Tendencias en la oferta y la demanda de proteínas de origen animal

Transcripción

1 Tendencias en la oferta y la demanda de proteínas de origen animal Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina Área de Economía y Estadísticas 2013

2 Oferta y demanda global de proteínas de origen animal

3 Principales Exportadores EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA ENFRIADA, CONGELADA Y PROCESADA (HS ) AÑO ARGEN- TINA BRASIL URUGUAY PARAGUAY AUSTRA- LIA EE.UU. INDIA ARGENTINA BRASIL URUGUAY PARAGUAY AUSTRALIA EE.UU. INDIA

4 Millares Brasil BRASIL - EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA - CANTIDAD EN KG. NETOS AÑO ENF C/H ENF S/H CONG C/H CONG S/H PROCESADA TOTAL EQ. RES C/H PROCESADA CONG S/H CONG C/H ENF S/H ENF C/H

5 Países de destino Rusia Irán Egipto Hong Kong Venezuela Reino Unido Argelia Arabia Saudí Estados Unidos Israel Países Bajos Italia Líbano Chile Libia Filipinas Emiratos Árabes Unidos Otros TOTAL

6 Millares Otros Venezuela Hong Kong Egipto Irán Rusia Otros 32% Rusia 24% Chile 6% Irán 7% Venezuela 8% Hong Kong 10% Egipto 13%

7 MATRIZ GANADERA DEL BRASIL (estimado) Stock inicial (miles) Vacas (miles) Zafra (miles) Faena de vacas (miles) Faena Total (miles) Pérdidas (miles) Stock final (miles) Tasa de marcación 54% 52% 51% Tasa de extracción 20% 20% 20% Fuente: USDA

8 Millares India INDIA - EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA - CANTIDAD EN KG. NETOS AÑO ENF S/H CONG S/H TOTAL EQ. RES C/H (10M) CONG S/H ENF S/H

9 Países de destino (10M) Vietnam Malasia Egipto Arabia Saudita Jordania Filipinas Emiratos Arabes Unidos Argelia Irán Iraq Tailandia Angola Otros TOTAL

10 Millares * Otros Emiratos Arabes Unidos Filipinas Jordania Egipto Malasia Vietnam Otros 33% Vietnam 24% Emiratos Arabes Unidos 4% Filipinas 5% Irán 5% Jordania 7% Malasia 11% Tailandia 4% Egipto 7%

11 MATRIZ GANADERA DE LA INDIA (estimado) Stock inicial (miles) Vacas (miles) Zafra (miles) Faena de vacas (miles) Faena Total (miles) Pérdidas (miles) Stock final (miles) Tasa de marcación 48% 49% 50% Tasa de extracción 10% 11% 13% Fuente: USDA

12 Millares Australia AUSTRALIA - EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA - CANTIDAD EN KG. NETOS AÑO ENF S/H CONG S/H PROCESADA TOTAL EQ. RES C/H (11M) PROCESADA CONG S/H ENF S/H *

13 Países de destino * Japón Estados Unidos Corea Del Sur Rusia Indonesia Taiwán Filipinas Malasia China Hong Kong Singapur Canadá Otros TOTAL

14 Millares Otros China Taiwán Rusia Corea Del Sur Estados Unidos Japón * Taiwán 5% China 3% Rusia 4% Filipinas 3% Indonesia 3% Japón 38% Corea Del Sur 17% Estados Unidos 27%

15 MATRIZ GANADERA DE AUSTRALIA (estimado) Stock inicial (miles) Vacas (miles) Zafra (miles) Faena de vacas (miles) Faena Total (miles) Pérdidas (miles) Stock final (miles) Tasa de marcación 66% 67% 67% Tasa de extracción 29% 28% 27% Fuente: USDA

16 Millares Estados Unidos EE.UU. - EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA - CANTIDAD EN KG. NETOS AÑO ENF C/H ENF S/H CONG C/H CONG S/H PROCESADA TOTAL EQ. RES C/H (11M) * PROCESADA CONG S/H CONG C/H ENF S/H ENF C/H

