MENÚ DEL DÍA LUNES. Incluye primer y segundo plato, postre, pan y agua mineral. 17e. Hasta las 17:00h.

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1 MENÚ DEL DÍA LUNES Tabulé de quinoa con uvas pasas y brotes de soja. Quinoa, zanahoria, tomate, uvas pasas, maíz dulce, pepino, perejil, limón, aceite de oliva y semillas de amapola. Crema de coliflor y calabacín con salvia. Puerro, cebolla, coliflor, calabacín, patata, salvia y aceite de oliva. Canelones de brócoli con queso de cabra y cebolla caramelizada. Pasta integral, brócoli, cebolla, fructosa, vino tinto, espinaca, tomate passata, leche, maicena, mantequilla y parmesano. Servido con ensalada verde. Fricandó de seitán con higos y almendra. Seitán, higos, cebolla, ajo, champiñones, tomate, almendra, aceite de oliva y tomillo. Con puré de patata. Compota de manzana con copos de maíz caramelizado. Manzana, anís estrellado, panela, canela, corn flakes de maíz, fructosa y limón. Yogur de piña. Yogur natural, miel y piña.

2 MENÚ DEL DÍA MARTES Ensalada de pasta con brócoli y queso feta. Pasta integral, brócoli, queso feta, kétchup, leche de soja, tamari, naranja y aceite de oliva. Crema de brócoli con acelga y almendra. Cebolla, puerro, brócoli, acelga, almendra, alga kombu y aceite de oliva. Tartare de arroz nerone con guacamole, puré de patata y verduras aliñadas. Arroz nerone, aguacate, tomate, cilantro, lima, aceite de oliva, patata, margarina, berenjena, calabacín, pimiento rojo, setas de cardo, ajo, tomillo, vinagre de manzana y pimentón dulce. Frikadelas de tofu con calabaza, polenta y salsa de cebolla al orégano. Tofu, calabaza, polenta, cebolla, curry de madrás, cominos, tomate, orégano y tomillo. Servido con hojas verdes y chips de yuca. Natilla de chocolate y avellana. Leche de almendra, chocolate, avellana, fructosa y harina de maíz. Bizcocho de yogur al limón. Harina, limón, fructosa, huevo, levadura, aceite vegetal y yogur natural.

3 MENÚ DEL DÍA MIÉRCOLES Ensalada de escalibada catalana. Berenjena, pimiento rojo, cebolla, tomate, ajo, pimiento verde, hojas verdes, vinagre de manzana y aceite de oliva. Crema de tomate especiado con hinojo y jengibre. Cebolla, puerro, tomarte, raíz de hinojo, jengibre, raíz de apio, romero, salvia y aceite de oliva. Strudell de tempeh con verdura asada. Hojaldre, tempeh, hiziki, cebolla roja, pimiento rojo, pimiento verde, apio, tomate cherry, tomillo y huevo. Servido con ensalada verde. Tallarines de calabacín con salsa wakame y semillas de sésamo. Calabacín, shiitake, tomate seco, arame, sésamo, leche de coco, limón, wakame, germinados finos y aceite de oliva. Natilla vegana de mango. Leche de soja, mango, fructosa, canela, anís estrellado y harina de maíz. Tarta de queso con arándanos. Galleta integral, leche, queso crema, nata, huevo y arándanos.

4 MENÚ DEL DÍA JUEVES Ensalada de tofu con bulgur y lombarda. Bulgur, tofu, lombarda, arame, zanahoria, tomate cherry, semillas de sésamo, vinagre de arroz y aceite de oliva. Crema de romanescu con almendra. Cebolla, puerro, romanescu, nabo, almendra, algas kombu y aceite de oliva. Salteado de pasta de arroz con verduras al yakitori. Pasta de arroz, verduras variadas, sabores thai, yakitori y sésamo. Seitán encebollado con patata asada al eneldo. Seitán, cebolla, ajo, tamari, miso, patata, eneldo, hojas verdes y aceite de oliva. Mousse de chocolate blanco con crema de papaya. Nata, yogur natural, fructosa, chocolate blanco, papaya, limón y miel. Tarta de crema de limón vegana. Galleta, leche de almendra, limón, vainilla, azúcar integral, maicena, agar-agar y glucosa.

5 MENÚ DEL DÍA VIERNES Ensalada de hojas verdes con judías y aguacate. Hojas verdes, judías verdes, aguacate, tomate, semillas de calabaza y germinados finos. Crema de verduras al aceite de ñora. Cebolla, puerro, apio, repollo, calabacín, zanahoria, coliflor, ñora, aceite de oliva y romero. Puré de patata con pisto manchego y huevo de corral. Patata, mantequilla, leche, cebolla, puerro, pimiento rojo, pimiento verde, tomate passata, calabacín, berenjena, huevo de corral y aceite de oliva. Tofu marinado sobre hummus de judías y chips de verduras. Tofu, ajo, vinagre de manzana, pimentón, dulce, mirin, orégano, aceite vegetal, judías blancas, tahine, limón, perejil, patata, yuca, batata y plátano. Tarta cruda de zanahoria. Zanahoria, anacardo, almendra, manteca de coco, limón, coco rallado, sirope de agave y semillas de chía. Colada de leche con avena. Leche, avena, panela, canela y anís estrellado.

6 MENÚ DEL DÍA SÁBADO Ensalada de patata al eneldo con queso feta y salsa de yogur. Hojas verdes, patata, eneldo, tomates cherry, lombarda, pera, yogur, limón, aceite de oliva y germinados finos. Crema de zanahoria y calabacín al curry. Zanahoria, calabacín, puerro, cebolla, curry de madrás, salvia y aceite de oliva. Buñuelitos de arroz basmati con verduras y salsa de tomate verde. Arroz basmati, verduras variadas, patata, tomate verde, ajo, cilantro, limón y aceite de oliva. Acompañado de hojas verdes. Brócoli en tempura con salsa de soja. Brócoli, harina de trigo, tamari, semillas de sésamo y aceite de oliva. Servido con romescu de algas.

7 MENÚ DEL DÍA DOMINGO Crema de calabaza al jengibre. Calabaza, jengibre, cebolla, puerro, raíz de hinojo y aceite de oliva. Ensalada de tomate, pepino, queso de cabra y pesto vegetal. Tomate, pepino, queso de cabra, piñones, semillas de calabaza, tomates cherry, sésamo, albahaca, limón, aceite de oliva y pimentón dulce. Revuelto de huevos con trigueros y setas. Huevos de corral, setas de cardo, trigueros y aceite de oliva. Servido con patatas salteadas al ajillo. Nuggets de tofu crujiente. Zanahoria, calabacín, tofu, cebolla, orégano, cominos, ras el hanout, corn flakes, maíz y aceite de oliva. Servido con salteado de quinoa al curry.

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