INSTRUMENTO DE EVALUACIÓN DE ESTÁNDARES PARA CENTROS DE EMERGENCIA

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1 INSTRUMENTO DE EVALUACIÓN DE ESTÁNDARES PARA CENTROS DE EMERGENCIA NIÑOS, NIÑAS Y ADOLESCENTES MENORES DE 4 AÑOS QUE SE PRESUMA O HAYAN INCURRIDO EN LA COMISIÓN DE UN DELITO Y ADOLESCENTES MAYORES DE 4 AÑOS Y MENORES DE 8 AÑOS NO JUDICIALIZADOS VERSIÓN ABREVIADA Anexo 6. Minuta Patrón ICBF para Centros de Emerencia

2 Formato Anexo.G. F2 MPEV2.P Versión.0 MINUTA PATRÓN Variable 4 MACROPROCESO GESTION DE LA NUTRICION PROYECTOS DE PROTECCIÓN Minuta Patrón por Tiempos de Consumo - Semanal GRUPO ETNICO : Indíena (etnia ) Afro Raizal ROM Sin pertenencia Étnica x GRUPO DE EDAD: 7 a 2 años meses Lácteos DESAYUNO P. Bruto P. Neto P. Unidad Casera de * Leche en polvo ò Leche entera pasteurizada r r 00 cc 00 cc 00 cc ½ onzas de leche Carnes- huevos-quesos Huevo 55 r 50 r 50 r unidad Queso campesino 50 r 50 r 50 r porción mediana Derivados de cereal** Pan o arepa o envuelto, etc. Cereales para colada (Trio o Maíz o Avena o Cebada) Fruta Fruta entera Azúcar ó Panela ó veces/sema na 50 r 50 r 50 r unidad mediana Chocolate Aceite o Mantequilla da, para elaboración de colada (½ aua - ½ leche) porción mediana 7 onzas de bebida caliente ó 200 cc (½ aua - ½ leche) 5 cc 5 cc 5 cc ½ da 2 Anexo 6. Minuta Patrón ICBF para Centros de Emerencia

3 * La unidad casera de servido es una orientación eneral que sirve de uía sobre la cantidad en cocido de un alimento/preparación. En cumplimiento a lo definido en la uía de metroloía, cada proyecto debe estandarizar los instrumentos de servido y, por ende, la unidad de medida real. ** El acompañante se debe adecuar a los hábitos alimentarios de la reión, así se puede incluir arroz, papa, plátano, yuca, etc. o sus derivados. DESAYUNO Calorías Proteínas Carboh. m m m 456 7, 8,7 57,4 29,7, 0,7 ADECUACION 2% 24,5% 28,2% 20,7% 4,2% 22,2%,8% Lácteos REFRIGERIO DE LA MAÑANA P. Bruto P. Neto P. Unidad Casera de Leche en polvo ò Leche entera pasteurizada 4 veces/sema na r r 00 cc 00 cc 00 cc ½ taza de leche Derivados de cereal** Pan ó torta ó Galletas de dulce ó sal ó waffer Cereales para colada (Trio o Maíz o Avena o Cebada) Fruta Entera ó en juo veces/sema na 50 r 50 r 50 r unidad mediana unidades (de 7 ) da, para elaboración de colada (½ aua - ½ leche) porción pequeña 8-82 r cc 7 onzas Azúcar ó Panela ó Lácteos REFRIGERIO DE LA TARDE P. Bruto P. Neto P. 7 onzas de bebida ó 200 cc Unidad Casera de Yourt ó Kumis ó 50 cc 50 cc 50 cc 5 onzas Queso campesino porción mediana Derivados de cereal** Hojaldre ó Galletas de dulce ó sal ó waffer Tipo Bocadillo ó panelita ó 5 veces/se mana unidad pequeña unidades (de 7 ) porción pequeña Anexo 6. Minuta Patrón ICBF para Centros de Emerencia