17 Países de destino * México Canadá Japón Corea del Sur Vietnam Taiwán Hong Kong Rusia Egipto Países Bajos Otros TOTAL

18 Millares * Otros Rusia Hong Kong Corea del Sur Japón Canadá México Otros 22% Canadá 20% Hong Kong 7% Rusia 7% Corea del Sur 13% México 14% Japón 17%

19 MATRIZ GANADERA DE LOS ESTADOS UNIDOS (estimado) Stock inicial (miles) Vacas (miles) Zafra (miles) Faena de vacas (miles) Faena Total (miles) Pérdidas (miles) Stock final (miles) Tasa de marcación 88% 88% 88% Tasa de extracción 38% 37% 36% Fuente: USDA

20 Millares Uruguay URUGUAY - EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA - CANTIDAD EN KG. NETOS AÑO ENF C/H ENF S/H CONG C/H CONG S/H PROCESADA TOTAL EQ. RES C/H PROCESADA CONG S/H CONG C/H ENF S/H ENF C/H

21 Países de destino Rusia Estados Unidos Reino Unido Israel Chile Brasil España Países Bajos Venezuela Canadá Italia Alemania Hong Kong China Argelia Malasia Sudáfrica Otros TOTAL

22 Millares Otros Chile Israel Reino Unido Estados Unidos Rusia Otros 28% Rusia 25% Canadá 5% Brasil 5% China 8% Chile 8% Israel 10% Estados Unidos 11%

23 MATRIZ GANADERA DEL URUGUAY (estimado) Stock inicial (miles) Vacas (miles) Zafra (miles) Faena de vacas (miles) Faena Total (miles) Pérdidas (miles) Stock final (miles) Tasa de marcación 60% 58% 60% Tasa de extracción 19% 19% 20% Fuente: USDA

24 Millares Paraguay PARAGUAY - EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA - CANTIDAD EN KG. NETOS AÑO ENF C/H ENF S/H CONG C/H CONG S/H PROCESADA TOTAL EQ. RES C/H PROCESADA CONG S/H CONG C/H ENF S/H ENF C/H

25 Países de destino Chile Rusia Venezuela Angola Brasil Israel Vietnam Arabia Saudí Otros TOTAL

26 Millares Otros Arabia Saudí Vietnam Israel Brasil Angola Venezuela Rusia Chile Angola 4% Hong Kong Israel 3% 3% Brasil 13% Otros 7% Rusia 70% Rusia Brasil Angola Israel Hong Kong Otros

27 MATRIZ GANADERA DEL PARAGUAY Stock inicial (miles) Vacas (miles) Zafra (miles) Faena Total (miles) Tasa de marcación 47% 47% 46% Tasa de extracción 12% 9% 10% Fuente: USDA

28 Millares Argentina ARGENTINA - EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA - CANTIDAD EN KG. NETOS AÑO ENF C/H ENF S/H CONG C/H CONG S/H PROCESADA TOTAL EQ. RES C/H PROCESADA CONG S/H CONG C/H ENF S/H ENF C/H

29 Países de destino RUSIA ALEMANIA CHILE ISRAEL PAISES BAJOS VENEZUELA ITALIA EE. UU BRASIL REINO UNIDO MARRUECOS HONG KONG KAZAJSTAN [otros] TOTAL

30 Millares otros PAISES BAJOS ISRAEL CHILE REP.FED. ALEMANIA RUSIA otros 24,1% CHILE 23,6% PAISES BAJOS 7,0% RUSIA 7,7% ISRAEL 18,4% REP.FED. ALEMANIA 19,2%

31 MATRIZ GANADERA DE LA ARGENTINA (estimado) Stock inicial (miles) Vacas (miles) Zafra (miles) Faena de vacas (miles) Faena Total (miles) Pérdidas (miles) Stock final (miles) Tasa de marcación 60% 61% 62% Tasa de extracción 23% 24% 24% Fuente: USDA

32 Importadores IMPORTACIONES DE CARNE BOVINA ENFRIADA, CONGELADA Y PROCESADA (HS ) AÑO EE.UU. EU-4 China/HK Rusia Chile

33 Estados Unidos Estados Unidos Importaciones de Carne Bovina por Producto Volúmenes en kg netos AÑO Enf c/h Enf s/f Cong c/h Cong s/h Procesada Total *

