Atributos de calidad. Desafíos presentes en flores. Manejo en postcosecha de especies ornamentales Desafíos presentes y futuros

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1 La demanda por flores cortadas ha ido aumentando en la ultima década. Manejo en postcosecha de especies ornamentales Desafíos presentes y futuros Principales países productores: - Holanda e Italia en Europa - Kenia, Etiopia, Turquía y Marruecos en África - Colombia y Ecuador en Latinoamérica - Y más reciente China e India en Asia Paula Robledo Ing. Agr. Bruno Defilippi, Ing. Agr., Ph.D. EXPO INIA Diciembre 2011, Temuco Chile Atributos de calidad Desafíos presentes en flores Apariencia Producto atractivo visualmente. Forma Color Estado de apertura de flor Follaje acompañante verde (brillante, sano completo e equilibrado) - Alta perecibilidad (tasa respiratoria, deshidratación, superficie/ volumen ) - La flor esta compuesta por 3 tejidos diferentes: tallo hoja y pétalos - Menor cantidad de material de almacenaje (reservas). - Carencia de tecnologías aplicadas en poscosecha. - Alto número de variedades y especies. - Mayormente exportación vía aérea. Dogma Central de la Postcosecha. Caso 1 Primer caso: Hay que comenzar con un producto de calidad Dogma Central de la Postcosecha. Caso 2 Segundo caso: La calidad inicial se puede echar a perder Flores malas Flores buenas Postcosecha Flores muy malas Postcosecha???? 1

2 Tecnologías disponibles en postcosecha Manejo de temperatura Inhibidores de etileno Manejo de atmósfera de almacenamiento (AC y AM) Reguladores de crecimiento Variedades Soluciones preservantes Embalaje Prácticas de precosecha Ceras o películas La DURACION de flores, frutas y hortalizas está en relación inversa a la TEMPERATURA de almacenamiento Confeccionado con información de Maxie, 1973 Lamentablemente lo común es un bajo control de temperatura Temperatura y período de almacenamiento Días de vida en florero luego de almacenamiento en frío para peonías var. Edulis Periodo de almacenamiento en frío Tratamientos 0 7 días 14 días 25 días 47 días Almacenamiento a 0 C 7,3 4,4 4,6 2,9 1,0 Almacenamiento a 3 C 7,3 3,8 3,4 1,7 0 Días de vida en florero luego de almacenamiento en frío para peonías var. Sarah Bernhard Periodo de almacenamiento en frío Tratamientos 0 7 días 14 días 25 días 47 días Almacenamiento a 0 C 7,7 3,1 2,8 1,0 0 Almacenamiento a 3 C 7,7 2,4 1,6 0,2 0 Sensibilidad comparativa de algunas flores al etileno. Especies sensibles Especies más tolerantes Alstroemeria Anthurium Clavel Asparragus Delfinium Gerbera Fresias Nerine Iris Tulipan Lilium Narciso Orquídeas en general Antirrhinum (perrito) Fuente: Novak y Rudnicki1990 Síntomas de daño por etileno en algunas especies de flores Especies Astroemeria Clavel Iris LiLium Rosas Tulipanes Daño Flores mal formadas y coloraciones café anómalas en pétalos Flores no abren después de cortadas, marchitez de pétalos Botones no abren en poscosecha y el follaje se torna marrón Plantas ciegas y caída prematura de pétalos Flores no se abren Aborto de yemas por exposición de los bulbos a etileno durante el forzado, la flor es poco sensible a etileno Orquídeas Colores anormales en flores y muerte de zonas apicales Fuente: Novak y Rudnicki1990 2

