UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUIZ GALLO FACULTAD DE AGRONOMIA SYLLABUS DE TUBEROSAS Y RAICES

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1 UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUIZ GALLO FACULTAD DE AGRONOMIA SYLLABUS DE TUBEROSAS Y RAICES I. DATOS GENERALES 1.1. Facultad : Agronomía 1.1. Depto. Acad. : Fitotecnia 1.3. Asignatura : Tuberosas y Raíces 1.4. Ciclo Académico : 2011-II 1.5. Pre requisito : Aprobado 120 créditos 1.6. Código : FT Créditos : Horas teoría : Jueves: 12.10, Horas práctica : Miércoles: 07.10, G1 : Viernes: 07.10, G Profesor : Roberto Tirado Lara I. A. M. Sc E. mail : tiradolr@hispavista.com II. SUMILLA Esta asignatura comprende el estudio teórico y práctico de la Papa, Tuberosas Andinas y Raíces Reservantes de alto valor biológico, científico, producción y consumo en el País, Latinoamérica y el Mundo. Se evalúa a través del conocimiento de la biodiversidad, estadísticas de producción, consumo, valor nutritivo, morfología, biología, fisiología, genética y así como la intervención de los factores externos, internos y hormonales en los diferentes procesos morfo génicos, tuberización, producción y otros. Estudiará la biodiversidad silvestre, nativa y cultivada, fisiología, variabilidad genética, mantenimiento en campo y laboratorio, mejoramiento genético para establecer programas de obtención de cultivares promisorios para el consumo y la industria del procesamiento. Se conocerá las características morfológicas, fisiológicas, genéticas y sanidad de los tubérculos a través de los métodos clónales, genealógicos, hibridaciones tradicionales y biotecnológicas para la obtención, propagación, multiplicación y mantenimiento de cultivares de alta calidad para la alimentación, salud y tubérculos semilla. Se evaluarán las principales plagas, enfermedades y virus, utilizando las técnicas y métodos de cultivo in Vitro en laboratorio, invernadero y campos, haciendo uso de fuentes de despistajes serológicos y observación visual de síntomas; para la calificación, certificación, comercialización nacional he internacional y legislación de programas de producción de tubérculos semillas de alta calidad.

2 III. OBJETIVO GENERAL Hacer Uso de los conocimientos adquiridos en los diferentes aspectos productivos de la Papa, Tubérculos Andinos y Raíces Reservantes, para la investigación científica y el manejo de cultivo en laboratorio, invernadero, campos comerciales y tubérculos semillas. ESPECIFICOS 1. Conducir técnicamente cultivos de Papa, Tubérculos Andinos y Raíces Reservantes. 2. Realizar programas de mejoramiento hacia la búsqueda de cultivares promisorios a nivel regional y nacional. 3. Obtener, producir, inspeccionar y calificar campos semilleros en programas de producción y certificación de tubérculos semillas. 4. Efectuar investigación científica en la, conservación, evaluación y uso de especies silvestres, nativas y cultivadas; en diferentes aspectos ecológicos, fisiológicos, genéticos, agronómicos, nutricionales e industriales. IV. DIDÁCTICA 4.1. DE LAS CLASES TEORICAS Son exposiciones orales, discusiones, informaciones y otros métodos de enseñanza relacionadas a los tópicos científicos de cada cultivo y exposición de un trabajo de investigación por cada alumno; en aula, laboratorio, invernadero y/o campo de la Facultad de Agronomía, Universidad y/o productores e instituciones particulares EVALUACION DE LAS CLASES TEORICAS Se tomará 2 exámenes escritos, a la mitad y fin del ciclo académico, representarán el 70 % de la nota final del curso de 00 a 20, con la asistencia mínima del 70 % a las clases teóricas DE LAS CLASES PRACTICAS Se hará en grupos en sus horas de práctica e individuales fuera de horario en laboratorio, invernadero, campo de la Facultad de Agronomía, Universidad y/o particular, además de un viaje de estudios por tres días a cualquier lugar de la sierra del País EVALUACION DE LAS CLASES PRACTICAS Se evaluaran sus informes escritos de los trabajos de investigación encargados al inicio del ciclo académico, representa el 30 % de la nota final de 00 a 20 y con asistencia mínima del 70 % a prácticas.

