PLAN FORMATIVO OPERACIONES EN LÍNEAS DE ENVASADO DE VINOS EN DIVERSOS FORMATOS

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1 PLAN FORMATIVO OPERACIONES EN LÍNEAS DE ENVASADO DE VINOS EN DIVERSOS FORMATOS

2 SECTOR SUB SECTOR PERFILES ASOCIADOS ELABORACIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS. VITIVINÍCOLA. OPERARIO DE LÍNEA DE PRODUCCIÓN DE GARRAFAS / P V02. OPERADOR DE LÍNEA ENVASADORA DE CAJAS DE CARTÓN / P V02. NIVEL CUALIFICACION 2 FECHA VIGENCIA DEL PERFIL 31/08/2017 PLAN FORMATIVO Nombre OPERACIONES EN LÍNEAS DE ENVASADO DE VINOS EN DIVERSOS FORMATOS. Duración 96 Horas Descripción de la ocupación y campo laboral asociado Perfil(es) ocupacional(es) ChileValora relacionado(s) Requisitos Otec 1 Licencia habilitante participante 2 Requisitos de ingreso al Plan Formativo Competencia del Plan Formativo Esta persona se desempeña en bodegas o plantas vitivinícolas realizando el acondicionamiento, llenado, tapado e identificado de diversos envases de vino, como botellas o garrafas plásticas, de vidrio y de cajas de cartón. OPERARIO DE LÍNEA DE PRODUCCIÓN DE GARRAFAS / P V02. OPERADOR DE LÍNEA ENVASADORA DE CAJAS DE CARTÓN / P V02. Sin requisitos. No requiere. Enseñanza básica completa, preferentemente. Operar los equipos de la línea de envasado de vinos en sus diversos formatos, según las normas de higiene y procedimientos de trabajo seguro de la industria vitivinícola. 1 Se refiere a acreditaciones anexas que requiera el OTEC, establecidas por normativa vigente. Ejemplo: Escuela de Conductores, regida por normativa del Ministerio de Transportes. 2 Se refiere a licencias requeridas para desempeñarse laboralmente, tales como licencias, certificados, certificaciones, acreditaciones, autorizaciones, etc., emitidas por autoridades correspondientes. Página 2 de 21

3 Número de módulos Nombre del módulo Horas de duración Módulo 1: PREPARACIÓN DEL ENVASADO DE VINO EN DIVERSOS FORMATOS. 32 Módulo 2: OPERACIÓN DE EQUIPOS DE LLENADO DE ENVASES DE VINO. 32 Módulo 3: OPERACIONES DE EQUIPOS DE TAPADO E IDENTIFICADO DE ENVASES DE VINO. 32 TOTAL DE HORAS 96 Página 3 de 21

4 MÓDULO FORMATIVO N 1 Nombre PREPARACIÓN DEL ENVASADO DE VINO EN DIVERSOS FORMATOS. N de horas asociadas al módulo 32 Perfil ChileValora asociado al módulo UCL(s) ChileValora relacionada(s) Requisitos de ingreso Competencia del módulo OPERARIO DE LÍNEA DE PRODUCCIÓN DE GARRAFAS / P V02. OPERADOR DE LÍNEA ENVASADORA DE CAJAS DE CARTÓN / P V02. CUMPLIR NORMAS DE HIGIENE Y SEGURIDAD / U V03. OPERAR MÁQUINA LLENADORA DE CAJAS DE CARTÓN / U V02. Enseñanza básica completa, preferentemente. Realizar la operación de envasado de vinos en diversos formatos, según normas de higiene, calidad, medioambiente y procedimientos de trabajo seguro aplicados al sector. APRENDIZAJES ESPERADOS CRITERIOS DE EVALUACIÓN CONTENIDOS 1. Preparar los de equipos utilizados en procesos de envasado del vino según tipo de formato, normas de higiene y seguridad del sector 1.1 Identifica el objetivo y etapas del proceso de producción de vino, según los procedimientos de la industria vitivinícola. 1.2 Analiza orden de trabajo de acuerdo al programa de envasado de vino a realizar en la jornada. 1.3 Chequea la operatividad de los equipos de la línea de envasado de vinos según las instrucciones del fabricante y procedimientos de trabajo seguro. 1.4 Calibra el equipo de envasado según tipo de contenedor y orden de trabajo. 1.5 Selecciona implementos de protección personal a utilizar en el proceso de envasado, según normas 1. Preparar equipos utilizados en procesos de envasado de vinos: Objetivo general del proceso de producción de vino y sus etapas: envasado, identificado y codificado de envases de vino. Ejemplos de órdenes de trabajo del área de envasado de vinos en diversos formatos. Tipos y usos de equipos de envasados de vino. Manuales de instrucciones de trabajo. Equipos de línea de producción: condiciones de operatividad. Parámetros de envasado de vinos y puntos Página 4 de 21

