Curso-Taller. "Cómo lograr verdaderos cambios de hábitos alimentarios en nuestras familias"

Transcripción

1 Curso-Taller "Cómo lograr verdaderos cambios de hábitos alimentarios en nuestras familias" Instructora: Lic. Cecilia García Schinkel Consultora independiente en Nutrición y Ciencia de los Alimentos; especialista en Cocina Sana; directora ejecutiva de ILSI México Incluye sesión práctica! I. OBJETIVO GENERAL: Identificar y aplicar estrategias conductuales y de estilo de vida que ayuden a generar verdearos cambios de conducta en los diferentes integrantes de la familia. II. OBJETIVOS PARTICULARES: Al término del curso el asistente será capaz de: Identificar la situación alimentaria y de salud en nuestro país en la actualidad, así como los principales retos. Mencionar las características de la dieta correcta y un estilo de vida en equilibrio. Definir conducta saludable e identificar los retos para su promoción; identificar los mediadores potenciales del cambio de conductas. Mencionar los elementos clave del cambio de conducta: identificación de barreras y beneficios, costos; cambio de una sola conducta; mencionar el qué y el cómo. Identificar teorías de cambio de conducta, sus elementos, su efectividad y su aplicación a distintos grupos poblacionales. Identificar características de los diferentes grupos etarios. Diseñar estrategias puntuales de cambio de conducta para diversos grupos poblacionales.

2 Identificar los principios de la correcta alimentación. Identificar algunos alimentos cuyo aporte nutrimental es importante y sus equivalentes dentro del mismo grupo. Definir fitoquímico y enlistar los principales grupos de sustancias que se engloban bajo este término. Para cada grupo de sustancias, enlistar sus funciones en el cuerpo, su papel en la prevención del envejecimiento prematuro y la oxidación y en la prevención de enfermedades. Identificar alimentos ricos en fitoquímicos y la forma correcta de seleccionarlos y prepararlos para cuidar su concentración y bio disponibilidad, así como definir formas creativas para incluirla en la dieta. Diseñar recetas y cocinar (las recetas visitas en clase) con dichos ingredientes, asegurándose de proteger el aporte nutrimental y la presencia de las sustancias esenciales durante el procesamiento y cocción. III. DIRIGIDO A: Personas interesadas en la correcta alimentación y el bienestar, profesionales de la salud o la actividad física, maestros y capacitadores de todos los niveles. Nota: No existe un pre requisito para cursar este curso. IV. BENEFICIOS: Identificar los factores que impiden los cambios de conducta duraderos. Diseñar estrategias que promuevan cambios de conducta real en los diferentes integrantes de la familia. Comprender los fundamentos teóricos detrás de los modelos de cambio de conducta. Definir la situación actual de salud y nutrición en nuestro país. Recibir consejos prácticos sobre la correcta alimentación, el estilo de vida saludable y el bienestar de expertos en el tema.

3 V. CONTENIDO TEMÁTICO: 1. Situación alimentaria y de salud en nuestro país. a. Principales retos en desnutrición. b. Principales retos en obesidad. c. Enfermedades y factores de riesgo. d. Causas de muerte. 2. Un estilo de vida saludable; el pilar de una vida en equilibrio. a. Componentes de un estilo de vida saludable. b. La alimentación: una mesa de 3 patas. i. Características de la dieta correcta. ii. Distribución del os alimentos por grupo. iii. Aporte nutrimental y energético de cada grupo. c. Porciones recomendadas por grupo y número de porciones para una dieta promedio de un adulto. d. Hábitos alimentarios. 3. Factores de selección de alimentos. a. Factores biológicos, sociales, psicológicos y familiares. b. Complejidad de nuestras decisiones. c. Determinantes de la conducta; mediadores potenciales del cambio. 4. Teorías de cambio de conducta. a. El para qué. b. Cómo utilizarlas. c. La teoría básica: el modelo transteorético de Prochaska. d. Teorías de cambio de conducta: el modelo de Prochaska y Di Clemente, modelo de creencias en salud y conducta planeada. e. Modelos que implican cambios en el ambiente: modelo social cognitivo, modelo socio ecológico. f. Otros modelos efectivos: el modelo lógico, el paralelo extendido, el modelo de tayloring y el caos. 5. Estructura de un programa de educación que modifica conductas; diseño de materiales educativos efectivos para distintos grupos poblacionales y que impulsan al cambio de conducta.

4 6. Diseño de estrategias para el cambio de conducta aplicados a distintos grupos etarios. VI. DURACIÓN: 6 horas VII. FECHA: Sábado 13 de abril de 2013 VIII. HORARIO: 9:00-15:00 hrs IX. COSTO: $ X. SEDE: Sala de Seminarios del Edificio de Programas Universitarios. (Frente al metro Universidad, a espaldas del Edificio D de la FQ). Circuito de la Investigación Científica s/n Ciudad Universitaria. CP México D.F. XI. INFORMES: Pas. M. en C. María del Rocío Fernández Suárez fdzrocio@gmail.com Ing. María del Consuelo Enríquez Cuevas consuelo@cic.unam.mx Tels / XII. FORMAS DE PAGO: 1. Previo al pago en ventanilla, llamar a las oficinas del PUAL para solicitar una FICHA DE DEPÓSITO para la inscripción del curso de su interés. 2. El personal del PUAL le hará llegar por correo electrónico o fax la FICHA DE DEPÓSITO, que contiene la información necesaria para efectuar el pago en ventanillas del banco BBVA Bancomer S.A.

5 NOTA: También existe la opción de acudir directamente a las oficinas del PUAL para recoger la ficha de depósito, o bien, llamar por teléfono para que le sean dictados los datos necesarios para efectuar el pago (Convenio CIE y la referencia única de pago que corresponda). 3. Acudir a cualquier sucursal del banco BBVA Bancomer S.A. y realizar el pago correspondiente en ventanilla. 4. Una vez efectuado el pago en ventanilla, le será entregada una FICHA DE DEPÓSITO SELLADA POR LA BANCA. 5. Para proceder a la inscripción, favor de enviar escaneada o por fax la ficha de depósito legible a: fdzrocio@gmail.com consuelo@cic.unam.mx Fax: (solicitar tono de fax) 6. El día del curso, entregar la FICHA DE DEPÓSITO ORIGINAL SELLADA POR LA BANCA, de lo contrario, no se entregará constancia de asistencia ni se podrá emitir FACTURA (ahora Comprobante Fiscal Digital, CFD) cuando sea necesario.

6 XIII. CANCELACIONES: No se aceptarán cancelaciones de inscripción a menos que se cuente con tres días hábiles de anticipación al comienzo del curso. Nos reservamos el derecho de suspender la realización del evento reintegrando la cuota correspondiente, así como de sustituir al expositor (es), conservando el mismo nivel académico.