ASPECTOS GENERALES DE LA ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES

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1 ASPECTOS GENERALES DE LA ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES

2 CONTENIDO 1. Qué es la Administración de Operaciones? 2. Historia y evolución de la Administración Industrial a la Administración de Operaciones. 3. Por qué estudiar Administración de Operaciones? Qué hacen los Administradores de Operaciones? 4. Las operaciones en el sector servicios 5. Sistemas de producción 6. Productividad 7. Nuevas tendencias de la Administración de Operaciones

3 Qué es la Administración de Operaciones? Es el conjunto de actividades que crean valor en forma de bienes y servicios al transformar los insumos en productos terminados

4 Por qué estudiar administración de operaciones?

5 Estudiamos Administración de operaciones (AO) por cuatro razones: 1. La AO es una de las tres funciones principales de cualquier organización y se relaciona integralmente con el resto de las funciones empresariales. 2. La AO nos ayuda a saber como se producen los bienes y servicios. 3. La AO nos permite comprender lo que hacen los administradores de operaciones 4. La AO es una parte muy costosa de una organización.

6 Organización para producir bienes y servicios Para crear bienes y servicios, todas las organizaciones desarrollan tres funciones: 1. Marketing 2. Producción y Operaciones 3. Finanzas y Contabilidad Estas funciones son los ingredientes necesarios sino también para la supervivencia de la organización.

7 AO en El Organigrama Finanzas Producción Mercadeo Gerente de Planta Gerente de Producción Director Manufactura, Control de Producción, Control de Calidad, Soporte de Ingeniería, Compras, Mantenimiento, etc.

8 Qué hacen los administradores de operaciones? Todos los buenos administradores realizan las funciones básicas del proceso de administración (planear, organizar, asignar personal, dirigir y controlar). Los administradores de operaciones aplican este proceso de administración en ciertas decisiones como por ejemplo: Qué bien o servicio debemos ofrecer? Quién es responsable de la calidad? Dónde debemos ubicar las instalaciones?

9 Las operaciones en el sector servicio Servicio: Actividad económica que comúnmente crea un producto intangible (como educación, entretenimiento, hospedaje, finanzas y salud).

10 Diferencia entre bienes y servicios Los servicios son intangibles Los servicios a menudo se producen y consumen de manera simultánea. Los servicios son únicos. Los servicios tienen una gran interacción con el cliente A menudo los servicios se basan en el conocimiento Con frecuencia los servicios están dispersos

11 La diferencia esencial entre la producción de bienes y la producción de servicios es que el servicio es un proceso intangible, mientras que un bien es la salida física de un proceso.

12 LOS SERVICIOS Definición Importancia Clasificación Características

13 DEFINICIÓN Es toda activiad o beneficio que una parte ofrece a otra, son esencialmente intangibles y no culminan en la propiedad de algo (Phillip Kotler)

14 Atributos de los bienes y servicios PRODUCTO TANGIBLE: Puede revenderse Puede inventariarse El producto es transportable La venta es distinta de la producción. La ubicación de las instalaciones es importante para el costo. PRODUCTO INTANGIBLE La reventa es inusual No es posible inventariarse El proveedor y no el producto suele ser transportable. A menudo la venta es parte del servicio. El sitio de instalación es importante para establecer contacto con el cliente.

15 Antes enfoque al producto Ahora enfoque al producto y al servicio Con qué se compite en el mercado? 1. Calidad en el Servicio 2. Calidad en el Producto 3. Precio Un producto de calidad es lo QUÉ el cliente recibe... Mientras que el servicio de calidad se refiere a CÓMO lo recibe

16 IMPORTANCIA Sirve como ventaja competitiva: Debido a la diversidad de productos. Su crecimiento se debe al acelerado aumento de empresas de outsourcing Importante para la generación de empleo

17 CARACTERÍSTICAS INTANGIBILIDAD No se puede ver, oir, oler antes de adquirirlo INSEPARABILIDAD Es inseparable de su fuente: máquina o persona CARÁCTER PERECEDERO No son almacenables HETEROGENEIDAD Imposible estandarizar la producción, cada unidad es diferente. Dificil de juzgar la calidad antes de adquirirlo.