5 2. Preparar los formatos de envases de vino de acuerdo a normas de higiene y seguridad. de higiene y procedimientos de trabajo seguro Analiza orden de trabajo de acuerdo al programa de envasado de vino a realizar en la jornada Verifica los formatos de envases a utilizar según orden de trabajo Revisa que la tapa corresponda al tipo de contenedor según orden de trabajo Registra condiciones del proceso de preparación de envasado, según procedimientos de trabajo. críticos de control: presiones, nivel de llenado, temperatura del vino, barrido de gas inerte. Importancia de la calibración de la máquina de envasado. Uso del manual del fabricante en operacionalidad de equipos. Verificación de condiciones sanitarias. Sistemas de calibración de maquinaria de envasado de vinos. Parámetros de control y sus modificaciones. Uso del Manual del fabricante. Calibración por variedad de vino y destino final. Tipos y usos de implementos de protección personal usados en envasado de vino. Normas de higiene y procedimientos de trabajo seguro aplicado al envasado. 2. Preparar formatos de envases de vino: Ejemplos de órdenes de trabajo del área de envasado de vinos en diversos envases de vino. Técnicas de comunicación efectiva: Conceptos de escucha activa, asertividad y empatía. Procedimientos comunicacionales en ambiente laboral para el área de envasado de vinos. Vías de comunicación según jerarquías Tipos de envases contenedores de vino utilizados en la industria vitivinícola: botellas o garrafas plásticas, de vidrio y de cajas de cartón en sus diferentes formatos, como por ejemplo tetrapack y bagging box. Características generales de envases utilizados en la industria vitivinícola. Proceso de tapado de envases de vino. Página 5 de 21

6 Tipos de tapas: corchos, aluminio, etc. Importancia de la recopilación sistemática y ordenada de los registros asociados al muestreo de contenedores destinados al envasado de vino. ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL MÓDULO A continuación se presenta una propuesta metodológica, que sugiere una estrategia para la adquisición de conocimientos, habilidades y actitudes, por módulo. Se sugieren actividades basadas en la experiencia y la observación de los hechos, aplicando la ejercitación práctica y demostrativa que generen desempeños observables en cada uno de los participantes involucrados. Metodologías que involucren situaciones reales tales como, análisis de estudio de casos, resolución de problemas, simulación de contextos laborales, elaboración de proyectos, juego de roles, demostración guiada, son algunas de las orientaciones recomendadas para poder desarrollar aprendizajes que permitan relacionar conocimientos y destrezas en función de lo práctico y lo conceptual. Incorporar el uso de las Tecnologías de la Información y Comunicación por ser un apoyo fundamental para la búsqueda, selección y análisis de la información. El facilitador debe reforzar durante todo el proceso las habilidades tales como la capacidad del trabajo en equipo, la capacidad de innovar, de emprender, de análisis, además destacar actitudes como, la colaboración, el respeto por las normas, la comunicación, la responsabilidad, el orden y limpieza del puesto de trabajo, la puntualidad, entre otros. PORTAFOLIO DE EVIDENCIAS Como parte de la estrategia metodológica a desarrollar, se sugiere la elaboración de un portafolio, donde se registren a modo de evidencias, las actividades o acciones concretas desarrolladas por el o los participantes en cada módulo. Las evidencias pueden ser registros fotográficos y videos de los productos, informes, pruebas, entre otros. El portafolio de evidencias, es una herramienta de facilitación del proceso de evaluación y se organiza en torno a la compilación de evidencias y los registros generados por quien aprende y, permite documentar tanto el proceso de enseñanza, así como el proceso de evaluación de aprendizajes. Es importante que la entidad ejecutora y sus facilitadores estimulen en los participantes la construcción de este portafolio durante el desarrollo de la acción formativa. Junto a lo anterior, hacer hincapié que este recurso les será útil para diversos momentos de su trayectoria formativa y laboral (búsqueda de trabajo o para evaluar competencias laborales a través del Sistema Nacional de Certificación de Competencias Laborales, entre otros). Página 6 de 21

