Guía Docente

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1 Guía Docente Innovación en la enseñanza de la hostelería y turismo Innovation in hotel and catering management and tourism Máster Universitario en Formación del Profesorado, de E.S.O. y Bachillerato, Formación Profesional y Enseñanza de Idiomas Modalidad de enseñanza presencial Universidad Católica San Antonio de Murcia Telf.: (+34) info@ucam.edu

2 Índice Innovación en la enseñanza de la Hostelería y turismo...3 Breve descripción de la asignatura...3 Requisitos Previos...3 Objetivos de la asignatura...3 Competencias y resultados de aprendizaje...4 Competencias genéricas... 4 Competencias específicas... 4 Resultados de aprendizaje... 4 Metodología...5 Temario...5 Relación con otras asignaturas del Plan de Estudios...6 Sistema de evaluación...7 Convocatoria de Febrero/Junio:... 7 Convocatoria de Septiembre:... 7 Bibliografía y fuentes de referencia...7 Bibliografía básica... 7 Bibliografía complementaria... 8 Web relacionadas...8 Recomendaciones para el estudio y la docencia...9 Material necesario

3 Innovación en la enseñanza de la Hostelería y turismo Módulo: Específico de Humanidades, Ciencias Sociales y de la Empresa Especialidad: Hostelería y turismo Materia: Innovación docente e iniciación a la investigación educativa Carácter: Obligatorio Nº de créditos: 6 ECTS Unidad Temporal: Semestral Profesor/a de la asignatura: Pendiente Activación Horario de atención a los alumnos/as: Profesor/a coordinador de módulo, materia o curso: Breve descripción de la asignatura A partir de un análisis crítico sobre el desempeño de la docencia, de las buenas prácticas y de indicadores de calidad, los alumnos serán capaces de conocer y aplicar propuestas docentes innovadoras en el ámbito de la hostelería y el turismo. Brief Description From a critical analysis of the performance of teaching good practices and quality indicators, the students will be able to know and apply innovative educational proposals in the field of hotel and catering management and tourism. Requisitos Previos No se establecen requisitos previos Objetivos de la asignatura 1. Ofrecer a los alumnos una perspectiva amplia y fundamentada de los principales conceptos, teorías y modelos existentes en la materia de hostelería y turismo relacionados con la Innovación en el contexto de la educación superior, evolución y tendencias 2. Introducir a los alumnos en el conocimiento, valoración y apreciación de las principales herramientas informáticas y tecnológicas de uso a nivel nacional e internacional para su aplicación el desarrollo futuro de métodos y contenidos 3. Favorecer y estimular la acción, el análisis y la reflexión acerca de los nuevos retos y oportunidades que ofrece la incorporación de elementos innovadores en la futura práctica de la docencia 3

4 Competencias y resultados de aprendizaje Competencias genéricas G.8. Diseñar y realizar actividades formales y no formales que contribuyan a hacer del centro un lugar de participación y cultura en el entorno donde esté ubicado; desarrollar las funciones de tutoría y de orientación de los estudiantes de manera colaborativa y coordinada; participar en la evaluación, investigación y la innovación de los procesos de enseñanza y aprendizaje. Competencias específicas E23. Conocer y aplicar propuestas docentes innovadoras en el ámbito de la especialización cursada. E26. Conocer y aplicar metodologías y técnicas básicas de investigación y evaluación educativas y ser capaz de diseñar y desarrollar proyectos de investigación, innovación y evaluación. Resultados de aprendizaje Adaptarse a nuevas situaciones generadas como consecuencia de los cambios producidos en las técnicas y organización utilizadas en el ámbito de los servicios turísticos. Tener en cuenta las aportaciones de la investigación e innovación vinculada al sector hotelero y turístico. Incorporar las nuevas tecnologías y recursos educativos alternativos a la enseñanza de los contenidos relacionados con el turismo y la hostelería. 4

