Evaluación de la presencia o ausencia de Vibrios en muestras de aguas y sedimentos en esteros de Mazatlán Sinaloa y Laguna Huizache el Caimanero

Transcripción

1 Antes de proporcionar la información solicitada, lea cuidadosamente cada uno de los rubros que contiene el presente formato. Es importarte no modificarlo. I. IDENTIFICACIÓN DEL PROYECTO Institución Instituto Tecnológico de Mazatlán Director del Proyecto MC. Ana María Rivas Montaño Nombre FECHA DÍA MES AÑO Clave del Proyecto Titulo del Proyecto MAZ-IBQ Evaluación de la presencia o ausencia de Vibrios en muestras de aguas y sedimentos en esteros de Mazatlán Sinaloa y Laguna Huizache el Caimanero Nivel Académico ( x ) Licenciatura ( ) Posgrado Nombre del Posgrado donde se realiza el Proyecto Evaluación de la presencia o ausencia de Vibrios en muestras de aguas y sedimentos en esteros de Mazatlán Sinaloa y Laguna Huizache el Caimanero Línea de Investigación o de Trabajo Medio Ambiente Tipo de investigación Básica ( ) Aplicada ( x ) ( ) Duración del Proyecto ( x ) 1 Año ( ) 2 Años Fecha de inicio del proyecto Fecha de término del proyecto II. RESULTADOS 1. Resumen del proyecto. Describa brevemente las actividades realizadas y los resultados obtenidos, de tal forma que permita evaluar el cumplimiento del programa de trabajo (máximo una cuartilla, de acuerdo con el formato anexo Resumen Final del Proyecto ). Se realizaron 11 muestreos recolectándose muestras de sedimentos y camarón en tres estaciones de muestreo, en esteros del infiernillo y Urias, la tercera ubicada en el sistema lagunar Huizache-Caimanero donde se extrae camarón y su extracción esta normada. Se analizaron las muestras para la detección de Vibrio cholerae y V. parahaemolyticus, bacterias importantes desde el punto de vista de salud pública porque infectan a los humanos a través del consumo de alimentos marinos y agua. Se obtuvieron 28 1 de 8

2 muestras de sedimentos y solo cinco muestras de camarón debido a que esa temporada hubo muy poco recurso. En total se asilaron y analizaron 357 cepas sospechosas y V. parahaemolyticus y 491 cepas sospechosas a Vibrio cholerae. En ninguna de las muestras se detectó la presencia de las bacterias Vibrio cholerae y V. parahaemolyticus. Probablemente no se pudo detectar su presencia porque no estén presentes en el medio ambiente marino o porque la técnica utilizada no permitió detectar su presencia debido a que estaba en su estado viable pero no cultivable y en este estado solo se pueden detectar con otras técnicas como PCR ó epifluorescencia. Con los resultados obtenidos se concluye que no existió ningún riesgo para la salud de las personas que consumieron productos extraídos de las zonas de estudio, sin embargo es necesario que se vigilen los ecosistemas marinos y con ello evitar posibles problemas a futuro de salud pública. 2. Alcanzó el objetivo propuesto en el desarrollo del proyecto? Si ( ) No ( ) Parcialmente ( x ) Describa los objetivos programados y los objetivos cumplidos (una cuartilla). Determinar la presencia o ausencia de Vibrio cholarae y Vibrio parahaemolyticus en muestras de sedimento en Estero del Infiernillo, Estero de Urías y Estero del Huizache-Caimanero en Mazatlán Sinaloa y establecer si existe riesgo en la salud pública. Cumplidos: Detección de Vibrio cholarae y Vibrio parahaemolyticus en sedimentos y camarón Se estableció que no existió riesgo en la salud pública por el consumo de productos marinos extraídos de las zonas estudio 3. Cumplió las metas propuestas en la investigación? Si ( ) No ( ) Parcialmente (x) a) Indique las metas que se alcanzaron, llenando la tabla siguiente: Metas Cuantificable Cantidad programada Cantidad lograda No logrados, mencione el estado Residencia Profesional 2 2 Tesis de Licenciatura 2 En proceso Trabajo de Especialidad Tesis de Maestría Tesis de Doctorado Publicaciones Patentes Prototipos Asistencia a Eventos Académicos Otros Especifique b) Registro de patentes ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial. Patentable Avances en el conocimiento científico Desarrollo de Tecnología (innovación, SI NO No. de patentes SI NO No. de patentes 2 de 8