34 Procedencia * Canadá Australia Nueva Zelanda México Nicaragua Brasil Uruguay Argentina Otros TOTAL

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36 Unión Europea (4) UE-4 IMPORTACIONES DE CARNE BOVINA FRESCA Y PROCESADA DE PAÍSES EXTRAZONA VOLÚMEN EN KG. NETOS Argentina Australia Brasil Estados Unidos Uruguay Otros TOTAL

37 Argentina Australia Brasil Estados Uruguay Unidos ene feb mar abr may jun jul ago sep oct nov dic N/D TOTAL

38 Rusia Rusia Importaciones de Carne Bovina Congelada por País de Procedencia Volúmenes en kg netos Los datos de 2012 incluyen hasta noviembre Procedencia Brazil Uruguay Australia Paraguay Estados Unidos México Argentina Otros TOTAL

39 Rusia Importaciones de Carne Bovina Congelada por País de Procedencia Volúmenes en kg netos Participación 2012

40 China/Hong Kong China Importaciones de Carne Bovina por Producto Volúmenes en kg netos AÑO Enf c/h Enf s/f Cong c/h Cong s/h Procesada Total Hong Kong Importaciones de Carne Bovina por Producto Volúmenes en kg netos AÑO Enf c/h Enf s/f Cong c/h Cong s/h Procesada Total *

41 China Importaciones de Carne Bovina por Producto Volúmenes en miles de kg netos Evolución Hong Kong Importaciones de Carne Bovina por Producto Volúmenes en miles de kg netos Evolución

42 China Importaciones de Carne Bovina por Procedencia Volúmenes en kg netos Procedencia Uruguay Australia Brasil Nueva Zelanda Hong Kong Otros TOTAL Hong Kong Importaciones de Carne Bovina por Procedencia Volúmenes en kg netos Procedencia Brasil Estados Unidos Canadá China Australia Nueva Zelanda Argentina Uruguay Otros TOTAL

43 China Importaciones de Carne Bovina por Procedencia Volúmenes en kg netos Hong Kong Importaciones de Carne Bovina por Procedencia Volúmenes en kg netos

44 China Importaciones de Carne Bovina por Procedencia Volúmenes en kg netos Hong Kong Importaciones de Carne Bovina por Procedencia Volúmenes en kg netos

45 Chile Chile Importaciones de Carne Bovina por Producto Volúmenes en kg netos AÑO Enf c/h Enf s/f Cong c/h Cong s/h Procesada Total * Chile Importaciones de Carne Bovina por País de procedencia Volúmenes en kg netos Procedencia Paraguay Argentina Brasil Uruguay Australia Estados Unidos Otros TOTAL

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47 Stock, faena y producción de carne bovina en Argentina

48 Tendencia de los indicadores ganaderos Año Stock (millones) Zafra de terneros (millones)* Faena (millones) Prod. (millones ton res) Peso promedio de la res ,4 13,5 14,3 3, ,6 14,2 13,4 3, ,1 14,3 14,9 3, ,7 14,3 14,6 3, ,4 13,1 16,1 3, ,9 11,5 11,8 2, ,0 11,8 11,1 2, ,5 12,7 11,6 2, e- 51,4 13,5 12,5 2,8 222

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51 Cuaneca del Salado ,3% Litoral Centro ,7% Norte S. Fe/ Sur Chaco ,4% Centro BA ,4% Subhúmeda pampeana ,7% Núcleo ,3% Sur BA ,2% Tambera SF/CBA ,0% Norte Ctes ,9% E Chaco/For ,8%

52 Perfil de la industria transformadora Tipo de Establecimiento Número de Establecimientos Total de Plantas Plantas Activas Plantas Exportadoras Plantas SENASA Ciclo completo Ciclo I Mat. Frigorífico Mat. Municipal Mat. Rural c/usuarios Mat. Rural s/usuarios Datos de MAGyP y SENASA