5 Metodología Metodología Lección magistral Seminario teórico-práctico Trabajo en equipo Tutorización Realización de mapas conceptuales Resúmenes y críticas de artículos Evaluación Estudio personal Búsquedas bibliográficas Realización de trabajos Horas Horas de trabajo presencial 120 horas (80 %) Horas de trabajo no presencial 30 horas (20 %) TOTAL Temario Tema 1. Concepto de innovación educativa aplicada a la hostelería y el turismo Tema 2. Tipos de innovaciones 2.1. Innovación curricular 2.2. Innovación metodológica en la práctica escolar 2.3. Innovación y desarrollo profesional docente Innovación en centros. Tema 3. Fuentes de información educativa: portales, redes, repositorios, bases de datos y catálogos colectivos en el ámbito de la tecnología. Tema 4. El Trabajo Fin de Máster (TFM) como proyecto de innovación Tema 5. Papel de las TIC en la innovación docente y educativa. Tema 6. Entornos de aprendizaje virtual como elemento integrador de métodos y contenidos. 5

6 Tema 7. Herramientas de soporte a la docencia. Portales educativos, sitios Web, intranets, entornos colaborativos, blogs, wikis. Tema 8. Planificación, aplicación y evaluación del uso de las TIC en un proyecto de innovación docente en el área de hostelería y turismo. Tema 9. Los Mapas Conceptuales para la materia de tecnologías Ausubel y el aprendizaje significativo Novak y el origen del mapa conceptual 9.3. El Constructivismo Que son los MM.CC? Funcionalidades 9.5. El M.C como estrategia de estudio y generación del conocimiento. Tema 10. Las Herramientas de Software para la construcción de M.C con CmapTools Creación de un mapa conceptual con CmapTools. Tema11. La defensa de un proyecto oralmente El uso y el abuso del lenguaje Como evitar la jerga Palabras y expresiones que no deben utilizarse. Programa de la enseñanza práctica Práctica 1. Creatividad e innovación en tecnologías. Práctica 2. Diferencias entre innovación curricular e innovación de la práctica docente. Práctica 3. Presentación de ideas innovadoras (exposición), debate sobre las ideas y práctica de coevaluación en la materia de tecnologías. Práctica 4. Incorporar el uso de las TIC en el proyecto de innovación docente objeto del TFM, aportando consideraciones críticas en cuanto a su posible efectividad. Práctica 5. Practicar con programa de diseño de mapas conceptuales CmapTools Práctica 6. Elabora un mapa conceptual con las principales ideas de tu TFM. Práctica 7. Configurar el sitio de la asignatura de tecnologías en un entorno de aprendizaje virtual (Moodle) que apoyen la impartición de un tema de la misma. Relación con otras asignaturas del Plan de Estudios Iniciación a la investigación en enseñanza de Hostelería y Turismo 6

7 Sistema de evaluación Convocatoria de Febrero/Junio: Parte teórica: 40 % del total de la nota. Parte práctica: 60% del total de la nota. Convocatoria de Septiembre: Parte teórica: 40 % del total de la nota. Parte práctica: 60 % del total de la nota. Bibliografía y fuentes de referencia Bibliografía básica Ausubel, D. P. (1973). Algunos aspectos psicológicos de la estructura del conocimiento. En Elam, S. (Comp.) La educación y la estructura del conocimiento. Investigaciones sobre el proceso de aprendizaje y la naturaleza de las disciplinas que integran el currículum. Buenos Aires: El Ateneo. Báez de la Fe, B.F. (1994) El movimiento de escuelas eficaces: Implicaciones para la innovación educativa. Revista Iberoamericana de Educación, 4, enero-abril 1994, Bunes, M., Cánovas, M.J., López Carreño, R., Ruiz Luna, M.J. (2009): Innovación Educativa en España: un estudio descriptivo a partir de los datos contenidos en REDINED. Educatio Siglo XXI, Vol., 27.1, Casanova, MªA. (2006): Diseño curricular e innovación educativa, Madrid, La Muralla. Carbonell, J. (2002). El profesorado y la innovación educativa. En P. Cañal (Coord.), La innovación educativa (pp ). Madrid: Akal. Day, R.A. (2005). Cómo escribir y publicar trabajos científicos (3a. ed). Washington, D.C.: OPS. Traducción de Miguel Sáenz, revisada por el Servicio Editorial de la Organización Panamericana de la Salud. Esta versión en español se publica con permiso de The Oryx Press. De Miguel, M., Pascual Díez, J., San Fabián, J.L., Santiago Martínez, P. (1996) Innovación educativa y desarrollo profesional docente. En: El desarrollo profesional docente y sus resistencias a la innovación educativa. Oviedo: Universidad de Oviedo, Servicio de Publicaciones, Feito Alfonso, R. (en prensa) El IES Miguel Catalán: la fuerza de la normalidad. Revista de Educación, 360. Enero-abril Fullan, M. (2002). Los nuevos significados del cambio en educación. Barcelona: Octaedro. Imbernón, F. (2007). La formación permanente del profesorado. Nuevas ideas para formar en la innovación y el cambio. Barcelona: Graó. Moral. A, Pazos. J, Rodríguez. A, Rodriguez Pantón.A y Suarez. S (2007). Gestión del Conocimiento, Madrid: Thomson Editores Spain - Paraninfo, SA. 7

