TECNICATURA EN OPERADOR DE ALIMENTOS. Alimentación en colectividades Sanas y enfermas

Transcripción

1 TECNICATURA EN OPERADOR DE ALIMENTOS Alimentación en colectividades Sanas y enfermas

2 Factores que protegen y factores que aumentan los riesgos de las ECNT relacionadas con la nutrición y la actividad física. *1 Adaptado del Manual de Promoción de prácticas Saludables de Alimentación para la Población. Uruguaya. Ministerio de Salud Pública. GITGABA. Uruguay 2005

3 GABAS que son Un instrumento educativo que adapta los conocimientos científicos sobre recomendaciones nutricionales y composición de los alimentos, en mensajes prácticos que facilitarán a las personas la selección y consumo de una alimentación saludable

4 Mensajes breves, claros, concretos, culturalmente aceptables, fundamentados en los hábitos o costumbres alimentarias de la población, dirigidos a personas sanas mayores de dos años, con el objetivo de promover la salud y reducir el riesgo de enfermedades nutricionales, tanto por déficit como por exceso.

5 Estos mensajes son acompañados por una representación gráfica o icono que las identifica y ayuda a la población a recordar fácilmente cuales son los alimentos que debe incluir en su alimentación cotidiana y en que proporciones.

6 Imagen que representa la variedad y proporcionalidad de los alimentos que se recomienda consumir, de acuerdo a su identidad cultural y disponibilidad de alimentos, que puede variar según su ubicación geográfica y clima, entre otros factores

7 Proceso elaboración de las GABAS:

8 Un recorrido por los iconos de las Guías Alimentarias de distintos países.

9 Algunas preguntas para pensar 1. Estas figuras lo/la motivan a hacer algún cambio en su alimentación? 2. Cuáles grupos de alimentos indica que se deben consumir en mayor proporción? 3. Usted cambiaría algo en las figuras del Icono de las GABAS Uruguayo? Puede ser agregar o quitar. 4. Cuál es el mensaje que le entregan los dibujos de actividad física? 5. Las actividades que se presentan lo/la motivan a realizar actividad física?

10 Argentina:

11 Chile:

12 Mensajes GABAS Chile:

13 Mensajes GABAS Chile:

14 Evolución

15 Ejemplos evaluación Resumen de las observaciones de los participantes Figura 1. Es dinámica, tiene fluidez, resalta la imagen Se ve como espiral más que como plato Partir desde el lado izquierdo con las verduras en lugar de los cereales Es fácil de entender, refleja mejor el criterio de proporcionalidad

16 Grupos focales:

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20 Honduras:

21 Guatemala - Paraguay

22 México

23 Francia:

24 Canadá:

25 Finlandia:

26 Sudáfrica:

27 China:

28 India:

29 EEUU 1992:

30 EEUU 2005:

31 EEUU actual:

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37 Patrón de alimentación saludable: Un patrón de alimentación saludable no es una prescripción rígida, sino un grupo de opciones que pueden acomodarse a las preferencias culturales, étnicas, tradicionales y personales, así como a los costos y disponibilidad.

38 Las Guías Dietéticas para los Americanos 2010 usan el término patrón de alimentación para referirse a la combinación de alimentos y bebidas que constituyen la ingesta dietética completa de un individuo durante el tiempo.

39 ... Todos los alimentos pueden incluirse en este patrón si se consumen con moderación y en una porción de tamaño apropiado y se combinan con actividad física. Más que un alimento o comida alimentación saludable que enfatice el balance de los alimentos y bebidas con las necesidades energéticas.

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41 Proceso de diseño e implantación de las (GABA) en el Uruguay: Comenzó a partir del año 1998, con la participación de profesionales de cuatro instituciones vinculadas con la nutrición en el país, en el Taller para el Desarrollo de Guías Alimentarias en América Latina, convocado por FAO Fueron: Ministerio de Salud Pública (MSP), la Administración Nacional de la Educación Pública (ANEP), el Instituto Nacional de Alimentación (INDA) y la Escuela de Nutrición y Dietética (ENYD).

42 A partir de esa instancia se conformó un Grupo Interinstitucional de Trabajo para la elaboración de las GABA (GITGABA), convocado y coordinado por el MSP e integrado por ANEP, INDA, ENYD y la Asociación Uruguaya de Nutricionistas y Dietistas (AUDYN). Este grupo ha trabajado siguiendo los lineamientos propuestos por la FAO y la OMS.

43 Objetivo: Facilitar la información en alimentos a través de la mejora en el nivel de conocimientos y actitudes, para la realización de una dieta saludable.

44 GABAS Uruguay: Estas guías contienen mensajes, orientan en relación a la cantidad de porciones de los diferentes grupos de alimentos, y se apoyan en una representación diseñada para orientar gráficamente en la selección y consumo equilibrado de alimentos para la nutrición saludable.

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47 Recomendaciones GABAS Uruguay: Mantenga su salud realizando diariamente una alimentación variada que incluya alimentos de los seis grupos. Coma con moderación según las porciones indicadas en cada grupo de alimentos para mantener un peso saludable. Para rendir mas durante el día comience con un desayuno que incluya leche, pan y fruta.

48 Los lácteos son necesarios en todas las edades. Procure consumir por lo menos medio litro de leche por día. Consuma diariamente en todas sus comidas verduras y frutas de estación. Disminuya el consumo de bebidas azucaradas, azúcar, dulces, golosinas y productos de repostería.

49 Controle su consumo de carnes, fiambres, embutidos, manteca, margarina, quesos, crema de leche, mayonesa frituras por su alto contenido en grasas. Disminuya el consumo de sal y de los alimentos con alto contenido de ella.

50 Elija dentro de cada grupo de alimentos los más adecuados a su presupuesto familiar. Para prevenir las enfermedades trasmitidas por alimentos cuide la higiene de sus alimentos desde la compra hasta el consumo

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56 Muchas Gracias!!!