53 Año 2008 Año 2009 Año 2010 Año 2011 Año MARTINEZ MARFRIG ARGENTINA S.A. BUSTOS Y BELTRÁN DELANEY RIOPLATENSE JBS ARGENTINA S.A. MATTIEVICH S.A. GORINA FRIAR ARREBEEF

54 Precios del ganado bovino

55 Un nuevo escenario de precios Los precios de la hacienda en pie han experimentado una caída sostenida en términos reales a lo largo del año 2012, en Argentina los precios cayeron un 2% pese a incrementarse nominalmente más de un 10%. En el Brasil, los precios del novillo en Matto Grosso do Sul cayeron cerca de un 4% en el último año. En el Uruguay, los precios del novillo también mostraron una leve tendencia al alza desde el comienzo del año 2012: incrementándose aproximadamente un 1,5% en moneda corriente, aunque cayeron un 9% en moneda constante. Por último, en el Paraguay, se observaron tasas de variación positivas en el precio de los novillos, de un 20% en dólares corrientes.

56 Un nuevo escenario de precios Comenzando el año 2012 se observaba un precio de u$s 2,01 por kilogramo en pie para los novillos de exportación de la Argentina, u$s 1,79 para los novillos de Matto Grosso do Sul (Brasil), u$s 1,41 para los novillos del Paraguay y u$s 1,89 para los novillos del Uruguay. Promediando el primer trimestre de 2013, los precios fueron de u$s 2,04; u$s 1,65; u$s 1,80 y u$s 2,06 respectivamente.

57 ene-05 abr-05 jul-05 oct-05 ene-06 abr-06 jul-06 oct-06 ene-07 abr-07 jul-07 oct-07 ene-08 abr-08 jul-08 oct-08 ene-09 abr-09 jul-09 oct-09 ene-10 abr-10 jul-10 oct-10 ene-11 abr-11 jul-11 oct-11 ene-12 abr-12 jul-12 oct-12 ene-13 abr-13 jul-13 oct-13 Precios del novillo en dólares corrientes Precio (u$s/kg. vivo) de los Novillos en el Mercosur AR Nov. Exportación BR Nov MS PY Novillo UY Novillo Pes AR Consumo Liviano $ 2,50 $ 2,00 $ 1,50 $ 1,00 $ 0,50 $ 0,00

58 Precios del novillo en el Mercosur (índice ene 2005 = 100) MES ARG URU BRA PAR ENE MAY NOV MAY NOV MAY NOV MAY NOV MAY NOV MAY NOV MAY NOV MAY NOV FEB

59 Precios del novillo en el Mercosur (índice ene 2005 = 100) 180,00 Indices de Precios de Novillos en Mercosur Base ene-05 = 100 I.N. Br I.N. Py I.N. Uy I.N. Arg (Inf. SF) 160,00 140,00 120,00 100,00 80,00 60,00

60 Año Valores para los meses de marzo Precio de la vaca nueva parida (u$s) Precio terneros (u$s) Precio novillo (u$s) Relación Ternero/ Novillo $0,88 $0,77 1, $0,98 $0,84 1, $0,88 $0,92 0, $1,16 $1,15 1, $0,96 $1,02 0, $1,76 $1,48 1, $3,23 $2,06 1, $2,88 $2,39 1, $2,37 $2,04 1,17

61 Exportaciones Argentinas

62 Menor oferta, menores exportaciones concentradas en mercados de alto valor Dado el contexto de una producción limitada por la escasez de hacienda para faena, la exportación se enfocó en la concreción de operaciones que maximicen el valor unitario de la venta, de manera de limitar la afectación sobre el ingreso de divisas que tendría la menor disponibilidad de oferta exportable. Además, la competencia del mercado interno, a través del mecanismo de precios, por los relativamente escasos cortes disponibles hizo que las colocaciones de muchos cortes de la media res fueran más rentables dentro del mercado interno de la Argentina que en el exterior.

