El levantamiento de datos se realizó en dos períodos: la primera los días 7 y 8 y la segunda los días 12 y 13 de septiembre de 2006.

Transcripción

1 Encuesta de Precios de productos Dieciocheros en Supermercados y Carnicerías Septiembre de 2006 ANTECEDENTES El Departamento de Estudios realizó en vísperas de Fiestas Patrias, una encuesta de precios de los productos que tradicionalmente se consumen en un asado familiar. De esta forma cotizó los valores de carne, pollo, longanizas y carbón. El levantamiento de datos se realizó en dos períodos: la primera los días 7 y 8 y la segunda los días 12 y 13 de septiembre de El siguiente informe da cuenta de los aspectos metodológicos y cuadros de salida producto del levantamiento. Metodología de recolección Objetivo: Identificar el precio por kilo de distintos cortes de carnes de vacuno, pollo, longanizas y carbón en supermercados, carnicerías Muestra N 1 de establecimientos: 43 locales (7 y 8 de septiembre de 2006) Supermercados: 5 cadenas (19 locales) Carnicerías: 22 (24 locales) Muestra N 2 de establecimientos: 46 locales (12 y 13 de septiembre de 2006) Supermercados: 5 cadenas (19 locales) Carnicerías: 24 (27 locales) 1

2 Muestra N 1 7 y 8 de septiembre de 2006 Muestra N 2 12 y 13 de septiembre de 2006 Establecimiento Dirección N Establecimiento Dirección N Jumbo Montserrat Santa Isabel Supermercados Av. Bilbao 4144 Av. Bilbao 4144 Arauco Maipú V. Mackenna 6100 Jumbo Arauco Maipú V. Mackenna 6100 O Higgins 314 O Higgins 314 Buenaventura 1770 Buenaventura 1770 Av. Vespucio 2500 Vespucio 2500 Santa Amalia 1763 Santa Amalia 1763 J. Fco.Vergara 159 J. Fco.Vergara 159 Las Condes 9350 Montserrat Las Condes 9350 Av. Pajaritos 6950 Av. Pajaritos 6950 V. Mackenna V. Mackenna Manuel A. Matta 499 Manuel A. Matta 499 V. Mackenna Santa Isabel V. Mackenna de Abril de Abril 216 Manquehue Norte 459 Manquehue Norte 459 Ramón Freire 1529 Ramón Freire 1529 Rojas Magallanes 1856 Rojas Magallanes 1856 Salomón Sack 351 Salomón Sack 351 Vitacura 8400 Vitacura

3 Muestra N 1 7 y 8 de septiembre de 2006 Carnicerías Muestra N 2 12 y 13 de septiembre de 2006 Buena Carne Av. El Salto 2635 Buena Carne Av. El Salto 2635 Carne Osorno Franklin 888 Local 367 Carne Osorno Franklin 888 Local 367 Carnes Dicarco Central 987 Carnes Dicarco Central 987 Carnes Dña. Oriana Franklin 840 Local 329 Carnes Dña. Oriana Franklin 840 Local 329 Carnes Naciel Franklin 888 Local 365 Carnes Naciel Franklin 888 Local 365 Carnes Provecar Artesanos 719 Local 221 Carnes Provecar Artesanos 719 Local 221 Av. Lope de Bello 743 Local 623 Carnes R.V. V. Mackenna Carnes R.V. V. Mackenna Carnes Tamar Franklin 900 Local 108 Carnes Tamar Franklin 900 Local 108 Carniceria Escudero A. La Florida 9167 Carnicería Escudero Av. La Florida 9167 Darc 5 de Abril 165 Darc 5 de Abril 165 Dinacar Puente 870 Dinacar Puente 870 Donde Paulito Zapadores 1436 Donde Paulito Zapadores 1436 Doña Carne Av.J.P. Alessandri 2054 Doña Carne Av.J.P.Alessandri 2054 Escuderos Av.J.P. Alessandri 4141 Escuderos Av.J.P.Alessandri 4141 Esquina de la Economia Ganadera Los Copihues Ganadera Nero Nero La Concepción Artesanos 719 Avda. Lope de Bello 743 Franklin 888 Avda. Lope de Bello 743 Local Local 469 Local Local 498 Esquina de la Economia Ganadera Los Copihues Ganadera Nero Nero La Concepción Artesanos 719 Local Avda. Lope de Bello 743 Franklin 888 Avda. Lope de Bello 743 La Reinita Avda. El Salto 2874 La Reinita Avda. El Salto 2874 Local 469 Local Local 498 Más Carne Artesanos 719 Local 27 Más Carne Artesanos 719 Local 27 Puerto Varas Vicuña Mackenna Puerto Varas Vicuña Mackenna Río Bueno Manquehue Sur 1591 Río Bueno Manquehue Sur 1591 Río Bueno 5 de Abril 115 Río Bueno 5 de Abril 115 Río Bueno Puente 802 Río Bueno Puente 802 Carnes Tío Pepe A. Lope de Bello 743 Ganadera Osorno Puente 879 Local 274 3

