ALIMENTO FUNCIONAL MEDICALIMENTO NUTRACEUTICO FARMALIMENTO

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Eugenio Aguirre Páez
hace 7 años
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3 ALIMENTO FUNCIONAL MEDICALIMENTO NUTRACEUTICO FARMALIMENTO

Nutraceutico; Este termino deriva de nutrición y farmacéutico y hace referencia a un producto presentado en forma de capsula, vial o jarabe, en cuya composición

Un alimento puede considerarse funcional si se demuestra satisfactoriamente que, además de sus efectos nutritivos, afecta beneficiosamente a una o más funciones del

4 Nutraceutico; Este termino deriva de nutrición y farmacéutico y hace referencia a un producto presentado en forma de capsula, vial o jarabe, en cuya composición intervienen principios activos de plantas medicinales, minerales, vitaminas o aminoácidos y que aportan un beneficio añadido para la salud. Un alimento puede considerarse funcional si se demuestra satisfactoriamente que, además de sus efectos nutritivos, afecta beneficiosamente a una o más funciones del organismo de modo que mejora el estado de salud o bienestar o reduce el riesgo de enfermedad Al fin y al cabo lo que se busca es obtener los efectos que producen los medicamentos, mediante alimentos.

5 QUE TU ALIMENTO SEA TU MEDICINA Y TU MEDICINA SEA TU ALIMENTO HIPOCRATES 460ac

6 Que los alimentos se convierta en medicinas y las medicinas en alimentos

7 En que momento y porqué se produce este cambio?

8 MALOS HABITOS - Comida rápida - Congelados - Elevado consumo de alimentos sumamente procesados - Elevado consumo de grasas saturadas - Elevado consumo de azúcares - Bajo consumo de fruta y hortalizas frescas - Sustituir la fruta en el postre por la repostería - Inactividad física

10 SOLO 2-3 GENERACIONES CON ALIMENTOS SUMAMENTE PROCESADOS

11 DEFICIENCIAS NUTRICIONALES - Deficiencia de Vitamina D - Deficiencia de Vitaminas B - Deficiencias de Fe - Deficiencias de Ca - Deficiencias de Yodo - Deficiencia de ciertos aminoácidos - Requerimientos aumentados de omega-3 - Requerimientos aumentados de Vitamina C - Aumentado acumulo de grasa en los tejidos y arterias - Aumentado consumo de glucosa disponible por el cerebro - Resistencia a la insulina por exceso de azúcar en sangre

12 ENFERMEDADES - Osteomalacia y osteoporosis. - Anemia y debilidad. - Alteraciones mentales como la depresión que se asocia a déficit de vitamina B6. - Hipotiroidismo primario, causado por falta de yodo. - Problemas neurológicos o retraso del crecimiento causados por una falta de aminoácidos esenciales. - Cansancio crónico y mala cicatrización por falta de vitamina C. - Hipercolesterolemia, hipertensión y obesidad causados por un acumulo excesivo de grasas - Desarrollo de diabetes tipo II causado por elevado y prolongados niveles de glucosa en sangre. - Aparición de ciertos canceres.

13 QUIÉN SE ENCARGA DE LOS HÁBITOS?

14 PREVENIR ES MEJOR QUE CURAR IMPORTANCIA DE CONOCER EL PRINCIPIO ACTIVO EFICACIA DE LAS MOLECULAS FUERA DE SUS MATRICES ORIGINALES?

15 Componente Energía (Kcal) 18 Agua (g) 92 Proteínas (gr 1 Hidratos de carbono (gr) En 100gr parte comestible 3.5 Fibra dietética (g) 1.4 Glucosa (g) 1.60 Fructosa (g) 1.70 Grasa total (g) 0.11 Indicador terapéutico Potasio (mg) 250 Magnesio (mg) 8.3 Calcio (mg) 10.6 Fosforo (mg) 27 Hierro (mg) 0.7 Vitamina A (mcg) 94 Beta-caroteno (mcg) En 100gr Parte comestible 592 Acido fólico (mcg) 28.8 Biotina (mcg) 1.5 Vitamina C (mg) 26.6 Iodo (mg) 2 Licopeno(mcg) 2166 Luteína (mcg) 52

16 LICOPENO µg/g m.fresca β CAROTENO µg/g m.fresca 70 VARIACIÓN β CAROTENO Y LICOPENO EN MADURACIÓN FRUTO LICOPENO BETA-CAROTENO V V-A A A-N N R RI 2 1 0

17 Indicador terapéutico Contenido 100gr Parte comestible Potasio (mg) 210 Componente Energía (Kcal) 19 Agua (gr) 92 Proteínas (gr) 0,9 Hidratos de carbono (gr) Fibra dietética (gr) En 100gr Parte comestible 3,7 1,4 Glucosa (g) 1,16 Fructosa (g) 1,12 Grasa total (gr) 0,2 Magnesio (mg) 13,5 Calcio (mg) 12 Fosforo (mg) 25 Hierro (mg) 0.5 Acido fólico (mcg) 25 Vitamina C (mg) 131 Vitamina A (mcg) 67,5 Vitamina E (mcg) 0,8 Luteína (mcg) 341