3 adaptación, asimilación) Creación de infraestructura (maquinaria, herramienta y/o equipo para la docencia e investigación). SI NO No. de patentes c) Formación de recursos humanos (Cantidad y título de tesis, así como el número de alumnos residentes y de servicio social). Anexe copia del oficio de asignación de director de tesis y acta de examen de grado, copia de carta de conclusión de residencia, copia de carta de liberación de servicio social. Nivel Licenciatura No. de alumnos Rosalva Guadalupe Lizárraga González Título de tesis Evaluación de la presencia o ausencia de Vibrio cholerae en muestras de agua y sedimentos en estero de Mazatlán, Sinaloa y Laguna Huizache el Caimanero. Nivel Licenciatura María del Rayo Rubio Contreras Evaluación de la presencia o ausencia de Vibrio parahaemolyticus en muestras de agua y sedimentos en estero de Mazatlán, Sinaloa y Laguna Huizache el Caimanero Residencia Profesional Rosalva Guadalupe Lizárraga González Implementación de un sistema de calidad en el análisis microbiológico de agua en el laboratorio de microbiología del ITMAZ Residencia Profesional María del Rayo Rubio Contreras Implementación de un sistema de calidad en el análisis microbiológico de alimentos en el laboratorio de microbiología del ITMAZ Otro d) Publicaciones. Relacione los trabajos que tiene publicados en relación con el proyecto de investigación y envíe una copia de cada publicación. e) Presentación en eventos (Congreso, foro, simposio). Anexe copia de la constancia de presentación de ponencias. Nombre del Evento Lugar Fecha DÍA MES AÑO f) Otros. 3 de 8

4 Nombre del Evento Lugar Fecha DÍA MES AÑO 4. Describa la metodología empleada para el alcance de los objetivos (máximo dos cuartillas). La metodología para la recolección de muestras de agua y sedimento se realizo con base en las técnicas descritas en la norma NMX-AA-121-SCFI-2005 Muestreo en aguas naturales epicontinentales y consteras marinas. Estaciones de muestreo: Huizache Caimanero N, W Estero del infiernillo N, W Estero del infiernillo N, W. Para la detección de V. parahaemolyticus y V. cholerae en muestras de sedimento, se procedió en base a la técnica de aislamiento y enriquecimiento descrita por la Food and Drug Administration/Bacteriological Analytical Manual (2005) y NOM-031-SSA Bienes y servicios. Productos de la pesca. Moluscos bivalvos frescos refrigerados y congelados. Especificaciones sanitarias. Para la detección de Vibrios se transfirió 5 ml de muestra de sedimento y se coloco en 45 ml. de agua de peptona alcalina incubándose 12 hrs. a 37ºC. y en las muestras de sedimentos se tomará 50 ml de sedimento y se colocaron en 45 ml. de agua de peptona alcalina incubándose 12 hrs. a 37ºC. Posteriormente se inoculara por triplicado en el medio de Tiosulfato Citrato Bilis colonias amarillas en el medio de Triptona con 1% de NaCl(T1N1) y por 24 hrs. a 37ºC. Las cepas con crecimiento en este último medio se les llevaron a cabo las primeras pruebas bioquímicas de identificación, las cuales consistieron en la prueba del collar con Desoxicolato de sodio 0.5% Oxidasa y crecimiento en Triptona sin NaCL(T1NO), a las cepas que resultaron positivas a estas tres pruebas se les determinaron las siguientes pruebas de identificación. PRUEBAS DE IDENTIFICACION a) Tinción gram (bacilo gram negativo) b) Hierro triple azúcar (TS1) c) Agar hierro de Kliger (KIA). d) Gelatinasa e) Argininia dihidrolasa (BAM, 2004) f) Lisina descarboxilada, (BAM, 2004). g) Ornitina descarboxilasa (BAM, 2004). h) Crecimiento a 42ºC. La medologia para V. parahaemolyticus se realizara de la misma manera solo que a los medios de cultivo se les agregara NaCl al 3%. Además se determinó ph, Temperatura y Salinidad la metodología se era en base a las normas mexicanas. 5. Describa la participación e integración del grupo de trabajo. Indique en la siguiente tabla el desempeño y las actividades realizadas de cada colaborador, incluyendo a los estudiantes. En caso de cambios en la participación de los investigadores indicarlo, y describir el grado de afectación al proyecto (máximo media cuartilla). Participante Institución Desempeño en Actividades realizadas el proyecto* Dr. Evaristo Méndez ITMAZ Investigador Muestreos, asesor dos residencias. y Gómez dos tesis 4 de 8

