Organización y Gestión de Empresas Turísticas

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1 Programa Organización y Gestión de Empresas Turísticas 1º Curso de Diplomatura de Turismo

2 Programa OBJETIVOS Teniendo en cuenta que el fin de la titulación Diplomado en Turismo es Formar integralmente titulados en puestos de responsabilidad media o superior -gestores y promotores cualificados- en organizaciones e instituciones relacionadas con el turismo que puedan prestar un servicio de calidad dentro del sector turístico y acorde con los objetivos genéricos planteados para la titulación y comunes definidos para el área de conocimiento desde el que se imparte esta asignatura Organización de Empresas, creemos conveniente establecer para la asignatura Organización y Gestión de Empresas los siguientes objetivos específicos en el orden cognoscitivo, psicomotor y afectivo: OBJETIVOS DE CONOCIMIENTO SABER - Conceptos Básicos De La Empresa En General Y De La Empresa Turística En Particular. - Empresario. - Los Subsistemas De La Empresa Turística. - El Entorno De La Empresa Turística. - La Administración De La Empresa Turística. - Las Funciones Secuenciales Y Continuas De La Administración. - Gestión De Empresas Turísticas. Elaboración: Propia. OBJETIVOS DE DESTREZAS SABER HACER - HABILIDADES TÉCNICAS. o Capacidad de gestión. o Capacidad para identificar problemas. o Saber buscar información. o Capacidad de decisión. o Capacidad de resolución de problemas. - HABILIDADES HUMANAS. o Capacidad de liderazgo. o Capacidad de comunicación. o Capacidad para las relaciones personales. o Capacidad de negociación y persuasión. o Capacidad de motivación. o Capacidad de crear equipos de trabajo. - HABILIDADES CONCEPTUALES. o Capacidad de organización. o Capacidad de adaptación. o Capacidad de visión. o Capacidad de coordinación. o Capacidad de gestión del cambio. o Capacidad de análisis, relación y síntesis. OBJETIVOS DE VALORES Y ACTITUDES SABER VALORAR - Interés por alguno de los diversos ámbitos del sector turístico. - Interés por la aplicación de las nuevas tecnologías. - Interés por el mundo de la empresa. - Mentalidad crítica y flexible. - Espíritu de reflexión estratégica. - Espíritu de investigación. - Voluntad de trabajar, espíritu de sacrificio. - Inclinación favorable por el trabajo en equipo. - Solidaridad. - Generosidad. - Compromiso. - Creatividad. - Actitud positiva frente al cambio y la innovación. - Actitud proclive al incentivo de la competencia. - Espíritu emprendedor. - Espíritu de diálogo. - Espíritu de cooperación. - Búsqueda de la mejora continua. - Predisposición favorable a conjugar intuición y técnicas. - Calidad humana.

3 PROGRAMA DE LA ASIGNATURA PARTE PRIMERA: FUNDAMENTOS DE LA EMPRESA TURÍSTICA TEMA 1: EMPRESA, EMPRESARIO Y SECTOR TURÍSTICO. 1. Concepto de empresa. 2. Concepto de empresario y espíritu empresarial. 3. Los objetivos de la empresa. 4. Tipos de empresa. 5. Las empresas del sector turístico. 6. Particularidades de las empresas turísticas. TEMA 2: LA EMPRESA COMO SISTEMA: LOS SUBSISTEMAS DE LA EMPRESA TURÍSITCA. 1. Concepto de sistema. 2. Sistema y subsistemas. 3. La empresa turística como sistema. 4. Los subsistemas en la empresa turística. 5. Subsistema de valores: responsabilidad social y ética de la empresa turística. TEMA 3: EL ENTORNO DE LA EMPRESA TURÍSTICA. 1. El concepto de entorno y tipos de entorno. 2. El entorno general de la empresa turística. 3. El entono específico de la empresa turística. 4. Delimitación del sector turístico. 5. Tendencias actuales en el sector turístico. TEMA 4: LAS OPERACIONES EN EL SERVICIO TURÍSTICO. 1. La gestión de la producción y de las operaciones. 2. Los conceptos de eficacia y eficiencia. 3. Medidas operativas de la eficiencia: productividad y rentabilidad. 4. El concepto de empresa competitiva. 5. Innovación y modernidad como fundamento de la empresa. Especial consideración en las empresas turísticas. 6. Planificación de las operaciones en el turismo. 7. Técnicas y herramientas de planificación y programación de operaciones.