4 En el Anexo N 1 Catastro de precios detectados es posible visualizar la información general de precios. A través del catastro de precios recolectados, se detectó la existencia mayoritaria de cortes de carne nacional por sobre la extranjera, las que en su mayoría corresponden a categoría tipo V. Al realizar la encuesta de precios se detectó la venta de carnes categoría U en dos supermecados, a saber: LÍDER, O Higgins 314, Quilicura (Lomo vetado y Asado carnicero), SUPER UNIMARC, Ramón Freire 1529, Maipú (Lomo Vetado). Esta situación se repite en algunas carnicerías, donde además de comercializar carnes tipo U en Carnicerías DARC (, Lomo vetado, Asado Carnicero y Abastero), se suma a ella las tipo C en Carnes RV, Vic. Mackenna 11199, La Florida (, Lomo vetado, Asado Carnicero y Abastero). Cuadro N 1: Presencia de carnes extranjeras de categorías V, C y U, según establecimientos Supermercado Dirección Salomón Sack 351 kg. Lomo Vetado kg. Tipo de corte Asado Carnicero kg Abastero kg. Tipo V Tipo V Tipo V Uruguay Uruguay Uruguay $ $ $ Rojas Magallanes 1956 Vitacura 8400 Tipo V Tipo V Tipo V Tipo V Uruguay Paraguay Paraguay Paraguay $ $ $ $ Tipo V Tipo U Tipo U Tipo C Uruguay Uruguay Uruguay Uruguay Ramón Freire 1529 Tipo V Tipo U Tipo V Tipo V Paraguay Brasil Paraguay Paraguay $ $ $ $

5 O Higgins 314 Tipo V Tipo V Tipo V Uruguay Uruguay Uruguay Uruguay $ $ $ $ Buenaventura 1770 Vespucio 2500 Tipo V Tipo V Tipo V Tipo V B Uruguay Uruguay Uruguay $ $ $ $ Tipo V Tipo V Tipo V Tipo V Paraguay Uruguay Uruguay $ $ $ Santa Amalia 1763 Tipo V Tipo V Tipo V Uruguay Uruguay Uruguay $ $ $ Carnes R.V. Vicuña Mackenna Tipo C Tipo C Tipo C Tipo C Chile Chile Chile Chile $ $ $ $ Darc 5 de Abril 165 Tipo U Tipo U Tipo U Tipo U Chile Chile Chile Chile $ $ $ $ Ganadera Nero Nero Franklin 888 L Tipo V Tipo V Tipo V Tipo V Uruguay Uruguay Uruguay Uruguay $ $ $ $ Carnes Tío Pepe Avda. Lope de Bello 743 L.274 Tipo V Tipo V Tipo V Uruguay Uruguay Uruguay $ $ $

6 RESULTADOS Para realizar comparaciones de precios entre supermecados y carnicerías se procedió a limpiar la base de precios de tal forma de analizar aquellos cortes y establecimientos que cumplieran las siguientes carácterísticas: En los relativo al tipo de carnes, estas deben ser de origen nacional, categoría V. Respecto al tipo de cortes se compararán sólo aquellos con un 100% presencia en todos los establecimientos, por Sector. Zona Norte En esta zona, el consumidor que obtenga los precios más convenientes, con una canasta compuesta, por ejemplo, por 1 kg de asado carnicero, 1 kg de trutro de pollo, 1 kg de longaniza y 2,5 kg de carbón, podría gastar $7.352, lo que representa un ahorro de $1.602 si hubiera elegido los proveedores con los precios más altos, ya que habría llegado a invertir un presupuesto de $ La mayor diferencia detectada en el precio de la carne en esta zona fue de un 35,2% para el lomo vetado, lo que representa un monto de $1.300 de diferencia entre el precio menor y el mayor. Zona Oriente En el sector Oriente, un consumidor que elija los proveedores más bajos pagará por una canasta compuesta por un kilo de abastero vacuno $3.698, pollo entero $898, por un kilo de longanizas $1.716 más 2,5 kilos de carbón espino por $879. Es decir, un total de $7.191, lo que representa un ahorro de $2.272 en relación a los $9.463 que debería pagar en los locales más caros por los mismos productos. La mayor diferencia detectada en el precio de la carne en esta zona fue de un 39,4% para el lomo vetado, lo que representa un monto de $1.692 de diferencia entre el precio menor y el mayor. Al comparar los precios por establecimientos es posible señalar que, de los cuatro productos con presencia del 100% en 6 establecimientos. de productos en establecimientos locales con l 6