7 ESTRATEGIA EVALUATIVA DEL MÓDULO La estrategia de evaluación de cada módulo del Plan Formativo considera la realización de diversas actividades que permitan identificar el nivel de avance de los participantes respectos de los aprendizajes esperados del módulo. El sistema de evaluación debe estar formulado en términos de desempeño para evaluar el nivel de dominio alcanzado, lo cual no quiere decir que los aspectos y conceptos teóricos estén ausentes. La evaluación debe ser permanente, permitiendo al facilitador detectar las dificultades técnicas en la ejecución de las tareas y/o actividades a realizar por los participantes y así, oportunamente detener el proceso para demostrar la ejecución de la tarea correctamente de acuerdo a las competencias planteadas. Cada módulo debe ser evaluado, expresando la calificación final en términos de competencias logradas y no logradas. Aspectos formales a considerar: 1) Instrucciones para el organismo capacitador/facilitador: Corresponde a la ficha descriptiva de la situación evaluativa. Incluye: aspectos a evaluar, metodología, equipamiento, disposición del espacio de evaluación, entre otros elementos importantes al momento de evaluar. 2) Instrumentos de evaluación: De conocimiento: Corresponde a una prueba de aplicación individual, escrita, que incluye ítems de preguntas abiertas (breves y extensas), preguntas cerradas (de reconocimiento y selección múltiple), entre otras. De habilidad: Corresponde a una actividad con las instrucciones necesarias para la ejecución de un proceso técnico de acuerdo a los criterios de evaluación de salida del módulo en específico o como evaluación final del plan formativo, aplicando listas de cotejo, rúbricas, escala de valoración, según corresponda. De actitud: Corresponde a una lista de chequeo de las principales actitudes conductuales del participante, demostradas durante todo el proceso de formación o capacitación. Este instrumento debiera ser completado por el facilitador durante el proceso y al final de éste al aplicar la evaluación de salida. 3) Pautas de corrección: De conocimiento: Incluye las respuestas correctas a las preguntas abiertas, breves y extensas, así como también de las preguntas cerradas de reconocimiento y selección múltiple, entre otras. De procedimiento: Incluye una guía de instrucción, realizada por el facilitador, de este modo el participante puede ir corroborando cada etapa del proceso de construcción de una determinada tarea. Página 7 de 21

8 PERFIL DEL FACILITADOR Opción 1 Opción 2 Opción 3 Formación académica como profesional o técnico de nivel superior del área agroalimentaria, titulado. Experiencia laboral en el sector agrícola como asesor técnico profesional en producción en la industria vitivinícola, en los últimos tres años, con un mínimo de un año Formación académica como profesional o técnico de nivel superior del área agroalimentaria, titulado. Experiencia como facilitador de capacitación laboral para adultos, de mínimo dos años, Experiencia laboral en el sector agrícola como supervisor en líneas de producción de vinos, en los últimos tres años, con un mínimo de un año Experiencia como facilitador de capacitación laboral para adultos, de mínimo dos años, Experiencia como facilitador de capacitación laboral para adultos, de mínimo dos años, RECURSOS MATERIALES PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL MÓDULO FORMATIVO Infraestructura Equipos y herramientas Materiales e insumos Sala de clases que cuente al menos 1,5 mts2 por participante, implementada con: - Puestos de trabajo individuales que considere mesa y silla o silla universitaria. - Escritorio y silla para el facilitador. - Conexiones para utilizar medios didácticos tales como data y salida a internet. - Sistema de ventilación adecuada. Servicios higiénicos separados para hombres y mujeres con capacidad suficiente para la cantidad de personas que se atiende en forma simultánea. Proyector multimedia. Notebook o PC, para uso de facilitador. Telón. Pizarrón. Filmadora y/o cámara fotográfica para registrar actividades realizadas por los participantes. Variedad de maquinaria de envasado de vinos dependiendo del contenedor a utilizado (garrafa de vidrio, plástico o cajas de cartón). Muestras de : - Materiales de envasado (cajas tetrapack, garrafas de vidrio y plástico, y bagging bag). Set de oficina, uno por participante, compuesto por: - Carpeta o archivador. - Cuaderno o croquera. - Lápiz pasta. - Lápiz grafito. - Goma de borrar. - Liquido corrector. - Regla. Pautas de evaluación. Plumones para pizarrón. Página 8 de 21

9 Espacio físico adecuado para realizar actividades y ejercicios de desplazamiento. Se recomienda realizar convenio con empresas Vitivinícolas que cuenten con línea de producción de vinos, o escuelas agrícolas o universidades, para desarrollar actividades en la planta de producción, y así utilizar instalaciones, equipos y bodegas que contengan los insumos y utensilios para las actividades prácticas demostrativas. - Productos de limpieza o desinfección - Envases de vidrio y plástico (diferentes volúmenes y modelos). - Guantes, antiparras, ropa de trabajo, zapatos de seguridad, protectores auditivos. - Etiquetas. - Planillas Libro de clases. Normativa de seguridad y prevención de riesgos. Manual de seguridad y prevención de riesgos. Archivador de palanca para portafolio de evidencias o bitácora, con separadores y fundas plásticas protectoras de hojas. Manual del participante que contemple todos los contenidos especificados para este módulo en formato gráfico, sencillo y amigable. Página 9 de 21

