Boletín Temático sobre Tecnologías Sociales

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1 Boletín Temático sobre Tecnologías Sociales Tema 7 : Huertos Comunitarios, Escolares y Familiares Nº 7, Julio de 2010 Editorial Estimados lectores. En esta edición del Boletín Temático prestamos atención a los huertos comunitarios, escolares y familiares por su importancia en la seguridad alimentaria y el sustento de las poblaciones más vulnerables. De hecho, estos sistemas de producción ofrecen un acceso directo y regular a los alimentos, además de aumentar los ingresos familiares mediante la venta de los excedentes de producción. En el caso particular de los huertos escolares, además de la producción de alimentos se subraya su importancia como metodología de aprendizaje y complemento a los programas de alimentación escolar. Mostramos también algunas tecnologías sociales de utilidad en el desarrollo de este tipo de huertos. Buena lectura! Huertos y Seguridad Alimentaria Los huertos pueden ser definidos como sistemas de producción de alimentos de origen vegetal, generalmente en pequeñas parcelas de tierra - tanto en zonas rurales como urbanas - que contribuyen a mejorar la seguridad alimentaria y nutricional y la economía de la agricultura familiar. Hay diferentes tipos de huertos, de acuerdo con su propósito y el tipo de actores involucrados: Huertos Comunitarios, Escolares, Familiares, Urbanos, Terapéuticos, Pedagógicos, etc. Sin embargo, hay algunas características que son comunes a todos ellos: Características Comunes de los Huertos Pequeña escala: son cultivados en pequeños lotes de terreno; Agricultura de proximidad: están localizados cerca de las familias, escuelas y comunidades; Diversidad alimentaria: producen diferentes tipos de vegetales (legumbres, frutas, cereales, raíces, etc.). Flujo continuo de producción: los alimentos son producidos a lo largo del año de acuerdo con su época de cultivo; Auto-consumo: se destinan principalmente a al autoconsumo, y también a la venta de algunos excedentes. Producción de bajo costo: las inversiones son reducidas y la mano de obra es local; Agroecología: en la mayoría de los casos utilizan prácticas agroecológicas. La contribución de los huertos para la seguridad alimentaria y nutricional es evidente. Por un lado, proporcionan acceso directo y diario a los alimentos. En segundo lugar, proporcionan una mayor disponibilidad de alimentos para las familias y las comunidades sobre una base regular, garantizando la estabilidad en la producción y el consumo durante todo el año. La diversidad de productos frescos de los huertos mejora la calidad de la dieta desde el punto de vista nutricional. Por último, el exceso de producción proporciona ingresos adicionales a las familias y permitiendo el acceso a otros bienes y servicios (educación, vestido, vivienda, salud, etc.). 1

2 Impacto Positivo de los Huertos en los Medios de Vida Los huertos tienen efectos multiplicadores positivos en los medios de vida de las familias más vulnerables. Sus beneficios nutricionales, económicos, ambientales y sociales mejoran la capacidad de las familias para enfrentar los problemas y superar la pobreza y la exclusión social. Además de la producción directa de alimentos, los huertos generan otros productos, como condimentos, plantas medicinales, combustibles, flores, miel, semillas, etc., que son importantes para el fortalecimiento de los medios de vida y la economía familiar y la comunidad. Nutricionales Económicos Ambientales Sociales Beneficios de los Huertos La diversidad de los productos obtenidos en los huertos es una importante fuente de energía, vitaminas, proteínas y minerales proporcionando una dieta equilibrada y de calidad. El acceso directo a los alimentos de manera permanente permite un ahorro de las familias; por otra parte, la venta de los excedentes implica importantes beneficios económicos a los hogares. Los sistemas de producción, generalmente basados en prácticas agroecológicas, contribuyen a mantener la biodiversidad y conservación de los recursos naturales de manera sostenible. Los huertos fortalecen las relaciones comunitarias y la definición