Nota: Los banquetes inferiores a 80 comensales tendrán un suplemento de 200

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2 Catering Ya te presenta sus menús de cocktail y te detalla las condiciones de contratación. Esperamos que sean de tu agrado y te recordamos que estamos abiertos a cualquier sugerencia que creas oportuna. Mantelería y Mesas altas de cocktail Vajilla y cubertería. Personal necesario para dar el servicio Coordinador del evento (Maître) 1 cada 150 pax Minutas (menú impreso). Transporte (en un radio de 20 km. Otras distancias, consultar). Menú personalizable: Te presentamos 6 menús diferentes y un listado de platos para que elabores el menú a tu gusto. Barra libre: importe de 2 horas: 5,50 por invitado adulto. Cada hora adicional de barra libre tendrá un coste de 2,75 por invitado adulto. La barra libre incluye gin-tonics preparados y mojitos. Servicio de café Equipo de música con DJ. 10% de I.V.A. 1º pago: 300 para reserva de fecha. 2º pago: 50% del total, una semana antes del banquete. 3º pago: Importe restante, durante la semana posterior al evento. Nota: Los banquetes inferiores a 80 comensales tendrán un suplemento de 200 Departamento de Atención al Cliente de Grupo Ya: clientes@cateringya.com T M

3 1 21,00 Cocktail frio (9) Bombón de foie con chocolate blanco y crocanti de almendra. Canapé de cebollita confitada, bacon y ventresca de atún. Chupito de gazpacho de frambuesa con queso de cabra. Cucharita de ceviche de atún rojo, aguacate, anchoas y salsa teriyaki Mini marinera con anchoa. Mini pan focaccia con carpaccio de buey, parmesano, aceite y rúcula. Tosta de verduritas asadas, queso fresco y anchoa del cantábrico Brioche huevo, bacon, rúcula y mayonesa de mostaza Vasito ensalada de rúcula, langostinos, parmesano y reducción de balsámico. Postre (1) Chupito de mango, cremoso choco blanco, mousse de yogur y quicos. Vino tinto Rioja y blanco Rueda. Cerveza, refrescos, minerales. Cava brut reserva. 2 25,00 Showcooking (1) Jámón ibérico al corte (Con de palitos de pan, aceite ecológico y mini panecillos) (100 pax) Cocktail Frio (10) Canapé de jamón pato y mermelada de cebolla Chupito de guacamole con nachos Chupito de salmorejo de cordobés con huevas de trucha Cucharita de mil hoja de foie y mango caramelizado con mermelada de petalos de rosa Cucharita de pastel de bogavante con salsa de caviar Cucurucho de patatas chips Mini marinera con anchoa Mini pan focaccia con carpaccio de buey, parmesano, aceite y rucula Tosta de verduritas asadas, queso fresco y anchoa del cantábrico Vasito de ensalada de magret de pato, mango, cherry, nueces y vinagreta de trufa Postres (2) Chupito de toffe, cremoso choco con leche y mousse choco blanco Crepe de dulce de leche con chocolate caliente Vino tinto Rioja crianza y blanco Rueda. Cerveza, refrescos, minerales. Cava brut reserva.