10 MÓDULO FORMATIVO N 2 Nombre OPERACIÓN DE EQUIPOS DE LLENADO DE ENVASES DE VINO. N de horas asociadas al módulo 32 Perfil ChileValora asociado al módulo OPERARIO DE LÍNEA DE PRODUCCIÓN DE GARRAFAS / P V02. OPERADOR DE LÍNEA ENVASADORA DE CAJAS DE CARTÓN / P V02. CUMPLIR NORMAS DE HIGIENE Y SEGURIDAD / U V03. UCL(s) ChileValora relacionada(s) Requisitos de ingreso Competencia del módulo REALIZAR PROCESO DE ENVASADO DE VINO EN GARRAFAS / U V02. OPERAR MÁQUINA LLENADORA DE CAJAS DE CARTÓN / U V02. Enseñanza básica completa, preferentemente. Realizar la operación de los equipos de envasado de vinos según formato normas de higiene y seguridad, calidad, medioambiente aplicadas en el sector. APRENDIZAJES ESPERADOS CRITERIOS DE EVALUACIÓN CONTENIDOS 1. Realizar operación de equipos de envasado de vinos según tipo de formato y procedimientos de trabajo seguro. 1.1 Opera los equipos de la línea de envasado según tipo de formato a utilizar y orden de trabajo. 1.2 Usa los elementos de protección personal, según procedimientos de trabajo seguro. 1.3 Realiza proceso de extracción y rotulación de muestras de productos envasados, según orden de trabajo y normas de higiene. 1.4 Informa las contingencias del proceso de envasado del vino, de acuerdo a procedimientos Puesta en marcha de equipos de envasado, recomendaciones y aplicación de procedimientos de trabajo seguro para distintos tipos de envase de vino. Formatos de envase: botellas o garrafas plásticas, de vidrio y de cajas de cartón, como por ejemplo tetrapack y bagging box. Rangos recomendados de funcionamiento de los equipos de envasado de vinos. Errores típicos y sus consecuencias de la puesta en marcha de la operación de envasado de Página 10 de 21

11 de trabajo. 1.5 Resuelve problemas en conjunto con el equipo de área según cumplimiento de tareas asignadas. vinos. Tipos de elementos de protección personal (EPP), utilizados en la operación de envasado de vinos. Procedimiento de trabajo seguro aplicado al proceso de envasado de vinos en los distintos formatos. Principios básicos de prevención de accidentes en la operación de equipos de envasado de vino. Normas de higiene aplicadas al uso de equipos. Sistemas de muestreo y rotulación aplicados en los procesos de envasado de vino. Importancia de muestras de vinos. Sistema de calidad. Aplicación de muestras. Técnicas de comunicación efectiva: Conceptos de escucha activa, asertividad, retroalimentación y empatía. Procedimientos comunicacionales en ambiente laboral: vías de comunicación según jerarquías. Técnicas de trabajo en equipo aplicado a la operación de procesos envasado de vinos: Diferencias entre equipo y grupo. La comunicación dentro del equipo. Definición de objetivos y metas del equipo. Técnicas de resolución de problemas en equipo. 2. Chequear funcionamiento de los equipos de envasado de vinos según procedimientos de trabajo seguro. 2.1 Monitorea el funcionamiento de los equipos del sistema de envasado del vino, según orden de trabajo y tipo de formato. 2.2 Chequea parámetros de funcionamiento de equipos de envasado según orden de trabajo y formato del contenedor. 2. Funcionamiento de los equipos de envasado de vinos: Chequear parámetros de funcionamiento de los equipos de envasado de vinos. Manual funcionamiento de equipos de envasado Página 11 de 21

12 2.3 Monitorea el llenado de envases según orden de trabajo y funcionamiento de los equipos. 2.4 Realiza ajustes y correcciones en los parámetros evaluados, según las ordenes de trabajo y recomendaciones del fabricante. 2.5 Completa los registros de información de parámetros medidos en la jornada laboral, según orden de trabajo. de vinos. Sistema de búsqueda de información. Parámetros de monitoreo de equipos de envasado. Rangos de trabajo de los parámetros de funcionamiento de equipos de envasado de vino: nivel de llenado, temperatura, humedad etc. Sistemas de regulación de parámetros de funcionamiento de equipos de envasado de vinos. Interpretación de orden de trabajo de los rangos de funcionamiento. Características de los equipos de llenado de envases de vinos. Sistemas de monitoreo, frecuencias e importancia. Manual de uso del fabricante del equipo de envasado de vino. Métodos de ajuste y correcciones de parámetros de envasado. Tipos y usos de los registros del área de envasado de vino y su importancia. Normas y protocolos asociadas al uso de registros. Información generada por los registros de parámetros del equipo de envasado de vinos. ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL MÓDULO A continuación se presenta una propuesta metodológica, que sugiere una estrategia para la adquisición de conocimientos, habilidades y actitudes, por módulo. Se sugieren actividades basadas en la experiencia y la observación de los hechos, aplicando la ejercitación práctica y demostrativa que generen desempeños observables en cada uno de los participantes involucrados. Metodologías que involucren situaciones reales tales como, análisis de estudio de casos, resolución de problemas, simulación de contextos laborales, elaboración de proyectos, juego de roles, demostración guiada, son algunas de las orientaciones recomendadas para poder desarrollar aprendizajes que permitan relacionar conocimientos y Página 12 de 21

