JERSEY EN COSTA RICA: FUNCIONAL, RENTABLE Y CON LA MEJOR GENÉTICA Por: Jorge Diego Gomez Suarez Asesor Comercial

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1 JERSEY EN COSTA RICA: FUNCIONAL, RENTABLE Y CON LA MEJOR GENÉTICA Por: Jorge Diego Gomez Suarez Asesor Comercial jgomez@geneticaselecta.com.co La ganadería de leche en Costa Rica ha sufrido una transformación durante los últimos 40 años. Parte de esta transformación tiene que ver con un cambio paulatino de grandes e importantes ganaderías Holstein a muy eficientes ganaderías Jersey. El cambio se ha debido principalmente al sistema de pago de leche en Costa Rica. Los ganaderos no pueden exceder un volumen determinado de leche que entregan a la principal cooperativa del país, Dos Pinos. La forma de incrementar sus ingresos es entregando más sólidos en el mismo volumen de leche. Actualmente, la Jersey es la raza predominante con una participación del 47% en las lecherías especializadas seguida de las razas Holstein y Guernsey. El sistema de producción de sus lecherías especializadas tiene ciertas similitudes con las ganaderías de leche colombianas: el tamaño promedio de hato es de 41 animales, prevalece el sistema de pastoreo intensivo en su mayoría con pasto Kikuyo y Estrella Africana y suplementan con granos y concentrados. Además, es común encontrar estas lecherías a lo largo y ancho del país en diferentes microclimas y diversos tipos de topografía. Finca Edimu. Sistema pastoreo. 145 vacas, 73% vacas Jersey. Promedio de producción: 22 lt/dia.

2 El Manantial. 100% hato Jersey, 32 vacas en ordeño. Promedio de producción: 22 lt/vaca/día. También, aunque en menor proporción, algunas lecherías son manejadas bajo los sistemas de estabulación y semiestabulación. En éstas, la alimentación está basada en TRM (Ración Total Mezclada), con la cual buscan ofrecer a diferentes grupos de animales (vacas lactantes, vacas secas, novillas próximas a parir y novillas en desarrollo), mezclas de granos y forrajes, logrando una buena ingesta de materia seca, dándole una mayor expresión productiva a la alta genética de los hatos. Finca El Corso, Estabulación. 285 vacas en ordeño. Promedio de producción: 28 lt/dia.

3 Finca El Indio msnm. Semiestabulación, 196 vacas. 60% del hato Jersey, 20% Jerhol y 20% Holstein, el cual está siendo llevado a Jersey por absorción. Promedio de producción: 22 lt/dia Finca Katiusca. Semiestabulación. 135 vacas, 66% vacas Jersey. Promedio de producción: 26 lt/dia

4 Finca La Giralda msnm. Semiestabulación. Producción promedio: 26 lt/dia Ganadería Parana. 400 msnm. Semiestabulación. 170 vacas. 35% del hato Jersey Promedio de producción: 22 lt/dia. Independiente del sistema de producción, las ganaderías costarricenses se destacan por tener muy buenas vacas, altos promedios de producción vaca/dia y altos contenidos de sólidos en leche. Pero llegar a esto no ha sido fácil. Ha requerido grandes esfuerzos por parte de los ganaderos, quienes para lograrlo han basado su trabajo principalmente en dos pilares, los cuales han convertido a Costa Rica en el país con la mejor calidad genética de vacas Jersey de Centro y Sur América. Estos pilares son: 1. Usar los mejores toros de Select Sires Los ganaderos costarricenses no temen invertir en semen de la mejor genética Jersey para inseminar sus vientres. Los toros que buscan incorporar en la genética de sus hatos tienen en común que son positivos en producción de leche, tienen muy buena conformación lineal y excelente compuesto de ubres. Utilizan semen de toros desde probados con alta confiabilidad hasta toros jóvenes con un muy buen

5 respaldo genético. También incorporan en sus programas los mejores toros con prueba genómica. Los hatos Holstein que buscan llegar a Jersey por absorción limitan la selección a toros probados con alta confiabilidad que cumplan con las características de alta producción y muy buenas ubres. Los hatos Jersey puros sólo utilizan los mejores toros de la raza, tanto probados como genómicos. Algunos de los toros utilizados en Costa Rica en los últimos 6 años fueron Tbone, Action, Eclipes, Riley, Mecca, Legion, Fire. Actualmente incorporan la genética de toros jóvenes como Valentino, Golda, Irwin, Topeka y Metalica. 2. Programa de Evaluación Lineal y Apareamiento Correctivo SMS El SMS es el programa que los ganaderos han venido utilizando de manera sistemática durante muchos años, considerándolo una herramienta que no solo corrige o mejora las características fenotípicas indeseables y uniformiza el hato, sino que evita la consanguinidad, la expresión de genes letales y la presencia de haplotipos en las futuras generaciones. El ganadero costarricense, antes de realizar la compra de semen, exige la realización de la evaluación SMS.