4 3 29,00 Frio (5) Canapé de cebollita confitada, bacon y ventresca de atún. Chupito de gazpacho andaluz con picadito de jamón ibérico. Macarrons con foie Mini pan focaccia con carpaccio de buey, parmesano, aceite y rucula. Vasito de ensalada de magret de pato, mango, cherry, nueces y vinagreta de trufa. Caliente (5) Brocheta de pollo yakatori Cucharita de arroz negro con ali oli suave. Huevos rotos con jamón ibérico Piruleta de atún de ijada con picada de tomate seco y almendra Micro hamburguesa de buey, cebolla caramelizada, queso y kepchup. Postre (2) Brocheta de fruta del tiempo Chupito caramelo liquido, ganache de choco, almendra y mousse de café Vino tinto Rioja crianza y blanco Rueda. Cerveza, refrescos, minerales. Cava brut reserva. 4 36,00 Showcooking (1) MESA DE QUESOS ( 6 tipos: gouda, romero, parmesano, manchego, manteca y vino con panecillos, mermelada) Frio (5) Canapé de jamón pato y mermelada de cebolla Chupito de gazpacho de frambuesa con queso de cabra Chupito de guacamole con nachos Cucharita de ceviche de atún rojo, aguacate, anchoas y salsa teriyaki Macarrons con foie Caliente (6) Brocheta de rape, bacon y salsa romescu Chupito de crema de patata, huevo templado y txistorra Cola de langostino con crujiente de kikos y romescu Huevos rotos con ralladito de foie al PX Petit pain de solomillo iberico con cebollita confitada Micro hamburguesa de pollo y verduras con calabazin y champiñon a la plancha Postre (2) Chupito de tiramisu con teja de pipas de calabaza Chupito tres chocolates y teja de cacao Vino tinto Rioja crianza y blanco Rueda. Cerveza, refrescos, minerales. Cava brut reserva.

5 5 39,90 Showcooking (2) JAMÓN IBÉRICO AL CORTE (con de palitos de pan, aceite ecológico y mini panecillos) (100 pax) HUEVOS DE CODORNIZ (a la mallorquina o con patatas y jamón) Frio (4) Canapé de jamón pato y mermelada de cebolla. Cucharita de ceviche de atún rojo, aguacate, anchoas y salsa teriyaki. Cucharita de milhoja de foie y mango caramelizado con mermelada de pétalos de rosa. Cucharita de pastel de bogavante con salsa de caviar. Caliente (7) Cucharita de habitas baby salteadas con jamón ibérico. Fingers de pollo crujiente con salsa tika masala. Langostino envuelto en pasta crujiente. Piruleta de solomillo ibérico envuelto con bacon y salsa mostaza. Témpura de verduras con salsa romescu. Tosta de secreto ibérico con cebollita confitada y salsa PX. Micro hamburguesa de pollo y verduras con calabacín y champiñón a la plancha. Carne (1) Carrilleras ibéricas al vino tinto con hierbas de montaña. Postre (2) Chupito de galleta, cremoso de queso y mermelada de frambuesa. Crepe de dulce de leche con chocolate caliente. Vino tinto Rioja crianza y blanco Rueda. Cerveza, refrescos, minerales. Cava brut reserva.

6 6 46,00 Showcooking (3) JAMÓN IBÉRICO AL CORTE (con de palitos de pan, aceite ecológico y mini panecillos) (100 pax) MESA DE QUESOS (6tipos: gouda, romero, parmesano, manchego, manteca y vino con panecillos MESA AMERICANA (mini burguer y mini hot-dog con sus toping al gusto) Frio (4) Bombón de foie con chocolate blanco y crocanti de almendra. Chupito de gazpacho de frambuesa con queso de cabra. Cucharita de ceviche de atun rojo, aguacate, anchoas y salsa teriyaki. Mini pan focaccia con carpaccio de buey, parmesano, aceite y rucula. Caliente (9) Brick de confit de pato con foie. Brocheta de pollo yakatori. Caldo con mini pelota (invierno). Crujiente de morcilla de cebolla. Cucharita de arroz a banda con alli oli suave. Cucuruchos de cazón en adobo. Envoltorio crujiente de provolone al orégano. Micro focaccia de orégano con brie y jamón serrano. Tempura de verduras con salsa romescu. Carne (1) Rollo de berenjena con meloso de ibérico, salsa al oporto y puré de patata. Postre (3) Brocheta de fruta del tiempo. Chupito caramelo liquido, ganache de choco, almendra y mousse de café. Chupito de mango, cremoso choco blanco, mousse de yogur y quicos.

