5. Los vinos, la colección

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1 FILLABOA Añada: 2010 Zona de Origen: Rías Baixas Comentarios: vino procedente de las 70 hectáreas de viñedo propio de Fillaboa. Esta añada se caracteriza por su equilibrio en boca. Vista: amarillo pajizo, de aspecto brillante y cristalino Aroma: aroma de piña, manzana, fruta de hueso y notas cítricas. Algún sutil recuerdo a yogourt. Gran intensidad y franqueza. Boca: en boca es suave en el ataque con buen equilibrio de sabores y acidez bien integrada. Vino untuoso, suave y delicado con largo postgusto. Armoniza a la perfección con pescado blanco y azul, mariscos, ahumados, cremas, sushi o foie. Guarda potencial: 3 años / Temperatura de servicio: 8-10 o C / Grado: 13% Vol.

2 FILLABOA SELECCIÓN FINCA MONTE ALTO Añada: 2009 Zona de Origen: D. O. Rías Baixas Comentarios:vino elaborado a partir de la selección de uvas de una de las doce parcelas que se hayan dentro de los muros de Bodegas Fillaboa denominada "Monte Alto". Producción equilibrada con rendimientos medios bajos. Crianza: fermentación a temperatura controlada. Trasiego al final de la fermentación y maduración en depósito de acero inoxidable durante 12 meses con removido de las lías finas con bâtonnage periódicos. Presentación en botella signature de 75 cl. Vista: color amarillo pajizo y brillante. Aroma: destacan los aromas de manzana, cítricos y piña tropical, siguiendo la gama de nuestros vinos de Fillaboa, pero resaltando las notas de los cítricos que vienen marcadas fruto de la perfecta maduración de las uvas de la parcela Monte Alto. Boca: presenta una gran estructura de ataque potente y persistencia en boca. Aparece bien marcada la acidez, nota característica de esta gran añada. Vino de gran complejidad y persistencia, que se refleja también en una potente retronasal. Acompañamiento perfecto para pescados y mariscos, platos de pasta, algunos tipos de sashimi y wok Guarda potencial: 5 años / Temperatura de servicio: 8-10 o C / Grado: 12.5% Vol. 10

3 FILLABOA FERMENTADO EN TINO Añada: 2006 Zona de Origen: D. O. Rías Baixas Comentarios: Albariño 100% procedente de selección de uvas de la propiedad. Crianza: fermentado en tino de roble francés de litros de capacidad. Vista: vino de color amarillo pajizo. Aroma: aromas de fruta tropical, cítricos, manzana, vainilla y tostados. Muy fino y aromático. Boca: en boca es suave y untuoso con estructura, muy complejo y de paladar exquisito y complejo, donde aparecen perfectamente ensambladas las características varietales con las aportadas por la madera de roble francés. Ideal para acompañar guisos de pescado, carne de ave, rissottos, verduras y platos exóticos como el couscous. Guarda potencial: 3 años / Temperatura de servicio: 10 o C / Grado: 12.5% Vol. 11

4 AGUARDIENTE ENVEJECIDO FILLABOA Zona de Origen: D. O. Orujo de Galicia Comentarios: obtenido a partir del envejecimiento de nuestro aguardiente blanco en barricas de roble francés Limousine de 225 litros por un periodo mínimo de 7 años. Vista: ambarino limpio y brillante. Aroma: tostados, vainilla y recuerdos de roble francés muy patentes. Notas de frutos secos y recuerdos de toffe. Piel de naranja. Boca: complejo, con untuosidad y suavidad. Guarda potencial: 20 años mínimo / Temperatura de servicio: o C / Grado: 40% Vol. 12

5 AGUARDIENTE BLANCO FILLABOA Zona de Origen: D. O. Orujo de Galicia Comentarios: obtenido a partir de nuestro propio bagazo de uva albariña y destilado por arrastre de vapor. Vista: transparente, limpio y brillante. Aroma: de manzana, recuerdos de la variedad albariño con matices cítricos, pomelos y notas de bagazo. Boca: es suave e intenso, muy franco y neto. Complejo. Guarda potencial: 10 años mínimo / Temperatura de servicio: 10 o C / Grado: 40% Vol. 13

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