5 Rosalva Guadalupe Lizárraga González María del Rayo Rubio Contreras Elaboración de informe final en la Interpretación de resultados ITMAZ Residente y Proceso de muestras para la detección Tesista de Vibrio cholerae muestras de sedimentos y camarón ITMAZ Residente y Proceso de muestras para la detección Tesista de de Vibrio parahaemolyticus en muestras de sedimentos y camarón * Investigador, técnico, administrativo, tesista, residente, servicio social, etc. 6. Mencione si se hicieron desviaciones y/o modificaciones en el proyecto e indíquelas. Justifique estos cambios. Describa las acciones derivadas de las desviaciones y/o modificaciones. Indique si afectaron a los objetivos, metas y metodología planteados en el proyecto original (máximo una cuartilla). Si, inicialmente se contempló trabajar con agua, pero debido al que no fue financiado el proyecto no fue posible, pero a cambio se trabajó con muestras de camarón. No afectando los resultados. 7. Si existieron cambios, enuncie los productos de la investigación que han sido transferidos a los usuarios de la investigación, tanto a los inicialmente comprometidos como a los que surgieron durante la ejecución del proyecto. Soportar documentalmente la entrega de estos productos en los anexos. No 8. Con la finalidad de difundir su investigación, explique en forma clara y concisa en qué consistió su proyecto, incluyendo los beneficios obtenidos. Indique los sectores y/o instituciones de la región y de fuera de la región que podrían ser usuarios potenciales de los resultados de la investigación, a los cuales sería conveniente hacerles llegar la información generada. Se realizaron muestreos en sedimentos y camarones para detectar la presencia de Vibrio parahaemolyticus y Vibrio cholerae, la investigación se realizó en esteros de Mazatlán Sinaloa y Laguna Huizache el Caimanero la técnica utilizada para la detección de las bacterias fue la descrita por la Food and Drug Administration/Bacteriological Analytical Manual (2005) y NOM-031-SSA Bienes y servicios. Productos de la pesca. Moluscos bivalvos frescos refrigerados y congelados. En ninguna muestra se detecto la presencia de estas bacterias, no presentando un riesgo de contraer enfermedades gastrointestinales. Es muy importante la vigilancia de estas bacterias en el medio ambiente marino debido a que representan un riesgo potencial de contraer enfermedades gastrointestinales por consumo de productos marinos, Sinaloa es el estado donde se tiene el primer lugar en la extracción de camarón el cuál es exportado a otros países el consumo de mariscos per cápita es elevado. Existiendo un riesgo potencial de enfermedades gastrointestinales por el consumo de mariscos contaminados por estas bacterias pueden producir un alto número de episodios de morbilidad y mortalidad sumado a grandes pérdidas económicas y alteraciones sociales en la población dedicada a industrias extractiva y procesadora de productos del mar. Por lo anterior es necesaria la vigilancia sanitaria de estas bacterias y con ello poder evitar problemas futuros. Los beneficiados con esta investigación fue la población que consume el sector salud, La cooperativa de productos pesqueros de Huizache Caimanero y Sagarpa. 9. Indique el ejercicio de los montos totales asignados por capítulo. 10. No hubo financiamiento, el proyecto se realizo con recurso propio del ITMAZ con medios de cultivo y reactivos que se encontraban en el laboratorio de especialidades sección ambiental y con recursos de la interesada. CAPÍTULOS DGEST OTRAS FUENTES DE FINANCIAMIENTO 5 de 8

6 2000 Asignado Ejercido Asignado Ejercido TOTAL 11. Manifieste los problemas o beneficios que se presentaron en el desarrollo del proyecto, tanto técnicos como financieros. El principal problema fue la falta de recursos para la ejecución del proyecto aunque fue sometido para su financiamiento en la DGEST no fue aprobado, los beneficios fueron muchos como realizar investigación aplicada con importancia en el sector salud, social y económica, sirvió en la acreditación de la carrera de bioquímica en el rubro de investigación, servirá entre otras cosas para aspirar a perfil deseable, cuerpos académicos y conformación de redes de investigación, participación de alumnos en la investigación y vigilar el ecosistema marino para evitar posibles brotes de enfermedades gastrointestinales lo cual le corresponde a la secretaría de salud sin embargo no lo hace. 12. Anexos: Resumen Final del Proyecto. Incluya copia de la evidencia de los resultados (publicaciones, constancias, oficio de asignación de director de tesis, actas de examen, registro de trámite de patente, etc.). En el caso de contar con información relevante del proyecto, incluirla. Disco con el archivo electrónico del y el Resumen Final del Proyecto. Director del Proyecto Jefe de la División de Estudios de Posgrado e Investigación Director del Instituto Tecnológico MC. ANA MARÍA RIVAS MC. EDUARDO HUERTA MC. JORGE REFUGIO MONTAÑO GUZMAN REYNA DE LA ROSA Nombre y Firma Nombre y Firma Nombre y Firma 6 de 8