4 TEMA 5: EL MARKETING TURÍSTICO. 1. El subsistema comercial de la empresa turística. 2. Claves de la política comercial en la empresa turística. 3. El éxito de la política comercial. 4. Relación sistémica del subsistema comercial. TEMA 6: LA FINANCIACIÓN DE LA EMPRESA TURÍSTICA. 1. El subsistema de financiación de la empresa turística. 2. El sistema finaciero. 3. Los costes de la empresa. 4. La inversión en la empresa turística. 5. Selección de inversiones en la empresa turística. 6. Fuentes de financiación de la empresa turística. PARTE SEGUNDA: ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS TURÍSTICAS TEMA 7: LA ADMINISTRACIÓN DE LA EMPRESA TURÍSTICA. 1. El subsistema de dirección de la empresa turística. 2. La administración de la empresa como proceso. 3. El directivo de la empresa turística. 4. La toma de decisiones de la empresa turística. 5. Particularidades de la administración de empresas turísticas. TEMA 8: PLANIFICACIÓN Y CONTROL EN LA EMPRESA TURÍSTICA. 1. La importancia de la planificación en el sector turístico. 2. Los objetivos de las empresas turísticas. 3. Instrumentalización de la planificación. 4. Concepto de control. Proceso y tipos de control. 5. Herramientas de control en la empresa turística. TEMA 9: DIRECCIÓN DE LA EMPRESA TURÍSTICA. 1. Dirección de individuos y grupos en la empresa turística. 2. Motivación de los empleados en la empresa turística. 3. El liderazgo en la empresa turística. 4. La comunicación interna en la empresa turística.

5 TEMA 10: FUNDAMENTOS DE ORGANIZACIÓN DE EMPRESAS TURÍSTICAS. 1. Concepto de organización. 2. Estructura organizativa de la empresa turística. 3. Los mecanismos de coordinación. 4. Partes de la organización de la empresa turística. TEMA 11: EL DISEÑO ORGANIZATIVO ENLA EMPRESA TURÍSTICA. 1. El diseño de los puestos de trabajo. 2. El diseño de la estructura. 3. El diseño de las conexiones. 4. La descentralización en las organizaciones turísticas. 5. El diseño de la organización turística y el entorno. PARTE TERCERA: GESTIÓN DE EMPRESAS TURÍSTICAS TEMA 12: GESTIÓN DE LA CALIDAD EN EL SERVICIO TURÍSTICO. 1. El concepto de calidad y el concepto de cliente. 2. La calidad en el servicio turístico. 3. Los costes de la calidad. 4. Implantación de un sistema de calidad. 5. Aspectos clave de un sistema de calidad. 6. La certificación. 7. La atención al cliente. 8. El modelo SERVQUAL de medición y mejora de la calidad. TEMA 13: GESTIÓN MEDIOAMBIENTAL EN LA EMPRESA TURÍSTICA. 1. Medio ambiente, desarrollo sostenible y turismo. 2. El impacto medioambiental de la actividad turística. 3. Razones para la gestión medioambiental de la empresa turística. 4. Los costes medioambientales. 5. La gestión medioambiental. 6. Actitudes estratégicas frente al medio ambiente. TEMA 14: GESTIÓN DE LA PEQUEÑA Y MEDIANA EMPRESA TURÍSTICA. 1. Particularidades de la pequeña y mediana empresa turística. 2. La cooperación en la pequeña y mediana empresa turística. 3. Procesos de subcontratación en el sector turístico. 4. La franquicia en el sector turístico. 5. La empresa turística familiar.

6 PROFESORADO Y HORARIOS PROFESORES DE LA ASIGNATURA: Dña. Nuria Porras Bueno D. Antonio Manuel Martínez López Horarios de Clase Primer Cuatrimestre DÍA DE LA SEMANA Jueves 4,5 Nº HORAS HORARIO 10:00 a 11:30 16:00 a 17:30 Viernes 4,5 11:00 a 12:30 17:30 a 19:00 D. Antonio Manuel Martínez López Horas de Tutoría- Primer Cuatrimestre DÍA DE LA SEMANA Nº HORAS HORARIO Jueves 3,5 11:30 a 13:30 17:30 a 19:00 Viernes 2,5 12:30 a 13:30 16:00 a 17:30

7 Horarios de Clase Segundo Cuatrimestre DÍA DE LA SEMANA Miércoles 4,5 Nº HORAS HORARIO 10:30 a 12:00 16:30 a 18:00 Jueves 4,5 11:00 a 12:30 16:00 a 17:30 Dña. Nuria Porras Bueno Horas de Tutoría- Segundo Cuatrimestre DÍA DE LA SEMANA Nº HORAS HORARIO Miércoles 3 12:30 a 14:00 18:00 a 19:30 Jueves 3 12:30 a 14:00 19:30 a 21:00

8 SISTEMAS DE EVALUACIÓN Y ACTIVIDADES A DESARROLLAR SISTEMAS DE EVALUACIÓN El alumno será evaluado: o Realizará dos exámenes parciales eliminatorios hasta junio de la materia incluida en el programa de la asignatura. o Participación en clase. EXÁMENES Los exámenes serán en las fechas que se acuerden por la Junta de Facultad

9 CRITERIOS DE EVALUACIÓN Y CALIFICACIÓN Durante el curso se realizarán dos exámenes parciales con carácter liberatorio hasta la convocatoria ordinaria de junio inclusive. Todos los exámenes constarán de una parte teórica y una parte práctica. Es requisito indispensable para aprobar la asignatura obtener una calificación mínima de 3 puntos sobre 10 en cada una de las partes teórica y práctica y de 5 puntos sobre diez en el global de la prueba.

