1. Consumo de leña y/o carbón de madera como combustible para la cocción de alimentos en hogares argentinos

Transcripción

1 1. Consumo de leña y/o carbón de madera como combustible para la cocción de alimentos en hogares argentinos 2. Autores Gonzalo Rafael de Bedia / Paulo Sacchi 3. Afiliación Ingeniero Forestal y Licenciado en Sociología, Estación Experimental Agropecuaria Santiago del Estero, Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), Grupo Socio-Economía. debedia.gonzalo@inta.gob.ar / sacchi.paulo@inta.gob.ar 4. Resumen El uso de leña o carbón de madera como fuente de energía para cocinar sigue siendo una de las mejores alternativas en países en desarrollo. La Argentina no es ajena a esta situación y tendencia mundial, lo cual hace que sea importante analizar la oferta y demanda de leña o carbón de madera como combustible para usos domésticos. El trabajo pretende aportar y difundir información respecto al consumo y su distribución espacial, para la leña y/o carbón de madera como principal combustible para cocinar alimentos en diferentes categorías de hogares Argentinos. Los datos, se obtuvieron del Censo Nacional de Población, Hogares y Vivienda. Para el análisis de las variables seleccionadas, se sumaron, calcularon valores porcentuales respecto a los totales de hogares y clasificaron los resultados. El principal combustible empleado en hogares Argentinos para cocinar alimentos es el gas, seguido de la leña y/o carbón, la electricidad y otros. La mayor concentración de hogares que consumen leña y/o carbón como principal fuente de combustible para cocinar se encuentran en el centro norte del País. La Casa, es el principal hogar que emplea la leña y/o carbón como principal fuente de combustible para cocinar, seguido del Rancho y otras. 1

2 La leña y/o carbón son la segunda fuente de energía más importante y primera entre las renovable, empleada para cocinar alimentos en los hogares Argentinos. La mayor demanda de los productos (leña y/o carbón) se encuentra en las Casas y los Ranchos del centro norte del País. Palabra claves: Leña y/o Carbón, Cocción de alimentos, Energía 5. Introducción El uso de leña o carbón de madera como fuente de energía para cocinar sigue siendo una de las mejores alternativas en países en desarrollo debido a que este recurso se puede obtener, procesar, comercializar en su lugar de origen, principalmente en zonas rurales es la fuente de energía más barata, en condiciones óptimas para la combustión emite menos dióxido de carbono que los combustibles fósiles por unidad de masa, no presenta riesgos de explosiones, transfiere gustos y aromas agradables a los alimentos, entre otras. Sin embargo, tiene la particularidad de requerir gran volumen de almacenamiento, la producción de gran cantidad de residuos sólidos (cenizas), requiere alimentación casi continua de los artefactos para cocinar, dificultades de disponibilidad en centros urbanos, desprestigio social (se suele a asociar a la pobreza), etc. (FAO, 2008). Según Broadhead, Bahdon y Whiteman (2001) Los países en desarrollo representan casi el 90 por ciento del consumo mundial de combustibles leñosos (leña y carbón vegetal), siendo la madera aún la fuente principal de energía para la cocción de los alimentos y la calefacción en los países en desarrollo Por otro lado, se estima que el uso de la biomasa tradicional para la calefacción y la cocción de los alimentos seguirán siendo los principales combustibles renovables durante los próximos 25 años (IEA, 2004). La Argentina no es ajena a esta situación y tendencia mundial, lo cual hace que sea importante analizar la oferta y demanda de leña o carbón de madera como combustible para usos domésticos (cocinar, calefacción, etc.) y aportar información que podría ser empleada en la generación de acciones políticas, que fomenten la producción y empleo de este tipo de combustible. En este marco de situación, el trabajo pretende aportar y difundir información respecto al consumo y su distribución espacial, para la leña y/o carbón de madera como principal combustible para cocinar alimentos en diferentes categorías de hogares Argentinos. 2