63 Menor oferta, menores exportaciones concentradas en mercados de alto valor Argentina - Exportaciones de carne vacuna - Volumen (ton res) mensual ene feb mar abr may jun jul ago sep oct nov dic

64 Menor oferta, menores exportaciones concentradas en mercados de alto valor Principales productos exportados (volumen) 2007/ Otros Shin/shank CH-HK DEL CHN-HK Procesada US Picanha BR Venezuela Chile 18 cortes Garrón/Brazuelo Rusia Trimming Rusia 1/4 Comp. Rusia C&B Rusia Rueda Rusia Del. Israel Rueda UE R&L UE

65 Menor oferta, menores exportaciones concentradas en mercados de alto valor Participación de los principales productos exportados (volumen) 2007/ % 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% Otros Shin/shank CH-HK DEL CHN-HK Procesada US Picanha BR Venezuela Chile 18 cortes Garrón/Brazuelo Rusia Trimming Rusia 1/4 Comp. Rusia C&B Rusia Rueda Rusia Del. Israel Rueda UE R&L UE * Al 28/02/2013

66 Argentina: exportaciones de carne bovina Volumen en toneladas peso producto Productos Seleccionados: Producto R&L UE Rueda UE DEL Israel Rueda Rusia C&BRusia Manta Rusia Trim Rusia Braz Rusia Suma Rusia ctes. Chile Venezuela Picanha BR Procesada US Del Chn/HK Braz. Chn/HK Otros Prod TOTAL

67 Argentina: exportaciones de carne bovina Volumen en toneladas peso producto Productos Seleccionados: Producto 1 BIM BIM 2013 Var. neta Var. (%) 2011/10 R&L UE % Rueda UE % DEL Israel % Rueda Rusia % Chuck & Blade Rusia % Manta Rusia % Trimming Rusia % Garrón/Braz. Rusia % Suma Rusia % 18 ctes. Chile % Venezuela % Picanha BR % Procesada US % DEL Chn/HK Braz. Chn/HK Otros Prod % TOTAL %

68 Menor oferta, menores exportaciones concentradas en mercados de alto valor Producto Ton ene- 13 Ton feb- 13 U$S/Ton ene-13 U$S/Ton feb-13 Var. % mensual Rump & Loin (enfriado) UE $ $ ,7% Rueda UE $5.921 $ ,8% Brasil - Tapa de Cuadril $ $ ,0% Chile 14 cortes $5.947 $ ,2% Chile 18 cortes $6.109 $ ,2% Israel 5 cortes del ¼ delantero $6.473 $ ,2% Brazuelo/Garrón Cong. Rusia 99 0 $3.698 Trimming Rusia $2.801 $ ,5% Cuartos compensados Rusia $3.301 $ ,3% Chuck & Blade Rusia $3.560 $ ,9% Rueda Rusia $4.083 $4.224 Venezuela (Enf/Cong) 0 0 Carne Cocida y Cong. EE.UU $7.382 $6.000 Delantero congelado China-HK $4.020 $ ,6% Garrón/Brazuelo China-HK $4.194 $ ,6%

69 Precios internos al consumidor y dinámica del consumo

70 El nuevo escenario de precios Como correlato de la sensible disminución del stock bovino, la menor disponibilidad de hacienda para faena y como consecuencia la menor producción de carne vacuna, a lo largo de 2010 y 2011 se dispararon todos los precios ganaderos siguiendo un orden lógico: primero subieron los terneros, luego la hacienda gorda para faena y esto se trasladó a los precios al consumidor de la carne vacuna. Con respecto a noviembre de 2009, el precio promedio de la carne vacuna de marzo de 2013 es un 190% más alto. A lo largo del año 2012, los precios de la carne vacuna se elevaron, en promedio, un 16%; los precios de la carne de cerdo se incrementaron un 8%, y los precios del pollo un 17%.

