Competitividad y Sostenibilidad del Café en Nicaragua. Ronald Arce Septiembre, 2016
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- María José Ojeda Lucero
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1 Competitividad y Sostenibilidad del Café en Nicaragua Ronald Arce Septiembre, 2016
2 Coffee processing methods
3 La importancia del café EL segundo commodity más importante en el comercio mundial EL café tiene un rol significativo para el mundo en desarrollo 90 % de la producción mundial se realiza en países en desarrollo Las fincas de café son la fuente de ingresos de más de 25 millones de personas Su cultivo, procesamiento, comercio, transporte y mercadeo generan 125 millones de empleos en el mundo entero Para muchos de los países menos desarrollados, las exportaciones de café representan más del 50% de los ingresos de monedas extranjeras El café es un cultivo social 80% de la producción de café proviene de fincas pequeñas (menos de 20 ha)
4 El consumo del café se concentra en zonas no productoras 61% del consumo se realiza en países importadores (2015) Fuente: ICO, 2016
5 El consumo de café se mantiene creciendo Crecimiento promedio annual de consumo de café ( ) Suramérica 0,4% Europa Centroamérica y México Global 0,4% 0,6% 2,0% Sobresale el crecimiento en: Estados Unidos Japón Turquía África 2,6% Norte América 2,8% Asia y Oceanía 5,2% 0,0% 1,0% 2,0% 3,0% 4,0% 5,0% 6,0% Fuente: ICO, 2016
6 La producción también está creciendo Crecimiento promedio anual de la producción ( ) Honduras Etiopía Vietnam Indonesia Uganda Brasil Colombia Global Perú India Nicaragua Guatemala México Costa de Marfil -8,0% -6,0% -4,0% -2,0% 0,0% 2,0% 4,0% 6,0% Fuente: ICO, 2016
7 ene.-00 jul.-00 ene.-01 jul.-01 ene.-02 jul.-02 ene.-03 jul.-03 ene.-04 jul.-04 ene.-05 jul.-05 ene.-06 jul.-06 ene.-07 jul.-07 ene.-08 jul.-08 ene.-09 jul.-09 ene.-10 jul.-10 ene.-11 jul.-11 ene.-12 jul.-12 ene.-13 jul.-13 ene.-14 jul.-14 ene.-15 jul.-15 ene.-16 Centavos de dólar por libra Evolución de los precios del café Colombian Milds Other Milds Brazilian Naturals Robusta Fuente: ICO, 2016
8 Millones de dólares Quintales Evolución de las exportaciones de café en Nicaragua Millones de dólares Quintales Fuente: Banco Central de Nicaragua, 2016
9 ene.-06 jul.-06 ene.-07 jul.-07 ene.-08 jul.-08 ene.-09 jul.-09 ene.-10 jul.-10 ene.-11 jul.-11 ene.-12 jul.-12 ene.-13 jul.-13 ene.-14 jul.-14 ene.-15 jul.-15 ene.-16 Centavos de dólar por libra Precio promedio de exportación vs precios internacionales Precio de exportación Other milds Fuente: Banco Central de Nicaragua e ICO, 2016
10 Las preguntas claves Cómo mejorar la competitividad del sector? Cómo mantener la actividad en el futuro?
11 Productividad de Nicaragua con respecto a países vecinos Rendimiento por Hectárea (2013) Guatemala Honduras Colombia Costa Rica Nicaragua El Salvador Fuente: FAO, 2016
12 Desarrollo Sostenible Es difícil ser competitivo sin ser sostenible
13 Impacto del precio del café en el margen neto en Costa Rica Fuente: CIMS
14 Impacto de la productividad en el rendimiento neto en Costa Rica Fuente: CIMS
15 Fuente: CIMS
16 Café y emisiones Fuente: Navichoc, Kilian and Rivera, 2012
17 Café y emisiones La mayor parte de las emisiones están concentradas en las fincas Emisiones en una finca promedio de café Fuente Emisiones kg CO2eq/kg café verde % Fertilizantes 0,96 94% Combustibles 0,03 3% Electricidad 0,02 2% Pesticidas 0,01 1% Total 1,02 100% Fuente: Navichoc, Kilian and Rivera (2012); Segura and Andrade (2012)
18 Relación directa entre emisiones (por hectárea) y productividad Fuente: Kilian, Guevara, Roblero, Jiménez
19 Conflicto entre el aspecto productivo y el ambiental? Más productividad menor emisión por kilogramo Más productividad por hectárea, mayores emisiones Mantener el volumen de café con baja productividad implica mayor área De dónde saldría el área? Bosques? Fuente: Kilian, Guevara, Roblero, Jiménez
20 Factores que afectan la productividad 50% de la productividad 30% de la productividad Fertilización Producti vidad Poda Variedad del café Deshijar Es el mayor responsable de las emisiones La clave no es dejar de fertilizar, es usar las cantidades y fertilizantes adecuados (nitrates en lugar de úrea, por ejemplo) Fuente: Kilian, Guevara, Roblero, Jiménez
21 Más allá de la productividad, cómo generar valor agregado? Cambios en el consumo de café Hace unos años era un simple commodity. Café era café Ahora es el café de la finca, de tal origen, cuida los pajaritos, a la sombra, orgánico, mujeres, etc Procesados bajos distintos métodos de transformación, tipos de tueste Preparados en olla, prensa francesa, a presión, tradicional Ahora es un producto gourmet y exclusivo Fuente: Guevara (2016)
22 Ventajas de este nuevo enfoque Consumidor dispuesto a pagar más Mayor cercanía del productor con el consumidor Microbeneficios Microlotes Baristas Comercio directo Fuente: Guevara (2016)
23 Eso ya lo vemos en la práctica Fuente: MERCON
24 Mayor nivel de compromiso de la cadena Requiere de mejoras sustanciales a lo largo de toda la cadena de valor: prácticas agronómicas, de cosecha y procesamiento, relaciones cercanas con entre productores, compradores y tostadores, tuestes recientes y de alta calidad maridados con métodos de infusión que potencien las características distintivas de cada grano, de forma limpia y consistente prácticas sostenibles como común denominador Fuente: Guevara (2016)
25 Reflexiones finales El mayor reto en el café, es que los productores sigan produciendo y para esto se requiere Que tenga mayores ingresos Mayor cantidad de producto (aumentar la productividad) Mejores precios por medio de la diferenciación Todo esto en armonía con el ambiente Prácticas agrícolas Se requiere como hacer llegar estos conocimientos a los productores
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