8 Novak, J. D. (1988). Teoría y práctica de la educación. Madrid: Alianza Universidad. NOVAK, J.D. y CAÑAS (2008). The theory underlying concept maps and how to construct and use them, Technical Report IHMC CMaptools. Florida: Institute for Human and Machine Cognition. Paredes, J. y Hernán, A. (coords.) (2009) La práctica de la Innovación educativa. Madrid: Síntesis. Rodríguez Palmero, M. L. y Moreira, M. A. (2002). La Teoría de los Campos Conceptuales de Gérard Vergnaud. Actas del PIDEC, nº 4. UFRGS. Porto Alegre. Sancho J. M., Hernández F., Carbonell J., Sánchez-Cortez E. y Simo N. (1993), Aprendiendo de las innovaciones en los centros. La perspectiva interpretativa de investigación aplicada a tres estudios de caso, Madrid, España, CIDE. Tójar, J. C. y Matas, A. (2005). El proceso de innovación educativa en la formación permanente del profesorado universitario: Un estudio multicaso. Revista Española de Pedagogía, 232, Tójar, J.C. y Mena, E. (2011) Innovaciones educativas en el contexto andaluz. Análisis multicaso de experiencias en Educación Infantil y en Educación Primaria. Revista de Educación, 354, Enero-Abril 2011, pp Bibliografía complementaria Carballo, R. (2009): Manifiestos para la innovación educativa. Madrid: Díaz de Santos. De la Torre, S. y otros (2008): Estrategias didácticas en el aula: buscando la calidad y la innovación, Madrid, UNED. De Gairin Sallan, J. (ET.AL) (2009): Innovación de la Educación y de la Docencia, Madrid, Editorial Universitaria Ramón Areces. Escudero Escorza, T. y Correa Piñero, A.D. (2007): Investigación en innovación educativa: algunos ámbitos relevantes, Madrid, La Muralla. Escudero Escorza, Tomás; Correa Piñero, Ana Delia (coords.) (2010): Investigación en Innovación educativa: algunos ámbitos relevantes, Madrid, La Muralla. Imbernón, F. (coor.)(2005): La Educación en el Siglo XXI: los retos del futuro inmediato, Barcelona, Graó. Paredes Labra, Joaquín y De la Herrán Gascón, Agustín (coords.) (2009): La práctica de la innovación educativa, Madrid, Síntesis. Sotelo Vázquez, J.J. (2007): Proyecto de gestión escolar e innovación educativa. Edición Digital: Col. Educación Web relacionadas

9 Recomendaciones para el estudio y la docencia Es conveniente que el alumno adopte una actitud activa y abierta a la reflexión y al diálogo constructor de nuevo conocimiento. Para la adquisición de las competencias de esta asignatura se recomienda: - Estudiar todos los días para poder asimilar en la siguiente clase el nuevo conocimiento que se irá sustentando sobre el conocimiento anterior. - Llevar al día la realización de las actividades a realizar, para que con posterioridad no se produzca una acumulación de trabajo. - Consultar con el profesor las dudas que van surgiendo en el transcurso de la asignatura. Repasar periódicamente todo lo estudiado. 9

10 Material necesario Ninguno en particular a excepción de la bibliografía recomendada. No es obligatoria su adquisición. 10