13 destrezas en función de lo práctico y lo conceptual. Incorporar el uso de las Tecnologías de la Información y Comunicación por ser un apoyo fundamental para la búsqueda, selección y análisis de la información. El facilitador debe reforzar durante todo el proceso las habilidades tales como la capacidad del trabajo en equipo, la capacidad de innovar, de emprender, de análisis, además destacar actitudes como, la colaboración, el respeto por las normas, la comunicación, la responsabilidad, el orden y limpieza del puesto de trabajo, la puntualidad, entre otros. PORTAFOLIO DE EVIDENCIAS Como parte de la estrategia metodológica a desarrollar, se sugiere la elaboración de un portafolio, donde se registren a modo de evidencias, las actividades o acciones concretas desarrolladas por el o los participantes en cada módulo. Las evidencias pueden ser registros fotográficos y videos de los productos, informes, pruebas, entre otros. El portafolio de evidencias, es una herramienta de facilitación del proceso de evaluación y se organiza en torno a la compilación de evidencias y los registros generados por quien aprende y, permite documentar tanto el proceso de enseñanza, así como el proceso de evaluación de aprendizajes. Es importante que la entidad ejecutora y sus facilitadores estimulen en los participantes la construcción de este portafolio durante el desarrollo de la acción formativa. Junto a lo anterior, hacer hincapié que este recurso les será útil para diversos momentos de su trayectoria formativa y laboral (búsqueda de trabajo o para evaluar competencias laborales a través del Sistema Nacional de Certificación de Competencias Laborales, entre otros). ESTRATEGIA EVALUATIVA DEL MÓDULO La estrategia de evaluación de cada módulo del Plan Formativo considera la realización de diversas actividades que permitan identificar el nivel de avance de los participantes respectos de los aprendizajes esperados del módulo. El sistema de evaluación debe estar formulado en términos de desempeño para evaluar el nivel de dominio alcanzado, lo cual no quiere decir que los aspectos y conceptos teóricos estén ausentes. La evaluación debe ser permanente, permitiendo al facilitador detectar las dificultades técnicas en la ejecución de las tareas y/o actividades a realizar por los participantes y así, oportunamente detener el proceso para demostrar la ejecución de la tarea correctamente de acuerdo a las competencias planteadas. Cada módulo debe ser evaluado, expresando la calificación final en términos de competencias logradas y no logradas. Aspectos formales a considerar: 1) Instrucciones para el organismo capacitador/facilitador: Corresponde a la ficha descriptiva de la situación evaluativa. Incluye: aspectos a evaluar, metodología, equipamiento, disposición del espacio de evaluación, entre otros elementos importantes al momento de evaluar. Página 13 de 21

14 2) Instrumentos de evaluación: De conocimiento: Corresponde a una prueba de aplicación individual, escrita, que incluye ítems de preguntas abiertas (breves y extensas), preguntas cerradas (de reconocimiento y selección múltiple), entre otras. De habilidad: Corresponde a una actividad con las instrucciones necesarias para la ejecución de un proceso técnico de acuerdo a los criterios de evaluación de salida del módulo en específico o como evaluación final del plan formativo, aplicando listas de cotejo, rúbricas, escala de valoración, según corresponda. De actitud: Corresponde a una lista de chequeo de las principales actitudes conductuales del participante, demostradas durante todo el proceso de formación o capacitación. Este instrumento debiera ser completado por el facilitador durante el proceso y al final de éste al aplicar la evaluación de salida. 3) Pautas de corrección: De conocimiento: Incluye las respuestas correctas a las preguntas abiertas, breves y extensas, así como también de las preguntas cerradas de reconocimiento y selección múltiple, entre otras. De procedimiento: Incluye una guía de instrucción, realizada por el facilitador, de este modo el participante puede ir corroborando cada etapa del proceso de construcción de una determinada tarea. PERFIL DEL FACILITADOR Opción 1 Opción 2 Opción 3 Formación académica como profesional o técnico de nivel superior del área agroalimentaria, titulado. Experiencia laboral en el sector agrícola como asesor técnico profesional en producción en la industria vitivinícola, en los últimos tres años, con un mínimo de un año Formación académica como profesional o técnico de nivel superior del área agroalimentaria, titulado. Experiencia como facilitador de capacitación laboral para adultos, de mínimo dos años, Experiencia laboral en el sector agrícola como supervisor en líneas de producción de vinos, en los últimos tres años, con un mínimo de un año Experiencia como facilitador de capacitación laboral para adultos, de mínimo dos años, Experiencia como facilitador de capacitación laboral para adultos, de mínimo dos años, Página 14 de 21

