves para mejor la utilidad Tendencias de la industria Determinando el peso óptimo de faena Consejos prácticos

12 Lbs/Hembra 4000 Peso de Canales / Hembra / año Fuente USDA and PIC) R² = Tendencia Genética PIC (6%/año) 3500 Tendencia Industria (3%/año

13 Se esta incrementando el peso PESO DE MATANZA, MPR CASTRADOS Y HEMBRAS

14 Así es Porcentaje Magro?? PORCENTAJE MAGRO DE CERDOS A MERCADO

15 Mayor peso y mayor impulso en la mejora Genética ha llevado al incremento en Productividad Como se reportó previamente, los productores mexicanos que normalmente llevan sus cerdos a un peso vivo de 105 kg. con el fin garantizar canales con alto rendimiento magro, en la actualidad, fuentes privadas indicaron que los pesos se han incrementado llevando el sector los cerdos a pesos hasta de 110 kg. a pesar del incremento de los costos de alimentación. Estas mismas fuentes indican que los altos pesos se pueden mantener en 2012 y 2013, siempre que los miembros de la industria continúen recibiendo asistencia a través de los programas de apoyo del gobierno. Además, aunque represente una pequeña parte del mercado, durante el 2011 y 2012 hubo un incremento en el número de cerdos enviados a mercado para mercados de exportación en donde el peso de los cerdos se mantuvo hasta en 120 kg. La mayor productividad de las hembras están dando un mayor número de lechones vivos por camada. Estos cerdos también son el resultado de mejores genéticas y siendo capaces de alcanzar el peso a mercado en un periodo de tiempo mas rápido que el promedio de 180 días de la industria Mexicana. Estas mejoras genéticas permiten un mayor impulso en productividad del sector porcino en un 3 % en El presupuesto de una mayor productividad de cerdos permite con un menor ratio de cerdos a mercado, como cerdos con un mayor rendimiento en canal y con mayor carne y esto permitirá a los inventarios nacionales seguir creciendo para el Fuente: Reporte GAIN Numero: MX2065 Sep 2012

16 Mayor peso y mayor impulso en la mejora Genética ha llevado al incremento en Productividad Como se reportó anteriormente, los productores Mexicanos llevan cerdos a mercado de 105 kg. Con el fin de obtener garantizar canales con mayor rendimiento magro. En la actualidad, estas fuentes privadas indican que el peso que ha incrementado y el sector esta sosteniendo un peso estándar de 110 kg a pesar de los crecientes costos de alimentación. Estas mismas fuentes indican que los altos pesos se pueden mantener en 2012 y 2013, siempre que los miembros de la industria continúen recibiendo asistencia a través de los programas de apoyo del gobierno. Además, aunque represente una pequeña parte del mercado, durante el 2011 y 2012 hubo un incremento en el número de cerdos enviados a mercado para mercados de exportación en donde el peso se los cerdos se mantuvieron hasta en 120 kg. La mayor productividad de las hembras están dando un mayor número de lechones vivos por camada. Estos cerdos también son el resultado de mejores genéticas y siendo capaces de alcanzar el peso a mercado en un periodo de tiempo mas rápido que el promedio de 180 días de la industria Mexicana. Estas mejoras genéticas permiten un mayor impulso en productividad del sector porcino en un 3 % en El presupuesto de una mayor productividad de cerdos permite con una menor proporción de cerdos a mercado, como cerdos con un mayor rendimiento en canal y con mayor carne y esto permitirá a los inventarios nacionales seguir creciendo para el Fuente: Reporte GAIN Numero: MX2065 Sep 2012

17 Peso Live Weight, vivo, Lbs lbs Ganancia Diaria de peso y CA ADG and F/G Desempeño de Producción PIC337RG Conversión Alimenticia Ganancia diaria de peso Peso Vivo Days Edad of Age