de estrategias colectivas para la superación de los problemas (cooperativas, redes sociales, etc.). Huertos Familiares y Comunitarios Los huertos familiares son sistemas de producción desarrollados por los miembros de la familia en pequeñas parcelas alrededor de sus casas. Por su parte, los huertos comunitarios implican la participación activa de la comunidad, siendo desarrollados por grupos de familias que asumen una gestión compartida. En ambos casos, las mujeres desempeñan un papel clave en el desarrollo de los huertos y de la agricultura familiar, puesto que son ellas quiénes se responsabilizan de la conducción y gestión de los trabajos agrícolas. Además, también son responsables de la alimentación, el trabajo doméstico, cuidado de los niños, la salud familiar, entre muchas otras tareas esenciales para la promoción de la seguridad alimentaria y nutricional. La diversificación de la producción a través de los huertos es una estrategia para superar la pobreza y promover la seguridad alimentaria, puesto que permite disponer de alimentos diversificados a lo largo del año y venderlos en los mercados locales. Sin embargo, es importante asegurarse de que el objetivo de los huertos es, en primer lugar, asegurar el auto-consumo y las necesidades de alimentación de las familias, especialmente de los niños y mujeres embarazadas. Solo después deben de ser considerados sus objetivos económicos de venta de la producción. Las mujeres desempeñan un papel fundamental en la garantía de la seguridad alimentaria. La venta de los excedentes de producción de los huertos es un importante recurso para los ingresos de las familias. 2

3 Hoy en día, la importancia de los huertos familiares y comunitarios no se circunscribe exclusivamente al medio rural. De hecho, las tendencias actuales muestran que más del 50% de la población mundial se concentrará en las ciudades en el En este sentido, la agricultura urbana tendrá un papel cada vez más importante en la agenda política para superar la pobreza y promover la seguridad alimentaria. Los métodos de trabajo con los huertos familiares y comunitarios pueden ser replicados en contextos urbanos y peri-urbanos (huertos urbanos). Los Huertos Urbanos son una importante estrategia de promoción de la seguridad alimentaria en las ciudades. Huertos Escolares Los huertos escolares son áreas cultivadas en parcelas de tierra de las escuelas o en su proximidad y se desarrollan principalmente con fines de enseñanza, a pesar de que pueden resultar en recursos (alimentos e ingresos) para la escuela. Teniendo en cuenta la relación directa entre el hambre, la pobreza y el analfabetismo, organizaciones internacionales como la FAO, PMA y UNICEF reconocen la importancia de los huertos escolares en la promoción de la seguridad alimentaria y mejora de la calidad de la educación. Un estudio de la FAO identificó tres objetivos principales se pueden lograr a través de los huertos escolares: Objetivos de los Huertos Escolares Lograr que la educación de los niños en las zonas rurales y urbanas sea más pertinente y de mejor calidad a través de un aprendizaje activo y de la integración en los planes de estudio de conocimientos teóricos y prácticos sobre agricultura y alimentación, incluyendo el conocimiento de preparación para la vida. Proporcionar a los alumnos una experiencia práctica en la producción de alimentos y manejo de recursos naturales, que actúe como fuente de innovación que puede ser transmitida a sus familias, así como aplicados en sus propios huertos y granjas familiares. Mejorar la alimentación complementando los programas de alimentación escolar con productos frescos ricos en micronutrientes y proteínas, y aumentar el conocimiento de los niños sobre nutrición en beneficio de toda la familia. Los huertos son una fuente de alimentos frescos y variados, con beneficios nutricionales importantes. La implementación de huertos en las escuelas puede desempeñar un papel clave en la mejora de los niveles nutricionales de los niños, ya sea por el acceso directo a una variedad de alimentos, o bien por la introducción de conocimientos sobre su valor nutricional, métodos de preparación y dieta adecuada. Estas iniciativas deben de ser acompañadas de conocimientos sobre prácticas de higiene y saneamiento. Los niños constituyen además, un vehículo de información sobre estas prácticas para las familias. 3