18 Zumos envasados enriquecidos en Vitamina C; - 12,0 mg Vitamina C en 100gr de zumo - 11,9 gr de azúcares en 100gr de zumo El pimiento verde; mg de Vitamina C en 100 gr de parte comestible - 2,40 gr de azúcares totales en 100gr parte comestible

19 Indicador terapéutico Cantidad 100gr Parte comestible Potasio (mg) 110 Magnesio (mg) 10 Componente Energía (Kcal) 22 Agua (gr) 93 Proteínas (gr) 0.5 Hidratos de carbono (gr) Fibra dietética (gr) En 100gr de parte comestible Azúcares (gr) 6,20 Fructosa (g) 1.46 Grasa total 0.3 Selenio (mcg) 0,4 Calcio (mg) 7 Fosforo (mg) 9 Hierro (mg) 0.2 Vitamina C (mg) 11 Vitamina A (mcg) 87 Beta-caroteno (mcg) 245 Licopeno (mcgr) 2454 Luteína (mcg) 40

20 EL LICOPENO PROPIEDADES UTILIDADES AYUDA A REDUCIR EL COLESTEROL PREVIENE LA APARICION DE CATARATAS EL TRITURADO O LICUADO AUMENTA LA ABSORCION ES UN POTENTE ANTIOXIDANTE ES LIPOSOLU BLE EL CALOR LIBERA LA MOLECULA

21 Margarinas enriquecidas con fitosteroles que ayudan a disminuir la concentración de colesterol en sangre y el riesgo de enfermedad cardiovascular; - Contiene 35 gr grasa por 100 gr de producto. La sandia tiene un elevado contenido en licopeno cuyo consumo ha sido asociado a un una disminución del riesgo cardiovascular y una disminución del colesterol en sangre. ; - 2,454 mcgr licopeno en 100 gr de fruto - Grasas trazas (cantidad incuantificable)

22 Indicador Terapéutico En 100gr Parte comestible Componente Energía (Kcal) 17 Agua (g) 93 Proteínas (g) 1,24 Hidratos de carbono (g) Fibra dietética (g) En 100gr Parte comestible 2,66 1,37 Glucosa (g) 1,33 Fructosa (g) 0,97 Grasa total (g) 0,18 Potasio (mg) 262 Magnesio (mg) 13 Selenio (mcg) 2,9 Calcio (mg) 10 Fosforo (mg) 21 Hierro (mg) 0,3 Acido fólico (mcg) 19 Vitamina A (ER)(mcg) 8 Vitamina C (mg) 2

23 Curiosidades en la piel Fenoles; - Ácido cafeico - Ácido Clorogenico Flavonoides; - Nasunin - Delphinidin-3-rutinosido

24 Indicador terapéutico Cantidad 100gr Parte comestible Potasio (mg) 230 Componente Energía (Kcal) 31 Agua (g) 89 Proteínas (gr 1,3 Hidratos de carbono (g) Contenido 100gr parte comestible 6 Fibra dietética (g) 1,1 Glucosa (g) 2,18 Fructosa (g) 3 Grasa total (g) 0,4 Magnesio (mg) 18 Calcio (mg) 25 Fosforo (mg) 31 Hierro (mg) 0,4 Zinc (mg) 0,26 Vitamina C (mg) 20 Vitamina A (mcg) 4 Acido fólico (mcg) 50 Vitamina B1 (mcg) 0,05 Vitamina B6 (mcg) 0,12

25 Espaguetis de calabacín; - 31 kcal por 100gr - Sin gluten Espaguetis normales; - 348kcal por 100gr - Con gluten

26 Indicador terapéutico Cantidad 100gr Parte comestible Componente Energía (Kcal) 34 Agua (gr) 90,15 Proteínas (gr) 0,84 Hidratos de carbono (gr) Fibra dietética (gr) En 100gr parte comestible 8,18 0,9 Glucosa (g) 1,54 Fructosa (g) 1,87 Grasa total (gr) 0,19 Potasio (mg) 267 Magnesio (mg) 12 Calcio (mg) 9 Fosforo (mg) 15 Hierro (mg) 0,21 Zinc (mg) 0,18 Selenio (mcg) 0,4 Acido Fólico (mcg) 17 Vitamina C (mg) 36,7 Niacina (mg) 0,734 Vitamina A (mcg) RAE 168 Beta-caroteno (mcgr) 2020 Luteina+Zeaxantina (mcgr) 26

27 Protege contra la perooxidacion lipídica Previene la aparición de ciertos canceres LOS CAROTENOIDES Protege ante enfermedades cardiovasculares Fortalece el sistema inmune

28 EL BETA-CAROTENO SE CONVIERTE EN VITAMINA A EN EL ORGANISMO Cereales de desayuno fortificados Kellogg; - Cantidad Vitamina A? - Cantidades elevadas de azúcares y kcal

29 Muchas gracias

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