18 Magro, % Lean, % Rendimiento magro para líneas PIC Hot Carcass Wt., lb. 102 Peso canal caliente, kg. PIC280 PIC327 PIC337 PIC359 PIC380 PIC410

19 Peso caña de lomo, lb. Peso de Caña de Lomo para líneas PIC Peso canal caliente, kg. PIC280M PIC327L PIC337RG PIC408 PIC415

20 Peso Pierna sin hueso (3 mùsculos), kg 14.5 Peso Pierna sin hueso para líneas PIC Peso canal caliente, kg PIC280M PIC327L PIC337RG PIC408 PIC359 PIC380 PIC410

21 Agenda Puntos claves para mejor la utilidad Tendencias de la industria Determinar el peso óptimo a sacrificio Consejos prácticos

22 Conoce TU costo de producción

23 Comparativo Eficiencia alimentación Promedio vs. marginal Fuente: Prairie Swine Centre Conversión Alimenticia Marginal y Acumulada para Cerdos Conversión Alimenticia Marginal (ratio) Note que el punto de inflexión es alrededor de 125 kg de peso vivo

24 COP COP / peso / lb live vivo, wt, lb, $ $ Costo de Producción (COP) en Granja vs. Peso vivo Mercado Marginal Costo de Alimentación del cerdo, $ Peso Live vivo, wt., lbs Costo del Alimento/ lb, $.11 Costo de estadía/ día, $ 0.11 Precio al mercado/ lb, $ 0.70

25 COP / lb live wt, $ Live wt., lbs $ COP / 240 lb cerdo (108 kg.) 240 lbs X 75% = 180 lb canal (81 kg.) $0.70 / lb X 180 lb = $ valor $24.60 ganancia $ COP / 310 lb cerdo (140 kg.) 290 lb (131 kg.) X 75% = 233 lb canal (105 kg.) $0.70 / lb X 233 lb = $ valor $33.69 ganancia $9.09 ganancia adicional por mayor peso!!

26 No hay lugar para el error

27 Costo de procesamiento, $/lb. Processing cost, $ / lb Costo de Proceso Cerdo a Carne de Cerdo Costo Procesamiento, $ /cerdo Rendimiento pie-canal, % Live wt, lbs. Peso vivo, lbs

28 $0.085 / lb costo por 240 lb cerdo $2000 / día de sacrificio 1000 cerdos 1000 cerdos X 240 lbs X 75% = 180K lbs de carne de cerdo producido / día $0.065 / lb cost por 310 lb cerdo $2000 / día de sacrificio 1000 cerdos 10,000 cerdos X 310 lbs X 75% = 233K lbs de carne de cerdo producido/ día lbs cerdo adicional producido al mismo costo!!

29 Conoce TU Peso Optimo a Mercado.

30 Costo alim. Efectos del Costo de alimentación y Precio a Mercado en el Peso Optimo Mercado (OMW) Precio a mercado Se asume únicamente la utilización del semental PIC 410 y la evaluación del su progenie, Dietas de alimento con energía media y no se utiliza Paylean con una edad máxima de195 días. Se tienen otros costos especifico, escenarios de venta, etc. que no se aplican abiertamente en todas las situaciones.

31 Calculadora OMW: Herramienta para maximizar la rentabilidad de la producción de carne de cerdo

32 Datos para PIC OMW. Línea de Semental Planta de sacrificio Precio Base Costos Fijos Costo Alimentación Costo alimentación por cerdo Sexo Nivel de energia de la Dieta Desv. estándar tipica de los cerdos de venta % tipico de cada venta Tamaño de camión Disponibilidad espacio en transporte Costo de transportación Semanas de alimentación Porcentaje de cerdos muertos Peso de retrasados y precio base Normal vs. 10% desempeño reducido Utilización de Paylean

33 Cómo trabaja la calculadora Usa el crecimiento, ingesta de alimento, Peso Canal Caliente, curvas de grasa dorsal, y profundidad del lomo Crecimiento de 2400 cerdos de 70 a 230 días de edad de un día a la vez. Los cerdos se asignaron al mercado/corte. Los cerdos más pesados serán los primeros en el corte y los más ligeros en el vaciarán el edificio. Los cerdos más ligeros en peso vs el aceptable al corte, serán considerados desechos. El peso óptimo al mercado para cada mercado/ corte es determinado. Día de Edad cuando los márgenes son altos OMW = corresponden al peso promedio. Incluir la variación biológica de los cerdos individualmente.