4 Gelatina para preparar porción rande REFRIGERIOS Calorías Proteínas Carboh. m m m 468 2,6,6 76,2 4,2 2,9 0,8 ADECUACION 24% 8,% 20,6% 27,4% 42,7% 9,% 2,% Mezcla Veetal Bienestarina ALMUERZO P. Bruto P. Neto P Unidad Casera de para elaboración de colada (/2 aua - /2 leche) o para adición a las preparaciones Sopa o crema*** Verduras Cereal Raíces/Tubérculos/Plátanos Leuminosa cc 5 onzas Seco Carnes, huevo, leuminosas Carne roja Carne blanca Huevo Leuminosa Cereal Arroz ó Pasta veces/sema na (Híado una vez cada 5 ) veces/sema na vez / semana 2 veces / semana 6 veces/sema na vez / semana Tubérculo / plátano / Derivados de cereal**** Papa, plátano, ñame, etc. ó Arepa o envuelto, etc. 5 veces/se mana 2 veces/se mana porción mediana Pechua: 95 Pierna: 00 Pernil: 05 Atún lomo: r (sin hueso) Atún: 70 porción mediana unidad ½ s soperas s soperas porción mediana unidad pequeña unidad mediana 4 Anexo 6. Minuta Patrón ICBF para Centros de Emerencia

5 Hortalizas - verduras Verdura Frutas Entera ó en juo Azúcar ó Panela Aceite 4-65 r s soperas porción pequeña 8-82 r cc onzas 7 onzas de bebida ó 200 cc 2 cc 2 cc 2 cc ½ da Condimentos***** *** Sopa: Su inclusión se debe adecuar a los hábitos alimentarios de la reión; en caso de no ser costumbre su consumo, los alimentos destinados a la sopa, se deben distribuir por rupo, en la preparación del seco, para aumentar la cantidad. Para la preparación de sopa-crema se deben utilizar 22 ramos de verdura adicionales, los cuales se descontarán del ramaje del seco. **** Raíz / Tubérculo / Plátano / Derivados de cereal: cuando se ofrezca pan o preparaciones tipo chips, la cantidad a entrear no debe superar los 25 ramos. ***** Condimentos: La cantidad de condimentos no se estandarizan en minuta patrón. Los condimentos deben adicionarse permitiendo mejorar la calidad oranoléptica de la preparación, evitando saturación. Se deben preferir los condimentos de orien natural. Los alimentos utilizados para uisos se contabilizan como verduras ALMUERZO Calorías Proteínas Carboh. ADECUACION 0%,5% 29,2% 0,8% Calc io Hierr o m m m 77, 605 2, 9, 85,6 7,7 2, 5 22,2 5,5 4,6% % % Mezcla Veetal Bienestarina Seco Carnes, huevo, leuminosas COMIDA / CENA P. Bruto P. Neto P Unidad Casera de para elaboración de colada (/2 aua - /2 leche) o para adición a las preparaciones Carne roja veces/semana (Híado una vez cada 5 ) porción mediana 5 Anexo 6. Minuta Patrón ICBF para Centros de Emerencia

6 Carne blanca Invitación a cotizar Facultad Nacional de Salud Pública U de A veces/semana Pechua: 95 Pierna: 00 Pernil: 05 Atún lomo: r (sin hueso) Atún: 70 porción mediana Huevo vez / semana unidad Cereal Arroz ó Pasta Arepa o envuelto, etc Hortalizas - verduras Verdura Frutas Entera ó en juo Azúcar ò Panela Aceite 6 veces/se mana vez / semana 2 veces/se mana s soperas porción mediana r r cc unidad mediana 5 s soperas porción pequeña 7 onzas 7 onzas de bebida ó 200 cc 2 cc 2 cc 2 cc ¼ da Condimentos***** *** Sopa: Su inclusión se debe adecuar a los hábitos alimentarios de la reión; en caso de no ser costumbre su consumo, los alimentos destinados a la sopa, se deben distribuir por rupo, en la preparación del seco, para aumentar la cantidad. Para la preparación de sopa-crema se deben utilizar 22 ramos de verdura adicionales, los cuales se descontarán del ramaje del seco. **** Raiz / Tubérculo / Plátano / Derivados de cereal: cuando se ofrezca pan o preparaciones tipo chips, la cantidad a entrear no debe superar los 25 ramos. ***** Condimentos: La cantidad de condimentos no se estandarizan en minuta patrón. Los condimentos deben adicionarse permitiendo mejorar la calidad oranoléptica de la preparación, evitando saturación. Se deben preferir los condimentos de orien natural. Los alimentos utilizados para uisos se contabilizan como verduras COMIDA Calorías Proteínas Carboh. m m m , 9,4 8,7 69,4 6,9 2, ADECUACION 29% 2,% 29,% 29,4% 2,2% 45,8%,2% APORTE NUTRICIONAL PROMEDIO SEMANAL MINUTA PATRON 6 Anexo 6. Minuta Patrón ICBF para Centros de Emerencia