3 V. EVALUACIÓN DE LA ASIGNATURA PARTE TEORICA Unidad Académica 1 Las tuberosas, la papa para el consumo directo y su procesamiento en el Perú, Latinoamérica y el Mundo, estadísticas de producción y consumo, aspectos generales, morfología y biología. Duración: 4 semanas.. Semana 1: Importancia de los cultivos alimenticios en el Perú, Latinoamérica y el Mundo, incluido la papa, datos estadísticos de producción y consumo. Semana 2: La papa, su valor biológico, nutricional y composición química. Semana 3: Morfología y biología de la planta, raíz, tallo, hojas, flores, frutos y semillas. Semana 4: Morfología y biología de estolones y tubérculos, exposición de trabajos encargados de investigación de acuerdo al tópico. Unidad Académica 2 Procesos fisiológicos, factores externos, internos, hormonales, crecimiento y desarrollo de las partes de la planta de papa; genética, evolución, domesticación, programas de mejoramiento genético mendeliano he ingeniería genética. Duración: 4 semanas. Semana 7: Procesos fisiológicos, factores externos, internos, hormonales y genéticos que influyen en el crecimiento y desarrollo de la planta de papa. Semana 8: Proceso fisiológico de la tuberización y exposición de trabajos de investigación respecto al tópico. Semana 5: Aspectos fundamentales de evolución, domesticación, taxonomía, especies silvestres, nativas, subespecies y especies cultivadas. Semana 6: Programas de mejoramiento genético mendeliano he ingeniería genética, investigación en red nacional, resultados actuales, principales variedades de papa obtenidas en los últimos años. Unidad Académica 3 Principales plagas, enfermedades y virus, obtención y producción de tubérculos semilla de papa, inspección y calificación de campos semilleros. Duración 4 semanas Semana 9: Principales plagas, enfermedades y virus de la papa Semana 10: Métodos para la obtención de semilla sexual y tubérculos semilla de papa, cultivo in vitro, invernadero y campos semilleros.

4 Semana 11: Inspección y certificación de campos semilleros, categorías de semillas y comercialización. Semana 12: Observación visual de síntomas de virus y viroides, serología y exposición de trabajos de investigación de la unidad académica. Unidad Académica 4 Principales cultivos de Tubérculos Andinos y Raíces Reservantes, estadísticas, morfología, biología, fisiología, genética, mejoramiento, plagas, enfermedades y producción de semilla. Duración 4 semanas Semana 13: Estadísticas, valor productivo, producción, consumo de olluco, oca, mashua y otros. Semana 14: Estadísticas, producción, consumo de arracacha, maca, camote, yuca. Semana 15: Morfología, biología, fisiología y producción de semilla de arracacha, maca, camote, yuca y exposición de trabajos de investigación del tópico. Semana 16: Conferencia dictada por un Científico del Centro Internacional de la Papa- CIP. PARTE PRACTICA Consistirán en distinguir y analizar los principales órganos de la planta de los cultivos de tuberosas, tuberosas andinas y raíces reservantes, realizar las principales prácticas de manejo de cultivo desde laboratorio, invernadero y campo de la Facultad de Agronomía, Universidad y/o productores e instituciones particulares. Duración 16 semanas. Semana 1: Distribución y épocas de siembra de los diferentes cultivos de papa, tubérculos andinos, raíces reservantes y repartición de trabajos. Semana 2: Exposición de cultivos de papa, camote, tubérculos andinos, visita al laboratorio de Biotecnología e invernadero de la Facultad de Agronomía. Semana 3: Visita al mercado Complejo Moshoqueque, adquisición de papa, camote, tubérculos andinos. Semana 4: Almacenamiento de Papa, tubérculos andinos y camote en el invernadero, preparación de camas de producción en el invernadero de la Facultad de Agronomía. Semana 5, 6, 7, 8, 9: Siembra, manejo, evaluación en invernadero y campo experimental del fundo La Peña, visita ha almacén, campo comercial de productores particulares. Semana 10: Viaje de estudios por 3 días a cualquier lugar de la sierra del País. Semana 11: Preparación de medio de cultivo invitro en el laboratorio de Biotecnología de la Facultad de Agronomía.

5 Semana 12, 13, 14: Micropropagación invitro, siembra en invernadero y campo, manejo y evaluaciones. Semana 15 y 16: Evaluación de cultivos de papa y camote en laboratorio, invernadero y campo, presentación de trabajos encargados. VI. BIBLIOGRAFIA 1. BRANBILLA ASTA, J Cultivo de yuca y camote. Universidad Nacional Agraria La Molina. Lima-Perú. 2. CENTRO INTERNACIONAL DE LA PAPA boletines técnicos, informes anuales, circulares de papa y camote. Lima-Perú. 3. DELGADO, G. y ROJAS, C Cultivo de tejidos vegetales II. Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo. Lambayeque-Perú. 575p. 4. FACULTAD DE AGRONOMIA varias tesis de papa y camote. Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo. Lambayeque-Perú. 5. FOLQUER, f La Batata, Universidad Nacional de Tucumán. Buenos Aires- Argentina. 6. HIDALGO, O. Y RINCÓN, H Avances en la producción de tubérculos semilla de papa en los países del cono sur. Centro Internacional de la Papa. Lima-Perú. 199p. 7. HOOKER. W. J Compendio de enfermedades de la papa. Centro Internacional de la Papa. Lima-Perú. 166p. 8. OCHOA, C Las Solanum tuberiferas silvestres del Perú. Lima-Perú. 297p. 9. REVISTA LATINOAMERICANA DE LA PAPA-ALAP. 2002, 2004, 2006, 2008, Compendio de trabajos de investigación de Los Congresos Internacionales de la ALAP. Chile, México, Argentina, Perú. 10. SEMINARIO, J Raíces andinas: Contribución al conocimiento y a la capacitación. Centro Internacional de la Papa. Lima-Perú. 376p. 11. SCOTT, G.,P. I. FERGUSON ad J. E. HERRERA (eds) Product. development for root and tuber crops. IITA, CIP. Lima-Perú. 506p.