34 Salida Los resultados de salida en un archivo PDF 3 páginas en archivo PDF. Los resultados incluyen: Carátula de Resumen Resumen gráfico en barras. Resumen del valor de la canal vs. COP

35 Margenes Netos, $/cerdo Calculadora de OMW es Unica: Margen Neto por corte en corral Al cierre Primer Corte Segundo Corte = OMW = $0.05/pig window of increasing/decreasing OMW Peso Vivo, lbs El calculo OMW es preciso y exacto, pero un cambio ligero en el peso tiene un efecto mínimo en los márgenes netos. Un cambio de 2 to 4 lbs en el peso al mercado puede tener un menor efecto en los márgenes netos de $0.05

36 Esta calculadora es dinámica Puede ser usada no sólo para determinar el peso óptimo de mercado. Puede calcular escenarios para entender mejor el peso óptimo de mercado y la optimización del Márgen Neto. Habilidad para determinar cómo optimizar las estrategias de mercado.

37 Estrategia de Mercado $42, $44, $46, $48, $50, $52, $54, $56, $58,000.00

38 Mejores escenarios de mercado sobre el tipo de mercado 4 Cortes $55, Cortes $55, Cortes $55, Corte $52, No -Corte $47, $42, $44, $46, $48, $50, $52, $54, $56, $58,000.00

39 Peso óptimo de mercado,lb Efecto del costo de alimentación sobre el peso óptimo de mercado Planta A - $95 Base Planta A - $85 Base Planta B - $95 Base Planta B - $85 Base Si incrementa el costo de la alimentación, disminuye el peso óptimo de mercado. El grado de disminución del peso óptimo de mercado depende de la planta y del precio base (2-3 lbs. por $0.01 cambio en el costo de alimentación) Costo de alimentación, $/lb

40 Márgen Neto, $/cerdo Efecto del costo de alimentación sobre el Márgen Neto Planta A - $95 Base Planta A - $85 Base Planta B - $95 Base Planta B - $85 Base El Márgen Neto disminuye $5.94 por cada $0.01/lb de incremento en el costo de alimentación Costo de alimentación, $/lb

41 Peso óptimo de mercado, lbs 305 Efecto del nivel energético de las dietas sobre el peso óptimo de mercado Energía Baja(0.10 /lb) Energía Media (0.112 /lb) Energía Alta (0.124 /lb) Incrementar el nivel de energía de las dietas disminuye el peso óptimo de mercado Sólo es cierto si los cerdos son capaces de comer suficiente para satisfacer los requerimientos energéticos!! Planta A Planta B

42 Peso óptimo de mercado, lb Efecto de la variación del peso de mercado sobre el peso óptimo de mercado Plant A - 20/20/60 Marketing Plant B - 20/20/60 Marketing Plant A Marketing Plant B Marketing Incrementar la variación del peso a mercado (desviación estándar) tiene un mínimo efecto sobre el peso óptimo de mercado Desviación estándar del peso a mercado, lbs

43 Márgen Neto, $/cerdo Efecto de la variación del peso a mercado en el Márgen Neto Plant A - 20/20/60 Marketing Plant B - 20/20/60 Marketing Plant A Marketing Plant B Marketing Incrementar la variación del peso a mercado (desviación estándar) tiene un gran efecto en el margen neto ($0.40-$0.60 por lb) Desviación estándar del peso a mercado, lbs

44 Agenda Puntos claves para mejorar la utilidad Tendencias de la industria Determinando el peso óptimo de faena/sacrificio. Consejos prácticos

