DEGUSTACIÓN DE RECETAS
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- Tomás Coronel Castillo
- hace 7 años
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1 DEGUSTACIÓN DE RECETAS CREPES, por Geisa Ricco MAGDALENAS, por Anuncia Claramunt PAN, por Anuncia Claramunt BIZCOCHO DE YOGUR, por Dori Serra BIZCOCHO DE AVELLANAS, por Tonia Castro PAN, por Ángela Artigues
2 CREPES de Geisa 1/2 l de leche sin lactosa 2 huevos enteros 1/2 taza de aceite 5 cucharadas soperas de preparado panificable Beiker 1/4 cucharadita (de café) de levadura química en polvo Hacendado sal al gusto Usar todos los ingredientes a temperatura ambiente Mezclar todo con un mini-pimer unos 3 min. y añadir al final la levadura (no mover mucho). La levadura va a dar blandura a la masa. En una sartén de 15 cm salen unos 20 crepes. El primer crepe siempre sale mal pero nos sirve para ver si tenemos que echar más sal o harina. Siempre esparcir la mezcla sobre la sartén con CUCHARA y freír ambos lados como si fuese una tortilla francesa. SUGERENCIAS DE RELLENO: El mismo crepe nos servirá para relleno dulce o salado. Mermeladas de sabores, nata, miel... Atún, carne picada, verduras...
3 MAGDALENAS de Anuncia 6 huevos 250 g de azúcar 300 ml aceite de girasol 200 g harina panificable 75 g harina de quinoa 75 g harina de trigo sarraceno 5 sobres de gasificantes (para hacer gaseosas, de venta en Mercadona) 1 cucharadita de canela (opcional) Se baten los huevos con el azúcar Se añaden las gaseosas Cuando está bien mezclado, se añade el aceite, la cucharadita de canela y por último la harina. Rellenar los moldes Hornear unos minutos en horno previamente calentado a 180º
4 PAN de Anuncia 1 1/2 vaso de harina panificable 1/2 vaso de harina de quinoa 1/2 vaso de harina de trigo sarraceno 1/2 vaso de harina de arroz 1 cucharada sopera de aceite de oliva 1 1/8 vaso de agua 25 g de levadura fresca 2 cucharadas de selillas de lino 2 cucharadas de sésamo En panificadora: se pondrán todos los ingredientes juntos, si bien en primer lugar los líquidos, después las harinas y la levadura al final. Se selecciona el programa de 3 h. A mano: amasar todo junto y dejar tapado en un lugar templado (junto a una ventana al sol, dentro del horno a 40º) hasta que la masa doble el volumen inicial (aprox. media hora). Hornear en horno precalentado a 190º una media hora.
5 BIZCOCHO DE YOGUR de Dori 4 huevos 300 g de azúcar 2 yogures naturales azucarados sin gluten 3/4 de la medida de un yogur de aceite de girasol (Koipesol) 1 limón rallado 300 g de harina Mix Dolci de Schär 2 sobres de levadura deshidratada Schär (*) Adornos de chucherías para niños de la marca Trolli (besitos, delicias, caprichos de fruta) Precalentar el horno 20 minutos a 210º aprox. Hornear el bizcocho durante 40 minutos a 230º y dejar reposar 5 minutos dentro del horno una vez parado. Espolvorear con azúcar y adornar al gusto
6 BIZCOCHO DE AVELLANAS de Tonia 200 g de avellanas (Eroski o Mercadona) 12 galletas tipo María (Special Line de El Corte Inglés) 6 huevos 1 pellizco de sal 1 cucharadita de vainilla (o azúcar vainillado) 200 g de azúcar 1 sobre de levadura química (Hacendado) 40 g de cognac 40 g de aceite de oliva virgen extra Precalentar el horno a 180º Poner las avellanas y las galletas en el vaso thermomix y triturar 30 seg. Velocidad progresiva 5-10 Incorporar los huevos y mezclar 15 seg. a velocidad 3 Añadir la sal, vainilla, azúcar y levadura. Mezclar 15 seg. velocidad 3 Añadir el cognac y el aceite y mezclar 20 seg. velocidad 4 Untar un molde redondo de 24 cm con mantequilla y verter en él la preparación. Introducir en el horno precalentado unos minutos.
7 PAN de Ángela 420 g de agua 20 g de aceite virgen extra 3 g de vinagre de módena 10 g de azúcar 14 g de levadura fresca Levital (Mercadona) 500 g de harina Mix B de Schär 1 cucharadita de sal Introducir todos los líquidos en un vaso. Calentar al microondas durane 20 seg. Añadir la levadura desmenuzada y volver a calentar durante 20 seg. Remover bien con una cuchara Introducir la mezcla anterior en el vaso de la panificadora Añadir la harina con la sal mezcladas Seleccionar programa de duración 3 h (algunas máquinas tienen programas algo más largos). Suelo seleccionar tostado medio. Al sacar el pan, colocar sobre una rejilla para que se airee. (*) Se pueden añadir semillas de lino, sésamo, pipas... cuando la máquina pita (ver instrucciones de vuestra panificadora). También se pueden añadir aceitunas cortaditas (ojo que sueltan mucho líquido), queso rallado, etc.
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