18 CLASIFICACIÓN DE LOS SERVICIOS De alto contacto: El cliente siempre se involucra en la producción. La empresa va al cliente El cliente va a la empresa De bajo contacto: No requiere la presencia del cliente

19 Objetivo de los Servicios Fundamentales Calidad Flexibilidad Administración de Operaciones Rapidez Precio (o reducción de costo)

20 Categorías de Valor Agregado Resolución de Problemas Información Administración de Operaciones Apoyo en Ventas Apoyo en el Campo

21 Qué es un sistema de producción? Un sistema de producción es definido como la utilización de los recursos para transformar las entradas en la alguna salida deseada.

22 TEORÍA GENERAL DE SISTEMAS Origen Definición Por su Constitución Clasificación Sistemas Físicos o Concretos Sistemas Abstractos Por su Naturaleza Sistemas Cerrados Sistemas Abiertos

23 Sistema de producción SISTEMA: Es un conjunto de elementos interdependientes e interactuantes Conjunto de objetos unidos entre si por alguna forma de interacción e interdependencia formal Producción: Elaboración de bienes y servicios.

24 Sistema de producción: Son sistemas creados por la administración que proporciona la conversión de entradas en salidas. En el sentido económico las entradas son Mano de obra, capital y administración. Las salidas son bienes y servicios que incluyen artículos tan diversos como pistolas, mantequilla, educación y centros turísticos.

25 Por su Naturaleza: Sistemas Cerrados Son los que no presentan intercambio con el medio ambiente que los rodea. Son herméticos. No reciben ningún recurso externo y no proceden nada que vaya al exterior. Muchos los identifican como sistemas programados y totalmente estructurados. Semáforos, luz pública, etc. Sistemas Abiertos Son sistemas caracterizados por un proceso de intercambio infinito con su ambiente, que lo constituyen otros sistemas

26 PREMISAS DE UN SISTEMA Sistema Financiero Económico Mundial Los sistemas Existen dentro de sistemas Los sistemas son abiertos Las funciones de un sistema dependen de su estructura

27 Sistema de producción Entradas Proceso Salidas Mano de obra, Capital, administración El incremento de la productividad es resultado de una mezcla de capital, mano de obra y administración. Bienes y servicios Ciclo de retroalimentación

28 PARAMETROS DE UN SISTEMA 1. Entrada o Insumo (input) Es la fuerza de arranque o de partida de un sistema que provee el material o la energía de operación del sistema 2. Procesador o Transformador (Throughput) Es el fenómeno que produce cambios, en el mecanismo de conversión de las entradas en salidas o resultados. El procesador caracteriza la acción de los sistemas y se define por la totalidad de los elementos empeñados en la producción de un resultado. 3. Salida, resultado o producto (Output) Es la finalidad para la cual se reunieron elementos y relaciones del sistema. Los resultados de un proceso son salidas, están deben ser congruentes con los objetivos del sistema 4. Retroalimentación (Feedback) Es la función del sistema que tiende a comparar la salida con un criterio o un estándar previamente establecido. La retroalimentación tiene por objetivo el control. 5. Ambiente (Environment) Enterno/Externo

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30 ESTRATEGIAS DE OPERACIONES

31 Estrategia de Operaciones Formulación de políticas amplias y diseño de planes para utilizar los recursos, de modo que apoyen la estrategia de la compañía a largo plazo. Coordina estrategias operativas con metas organizacionales.