4 Huertos y Tecnologías Sociales Los huertos son, en sí mismos, una tecnología social puesto que constituyen un sistema de producción agrícola, de bajo costo, desarrollado por las familias y las comunidades sobre la base de sus conocimientos tradicionales y utilizando mano de obra y recursos locales. Estas experiencias forman parte de iniciativas de política pública con efectos positivos en la promoción de la seguridad alimentaria y nutricional. A continuación, resumimos tres ejemplos de experiencias con apoyo de iniciativas gubernamentales: NICARAGUA PROGRAMA INTEGRAL DE NUTRICIÓN ESCOLAR COMPONENTE HUERTOS ESCOLARES Responsable Ministerio de Educación de Nicaragua y FAO/Programa Especial de Seguridad Alimentaria PESA Nicaragua Objetivo Desarrollar capacidades cognitivas mediante la mejora de la diversidad de la dieta a través de cambios en la conducta alimentaria y la nutrición de los niños y sus familias bajo el lema "aprender haciendo. Beneficiarios Niños en edad escolar y sus familias. Existen huertos escolares en 126 de los 153 municipios de Nicaragua, englobando 1400 centros de educación pre-escolar y primarios del país (15%). Contexto El programa surgió del reconocimiento de la importancia de los huertos escolares en la lucha contra el hambre y promoción de la seguridad alimentaria y nutricional en las escuelas. Este programa se inició oficialmente en 2007 y se ha ampliado progresivamente a nivel nacional a través del Ministerio de Educación con el apoyo de la FAO / PESA. Descripción Los huertos escolares son ya parte de la enseñanza en las escuelas y su implementación se rige bajo cuatro prioridades: 1) Organización: participación organizada y activa de las familias, estudiantes y profesores; 2) Producción: elaboración de planes y ciclos de producción orgánica y nutritiva; 3) Educación: integración de la seguridad alimentaria y nutricional en los planes de estudio; 4) Nutrición: aprender el valor nutricional de los alimentos cultivados en los huertos. Las actividades se desarrollan de manera práctica a través de la metodología aprenderhaciendo. La gestión de los huertos se realiza por un Comité Directivo que reúne a los Consejos Escolares, los Comités de Alimentación Escolar, las asociaciones de padres y representantes de la comunidad. En cada caso, son también conformados grupos de trabajo responsables por cada área temática. Resultados A través de los huertos escolares fue posible mejorar la merienda escolar distribuida a los niños con alimentos frescos y nutritivos e, indirectamente, diversificar la producción agrícola en los hogares. Hoy en día están involucrados en el programa diversos actores (gobiernos locales, las escuelas, la sociedad civil, empresas privadas), cada uno contribuyendo con recursos técnicos, financieros u organizativos. El coste aproximado para la implementación de un huerto escolar es de USD$250, que incluye capacitación, asistencia técnica, herramientas y insumos. Más informaciones Ministerio de Educación de Nicaragua ( PESA/Nicaragua ( 4

5 Responsable Objetivo Beneficiarios Contexto Descripción Resultados Más informaciones BRASIL HAMBRE CERO - PROGRAMA DE HUERTOS COMUNITARIOS Ministerio del Desarrollo Social y Combate al Hambre Aumentar la oferta de alimentos de alto valor nutricional y mejorar las condiciones de vida de los grupos sociales en situación de inseguridad alimentaria, a través de la implantación de huertos en espacios disponibles en las comunidades. Familias carenciadas y en situación de inseguridad alimentaria y nutricional. El Programa Huertos Comunitarios forma parte del Eje 1 (Acceso a los Alimentos) de la política "Hambre Cero". Dirigido a la producción de alimentos comunitaria que promueva la inclusión social, la generación de ingresos y una mejor nutrición. El Programa Huertos Comunitarios es ejecutado a través de subvenciones no reembolsables desembolsadas por el Ministerio hacia los gobiernos