45 Estimación de la pérdida económica por no conformidad en la calidad de la canal Recortes $1.00 $1.20 Decomisados Piel Moretones Abscesos/Punto de Inyección Artritis Huesos Rotos Subtotal

46 Causas Típicas de Mermas por Recortes y Decomisos. Criptorquideos y Monorquideos. Rupturas, hernias umbilicales, etc. Raíces negras de pelo y/o pelo díficil de depilar Picaduras de insectos Enfermedades / salud no óptima Lesiones de piel Adherencias en pulmón Decomiso de despojos Lesiones Cortaduras, moretones, absesos, etc. A menudo causadas por objetos filosos en corrales (pernos, pasadores de puerta, boquillas de agua, etc.) Huesos rotos Mordeduras de cola Marcas de peleas Retiro de Alimento Reduce la ruptura del intestino

47 Causa y Efecto

48 Piso resbaloso= Cerdo lesionado

49 Cuáles cerdos son más pesados?

50 Cuál es más pesado?

51 Lección de Física Básica Volúmen = largo * ancho * alto Masa = Densidad * volúmen Para gente normal: Peso = densidad * tamaño entonces. Asumiendo que el mismo material tiene la misma densidad, mayor tamaño = mayor peso Correcto? Practiquemos Qué pesa más? Una tonelada de algodón o una tonelada de ladrillos?

52 Cuáles cerdos son más pesados?

53 Cálculos con datos recientes 5 lotes de cerdos sacados del corral pesados individualmente cerdos comercializados Comparando los cerdos tal como son vendidos o seleccionados al azar, 5 cerdos del corte siguiente o viceversa (mal-comercializados). La desviación estándar del peso vivo de 11.5 lbs vs.11.9 lbs. (5.2 vs 5.4 kg.) La desviación estándar se incrementa en 0.4 lb (0.2 kg.) cuando 5 cerdos equivocadamente son cargados en el camión.

54 Resultado de subir los cerdos equivocados al caminón de carga Lote #Cabezas Costo adicional de alimento Pérdida en valor de canal Pérdida Márgen Neto Pérdida Margen Neto/Cerdo $35.60 $40.15 $75.76 $ $1.29 $ $ $ $2.17 $54.62 $56.79 $ $18.46 $34.98 $53.44 $ $50.43 $85.94 $35.52 $0.08 Total 2049 $7.10 $ $ $0.18 Diferencia en la desviación estándar de 0.4 lbs = $0.18 de pérdida por cerdo Diferencia en la desviación estándar de 1.0 lbs $0.45 de pérdida por cerdo De acuerdo con la calculadora de peso óptimo de mercado!!! *** Costo alimento =$0.14/lb y precio en base canal=$85.00; Se usó la Matriz de pago de Farmland

55 Transporte Embarque El tiempo de embarque no es una buena métrica Evite los arreadores eléctricos Incrementa el estrés Espacio disponible y cantidad en la zona de embarque Número de personal en el embarque Duración Conductor Condiciones meteorológicas

56 Equipo de embarque?

57 Cuál grupo se puede cargar más rápido en un camión?

58 Cuál grupo se puede cargar más rápido en un camión?

59 Dónde está el problema?

60 Qué puede hacer? No es una herramienta adecuada de manejo.

61 Qué pasa ahora?

62 Permita que los datos decidan Los cerdos podrían estar muy apretados en el camión Los datos DOA (muertes a la llegada) sugieren que no habría problemas DOA = Muertos al arribo

63 Mensajes para llevarse a casa Conozca sus medidas claves y enfóquese en ellas Tenga un plan para la compañía que se focalice en el peso óptimo de mercado de su sistema Maneje con cuidado a los cerdos para evitar mermas por recorte o lesiones Mantención de la infraestructura Manejo y transporte adecuado Entienda las bases del transporte adecuado para mejorar el movimiento de cerdos

64 Alguna pregunta?