32 TRANSACCIONES (TRADE OFFS) Una operación no puede sobresalir en todas las medidas de desempeño Hay que definir las prioridades Planta dentro de Planta (PWP) Departamentalización prioridades

33 Prioridades en las Operaciones Costo autos chinos Calidad maquinaria alemana Confiabilidad del producto Calidad del producto bicicleta Calidad del proceso -especificaciones Velocidad de Entrega impresión de fotografías Confiabilidad en la entrega llantas Afrontar Cambios en Demanda cafeterías de empresas Flexibilidad celulares Soporte técnico servicio de internet Cumplimiento con fechas de lanzamiento bodas Soporte postventa del proveedor - carros Otras - Dell

34 Ejemplos

35 Productividad Es el resultado de dividir las salidas (bienes y servicios) entre una o mas entradas (recursos como mano de obra,capital o administración). Es una medida de que tan bien utiliza sus recursos (o factores de producción) un pais, una industria o una unidad de negocios.

36 Medición de la productividad Productividad de un solo factor Productividad de múltiples factores

37 Productividad de un solo factor Indica la razón que hay entre un recurso (entrada) y los bienes y servicios producidos (salidas). Por ejemplo, si las unidades producidas son 1000 y las horas-hombre empleadas son 250 entonces: Productividad= Unidades producidas Horas-hombre empleadas Productividad=1, =4 unidades por hora-hombre

38 Productividad de múltiples factores Indica la razón que hay entre muchos o todos los recursos (entradas) y los bienes y servicios producidos (salidas). La productividad de múltiples factores también se conoce como productividad total. Productividad = Salidas Mano de obra+material+energía+capital+otros

39 Ejemplo de productividad Collins, desea evaluar su productividad de mano de obra y su productividad de factores múltiples con un nuevo sistema computarizado de búsqueda de portadas. La compañía tiene un equipo de cuatro personas cada una trabaja 8 horas al día (con un costo de nomina de $640/día) y los gastos generales son de $400 diarios. Diariamente Collins procesa y cierra 8 portadas.

40 El nuevos sistema computarizado de búsqueda hará posible el procesamiento de 14 portadas por día. Aunque el personal, sus horas de trabajo y su personal serán los mismos, los gastos generales son ahora de $800 diarios. Productividad con un solo factor: Con el antiguo sistema: 8 portadas = 0.25 portadas por hora-hombre 32 horas-hombre

41 Con el nuevo sistema computarizado: 14 portadas por día= portadas por hora-hombre 32 horas-hombre La productividad laboral aumentó de 0.25 a el cambio es de /0.25=1.75 o un 75% de incremento en la productividad laboral.

42 Productividad con múltiples factores: Con el antiguo sistema: 8 portadas por día = portadas por dólar $640+$400 Con el nuevo sistema computarizado: 14 portadas por día = portadas por dólar $640+$800 La productividad con múltiples factores se incremento de a Este cambio es de /0.0077=1.26 o un 26% de incremento.

43 Variables de la productividad Los incrementos de la productividad dependen de tres variables: 1. Mano de obra, que contribuye en casi un 10% al incremento anual como resultado de una fuerza de trabajo más saludable, mejor educada y más motivada.

44 2. Capital, que contribuye en casi un 38% al incremento anual. Se dice que los seres humanos son animales que usan herramientas la inversión de capital proporciona dichas herramientas.

45 3. Administración, que contribuye en alrededor del 52% al incremento anual. Es un factor de la producción responsable de asegurar que la mano de obra y el capital se usen de manera efectiva para aumentar la productividad. Las variables anteriores representan las grandes áreas en que los administradores pueden actuar para mejorar la productividad.

46 Nuevas tendencias de la Administración de Operaciones En la actualidad, las empresas se ven obligadas a ser mas competitivas a nivel nacional e internacional; por lo tanto, en los últimos años se han ido implementando y aplicando una serie de herramientas y metodologías que permiten una mayor productividad de la empresa.

47 Desafios cambiantes para el administrador de operaciones Enfoque global Desempeño justo a tiempo Sociedades de cadenas de suministro Desarrollo rápido de productos Personalización en masa Empleados con autoridad delegada Producción sensible al medio ambiente Ética