MENU TAPAS-DEGUSTACION

Transcripción

1 MENU TAPAS-DEGUSTACION El menú que a continuación presentamos está compuesto por una selección de siete tapas, servidas individuales a modo de degustación, más una tapapostre, de forma que se pueda disfrutar del tradicional tapeo sevillano a mesa y mantel. TAPAS Pan de Cristal con Lomo de Sardina Ahumada Espárrago Blanco Natural en Tempura con Confitura de Piquillos Torrija con Morcilla de Arroz y Miel Tronco de Pulpo Parrilla con Patata Panadera y Ali-Oli Buñuelitos de Tortilla de Patatas Mini Hamburguesita de Atún de Almadraba con Pan de Wasabi Solomillo de Cerdo Ibérico Relleno de Cola de Toro TAPAPOSTRE Helado de Chocolate con Buñuelo de Chocolate Blanco Tinto Marqués de Mundáiz Cr. -B Tierras y Viñas (Fuenmayor)-D.O. Rioja INVITACIÓN DE LA CASA: Copa Pedro Ximénez Zuleta Sanlúcar de Barrameda-D.O.Jerez Importe por Persona % IVA. Total 39.60

2 MENU PARA COMPARTIR La siguiente propuesta ofrece la posibilidad de disfrutar de una experiencia compartida, en la que todos los comensales participan de la variedad de platos seleccionados y el postre, que se servirán pausadamente al centro de la mesa para compartir Se elegirán OCHO OPCIONES del siguiente listado para confeccionar el menú (en el caso de asistir más de doce personas deben de indicar la elección al hacer la reserva). Cada alternativa seleccionada será servida en número de una ración cada cuatro comensales RACIONES Ensaladilla de Gambas Ensalada de Tomates Ecológicos con Pimentada y Ventresca de Bonito Salmorejo de Calabacines y Berenjenas Carpaccio de Buey Wagyu (estilo Kobe) con Canónigos, Pistachos y Queso Pan de Cristal con Lomo de Sardina Ahumada Tartar de Atún Rojo de Almadraba -60º Tataki de Atún Rojo -60º con Fondo de Salmorejo y Jamón Espárrago Blanco Natural con Confitura de Piquillos Torrija de Morcilla de Arroz y Miel Alcaucil Relleno de Queso Azul Calabacines Relleno de Pisto de Verduras y Huevo de Codorniz Hamburguesita de Gambas al Ajillo Pulpo a la Parrilla con Patatas Panaderas y Ali-OLi Albondiguillas de Zamburiñas y Gambas Tosta de Foie Fresco y Frambuesa Revuelto de Papas y Chorizo Buñuelitos de Tortilla de Papas San Jacobito Taquitos de Bacalao Frito Lomo de Vaca Gallega Madurada. Codillo de Cerdo Asado en su Jugo Manitas de Cerdo Deshuesadas, Pimientos Asados y Jamón Ibérico Guiso de Cola de Toro Sevillana Dulce Pecado (Selección de la repostería de la casa) Blanco Palomo Cojo Verdejo B.Unesdis - D.O.Rueda Tinto Azpilicueta ORIGEN Crianza B.Azpilicueta--D.O.Rioja INVITACIÓN DE LA CASA: 1 MINI Gin Tonic (Seagrams gin &Schweppes) Importe por Persona % IVA Total 41.80

3 MENU Nº 1 Es costumbre nuestra que las entradas que servimos las pongamos para compartir, con el propósito de que no se conviertan en un plato individual, y así se puedan degustar varias de las especialidades de la casa. El segundo plato se elegirá entre dos opciones. El postre se servirá individual. Ensaladilla de Gambas Ensalada de Tomate Ecológico, Bacalao Macerado y Láminas de Almendras Tataki de Atún Rojo de Almadraba con Fondo de Salmorejo y Jamón Tosta de Foie de Pato al Pedro Ximénez (Elegir uno) Corvina al Vapor con Crema de Puerros Trufada Helado de Nata con Virutas de Chocolate al Pedro Ximénez Blanco Palomo Cojo Verdejo B.Unesdis - D.O.Rueda Tinto Azpilicueta ORIGEN Crianza B.Azpilicueta--D.O.Rioja INVITACIÓN DE LA CASA: 1 copa larga por persona Importe por Persona % IVA Total 46.20

4 MENU Nº2 El menú que a continuación presentamos está compuestos por unas entradas compartidas al centro de la mesa a modo de primer plato (aproximadamente una ración cada cuatro comensales), y segundo plato a elegir entre una gran variedad de opciones de carnes y pescados de nuestra carta. El postre se servirá individual). En el caso de asistir más de 12 personas se tendrían que reducir el segundo plato a dos alternativas Jamón Ibérico de Bellota D.O. Sierra de Huelva Tartar de Atún Rojo de Almadraba -60º Alcaucil Relleno de Queso Azul Rodaballo (de corte) Plancha con Verduras de Temporada Calamar Frito Relleno de Cocochas de Bacalao en Muselina Verde Lomo de Merluza al Vapor con Crema de Puerros Trufada Lomo de Bacalao, Muselina de Patatas, Verduritas, Dátiles y Nueces Ventresca de Atún Rojo de Almadraba -60º con Ali-Oli de Albahaca Tataki de Descargado de Atún Rojo de Almadraba con Salmorejo y Jamón Rape con Alistados y Salsa de Carabineros Lomo Vaca Gallega madurada Solomillo de Ternera Señor Marqués Brazuelo de Cordero Asado al Tomillo (primera cocción a baja temperatura) Lomo de Cordero Lechal Relleno de Berenjenas, Queso Idiazábal y Puré de Calabaza Codillo de Cerdo Asado con Tortita de Patatas Manitas de Cerdo (deshuesadas), Pimientos Asados y Jamón Ibérico Guiso de Cola de Toro a la Andaluza Selección Individual de Repostería (Perfecto de Chocolate, Tocino de Cielo y Mil Hojas de Nata) Blanco Protos Verdejo B. Protos (Peñafiel) - D.O.Rueda Tinto Luis Alegre Crianza B. Luis Alegre--D.O.Rioja INVITACIÓN DE LA CASA: 1 copa larga por persona Importe por Persona % IVA Total 57.20

5 MENU Nº3 El menú que a continuación presentamos está compuesto por unas entradas para compartir al centro, un primer plato individual y un segundo a elegir entre cuatro opciones. El postre se servirá individual. Jamón Ibérico de Bellota Gambas Blancas o Langostinos de Trasmallo Cocidos Tarantelo de Atún Rojo de Almadraba -60ªcon Muselina de Soja PRIMER PLATO Salteado de Carabineros con Rape y Langostinos Lomo de Merluza al Vapor con Crema de Puerros Trufada Rape al Vino de Jerez con Alcachofas Lomo de Vaca Gallega Madurada Brazuelo de Cordero Lechal (deshuesado) y Asado al Tomillo Helado de Turrón con Torta de Almendras Tio Pepe B. Gonzalez Byass (Jerez de la Frontera) D.O.Jerez Blanco Albariño Pato Mareado B. Unesdis -D.O. Rias Baixas Tinto Marqués de Riscal Reserva - B. Marqués de Riscal- D.O.Rioja INVITACIÓ N DE LA CASA: 1 copa larga por persona Importe por Persona % IVA Total 79.20