7 Zona Poniente En el sector Poniente, un consumidor que elija los proveedores más bajos pagará por una canasta compuesta por un kilo de asado carnicero $3.399, pollo trutro entero $1290, por un kilo de longanizas $1.980 más 2,5 kilos de carbón espino por $998. Es decir, un total de $7.667, lo que representa un ahorro de $2.188 en relación a los $9.855 que debería pagar en los locales más caros por los mismos productos. La mayor diferencia detectada en el precio de la carne en esta zona fue de un 47,8% para el lomo vetado, lo que representa un monto de $2.200 de diferencia entre el precio menor y el mayor. Zona Sur En el sector Sur, el consumidor que elija los locales más económicos pagará $3.398 por un kilo de asado carnicero, $998 por un pollo entero, $1.716 por un kilo de longanizas, más $856 por 2,5 kilos de carbón espino. Es decir, un total de $6.968, a diferencia de los $8.635 que hubiera gastado escogiendo a los locales más caros. Es decir, representa un ahorro de $ La mayor diferencia detectada en el precio de la carne en esta zona fue de un 32.1% para el asado carnicero y abastero, lo que representa un monto de $1.092 de diferencia entre el precio menor y el mayor. 7

8 Anexo N 1: Catastro de precios detectados por zona en cortes de carne nacionales y categoría V ZONA PONIENTE Montserrat Pajaritos 6950 Súper R.Freire 1529 Santa Isabel 5 de Abril 216 Vespucio 2500 Jumbo Arauco Maipú Carnes Dicarco Central 987 Río Bueno 5 de Abril Lomo Vetado Asado Carnicero Abastero Pollo Entero Faenado Pollo Trutro entero Llanquihue La Preferida P.F San Jorge Marca Propia Artesanal ZONA SUR Sta Amalia 1763 Santa Isabel V. Mack Montserrat V. Mack Súper R. Magallanes 1856 Jumbo V. Mack Escudero Av. La Florida 9167 Puerto Varas V. Mack Lomo Vetado Asado Carnicero Abastero Pollo Entero Faenado Pollo Trutro entero Llanquihue La Preferida

9 P.F San Jorge Marca Propia Winter Carbón Espino, 2,5 kg ZONA NORTE Montserrat Santa Isabel Donde Paulito La Reinita Buena Carne J.F.Vergara 159 Salomón Sack 351 M. A. Matta 499 Zapadores 1436 Av. El Salto 2874 Av. El Salto Lomo Vetado Asado Carnicero Abastero Pollo Entero Faenado Pollo Trutro entero Llanquihue La Preferida P.F San Jorge Marca Propia Artesanal Carbón Espino, 2,5 kg

10 ZONA ORIENTE Jumbo Av. Bilbao 4144 Montserr at Las Condes 9350 Santa Isabel Manquehu e N. 409 Buenaven tura 1170 Vitacura 8400 Rió Bueno Manquehu e S Doña Carne J.P.Alessa ndri 2054 Escudero s J.P.Alessa ndri Lomo Vetado Asado Carnicero Abastero Pollo Entero Faenado Pollo Trutro entero Llanquihu e La Preferida P.F San Jorge Marca Propia Carbón Espino, 2,5 kg

11 ZONA VEGAS Rió Bueno Dinacar Ganadera Osorno Puente 802 Puente 870 Puente 879 Esquina de la Economía Artesanos 719 L8384 Mas Carne Artesanos 719 L Lomo Vetado Asado Carnicero Abastero Pollo Entero Faenado Pollo Trutro entero Marca Propia ZONA VEGAS Ganadera Los Copihues La Concepción Carnes Provecar Av. L.de Bello 743 L469 Av. L.de Bello 743 L 498 Av. L.de Bello 743 L Lomo Vetado Asado Carnicero Abastero Pollo Entero Faenado Pollo Trutro entero Marca Propia ZONA MATADERO Carnes Dña. Oriana Ganadera Nero Nero Carne Osorno Carnes Naciel Carnes Tamar Lomo Vetado Asado Carnicero Abastero Pollo Entero Faenado 898 Marca Propia Artesanal