15 RECURSOS MATERIALES PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL MÓDULO FORMATIVO Infraestructura Equipos y herramientas Materiales e insumos Sala de clases que cuente al menos 1,5 mts2 por participante, implementada con: - Puestos de trabajo individuales que considere mesa y silla o silla universitaria. - Escritorio y silla para el facilitador. - Conexiones para utilizar medios didácticos tales como data y salida a internet. - Sistema de ventilación adecuada. Servicios higiénicos separados para hombres y mujeres con capacidad suficiente para la cantidad de personas que se atiende en forma simultánea. Espacio físico adecuado para realizar actividades y ejercicios de desplazamiento. Se recomienda realizar convenio con empresas con línea de producción de vinos, escuelas agrícolas o universidades, para desarrollar actividades en la planta de producción, utilizando instalaciones, equipos y bodegas que contengan los insumos y utensilios para las actividades prácticas demostrativas. Proyector multimedia. Notebook o PC, para uso de facilitador. Telón. Pizarrón. Filmadora y/o cámara fotográfica para registrar actividades realizadas por los participantes. Variedad de maquinaria de envasado de vinos dependiendo del contenedor a utilizado (garrafa de vidrio, plástico o cajas de cartón). Muestras de : - Materiales de envasado (cajas tetrapack, garrafas de vidrio y plástico, y bagging bag). - Productos de limpieza o desinfección. - Envases de vidrio y plástico (diferentes volúmenes y modelos). - Guantes, antiparras, ropa de trabajo, zapatos de seguridad, protectores auditivos. - Lubricantes. - Desengrasantes. - Etiquetas. - Planillas Set de oficina, uno por participante, compuesto por: - Carpeta o archivador. - Cuaderno o croquera. - Lápiz pasta. - Lápiz grafito. - Goma de borrar. - Liquido corrector. - Regla. Pautas de evaluación. Plumones para pizarrón. Libro de clases. Normativa de seguridad y prevención de riesgos. Manual de seguridad y prevención de riesgos. Archivador de palanca para portafolio de evidencias o bitácora, con separadores y fundas plásticas protectoras de hojas. Manual del participante que contemple todos los contenidos especificados para este módulo en formato gráfico, sencillo y amigable. - Herramientas: desatornilladores, llave Allen, punta corona. Página 15 de 21

16 MÓDULO FORMATIVO N 3 Nombre OPERACIONES DE EQUIPOS DE TAPADO E IDENTIFICADO DE ENVASES DE VINO. N de horas asociadas al módulo 32 Perfil ChileValora asociado al módulo UCL(s) ChileValora relacionada(s) Requisitos de ingreso Competencia del módulo OPERARIO DE LÍNEA DE PRODUCCIÓN DE GARRAFAS / P V02. OPERADOR DE LÍNEA ENVASADORA DE CAJAS DE CARTÓN / P V02. CUMPLIR NORMAS DE HIGIENE Y SEGURIDAD / U V03. OPERAR MAQUINA TAPADORA DE CAJAS DE CARTÓN / U V02. Enseñanza básica completa, preferentemente. Realizar la operación de equipos de tapado e identificado de envases de vino, según normas de higiene, seguridad y calidad aplicadas en el sector. APRENDIZAJES ESPERADOS CRITERIOS DE EVALUACIÓN CONTENIDOS 1. Realizar operación de tapado e identificado de envases de vinos según formato y procedimientos de trabajo seguro. 1.1 Verifica disponibilidad de insumos de tapado e identificado de envases de vino 1.2 Coloca en operación los equipos de la línea de tapado e identificado de vinos según orden de trabajo. 1.3 Usa los elementos de protección personal, según procedimientos de trabajo seguro. 1.4 Informa las contingencias del proceso de tapado e identificado del vino, de acuerdo a instrucciones de trabajo. 1. Operaciones de tapado e identificado de envases de vino: Insumos usados en el tapado de envases de vino. Tipos de insumos usados en la identificación de envases de vino: etiquetas, códigos, impresiones en cajas, etc. Técnicas de operación de equipos de tapado e identificado de envases, recomendaciones y aplicación de procedimientos de trabajo seguro. Rangos recomendados de funcionamiento de los equipos de tapado e identificado de envases de Página 16 de 21