7 Anexo Resumen Final del Proyecto Evaluación de la presencia o ausencia de Vibrios en muestras de aguas y sedimentos en esteros de Mazatlán Sinaloa y Laguna Huizache el Caimanero. Línea de Investigación o de Trabajo: Medio ambiente Nombre del director: Ana María Rivas Montaño colaboradores Evaristo Méndez Gómez, Rosalva Guadalupe Lizárraga González María del Rayo Rubio Contreras. huichola@prodigy.net.mx Instituto Tecnológico de Mazatlán Introducción Las enfermedades transmitidas a través del consumo de mariscos y por el contacto e ingestión de agua de mar, como cólera, gastroenteritis, fiebre tifoidea, dermatitis, septicemia y hepatitis A, se le han agregado una serie de nuevos problemas de enfermedades infecciosas y toxi-infecciosas, que tienen este mismo modo de transmisión, tal es el caso de las bacterias de Vibrio parahaemolyticus y Vibrio cholerae, las cuales son responsables de gastroenteritis y cólera usualmente asociadas con el consumo de mariscos crudos o mal cocidos en muchas partes del mundo. Los síntomas de la infección con V. parahaemolyticus y Vibrio cholerae incluye gastroenteritis, nauseas, diarrea acuosa, vomito, dolores abdominales, fiebre y en niños algunas diarrea con sangrado el cólera puede causar la muerte en cuestión de horas. Objetivos Determinar la presencia o ausencia de Vibrio cholarae y Vibrio parahaemolyticus en muestras de agua y sedimento en Estero del Infiernillo, Estero de Urías y Estero del Huizache- Caimanero en Mazatlán Sinaloa y establecer si existe riesgo en la salud pública. Metas Participación de dos alumnos residentes Participación de dos Tesis a desarrollar Lizarraga Gonzalez Rosalva Guadalupe. Evaluación de la presencia o ausencia de Vibrio cholerae en muestras de sedimentos en esteros de Mazatlán Sinaloa y Laguna Huizache el Caimanero. Clave del proyecto: MAZ-IBQ Rubio Contreras Maria del Rayo Evaluación de la presencia o ausencia de Vibrio parahaemolyticus en muestras de sedimentos en esteros de Mazatlán Sinaloa y Laguna Huizache el Caimanero. Otros Con los antecedentes de la investigación que se realizó se nos invitó a participar en el proyecto Nacional de Detección molecular de vibrios patógenos en moluscos marinos destinados a consumo humano. Financiado por el Conacyt, cuyo director del proyecto es el Dr. Leonardo Lizárraga Partida del CICESE iniciando en abril del 2010 Estancia de un mes para aprender la tecnica de PCR en Vibrios en el CIAD Mazatlán con el Dr. Bruno Gómez-Guil juntos con dos estudiantes. Desarrollo y resultados del proyecto Se recolectaron muestras de sedimentos y camarón en tres estaciones de muestreo, en el esteros infiernillo e Urias y en el sistema lagunar Huizache-Caimanero. Se analizaron las muestras para la detección de bacterias Vibrio cholerae y V. parahaemolyticus, La técnica de pruebas microbiológicas utilizada para la detección de bacterias fue la descrita en Food and Drug Administration/Bacteriological Analytical Manual (2005) y NOM-031-SSA Bienes y servicios. Productos de la pesca. Moluscos bivalvos frescos refrigerados y congelados, Se analizaron 357 cepas sospechosas y V. parahaemolyticus y 491 cepas sospechosas a Vibrio cholerae. En ninguna muestra se detectó la presencia de las bacterias Vibrio cholerae y V. parahaemolyticus. Conclusiones/Observaciones Probablemente no se pudo detectar la presencia de estas bacterias porque no estén presentes en el medio ambiente marino o porque la técnica utilizada no permitió detectar su presencia debido a que la bacteria estaba en su estado 7 de 8

8 viable pero no cultivable, en este estado solo se pueden detectar con otras técnicas como PCR ó epifluorescencia. Con los resultados que se obtuvieron se puede dictaminar que no existió ningún riesgo para la salud de las personas que consumieron productos extraídos de las zonas de estudio. Es necesario que se vigilen los ecosistemas marinos y con ello evitar posibles problemas de salud pública. 8 de 8