Presentación del producto. Hornos de carro Serie V

Transcripción

1 Presentación del producto Hornos de carro Serie V

2 Con muchas características únicas para resultados de cocción óptimos en panadería industrial Los hornos de carro serie V de Sveba- Dahlen están diseñados para resultado de cocción óptimo, seguridad operativa máxima y facilidad de empleo. Los hornos constan de módulos separados y son fáciles de instalar. Están disponibles en tres tamaños. Los hornos serie V están equipados con IBS el sistema patentado de Sveba-Dahlen para alternar el sentido de rotación del carro, intercambiadores de calor grandes y efectivos y aislamiento grueso superpuesto. El sistema de vapor patentado Cascad, de serie, genera un suministro de vapor potente, limpio y uniformemente distribuido. En definitiva, los hornos V de Sveba-Dahlen están diseñados para satisfacer las demandas de gran productividad con bajos costes de operación y mantenimiento.

3 Nuevo panel: Medidas MODO DE AHORRO DE ENERGÍA, ahorra dinero y protege el medio ambiente. COCCIÓN MANUAL, modo en que el operador ajusta el tiempo de cocción, el vapor y la temperatura. COCCIÓN PREPROGRAMADA: se elige el programa en la biblioteca y se guarda o carga imágenes de producto y recetas propios. CREAR NUEVOS PROGRAMAS: bien directamente en el panel o cargando desde un PC mediante tarjeta de memoria Internet o USB. Configurar el TEMPORIZADOR SEMANAL: ajustar la hora de inicio y finalización para cada día de la semana. FUNCIONES DE SEGURIDAD, SERVICIO Y ANÁLISIS para monitorizar o configurar el panel o la cocción V30, V31, V32 V V31, V V40, V41, V Mantenimiento Todos los puntos de servicio de los hornos serie V son fácilmente accesibles desde la parte frontal y desde el interior de la cámara del horno. Todos los componentes, motores y ventiladores son de gran calidad y de proveedores renombrados. Fiabilidad 2165 V50, V51, V Los hornos serie V tienen numerosas características de seguridad integradas; como correas de transmisión dobles y ventiladores dobles. Los ventiladores y motores de ventilador dobles están situados en un nivel bajo para minimizar la temperatura operativa y garantizar un entorno de trabajo óptimo Los hornos serie V están probados y aprobados según las normas internacionales de calidad y seguridad relevantes Especificaciones V60, V61, V62 Rot. máx. Peso neto (kg) Total Calor Número de carros, tamaño Carga máx. (kg) HD diámetro Gancho/ Rot. Salida de carga Gancho/ Plataforma Ejecución. x x x x (mm) elevación plataforma (kw) (kw) elevación de carro de carro V30 El V31 Aceite V32 Gas , V40 El doble 64 V41 Aceite , V42 Gas doble máx. V50 El V51 Aceite V52 Gas , Temperatura máxima de cocción 350 o La información puede ser modificada sin previo aviso

4 Diseñados para proporcionar un entorno de trabajo óptimo Los hornos de carro serie V están diseñados para facilidad de empleo. El aislamiento grueso y superpuesto mantiene el calor en el interior de la cámara del horno. La ventana de puerta, de gran tamaño, está hecha de cristal termorreflector y la buena iluminación permiten observar de cerca el proceso de cocción. La superficie del horno siempre mantiene su temperatura baja. Las superficies del horno y del panel de mandos son lisas y fáciles de limpiar. Todo ello contribuye a un buen entorno de trabajo. Gran fiabilidad operativa Los hornos de carro serie V están diseñados para satisfacer los más altos estándares de fiabilidad operativa.. Todos los materiales son de gran calidad y de los principales proveedores del mercado. Los hornos están probados y aprobados según los requisitos del mercado. Además, se prueba cada horno para comprobar que funciona correctamente, antes de salir de fábrica. Electricidad, aceite o gas Los hornos serie V se pueden calentar con electricidad, aceite o gas. Independientemente de la fuente de energía elegida, los hornos están diseñados para transformar energía en calor con la mayor eficacia y para retener el calor en el interior de la cámara. Los hornos serie V están disponibles en cuatro tamaños. 1 4 Nuevo panel de mandos El panel táctil de Sveba-Dahlen, muy fácil de aprender y manejar, facilita la cocción de pan. Además, el nuevo panel táctil permite desarrollar rutinas y conocimientos de cocción de pan. El nuevo panel táctil es una solución rentable gracias a los gráficos claros, la facilidad de visión de conjunto del proceso de cocción, la sencillez de cambio de las diferentes funciones y el modo de energía. Menús claros y lógicos Vista clara del panel, incluso desde un ángulo Facilidad de control del proceso de cocción Frontal a prueba de polvo e impermeable Hay más información sobre las características en el folleto del panel 4 Soluciones patentadas: 1 IBS Increased Baking Sur face IBS Increased Baking Surface (superficie de cocción aumentada) es el sistema patentado de Sveba-Dahlen para alternar la rotación del carro. Con la función IBS todos los lados de los productos que se cuecen son expuestos a la misma cantidad de calor. El resultado es una cocción rápida, uniforme y eficaz en energía. 2 2 Sistema de vapor Cascad Cascad el sistema de vapor patentado de Sveba- Dahlen proporciona un suministro potente de vapor en poco tiempo. Consta de barras de aluminio y acero inoxidable, lo cual garantiza un vapor sumamente limpio. Las propiedades térmicas del aluminio permiten una recuperación muy rápida, lo cual contribuye a un proceso de cocción continuo, ininterrumpido. 3 Eficaz intercambio de calor El proceso de intercambio de calor en los hornos calentados con aceite y gas se basa en el principio de contracorriente. El aire de horno que atraviesa el intercambiador de calor, encuentra primero los canales de gas de combustión a su temperatura más baja y luego es calentado progresivamente cuando encuentra canales cada vez más calientes. Ello tiene por resultado una alta eficacia y bajos costes de calentamiento Aislamiento grueso Con un horno bien aislado se ahorra dinero. Las paredes de los hornos serie V están aislados con placas de lana de roca de 100 mm de grosor superpuestas más un espacio de aire de 20 mm. El aislamiento de techo tiene 150 mm de grosor.