17 vino. Errores típicos y sus consecuencias de la puesta en marcha y de la operación equipos de identificado de vinos. Tipos de elementos de protección personal (EPP), utilizados en la operación de tapado e identificado de vinos. Procedimiento de trabajo seguro aplicado al proceso de tapado e identificado de vinos. Principios básicos de prevención de accidentes en el área de tapado e identificado de envases contenedores de vino. Técnicas de comunicación efectiva: Conceptos de escucha activa, asertividad, retroalimentación y empatía. Procedimientos comunicacionales en ambiente laboral, aplicadas a la operación de equipos de tapado e identificado. Vías de comunicación según jerarquías. 2. Chequear el funcionamiento de los equipos de tapado e identificado de envases de vino según procedimientos de trabajo seguro. 2.1 Monitorea el funcionamiento de los equipos del sistema de tapado e identificado del vino, según orden de trabajo y recomendación del fabricante. 2.2 Chequea parámetros de funcionamiento de equipos de tapado e identificado según la orden de trabajo y recomendaciones del fabricante. 2.3 Monitorea el tapado e identificado de envases según orden de trabajo y funcionamiento de los equipos. 2.4 Realiza ajustes y correcciones en los parámetros evaluados, según las órdenes de trabajo, recomendaciones del fabricante. 2.5 Completa los registros de información de parámetros medidos en la jornada laboral, según 2. Funcionamiento de equipos de tapado de envases de vino: Técnicas de chequeo de parámetros de funcionamiento de los equipos de tapado e identificado de envases contenedores de vinos. Uso práctico de los manuales de funcionamiento de equipos de tapado e identificado de vinos. Sistema de búsqueda de información. Parámetros de monitoreo de equipos de tapado e identificado. Rangos de trabajo de los parámetros de funcionamiento de equipos de tapado e identificado de envases contenedores de vino. Página 17 de 21

18 orden de trabajo. 2.6 Resuelve problemas en conjunto con el equipo de área según cumplimiento de tareas asignadas. Sistemas de regulación de parámetros de funcionamiento de equipos de tapado e identificado. Interpretación de orden de trabajo de los rangos de funcionamiento. Características de la operación de equipo de tapado e identificado de envases. Sistemas de monitoreo, frecuencias e importancia. Tipos y usos de los registros del área de tapado e identificado de envases contenedores de vino y su importancia. Normas y protocolos asociadas al uso de registros. Información generada por los registros de parámetros del equipo de taponado e identificado de vinos. Técnicas de comunicación efectiva: Conceptos de escucha activa, asertividad, retroalimentación y empatía. Técnicas de resolución de problemas. Concepto de compromiso con equipo de trabajo y cumplimiento de metas. ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL MÓDULO A continuación se presenta una propuesta metodológica, que sugiere una estrategia para la adquisición de conocimientos, habilidades y actitudes, por módulo. Se sugieren actividades basadas en la experiencia y la observación de los hechos, aplicando la ejercitación práctica y demostrativa que generen desempeños observables en cada uno de los participantes involucrados. Metodologías que involucren situaciones reales tales como, análisis de estudio de casos, resolución de problemas, simulación de contextos laborales, elaboración de proyectos, juego de roles, demostración guiada, son algunas de las orientaciones recomendadas para poder desarrollar aprendizajes que permitan relacionar conocimientos y destrezas en función de lo práctico y lo conceptual. Página 18 de 21

19 Incorporar el uso de las Tecnologías de la Información y Comunicación por ser un apoyo fundamental para la búsqueda, selección y análisis de la información. El facilitador debe reforzar durante todo el proceso las habilidades tales como la capacidad del trabajo en equipo, la capacidad de innovar, de emprender, de análisis, además destacar actitudes como, la colaboración, el respeto por las normas, la comunicación, la responsabilidad, el orden y limpieza del puesto de trabajo, la puntualidad, entre otros. PORTAFOLIO DE EVIDENCIAS Como parte de la estrategia metodológica a desarrollar, se sugiere la elaboración de un portafolio, donde se registren a modo de evidencias, las actividades o acciones concretas desarrolladas por el o los participantes en cada módulo. Las evidencias pueden ser registros fotográficos y videos de los productos, informes, pruebas, entre otros. El portafolio de evidencias, es una herramienta de facilitación del proceso de evaluación y se organiza en torno a la compilación de evidencias y los registros generados por quien aprende y, permite documentar tanto el proceso de enseñanza, así como el proceso de evaluación de aprendizajes. Es importante que la entidad ejecutora y sus facilitadores estimulen en los participantes la construcción de este portafolio durante el desarrollo de la acción formativa. Junto a lo anterior, hacer hincapié que este recurso les será útil para diversos momentos de su trayectoria formativa y laboral (búsqueda de trabajo o para evaluar competencias laborales a través del Sistema Nacional de Certificación de Competencias Laborales, entre otros). ESTRATEGIA EVALUATIVA DEL MÓDULO La estrategia de evaluación de cada módulo del Plan Formativo considera la realización de diversas actividades que permitan identificar el nivel de avance de los participantes respectos de los aprendizajes esperados del módulo. El sistema de evaluación debe estar formulado en términos de desempeño para evaluar el nivel de dominio alcanzado, lo cual no quiere decir que los aspectos y conceptos teóricos estén ausentes. La evaluación debe ser permanente, permitiendo al facilitador detectar las dificultades técnicas en la ejecución de las tareas y/o actividades a realizar por los participantes y así, oportunamente detener el proceso para demostrar la ejecución de la tarea correctamente de acuerdo a las competencias planteadas. Cada módulo debe ser evaluado, expresando la calificación final en términos de competencias logradas y no logradas. Aspectos formales a considerar: 1) Instrucciones para el organismo capacitador/facilitador: Corresponde a la ficha descriptiva de la situación evaluativa. Incluye: aspectos a evaluar, metodología, equipamiento, disposición del espacio de evaluación, entre otros elementos importantes al momento de evaluar. 2) Instrumentos de evaluación: De conocimiento: Corresponde a una prueba de aplicación individual, escrita, que incluye ítems de preguntas abiertas (breves y extensas), preguntas cerradas (de Página 19 de 21

