Importancia de la ALIMENTACIÓN en el DEPORTE

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1 Importancia de la ALIMENTACIÓN en el DEPORTE Nutrición + Deporte = VIDA SANA Dr. Antonio Escribano Zafra 1

2 PREPARACIÓN y ENTRENAMIENTO BIOLÓGICO del DEPORTISTA - ALIMENTACIÓN - HIDRATACIÓN - DESCANSO - HÁBITOS DE VIDA 2

3 ENTRENAMIENTO FÍSICO ENTRENAMIENTO TÉCNICO-TÁCTICO ENTRENAMIENTO BIOLÓGICO DEPORTISTA COMPLETO 3

4 En toda una VIDA Kilos de alimentos Litros de Agua comidas Kilos de alimentos veces el peso corporal 4

5 DE ESOS KILOS DEPENDEN : 1.- Salud 2.- Longevidad 3.- Enfermedad 4.- Calidad de Vida 5.- Estado de ánimo 6.- Rendimiento Laboral 7.- Etc, etc.. DE ESOS KILOS CORRESPONDEN A LA VIDA DEPORTIVA DE UN DEPORTISTA UN (FÚTBOL BALONCESTO, ETC.) 25 30% 5

6 DE ESOS KILOS CORRESPONDEN A LA VIDA DEPORTIVA DE UN DEPORTISTA UN (FÚTBOL BALONCESTO, ETC.) 25 30% Kgr L. DE ESOS KILOS DEPENDE en GRAN MEDIDA: 1.- Prestaciones deportivas 2.- Longevidad deportiva 3.- Lesiones (Frecuencia Duración) 4.- etc. 5.- Éxito 6

7 IMPORTANCIA DE LA ALIMENTACIÓN en el DEPORTE INFLUENCIA DE LA ALIMENTACIÓN 1.-APORTE NUTRIENTES 2.-PESO (COMPOSICIÓN CORPORAL) 3.-COMBUSTIBLE - CELULAR - MUSCULAR 7

8 1.-APORTE NUTRIENTES ALIMENTACIÓN INSTINTIVA = RENDIMIENTO ALIMENTACIÓN = RENDIMIENTO DISEÑADA Cualquier alimento es transformado por el organismos en tres elementos fundamentales: -Además de: -CARBOHIDRATOS -PROTEÍNAS -GRASAS -Vitaminas -Minerales -Agua 8

9 ENERGÍA + FUNCIONALIDAD 9

10 2.-PESO (composición corporal) Suma de los componentes anatómicos: - Masa Muscular - Masa Ósea - Masa Grasa (intraabdominal superficial) - Agua - Vísceras, Tejidos, Etc IMC = PESO (Kgr) Estatura Metros 2 IMC = Kgr. / m 2 10

11 PESO (Kgr) IMC = Estatura Metros 2 % GRASA -Subcutanea -Visceral IMC = Kgr. / m 2 EQUILIBRIO CALÓRICO CARBOHIDRATOS DESEQUILIBRIO CALÓRICO Entradas Salidas 11

12 IMPORTANCIA DEL PESO 1.-VELOCIDAD 3.-FATIGA 2.-RESISTENCIA 4.-PRECISIÓN 5.- RSA (Repeated Sprint Ability) (Capacidad de Repetir Sprints) 6.-SALTO VERTICAL A.- IMPORTANCIA DEL PESO 1.-VELOCIDAD 3.-FATIGA 2.-RESISTENCIA 4.-PRECISIÓN 5.- RSA (Repeated Sprint Ability) (Capacidad de Repetir Sprints) 6.-SALTO VERTICAL 12

13 B.-IMPORTANCIA DEL EL COMBUSTIBLE CUALITATIVO CUANTATIVO Características fisiológicas del Ejercicio COMBUSTIBLES UTILIZADOS Producción de energía Kj/min En relación a la utilización de Grasas y Carbohidratos GLUCÓGENO 13

14 Características fisiológicas del fútbol INTENSIDAD DEL ESFUERZO (VO 2 máx) Nivel de participación de Glucosa Glucógeno y AGL en relación A la intensidad del esfuerzo medido en % del VO 2 máx Utilización del glucógeno en fibras ST FTa y FTb Características fisiológicas del fútbol 14

15 60 70 VO 2 máx COMBUSTIBLES UTILIZADOS SUSTRATOS METABÓLICOS UTILIZADOS BALANCE ENERGÉTICO AERÓBICO- ANAERÓBICO 15

16 GLUCÓGENO GLUCÓGENO 16

17 GLUCÓGENO 300 gr. 75 gr. -PESO ÓPTIMO DE COMPETICIÓN -MASA GRASA ÓPTIMA -MEJOR RELACIÓN INDIVIDUAL: MASA MUSCULAR/ MASA GRASA / PESO ÓPTIMO (PUESTO EN EL EQUIPO VO2 MAX AT - TRABAJO AERÓBICO TRABAJO ANAERÓBICO RELACIÓN PESO/POTENCIA etc ) 17

18 ALIMENTACIÓN SANA ORGANIZACIÓN DE LOS NUTRIENTES PIRÁMIDE ALIMENTARIA DEL FUTBOLISTA SECUENCIAS SEMANALES ESPECÍFICAS 18

19 1º -2º MACRONUTRIENTES MICRONUTRIENTES 3º RELACIÓN SODIO (Na + ) / POTASIO (K + ) 4º ÍNDICE GLUCÉMICO ESTRATEGIAS ALIMENTARIAS PARA MEJORAR EL RENDIMIENTO y RECUPERACIÓN 6º ANTIOXIDANTES (Radicales libres) 5º EQUILIBRIO ÁCIDO / BASE (H + / OH - ) 7º RECUPERACIÓN -corto -medio plazo -largo CRITERIOS PARA LA REPOSICIÓN DE GLUCÓGENO MUSCULAR 1.-Consumir carbohidratos por encima de 1.0 gr/kg de peso corporal, inmediatamente después de la competición o del entrenamiento. 2.-La ingesta cada dos horas mantendrá una rápida tasa de almacenamiento, hasta más de seis horas post-ejercicio. 3.-La glucosa o polímeros de glucosa son los más efectivos para la restitución del glucógeno hepático. 4.-La adición de proteínas a los carbohidratos también puede incrementar la tasa de almacenamiento de glucógeno debido a la capacidad de las proteínas y carbohidratos para actuar sinérgicamente sobre la secreción de insulina. (la dosis efectiva es un cociente de 1 gr de proteína/2.5 gr de carbohidratos) 19

20 % DEL RENDIMIENTO MÁXIMO Gluacosa en la sangre (mgr %) 26/03/2015 DEHYDRATION AND PERFORMANCE RENDIMIENTO FÍSICO Declive en el Rendimiento del ejercicio con la deshidratación % DE DESHIDRATACIÓN Ingestión de azúcar antes del ejercicio Sin azúcar Agotamiento Ingestión de azucar Tiempo (min) - Efecto de la ingestión de Hidratos de Carbono antes del ejercicio sobre los niveles de Glucosa durante el ejercicio. Obsérvese LA CAÍDA DE GLUCOSA sanguínea hasta niveles de hipoglucemia con la ingestión de azúcar 45 minutos antes del ejercicio. 20

21 SUPLEMENTOS SUPLEMENTOS 21

22 VITAMINAS y SALES MINERALES LAS VITAMINAS y SALES MINERALES se COMEN no se TOMAN 22

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