3 6. Fuente de datos y metodología Los datos respecto a Hogares por tipo de vivienda, según combustible utilizado principalmente para cocinar, se obtuvieron del Censo Nacional de Población, Hogares y Vivienda realizado en el año 2010, por el Instituto Nacional de Estadística y Censo (INDEC) y se fue generando información mediante la sistematización a nivel de Provincias, en una planilla de cálculos. No se incluyó a las Islas Malvinas ya que la información base no se encuentra disponible, debido a la ocupación ilegal que sostiene el Reino Unido sobre nuestro territorio nacional Para el análisis de las variables seleccionadas en cada caso, se sumaron, calcularon valores porcentuales respecto a los totales de hogares y clasificaron los resultados. 7. Resultados La presentación de los resultados alcanzados en función de los interrogantes planteados, se presentan en las siguientes tablas y mapa. Cuáles son las fuentes de combustible utilizados principalmente para cocinar alimentos, en orden de importancia en la República Argentina? Tabla 1. Fuentes de combustible utilizados principalmente para cocinar alimentos, en orden de importancia en la República Argentina Combustible Numero de Hogares % de Hogares por tipo de energia Gas ,96 Leña y Carbón 319,652 2,64 Electricidad 32,621 0,27 Otros 15,801 0,13 Total de Hogares Fuente: INDEC. Censo Nacional de Población, Hogares y Vivienda Se observa que el principal combustible empleado en hogares Argentinos para cocinar alimentos es el gas, seguido de la leña o carbón, la electricidad y otros. Cuál es la distribución Nacional, en orden de importancia numérica y porcentual por Provincia, de hogares que emplean la leña o carbón como principal combustible para cocinar alimentos? 3

4 Tabla 2. Distribución Nacional, en orden de importancia numérica y porcentual por Provincia, de hogares que emplean la leña o carbón como principal combustible para cocinar alimentos Orden de Importancia Provincia Nº de Hogares % de Hogares 1 Misiones ,60 2 Santiago del Estero ,10 3 Salta ,45 4 Chaco ,63 5 Corrientes ,25 6 Formosa ,35 7 Jujuy ,18 8 Tucuman ,31 9 Entre Rios ,40 10 Bs As (Provincia) ,33 11 Catamarca ,26 12 Córdoba ,96 13 Santa Fe ,83 14 Rio Negro ,22 15 La Rioja ,07 16 Chubut ,91 17 Mendoza ,84 18 Neuquen ,71 19 San Juan ,62 20 San Luis ,57 21 Santa Cruz 589 0,18 22 Bs As (Ciudad) 303 0,09 23 La Pampa 280 0,09 24 Tierra del Fuego 117 0,04 Totales ,00 Fuente: INDEC. Censo Nacional de Población, Hogares y Vivienda 2010 La mayor concentración de hogares que consumen leña o carbón como principal fuente de combustible para cocinar se encuentran en el centro norte del País. Mapa 1. Las Provincias coloreadas concentran más del 90 % de los hogares del País que emplean la leña o carbón de madera como principal fuente de combustible para cocinar. 4

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6 Cuál es la distribución Nacional por tipos de hogares, en orden de importancia porcentual, en cuanto al empleo de leña o carbón como principal combustible para cocinar? Tabla 3. Distribución Nacional por tipos de hogares, en orden de importancia porcentual, en cuanto al empleo de leña o carbón como principal combustible para cocinar Tipo de hogar Casa Rancho Casilla Depto. P. inq. P. ho./pe. L. no co.h. V. mó. Total por tipo % Total por tipo de Hogar 66,44 25,76 6,99 0,08 0,20 0,01 0,22 0,30 Fuente: INDEC. Censo Nacional de Población, Hogares y Vivienda 2010 Referencias de Categorías: Casa: Casa, Rancho: Rancho, Dpto.: Departamento, P. inq.: Pieza/s en inquilinato, P. ho./pe.: Pieza/s en hotel o pensión, L. no co.h.: Local no construido para habitación y V. mó.: Vivienda Movil Del cuadro precedente, puede deducirse que, la Casa, es el principal hogar que emplea la leña o carbón como principal fuente de combustible para cocinar, seguido del Rancho, Departamento, Pieza/s en inquilinato, Pieza/s en hotel o pensión, Local no construido para habitación y Vivienda Móvil, respectivamente. Glosario (Casa: vivienda con salida directa al exterior (sus habitantes no pasan por pasillos o corredores de uso común) construida originalmente para que habiten personas. / Rancho: vivienda con salida directa al exterior (sus habitantes no pasan por pasillos o corredores de uso común) construida originalmente para que habiten personas. Generalmente tiene paredes de adobe, piso de tierra y techo de chapa o paja. / Departamento: vivienda que forma parte de un edificio o estructura con una entrada común que contiene por lo menos dos viviendas (o una vivienda y uno o más locales) a la que se accede a través de pasillos, escaleras, zaguanes o ascensores de uso común. / Pieza en inquilinato: ambiente ubicado en un inquilinato o conventillo, es una edificación para contener varias piezas que tienen salida a uno o más espacios de uso común con la finalidad de alojar en forma permanente personas en calidad de inquilinos. Cada pieza de inquilinato en la que hubo personas que pasaron la noche de referencia del Censo, es considerada una vivienda. / Pieza en hotel familiar o pensión: ambiente ubicado en un hotel familiar o pensión; es una edificación para contener varias piezas que tienen salida a uno o más espacios de uso común con la finalidad de alojar en forma permanente personas en calidad de huéspedes o pensionistas. Se caracteriza por a) pago diario, semanal, quincenal y/o mensual del importe del alojamiento y, b) encuadramiento bajo la legislación establecida para este tipo de comercio INDEC. Censo Nacional de Población, Hogares y Viviendas 2010 que se exhibe en lugares visibles del mismo o en los libros de registro del establecimiento. Cada pieza en hotel o pensión familiar en la que hubo personas que pasaron la noche de referencia del Censo, es considerada una vivienda. / Local no construido para habitación: vivienda que no ha sido construida o adaptada para que habiten personas pero en la que hubo personas que pasaron la noche de referencia del Censo. / Vivienda móvil: estructura que es utilizada como vivienda, construida para ser transportada (tienda de campaña, taco o carpa) o que constituye una unidad móvil (barco, bote, vagón de ferrocarril, casa rodante, camión, trineo, etcétera). Será considerada vivienda particular sólo si hubo personas que pasaron la noche de referencia del Censo.) 8. Consideraciones 6