71 El nuevo escenario de precios Precios al consumidor ($/kg.) mar-13 mar-12 mar-11 Asado de Tira Bife Ancho Bife Angosto Bola de Lomo Carnaza Común Cuadrada Cuadril Falda Lomo Nalga Osobuco Paleta Peceto Picada Común Picada Especial Pollo Roast Beef Tapa de Nalga Vacío Pechito de cerdo Hamburguesas caseras Hamburguesas cong. 4u. Colita de cuadril Matambre Tapa de Asado Tortuguita $ 0,00 $ 10,00 $ 20,00 $ 30,00 $ 40,00 $ 50,00 $ 60,00 $ 70,00

72 Menos oferta, mayores precios, menor consumo Evolución del Consumo Interno Aparente (kg/hab/año) Consumo Carne Bovina Consumo Carne Aviar 80,0 70,0 60,0 64,4 59,3 61,1 63,1 62,3 65,1 69,4 68,9 68,7 57,6 55,8 58,6 50,0 40,0 30,0 20,0 25,7 17,6 18,4 21,6 24,2 27, ,4 33,4 34,5 38,7 38,3 10,0 0,0 Año 2001 Año 2002 Año 2003 Año 2004 Año 2005 Año 2006 Año 2007 Año 2008 Año 2009 Año 2010 Año 2011 Año 2012

73 Consumo de Tipos de Carne Último Mes & Última semana MEDIA DE CONSUMO ÚLT.MES Y ÚLT. SEMANA 12,6 veces (519) 3,1 veces (487) 10,0 veces (518) 2,9 veces (467) 3,3 veces (152) 1,4 veces (67) P1. Pensando en tipos de carne, Cuáles de los tipos de carne que figuran en esta tarjeta consumieron en su hogar en el último mes? (GUIADA- RM). P2. Qué tipos de carne consumieron en su hogar en la última semana? (GUIADA- RM). P4.1 Durante el último mes, Cuántas veces diría Ud. que consumieron? Bases: Total Muestral (565 casos) TNS Informe 73

74 Evolución Declarada del Consumo de Carnes 85% MAYOR-MENOR= % +6 89% +2 P7. Pensando en el consumo de de su hogar durante el último mes... Ud. diría que el mismo fue mayor, menor o igual que el consumo del mes anterior? Bases: Entrevistados que consumieron cada tipo de carne en el último mes TNS Informe 74

75 TIPOS DE CARNE TOP THREE DE SUSTITUTOS 51% 37% 24% (67 casos) 66% 29% 18% (21* casos) 42% 29% 29% (3* casos) P8. Al haber consumido menos carne de Reemplazó este tipo de carne con algún otro alimento? Con cuál? RESP. MÚLTIPLES TNS Informe TNS 2012 Bases: Quienes declaran haber consumido menos de cada tipo de carne en el último mes. Nota(*): Base insuficiente para realizar inferencias estadísticas 75

76 Cambios en el Consumo de Cortes Vacunos CONSUMIÓ MENOS ALGÚN CORTE EN EL ÚLTIMO MES CONSUMIÓ MENOS ALGÚN CORTE VACUNO? CORTES ABANDONADOS / MENOS CONSUMIDOS EN EL ÚLTIMO MES Base: consumidores de carne vacuna (519 casos) Base: Quienes consumieron menos de algún corte (45 casos) P16. Hay algún corte de carne vacuna que consumen en su hogar habitualmente y en el último mes dejaron de consumir o consumieron menos? P16.1 Cuál/es? MOSTRAR TARJETA. P17. Con qué corte de carne vacuna remplazaron el consumo de? TNS Informe TNS

77 Resumen datos de Compra para Carnes y otros alimentos Febrero 13 Frecuencia de compra (media) KG. comprados por vez (media) Gasto por vez (media) KG. comprados total (media) Precio ($/ kg.) Gasto mensual CARNE VACUNA 7,9 1,7 $ 78,8 13,4 $ 46,4 $ 623 POLLO/ GALLINA 5,5 2,2 $ 42,2 12,1 $ 19,2 $ 232 CERDO/ LECHON 2,4 1,4 $ 50,8 3,4 $ 36,3 $ 122 CARNES $ 977 VERDURAS $ 31,2 PASTA $ 10,2 ARROZ $ 5,1 En promedio se consume carne vacuna 7,9 veces por mes, a razón de 1,7 kg por compra y con un gasto por ocasión de $79. La frecuencia de la compra de pollo es algo menor (6 veces) aunque se compensa con una mayor cantidad comprada por ocasión. En términos económicos el gasto total en este tipo de carne es mucho menor al gasto en carne vacuna. TNS Informe Nota: los campos en itálica y letras azules han sido calculados en base a las respuestas de los entrevistados Bases: Total Muestral (565 casos) TNS