3 0 0 Verdugo et al., 2003 Verdugo et al., 2003 Ensayo aplicación de 1-MCP var. Edulis Días de vida en florero peonías var. Edulis, aplicación de 1-MCP almacenada a 0ºC Tratamientos 0 dssf 7 dssf 14 dssf 25 dssf 47 dssf Control 7,3 4,4 a 4,6 a 2,9 a 1,0 a 0,5 ppm 1-MCP -- 4,5 a 4,7 a 2,4 a 1,4 a 5 ppm 1-MCP -- 4,5 a 3,6 a 2,5 a 1,0 a Atmósfera controlada Disminución de metabolismo por variación de concentración de gases: atmósfera controlada y modificada. Días de vida en florero peonías var. Edulis, aplicación de 1-MCP almacenada a 3ºC Tratamientos 0 dssf 7 dssf 14 dssf 25 dssf 47 dssf Control 7,3 3,8 b 3,4 a 1,7 a 0 a 0,5 ppm 1-MCP -- 4,9 a 3,6 a 1,3 a 0 a 5 ppm 1-MCP -- 3,8 b 3,6 a 1,9 a 0 a Retarda senescencia de productos frescos Reduce sensibilidad a etileno Controla desórdenes fisiológicos Controla pudriciones e insectos Ensayo atmósfera controlada Total días de vase life Vida total de florero Peonía var. Edulis 15 Días de vida en florero peonía var. Edulis, Atmósfera controlada a 0ºC. Tratamientos 0 dssf 10 dssf 19 dssf 26 dssf 45 dssf Control 7,3 5,6 b 5,3 a 3,9 b 2,3 b 5 % CO2 + 5 % O2 10 % CO % O2 Control Tratamientos Días Nº Flores días salida de frío 10 % O % CO2 -- 6,7 a 5,7 a 5,3 a 3,9 a Total días de vase life 15 5 % O2 + 5 % CO2 -- 6,8 a 5,6 a 4,4 b 3,7 a 12 9 Nº Flores 6 26 días salida de frío 3 5 % CO2 + 5 % O2 10 % CO % O2 Control Tratamientos Días 0 3

4 Ensayo índices de cosecha Perdida de humedad - Alta relación superficie/volumen tanto en flor como en vara. - Gran parte del agua se pierde a través de estomas en las hojas. - Los tejidos de las flores no están suficientemente protegidos. - Rehidratación se realiza en distintas etapas de comercialización 4

5 Suministro adecuado de H 2 O Hidratación de varas: pre-almacenamiento y pre-venta Problemas asociados al suministro de H 2 O A. Embolismo - Agua en xilema bajo tensión - Quiebre de tensión genera burbuja de aire Solución: re-corte de vara bajo el agua, acidificación de la solución o calentamiento de la solución B. Calidad del agua - Agua alcalina de lento movimiento Solución: remover minerales del agua o acidificar la solución. C. Bloqueo bacteriano - Azúcar para beneficiar flor, también beneficia bactérias. - Productos bacterianos pueden bloquear xilema Solución: productos químicos y sanidad Desafíos futuros Entender conceptos de manejo de frío. Importancia del frío en todo los procesos. Temperatura adecuada para cada especie. Control de temperatura: cosecha y comercialización. Soluciones para almacenamiento y envío (ph, azúcar, HCl) Capacitación de trabajadores en aspectos de calidad y manejo en pre y postcosecha. -Conocimiento y control de labores -Selección del material (libre de daños y enfermedades) - Traslado y manipulación adecuada de las flores Desarrollar parámetros objetivos de cosecha para cada especie y variedad. Diferenciar entre mercado interno y externo Disminuir heterogeneidad por estados de madurez Manejar volúmenes o stock que permita homogeneizar el producto 5

6 Integrar el concepto de calidad: botón floral, tallo y hojas. Botón Conocimiento y estudios para cada especie y variedades. Manejo diferenciado para la aplicación de tecnologías. Hojas Comportamiento en postcosecha, temperatura optima, periodo de almacenamiento etc. Tallo Desarrollar tecnologías para el envío de flores a mercados distantes. Disminuir los costos de fletes (envíos maritimos). Disminuir la restricción o disponibilidad de embarques Implementación de tecnologías de poscosechaque permitan llegar con un producto optimo en calidad. Mantener la producción de flores todo el año con diferentes especies y variedades. 6