7 La leña y/o carbón de madera son la segunda fuente de energía más importante y primera entre las renovable, empleada para cocinar alimentos en los hogares de la República Argentina, sumando hogares consumidores. Más del 90 % de los Hogares del País que emplean la leña y/o el carbón como principal fuente de energía para cocinar, se encuentran en el centro norte del País (Misiones, Santiago del Estero, Salta, Chaco, Corrientes, Formosa, Jujuy, Tucumán, Entre Ríos, Buenos Aires (provincia), Catamarca, Córdoba y Santa Fe), sesgando la distribución espacial de la demanda y revelando la importancia regional del producto. Las categorías Casa y Rancho concentran más del 90 % de hogares que emplean la leña y/o carbón, como principal fuente de energía para cocinar en hogares Argentinos. Si bien este análisis carece de una valoración del consumo y autoconsumo, estas categorías merecen especial atención de estudio como nichos de demanda para la producción comercialización del producto. Si se sumara, en el análisis de valoración y distribución espacial del consumo de leña y/o carbón, otros usos domésticos (calefacción, cocción circunstancial de alimentos y otras) en Hogares Argentinos, los resultados obtenidos podrían variar y ser muy superiores a los presentados. Si bien, la complejidad que presenta la Cadena Productiva Forestal de la leña y/o carbón en Argentina, dificulta vincular la oferta y demanda real, el análisis de datos indirectos es una herramienta que aporta a la discusión y reflexión del protagonismo que tiene la leña y/o carbón de madera como fuente de combustible. El uso de la madera como fuente de energía renovable para la cocción de alimentos, con tecnologías sustentables de producción, transformación y comercialización, puede ser una alternativa con potencial de generar Desarrollo local y territorial en Argentina. Por otro lado, creemos necesario resaltar y dejar planteado como hipótesis de trabajo a futuro, la incidencia de la producción de carbón como regulador socio-económico de las regiones donde se produce y utiliza la leña y o carbón como energía para cocinar los alimentos. 9. Agradecimientos El desarrollo de esta iniciativa se hizo posible con el apoyo del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), en la figura de los Ingenieros Martin Horacio Zarate y José Guillermo Merletti. 7

8 10. Referencias Broadhead, J.S., Bahdon, J. y Whiteman, A Past trends and future prospects for the utilisation of wood for energy. Global Forest Products Outlook Study Working Paper Nº 5. FAO, Roma. FAO Estudio Montes: Nº 154 Bosques y energía, Oferta de demanda de energía: tendencias y perspectivas International Energy Agency (IEA) Geothermal Energy, Annual Report INDEC. Censo Nacional de Población, Hogares y Vivienda