10 METODOLOGÍA DIDÁCTICA Las clases serán impartidas mediante el método de exposiciones teóricas de los profesores, exponiéndose para cada tema supuestos prácticos que se resolverán en clase. En aquellos temas que así lo exijan se realizarán problemas tanto por parte del profesor como de los alumnos, los cuales serán resueltos con posterioridad. También serán visionados, en temas puntuales, vídeos relacionados con el tema a tratar que se pondrán en común a su conclusión.

11 BIBLIOGRAFÍA BIBLIOGRAFÍA (Manual) o CASANUEVA ROCHA, C., GARCÍA DEL JUNCO, J. y CARO GONZÁLEZ, F.J.: Organización y gestión de empresas turísticas (2000), Ediciones Pirámide, Madrid, 2000 BIBLIOGRAFÍA (Consulta) o Arcarons Simón, R.: Administración, gestión y comercialización en la pequeña empresa hostelera (1995), Editorial Síntesis S.A., Madrid, o Carrasco Carrasco, M. y Vargas Sánchez, A.: Técnicas de ayuda a la decisión: Fundamentos teóricos. Edit. Gapyme, S.A. y Huelva Ilustrada, S.L. Huelva, o Carrasco Carrasco, M. y Vargas Sánchez, A.: Casos prácticos en la toma de decisiones empresariales. Gapyme, S.A. y Huelva Ilustrada, S.L. Huelva, o Díez de Castro, E., Martín, F. y Periáñez, R. Estructurar las organizaciones. 18 casos prácticos de análisis de problemas y búsqueda de soluciones. Ed. Síntesis. Economía de la Empresa. Madrid, o Díez de Castro, J. y Redondo López, C.: Administración de Empresas. Pirámide. Madrid, o Díez de Castro, J. y Redondo López, C.: Administración de Empresas. Libro de actividades. Casos, cuestiones y lecturas. Pirámide. Madrid, o Díez de Castro, E.P. García del Junco, J. Martín Jiménez, F. y Periáñez Cristobal, R.: Administración y Dirección. Mc Graw Hill. Madrid, o Figuerola Palomo, M.: Economía para la gestión de las empresas turísticas (Organización y Financiación). (1995), Colección de Estudios Turísticos, Editorial Centro de Estudios Ramón Areces S.A., Madrid, 1995.

12 o Francesc Valls, J.: Las claves del mercado turístico. Cómo competir en el nuevo entorno. (1996), Ediciones Deusto S.A. (Bilbao), o Gallego, J.: Marketing Hotelero. Principios y aplicaciones para la gestión día a día (1997), Ediciones Deusto S.A., Bilbao, o García del Junco, J. y Casanueva Rocha, C.: Fundamentos de Gestión Empresarial. Pirámide. Madrid, o Hernández Ortiz, M.J. (coordinadora): Casos prácticos de administración y organización de empresas. Pirámide. Madrid, o Hodge, B.J., Anthony, W.P. y Gales, L.M.: Teoría de la Organización. Un enfoque estratégico (1998), Prentice Hall Ibérica S.R.L., Madrid, 1998 (5ª Edición). o Koontz, H. y Weihrich, H.: Administración. Una perspectiva global. McGraw-Hill. México, o Mestres Soler, J.R.: Técnicas de Gestión y Dirección Hotelera (1999), Ediciones Gestión 2000, Barcelona, o Mintzberg, H.: La estructuración de las organizaciones. Ariel. Barcelona, o Renau Piqueras, J.J.: Administración de empresas. Una visión actual. Pirámide. Madrid, o Robbins, S. P. Y Coulter, M. : Administración. Prentice Hall Hispanoamericana. Mexico, 2000 (sexta edición). o Senlle A. Y Bravo, O.: La calidad en el sector turístico (1997), Ediciones Gestión 2000, Barcelona, o Serrat i Juliá, J.: La gestión de personal en la empresa turística (1996), Editorial Centro de Estudios Ramón Areces S.A., Madrid, o Vargas Sánchez, A. La Dirección Estratégica. Fundamentos para la formulación de la estrategia empresarial. Dpto. Publicaciones de Universidad Columbia del Paraguay. Asunción, 1999.

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