estatales, municipales o el Distrito Federal, a través de la celebración de convenios. Las propias comunidades elaboran sus proyectos de huertos con el apoyo de la administración pública y / o entidades de asistencia técnica agrícola. La elección del lugar para la instalación de los huertos comunitarios debe cumplir con los siguientes criterios técnicos: tener espacio suficiente, ser aireado y soleado, estar cerca de un suministro de agua permanente y protegido del tránsito de personas o de otro factor que dificulte las actividades. En general, los huertos se encuentran en parcelas de tierras ociosas y su producción abastece los hogares cerca de estos sitios. La producción se realiza siguiendo los principios de la agroecología. Con el tiempo, los huertos reciben la participación de toda la comunidad. Toda la producción se destina al autoconsumo de la población local. El excedente se vende, lo que permite la generación de empleo, aumento de los ingresos y la inclusión social. Además de su vertiente productiva, los equipos de asistencia social incorporan otras acciones relacionadas con la salud, la nutrición, la educación y la comercialización junto a las familias. Este programa permitió que las familias vulnerables, tanto en las zonas rurales como urbanas, pudieran mejorar su capacidad de acceso a los alimentos. Las familias desarrollaron hábitos alimentarios saludables y diversificaron sus dietas. La participación de los gobiernos locales permitió que los alimentos producidos pudieran abastecer los restaurantes populares, cocinas comunitarias y los programas municipales de merienda escolar. Política Hambre Cero ( Ministerio del Desarrollo Social y Combate al Hambre ( CUBA UNIDAD BASICA DE PRODUCCIÓN COOPERATIVA (UBPC) ORGANOPÓNICO VIVERO ALAMAR Responsable UBPC Organopónico Vivero Alamar Objetivo Mejorar el bienestar de la comunidad y proporcionar empleo y alimentos frescos para mejorar los niveles de seguridad alimentaria y nutricional de la populación urbana. Beneficiarios Familias carenciadas del Barrio Vivero Alamar en La Habana, Cuba. Contexto Esta experiencia surgió en 2007 por iniciativa de cinco vecinos en el marco del Programa Nacional de Agricultura Urbana y cuenta con el apoyo técnico del Ministerio de Agricultura. Las familias del barrio de Alamar (municipio de La Habana del Este) tuvieron pocas oportunidades de empleo y decidieron organizarse para explorar conjuntamente las parcelas cerca de la comunidad. 5

6 Descripción La cooperativa está estructurada en cuatro áreas de trabajo: 1) Área de producción: responsable por la gestión de la producción agro-pecuaria, orgánicos, frutales, plantas ornamentales y pequeña agroindustria. 2) Área de Economía: responsable por la gestión económica (costos, ingresos y sueldos); 3) Área de Servicio: responsable por proporcionar diversos servicios a los trabajadores (vestuario, productos de higiene, alimentos, créditos); 4) Área de Protección Física: responsable por la seguridad de los trabajadores. Las tierras utilizadas para la instalación de los huertos fueron donadas por el Estado. La producción y comercialización se lleva a cabo dentro de la comunidad sin intermediarios y a costos justos. Los organismos gubernamentales, sociedad civil y cooperación internacional apoyan las actividades de la cooperativa mejorando sus técnicas de producción y gestión. La cooperativa es gestionada por una dirección colectiva compuesta por miembros de la comunidad. Los principios de gestión son la democracia participativa, transparencia y gestión colectiva del interés económico. Resultados En una década, la cooperativa aumentó de 5 a 166 cooperativas y de 800 m2 a 11 hectáreas. A través de esta experiencia fue posible abastecer la comunidad con alimentos frescos a precios accesibles. También fue posible aumentar los puestos de trabajo directos. La comunidad recibió capacitación y sensibilización sobre hábitos saludables de alimentación y agricultura orgánica. Asociado a los huertos, hay varias tecnologías sociales que se pueden utilizar. Las tecnologías de producción, en particular en lo que respecta al manejo y gestión del suelo, agua, materia orgánica, plagas