Carpaccio de piña con langostinos, brotes y vinagreta de vegetales. Lomo de lenguado relleno de frutos del mar con salsa de crustáceos

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1 MENU 1 Carpaccio de piña con langostinos, brotes y vinagreta de vegetales Lomo de lenguado relleno de frutos del mar con salsa de crustáceos Meloso de cerdo confitada con parmentier de hongos y salsa de vino de la Ribera del Duero Cremoso de yogurt y queso con velo cítrico Precio por persona: 32, 00

2 MENU 2 Ensalada de salpicón de marisco con mézclum de lechugas, patata, pimentón y aceite de tomate Bacalao confitado en aceite de oliva con refrito de ajetes y parmentier de piquillos Solomillo de cerdo relleno de ceps con patatas salteadas Sopa de pera con helado de vainilla Precio por persona: 35,00

3 MENU 3 Hojaldre con lascas de bacalao, mahonesa de albahaca, micro mézclum de lechugas y vinagreta de tomate aromatizada Emperador con parmentier de trufa y dados de verduritas salteadas Confit de pato con salsa de Oporto y puré de manzana Bizcocho de galleta María con helado y mousse Precio por persona: 38,00

4 MENU 4 Ensalada de mozzarella con tomate, vinagreta de albahaca y mézclum de lechugas Dorada con salsa de puerros y verduritas en fritura andaluza Meloso de ternera confitada a baja temperatura con ceps salteados Mousse de chocolate con helado de naranja Precio por persona: 40,00

5 MENU 5 Tartar de patata con langostinos, piña macerada en soja y vinagreta de vegetales Suprema de salmón con salsa de cava, crujiente de puerro y ragoût de mejillones de roca Entrecot de ternera a la plancha con escamas de sal maldón y fritura de vegetales Brownie de chocolate con helado y sopa de vainilla Precio por persona: 42,00

6 MENU 6 Vichyssoise templada con taco de bacalao y boletus salteados Merluza confitada con pimientos rojos asados y refrito de ajetes y trigueros Lingote de cochinillo confitado con patatas adobados y dulce de manzana Tarta de queso 2.0 Precio por persona: 45,00

7 MENU 7 Ensalada de pato confitado con vinagreta de miel Mil hojas de rodaballo y cecina de León con refrito de trigueros Solomillo de ternera a la plancha con setas y patatas adobadas Bizcocho de pacharán con mousse de chocolate y helado Precio por persona: 50,00

8 MENU 8 Ajoblanco con vieras, vinagreta de frutos secos, langostino y brotes de ensalada Lubina de horno con risotto de trigo y verduritas Lomo de ciervo con salsa de pimienta y dulce de manzana Sopa de chocolate blanco con helado de frambuesa y crujiente de chocolate Precio por persona: 55,00

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