78 Principales alimentos que consumen los chicos NSE ZONA C2C3 DE CF GBA INTERIO R 56% 52% 58% 53% 54% 57% 51% 60% 59% 50% 33% 40% 24% 40% 37% 28% 16% 20% 23% 21% 18% 16% 12% 30% 13% 11% 14% 7% 23% 9% Los principales alimentos que compiten con la carne vacuna que consumen los chicos son: Hamburguesas, Salchichas y Pizza En GBA se destacan también las Pastas y el Arroz como competencia al consumo infantil de carne vacuna 14% 8% 7% 13% 10% 8% 8% 4% 10% 7% 5% 3% 2% 2% 4% 7% 10% 13% 3% 10% Bases Principales variaciones por segmentos. P25. Según su opinión, cuáles son los principales alimentos que consumen los chicos que compiten actualmente con la carne vacuna fresca?? (MOSTRAR TARJETA - RM) TNS Informe TNS 2012 Bases: Total Muestral (565 casos) Nota: Se excluye el segmento ABC por base insuficiente 78

79 Síntesis Estudio Monitor de Consumo (I) CONSUMO DE CARNES Aumenta levemente respecto de diciembre 2012 el consumo mensual de carne vacuna y pollo. Pese a este leve repunte el consumo de carne vacuna y pollo se mantiene por debajo de la media del año Comparado con enero 2013 el consumo mensual de carne de cerdo se mantiene estable. De manera consistente a lo largo del tracking, la cantidad de carne consumida por ocasión, se mantiene entre el rango de medio y un kilo. Aumenta levemente respecto de enero, la cantidad de entrevistados que declara haber consumido menos carne vacuna, mientras que la percepción del consumo de pollo se mantiene estable. En cuanto al cerdo, hay leves aumentos entre quiénes declaran consumir igual y cae levemente quiénes declaran que consumieron menos de este tipo de carne. CONSUMO DE CORTES VACUNOS Asado de tira, Nalga y Picada especial son los cortes más consumidos en esta onda, seguido por la Picada común, Bola de Lomo y Cuadrada. La Picada Común es el corte con mayor promedio de ocasiones de consumo, seguida por la Tortuguita. TNS Informe TNS

80 Síntesis Estudio Monitor de Consumo (II) DATOS DE COMPRA DE CARNES Y OTROS ALIMENTOS La carnicería es el principal canal de compra para todos los tipos de carnes, especialmente para la carne vacuna. En relación a la carne de pollo, el segundo canal en importancia son las granjas/pollerías. El supermercado es una alternativa importante para la compra de los diferentes tipos de carne representando alrededor del 20% en los tres tipos de carnes relevados. El precio percibido promedio de la carne vacuna es de $38,6. En relación a los precios percibidos por corte, encontramos que los de mayor precio son: Lomo ($50), Peceto ($46), Colita de Cuadril y Matambre ($45 cada uno). Mientras que los más económicos: Picada Común ($28); Hamb. Congelada ($ 26) y Osobuco ($25). PERCEPCIÓN DE LA EVOLUCIÓN DEL PRECIO DE CARNE VACUNA Crece respecto de enero, la percepción de aumento en el precio de la carne, pasando de 68% a 71%. La expectativa de aumento a futuro (próximos 30 días) también aumenta (de 64% a 67%). PREGUNTAS NUEVAS La información nutricional que le gustaría saber al momento de la compra de carne vacuna es: el Contenido de proteínas (41%) y el contenido de hierro (40%) 3 de cada 10 entrevistado considera que aporta proteínas para el crecimiento y energía para la realización de diferentes actividades que realizan a diario. Los principales alimentos que consumen los chicos y que compiten con la carne vacuna son: Hamburguesas, Salchichas y Pizza TNS Informe TNS

81 Muchas Gracias! Observatorio de Información del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina Sección Estadísticas