y enfermedades; las tecnologías alimentarias, relacionadas con la reducción de las pérdidas y desperdicios durante la producción, transformación y consumo de alimentos, y las metodologías de movilización de la comunidad relacionadas con la construcción de capacidades y organización social. A continuación se presentan algunos ejemplos: Suelo Agua Materia Orgánica Plagas y enfermedades TECNOLOGIAS PRODUCTIVAS Relacionadas con la movilización y conservación del suelo. Ej: Preparación para siembra, Drenaje, Conservación del suelo para evitar la erosión, etc. Relacionadas con captación y aprovechamiento del agua. Ej: Cisternas de Agua, Pequeños Canales y Presas; Bombas de Agua, etc. Nota: Ver Boletín Temático Nº 4. Relacionadas con aprovechamiento de residuos e desechos orgánicos: Ej: Compostaje, Bio-digestor, etc. Relacionadas con el manejo adecuado de plagas y enfermedades utilizando técnicas y conocimientos tradicionales. 6

7 Cosecha y Pos- Cosecha Transformación y conservación Consumo TECNOLOGIAS ALIMENTARIAS Relacionadas con prácticas más eficaces durante la cosecha, preparación y almacenamiento. Ej: Silos de bajo costo. Relacionadas con la duración de la vida útil de los alimentos. Ej: Secado, fermentación, salado, encurtido, etc. Relacionadas con preparación de dietas y consumo de los alimentos. Ej: Aprovechamiento integral de los alimentos; Dietas Enriquecidas, etc. Nota: Ver Boletín Temático Nº 6. Construcción de capacidades Organización social METODOLOGÍAS DE MOVILIZACIÓN COMUNITARIA Metodologías para el involucramiento de las familias y comunidades en procesos de construcción de capacidades a nivel individual y colectivo. Ej: Iniciativas de Alfabetización, Salud, Higiene y Saneamiento, Capacitación y sensibilización, etc. Metodologías para el fortalecimiento de redes comunitarias: Ej: Gestión compartida de recursos naturales, Microcrédito, Redes de comercialización, Bancos de semillas, Certificación participativa, etc. Información sobre estos y otros ejemplos se pueden encontrar en la Biblioteca Temática en Noticias Lanzada la Plataforma África-Brasil de Innovación. Recientemente, se puso en marcha una iniciativa entre África y Brasil con el objetivo de fortalecer la innovación y el desarrollo agrícola centrado en los pequeños agricultores mediante la creación y fortalecimiento de alianzas Sur-Sur entre Brasil y África. Esta iniciativa cuenta con financiación de varios donantes internacionales ( Red Nutrinet.org. Esta red, creada por el Programa Mundial de Alimentos (PMA) apoya el combate al hambre y la malnutrición en América Latina y el Caribe mediante la gestión de conocimiento. La red está formada por gobiernos, organismos internacionales, universidades, ONG y profesionales y tiene 12 portales nacionales y un portal regional. En esta Red se puede encontrar información técnica actualizada y práctica, como noticias, bases de datos, foros de debate, cursos de formación y experiencias de los países de la región. Visite esta red en Referencias FAO. Nota Conceptual sobre los Huertos Escolares. La mejora de la nutrición y educación infantiles mediante programas de horticultura escolar. Serie Manuales del PESA. SPFS/DOC/31. Roma, FAO. Improving nutrition through home gardening - A training package for preparing field workers in Southeast Asia. Rome, Disponible en FAO and UNESCO. Revisiting garden-based learning in basic education. Rome and Paris, GTZ. Huertos Familiares. Tesoros de Diversidad. Hojas Temáticas: People and Biodiversity in Rural Areas. GTZ, Eschborn. FAO. Página Temática Agricultura Urbana: Food for the Cities. FAO. Crear y Manejar un Huerto Escolar. Un manual para profesores, padres y comunidades. Roma, PEREZ, Silvia. Agricultura urbana para la seguridad alimentaria. El caso de Cuba. INSTITUTO DE ESTUDIOS DEL HAMBRE C/ San Raimundo 15, 3º A, Madrid, España iehtec@ieham.org URL: Proyecto desarrollado en contraparte con: IFSN/ActionAid International Créditos de fotografias: Fotos 2010 IEH/João Pinto y Carmen Lahoz 2010 Instituto de Estudios del Hambre. Se pueden reproducir secciones de este documento sin autorización previa desde que sea citada la fuente. 7