7 Kcal Proteína Lípidos CHO m m m TOTAL DIARIO PROMEDIO MINUTA PATRON RECOMENDACIONES DIARIAS (7-2 AÑOS MESES) 25 75,2 7,0 00,9 07,7 20,8 5, ,5 66,2 278,0 800,0 5,0 6,2 4% 0% 56% 7 Anexo 6. Minuta Patrón ICBF para Centros de Emerencia

8 MACROPROCESO GESTION DE LA NUTRICION MODALIDADES DE PROTECCIÓN - SRPA Minuta Patrón por Tiempos de Consumo - Semanal GRUPO ETNICO : Indíena (etnia ) Afro Raizal ROM Sin pertenencia Étnica x GRUPO DE EDAD: a 7 años meses Lácteos DESAYUNO P. Bruto P. Neto P. Unidad Casera de * Leche en polvo ó Leche entera pasteurizada 5,6 5,6 20 cc 20 cc 20 cc 4 onzas de leche Carnes- huevos-quesos Huevo 55 r 50 r 50 r unidad Queso campesino porción mediana Derivados de cereal** Pan o arepa o envuelto, etc. Cereales para colada (Trio o Maíz o Avena o Cebada) Fruta Fruta entera Azúcar ó Panela ó Chocolate veces/seman a ½ unidad mediana da, para elaboración de colada (½ aua - ½ leche) porción mediana onzas de bebida caliente ó 240 cc (½ aua - ½ leche) Aceite o Mantequilla 6 cc 6 cc 6 cc ½ da * La unidad casera de servido es una orientación eneral que sirve de uía sobre la cantidad en cocido de un alimento/preparación. En cumplimiento a lo definido en la uía de metroloía, cada proyecto debe estandarizar los instrumentos de servido y, por ende, la unidad de medida real ** El acompañante se debe adecuar a los hábitos alimentarios de la reión, así se puede incluir arroz, papa, plátano, yuca, etc o sus derivados. 8 Anexo 6. Minuta Patrón ICBF para Centros de Emerencia

9 DESAYUNO Calorías Proteínas Carboh. m m ,6 20,7 70,6 88,4 4,2 0,9 m ADECUACION 22% 2,% 24,% 9,7% 4,2% 9,2%,5% Lácteos REFRIGERIO DE LA MAÑANA P. Bruto P. Neto P. Unidad Casera de Leche en polvo ó 4 5,6 5,6 Leche entera pasteurizada veces/semana 20 cc 20 cc Derivados de cereal** Pan ó torta ó Galletas de dulce ó sal ó waffer Cereales para colada (Trio o Maíz o Avena o Cebada) Fruta veces/semana 20 cc 4 onzas de leche unidad mediana unidades da, para elaboración de colada (½ aua - ½ leche) Entera ó en juo Azúcar ó Panela veces/semana porción mediana cc 8 onzas de juo onzas de bebida ó 240 cc Lácteos REFRIGERIO DE LA TARDE P. Bruto P. Neto P. Unidad Casera de Yourt o Kumis 50 cc 50 cc 50 cc 5 onzas Queso campesino 50 r 50 r 50 r porción mediana Derivados de cereal** Hojaldre Galletas de dulce ó sal ó waffer 5 veces/semana 50 r 50 r 50 r unidad 2 r 2 r 2 r unidades (de 7 ) Tipo Bocadillo ó panelita ó porción pequeña Gelatina para preparar porción rande REFRIGERIOS Calorías Proteínas Carboh. m m m 59 5,7 5,5 95,9 49,2,7 0,9 9 Anexo 6. Minuta Patrón ICBF para Centros de Emerencia

10 ADECUACION 2% 7,5% 8,2% 26,8% 46,6% 6,9% Mezcla Veetal ALMUERZO P. Bruto P. Neto P. Bienestarina Sopa o crema*** Unidad Casera de,7 % para elaboración de colada (/2 aua - /2 leche) o para adición a las preparaciones Verduras Cereal 9 9 Raíces/Tubérculos/Plát anos Leuminosa cc 5 onzas Seco Carnes, huevo, leuminosas Carne roja Carne blanca veces/semana (Híado una vez cada 5 ) veces/semana porción mediana Pechua: 22 Pierna: 29 Pernil: 5 Atún lomo: (sin hueso) Atún: 90 porción mediana Huevo vez / semana unidad Leuminosa 2 veces / semana ½ s soperas Cereal Arroz ó Pasta Tubérculo / plátano / Derivados de cereal**** Papa, plátano, ñame, etc. ó Arepa o envuelto, etc. 6 veces/semana s soperas vez / semana porción rande 5 veces/semana unidad mediana 2 veces/semana unidad mediana Hortalizas - verduras Verdura 4-65 r s soperas Frutas Entera ó en juo Azúcar ò Panela porción mediana cc 8 onzas de juo onzas de bebida ó 240 cc Aceite 8 c 8 cc 8 cc ¾ da Condimentos***** 0 Anexo 6. Minuta Patrón ICBF para Centros de Emerencia