7 Estos son los menús que te ofrecemos para tu cocktail en Además, Catering Ya, te ofrece la posibilidad de modificarlos y adaptarlos a tus necesidades. Es muy sencillo, en las páginas siguientes encontrarás un listado de platos para que elabores el menú a tu gusto. Elige uno de los menús anteriores como base, y sustituye los platos por cualquiera de los del listado, siempre han de ser platos del mismo tipo y/o apartado. Si el nuevo plato tiene un suplemento de precio, añádelo al precio base y tendrás tu menú personalizado. Si deseas modificar la estructura del menú, añadir platos en lugar de sustituirlos, o cambiar platos de un tipo por platos de otro tipo o apartado, puedes hacerlo pero el precio del menú puede variar ligeramente y esa modificación será calculada por nosotros. Menús especiales y/o menús para alérgicos En Catering Ya te ofrecemos la posibilidad de solicitar menús especiales, si fuera necesario para algún invitado con alergias alimentarias o dietas específicas. Garantía Sanitaria Disponemos de todos los permisos y registros sanitarios para la elaboración y servicio de eventos, tanto en nuestros salones, como para realizar catering en cualquier lugar externo a nuestras instalaciones.

8 FRIOS S h o w c o o k i n g suplemento 1. Jamón ibérico al corte( con palitos de pan, aceite ecológico y mini panecillos) 2. Mesa ibérica (salchichón, chorizo, lomo, morcón) con palitos de pan, aceite ecológico y mini panecillos) 3. Mesa de quesos ( 6 tipos: gouda, romero, parmesano, manchego, manteca y vino con panecillos, tostaditas y mermeladas variadas) 4. Rueda de parmesano (aliñado con mermeladas, miel, aceite ecológico y reducción de balsámico) 5. Mesa fresca (mini ensaladitas, gazpachos y sopas frías) 6. Sushi (5 tipos de makis y 2 tipos de niguiri con salsa de soja y wasabi)..1,00 7. Ahumados....1,00 8. Mesa alicantina (embutidos y salazones de Alicante, rebanaditas de pan con tomate, pipes y carases).. 2,00 9. Ostras de la bahía (Santa Pola).... 2, Quesos y salazones.....2,00 CALIENTES suplemento 1. Brochetas de pollo yakitori (brochetas pollo a la plancha, aderezadas con salsa yakitori y sésamo) 2. Brochetas de pescado (brocheta de atún de ijada con pesto rojo y brochetas de salmón salsa oriental) 3. Cucharitas de arroz (arroz negro o arroz a banda, o fideua de señoret) elegir dos variedades 4. Huevos de codorniz(a la mallorquina o con patatas y jamón) 5. Langostinos en suquet ( brocheta de langostino a la plancha con suquet, aceite y de sal maldon) 6. Tataki de atún 7. Mesa Andaluza (fritura puntilla, cazón, calamar y chanquete) 8. Mesa de croquetas 9. Mini pepitos de ternera en brioche 10. Tosta de foie (Tosta de foie plancha con mermelada con mermelada y escamas de sal maldon) 11. Americana ( mini burguer y mini hot dog) con sus toping a gusto del invitado 12. Mesa gallega (pulpo feira)...1, Mini burritos mexicanos ( con carne de pollo, ternera o mixto acompañados de verduritas salteadas enrollados en tortas de trigo) , Zamburiñas ( aderezadas con gel cítrico y crispis de jamón serrano ).... 1,00 Nota: En el caso de que el evento tenga menos de 100 comensales, estos platos no se elaborarán delante de los invitados, sino que se servirán por los camareros en bandejas, del mismo modo que el resto de platos de cocktail de bienvenida. Esta reducción dependerá del menú y de la cantidad concreta de comensales en cada caso. En caso de querer mantener el servicio de show cooking, se aplicará un suplemento de 1,50 por persona. c o c k t a i l FRIOS 1. Bombón de foie con chocolate blanco y crocanti de almendra 2. Canapé de cebollita confitada, bacon y ventresca de atún 3. Chupito de gazpacho andaluz con picadito de jamón ibérico 4. Chupito de gazpacho de frambuesa con queso de cabra 5. Chupito de salmorejo de cordobés con huevas de trucha 6. Cucharita de ceviche de atún rojo, aguacate, anchoas y salsa teriyaki 7. Cucharita de milhojas de manzana y foie caramelizado 8. Cucharita de pastel de bogavante con salsa de caviar 9. Cucuruchos de patatas chips 10. Cucharita de milhojas de foie y mango caramelizado con mermelada de pétalos de rosa 11. Macarons con foie 12. Mini pan focaccia con carpaccio de buey, parmesano, aceite y rúcula 13. Mini marinera con anchoa 14. Cucharita de ceviche de corvina, cebolla roja y cilantro 15. Macarons rosas rellenos de salmón y crema de queso al eneldo 16. Chips de berenjena con humus 17. Foie, membrillo y tosta de pistacho 18. Vasito de ensalada de rúcula, langostinos, parmesano y reducción de balsámico 19. Cucharita de caballa marinada con verdurita 20. Tataki de atún con salsa oriental y guacamole... 0,60 suplemento