20 reconocimiento y selección múltiple), entre otras. De habilidad: Corresponde a una actividad con las instrucciones necesarias para la ejecución de un proceso técnico de acuerdo a los criterios de evaluación de salida del módulo en específico o como evaluación final del plan formativo, aplicando listas de cotejo, rúbricas, escala de valoración, según corresponda. De actitud: Corresponde a una lista de chequeo de las principales actitudes conductuales del participante, demostradas durante todo el proceso de formación o capacitación. Este instrumento debiera ser completado por el facilitador durante el proceso y al final de éste al aplicar la evaluación de salida. 3) Pautas de corrección: De conocimiento: Incluye las respuestas correctas a las preguntas abiertas, breves y extensas, así como también de las preguntas cerradas de reconocimiento y selección múltiple, entre otras. De procedimiento: Incluye una guía de instrucción, realizada por el facilitador, de este modo el participante puede ir corroborando cada etapa del proceso de construcción de una determinada tarea. PERFIL DEL FACILITADOR Opción 1 Opción 2 Opción 3 Formación académica como profesional o técnico de nivel superior del área agroalimentaria, titulado. Experiencia laboral en el sector agrícola como asesor técnico profesional en producción en la industria vitivinícola, en los últimos tres años, con un mínimo de un año Formación académica como profesional o técnico de nivel superior del área agroalimentaria, titulado. Experiencia como facilitador de capacitación laboral para adultos, de mínimo dos años, Experiencia laboral en el sector agrícola como supervisor en líneas de producción de vinos, en los últimos tres años, con un mínimo de un año Experiencia como facilitador de capacitación laboral para adultos, de mínimo dos años, Experiencia como facilitador de capacitación laboral para adultos, de mínimo dos años, RECURSOS MATERIALES PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL MÓDULO FORMATIVO Infraestructura Equipos y herramientas Materiales e insumos Sala de clases que cuente al menos 1,5 mts2 por participante, implementada con: - Puestos de trabajo individuales que considere Proyector multimedia. Notebook o PC, para uso de facilitador. Set de oficina, uno por participante, compuesto por: - Carpeta o archivador. Página 20 de 21

21 mesa y silla o silla universitaria. - Escritorio y silla para el facilitador. - Conexiones para utilizar medios didácticos tales como data y salida a internet. - Sistema de ventilación adecuada. Servicios higiénicos separados para hombres y mujeres con capacidad suficiente para la cantidad de personas que se atiende en forma simultánea. Espacio físico adecuado para realizar actividades y ejercicios de desplazamiento. Se recomienda realizar convenio con empresas con línea de producción de vinos, escuelas agrícolas o universidades, para desarrollar actividades en la planta de producción, utilizando instalaciones, equipos y bodegas que contengan los insumos y utensilios para las actividades prácticas demostrativas. Telón. Pizarrón. Filmadora y/o cámara fotográfica para registrar actividades realizadas por los participantes. Variedad de maquinaria de envasado de vinos dependiendo del contenedor a utilizado (garrafa de vidrio, plástico o cajas de cartón). Muestras de : - Materiales de envasado (cajas tetrapack, garrafas de vidrio y plástico, y bagging bag). - envases de vidrio y plástico - Guantes, antiparras, ropa de trabajo, zapatos de seguridad, protectores auditivos. - Etiquetas. - Planillas. - Cuaderno o croquera. - Lápiz pasta. - Lápiz grafito. - Goma de borrar. - Liquido corrector. - Regla. Pautas de evaluación. Plumones para pizarrón. Libro de clases. Normativa de seguridad y prevención de riesgos. Manual de seguridad y prevención de riesgos. Archivador de palanca para portafolio de evidencias o bitácora, con separadores y fundas plásticas protectoras de hojas. Manual del participante que contemple todos los contenidos especificados para este módulo en formato gráfico, sencillo y amigable. Página 21 de 21