11 *** Sopa: Su inclusión se debe adecuar a los hábitos alimentarios de la reión; en caso de no ser costumbre su consumo, los alimentos destinados a la sopa, se deben distribuir por rupo, en la preparación del seco, para aumentar la cantidad. Para la preparación de sopa-crema se deben utilizar 22 ramos de verdura adicionales, los cuales se descontarán del ramaje del seco. **** Raíz / Tubérculo / Plátano / Derivados de cereal: cuando se ofrezca pan o preparaciones tipo chips, la cantidad a entrear no debe superar los 25 ramos ***** Condimentos: La cantidad de condimentos no se estandarizan en minuta patrón. Los condimentos deben adicionarse permitiendo mejorar la calidad oranoléptica de la preparación, evitando saturación. Se deben preferir los condimentos de orien natural. Los alimentos utilizados para uisos se contabilizan como verduras Calorías Proteínas Carboh. m ALMUERZO m m 88 28, 25,2 7,9 92,2 9,0,6 ADECUACION % 0,5% 28,8%,0% 0,%,6% 5,% COMIDA / CENA P. Bruto P. Neto P. Unidad Casera de Mezcla Veetal Bienestarina Seco Carnes, huevo, leuminosas Carne roja Carne blanca veces/semana (Híado una vez cada 5 ) veces/semana para elaboración de colada (/2 aua - /2 leche) o para adición a las preparaciones porción mediana Pechua: 22 Pierna: 29 Pernil: 5 Atún lomo: (sin hueso) Atún: 90 porción mediana Huevo vez / semana unidad Cereal Arroz ó 6 veces/semana s soperas Pasta vez / semana porción rande Tubérculo / plátano / Derivados de cereal**** Papa, plátano, ñame, etc. ó 5 veces/semana unidad rande Arepa o envuelto, etc. 2 veces/semana unidad mediana Hortalizas - verduras Verdura r s soperas Frutas Entera ó en juo porción mediana cc 8 onzas de juo Azúcar ó Panela Aceite 7 cc 7 cc 7 cc 8 onzas de bebida ó 240 cc ¾ da Anexo 6. Minuta Patrón ICBF para Centros de Emerencia

12 Condimentos***** *** Sopa: Su inclusión se debe adecuar a los hábitos alimentarios de la reión; en caso de no ser costumbre su consumo, los alimentos destinados a la sopa, se deben distribuir por rupo, en la preparación del seco, para aumentar la cantidad. Para la preparación de sopa-crema se deben utilizar 22 ramos de verdura adicionales, los cuales se descontarán del ramaje del seco. **** Raíz / Tubérculo / Plátano / Derivados de cereal: cuando se ofrezca pan o preparaciones tipo chips, la cantidad a entrear no debe superar los 25 ramos. ***** Condimentos: La cantidad de condimentos no se estandarizan en minuta patrón. Los condimentos deben adicionarse permitiendo mejorar la calidad oranoléptica de la preparación, evitando saturación. Se deben preferir los condimentos de orien natural. Los alimentos utilizados para uisos se contabilizan como verduras COMIDA Calorías Proteínas Carboh. m m ,2 24, 5, 84, 7,8,5 m ADECUACION 0% 29,% 28,9% 0,5% 9,4% 25,%,6% APORTE NUTRICIONAL PROMEDIO SEMANAL MINUTA PATRON Kcal Proteína Lípidos CHO m m m TOTAL DIARIO PROMEDIO MINUTA PATRON RECOMENDACIONES DIARIAS (-7 AÑOS MESES) 276 9,8 85,8 99,6 84,0 24,6 4, ,5 85,2 57,8 900,0 2,7 7,7 % ADECUACION 08% 02,6% 00,7%,7%,6%,5% 6,2% 4% 0% 56% 2 Anexo 6. Minuta Patrón ICBF para Centros de Emerencia