9 C O C K T A I L CALIENTES suplemento 1. Huevos rotos con jamón ibérico 2. Brick de confit de pato con foie 3. Cucuruchos de patatas bravas 4. Cucuruchos de cazón en adobo crujiente con salsa tika masala 5. Brocheta de pollo yakatori 6. Brocheta de rape, bacon y salsa romescu 7. Caldo con mini pelota (invierno) 8. Brocheta de pasta fresca (tortelini 4 quesos o espinacas con ricotta) 9. Chupito de crema de patata, huevo templado y txistorra 10. Cola de langostino con crujiente de quicos y romescu 11. Crujiente de morcilla de cebolla 12. Crujiente de morcilla y sobrasada 13. Cucharita de arroz a banda con ali oli suave / cucharita de arroz negro 14. Envoltorio crujiente de provolone al orégano 15. Cucuruchos de fingers de pollo crujiente con salsa tika masala 16. Huevos rotos con ralladito de foie al PX 17. Langostino envuelto en pasta crujiente 18. Cola de langostino en tempura con mayonesa de wasabi 19. Micro focaccia de orégano con brie y jamón serrano 20. Micro hamburguesa de buey con parmesano, tomate seco y cebolla caramelizada 21. Micro hamburguesa de buey, cebolla caramelizada, queso y ketchup 22. Micro hamburguesa de pollo y verduras con calabacín y champiñón a la plancha 23. Mini rollito de quesadilla de chorizo 24. Piruleta de atún de ijada con picada de tomate secos y almendra 25. Piruleta de solomillo ibérico albardado con bacon y salsa mostaza 26. Sobrecito de filo con bacon, queso y cebolla caramelizada 27. Tempura de verduras con salsa romescu 28. Cola de langostino en tempura con mayonesa de wasabi 29. Risotto de ceps y parmesano (ovni) 30. Bombones de pollo "korma 31. Buñuelo de bacalao con mayonesa de yozu 32. Tosta de secreto ibérico con cebollita confitada y salsa de PX 33. Cucharita de pulpo gratinado.. 0, Gamba roja en suquet....0, Pulpo al horno estilo murciano con su pipeta y crema de patata.... 0, Carne en platito individual -Carrilleras de buey al vino tinto y crema de patata ahumada 37. Carne en platito individual - Rollo de berenjena con meloso de ibérico, salsa al Oporto y puré de patata 38. Carne en platito individual Solomillo de ibérico relleno de foie con salsa PX, puré de calabaza y chip de chirivia 39. Pescado en platito individual Bacalao confitado a 85º sobre crema de boletus y jamón ibérico 40. Pescado en platito individual -Lomo de lubina sobre patata, tomate confitado y vinagreta de pistacho

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