5 Opciones, Serie V... 6 PLATAFORMA ROTATIVA La rampa de acceso baja y larga facilita la introducción y extracción de los carros en/ del horno. Es totalmente de acero inoxidable. La plataforma rotativa es de serie en los modelos V CUBIERTA EXTERIOR Cubierta grande y sólida, de material inoxidable. Recoge eficazmente el vapor y los gases cuando está abierta la puerta del horno. Se puede equipar con un ventilador para mejorar la expulsión. 7.. DISPOSITIVO DE ELEVACIÓN AUTOMÁTICA DE CARROS Hay un dispositivo hidráulico para elevar el carro sobre el suelo del horno usando un gancho axial. La única diferencia de nivel se debe a los tres milímetros de grosor del suelo. El dispositivo facilita la carga y descarga. El dispositivo permite aprovechar mejor el espacio de suelo disponible y facilita la limpieza del suelo del horno. El dispositivo se puede instalar en los modelos V30 y V40... AES (AUTOMATIC EVACUATION SYSTEM) El sistema de evacuación automática AES mejora el entorno de trabajo de la panadería. Un ventilador expulsa aire caliente y vapor de la cámara del horno cada vez que se abre la puerta. La función se puede temporizar con el sistema BCS... ARRANQUE LENTO Aceleración suave y gradual de la rotación del carro cuando se cuecen productos sensibles a vibraciones. De serie en los modelos V50 y V60. 8 DISEÑO DE TÚNEL Hay una puerta en la parte trasera del horno. Ideal para panaderías divididas en diferentes zonas. (No para V50/V51/V52). 8.. PLATAFORMA / MESA GIRATORIA HD Para cargas más grandes... PUERTA CON BISAGRAS EN EL LADO IZQUIERDO Permite un uso eficaz y flexible del espacio de la panadería.. Características y ventajas: El nuevo panel táctil de Sveba-Dahlen está incluido de serie. Control fácil, lógico y eficaz del horno. Los hornos serie V están disponibles en tres tamaños diferentes. Se pueden ajustar para usar en la mayoría de panaderías. Los hornos de todos los tamaños se pueden calentar con electricidad, aceite o gas. El aislamiento grueso mantiene el calor en el interior de la cámara del horno. Exterior e interior de acero inoxidable. Mantiene siempre la temperatura baja y facilita la limpieza. La ventana de puerta grande con cristal termorreflector y la buena iluminación permiten un control óptimo del proceso de cocción. Intercambiador de calor grande y eficaz. Calentamiento rápido y bajo consumo energético. Gancho de suspensión de serie (excepto en modelos V50). Hace que el suelo del horno sea regular. Se puede equipar con una plataforma rotativa adecuada para todo tipo de carros. (De serie en modelos V50.) Los ventiladores dobles proporcionan un flujo de aire grande que se distribuye uniformemente en el interior de la cámara del horno. Sistema IBS, que alterna la rotación del carro; de serie. Cocción más rápida y regular. Cascad, sistema de vapor de gran capacidad, de aluminio, para una recuperación rápida. Dispositivo de elevación automática de carros; accesorio opcional. Facilita la carga y descarga. Se puede entregar con el sistema de evacuación automática AES que mejora el entorno de trabajo de la panadería....

6 Illustration & information, Borås Tenemos el horno adecuado para su panadería Sveba-Dahlen desarrolla, fabrica y comercializa hornos de carro, modulares y de túnel, con cámaras y líneas de fermentación para panaderías industriales. También suministra equipos complementarios para panaderías, que aumentan la eficacia de trabajo en panaderías grandes y pequeñas en todo el mundo. Visite nuestra web! Sveba-Dahlen AB, SE Fristad Phone: +46 (0) , Fax: +46 (0) , info@sveba-dahlen.com