UNIVERSIDAD DE PUERTO RICO RECINTO DE UTUADO DEPARTAMENTO DE TECNOLOGÍA AGRÍCOLA Programa de Industrias Pecuarias PRONTUARIO

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1 UNIVERSIDAD DE PUERTO RICO RECINTO DE UTUADO DEPARTAMENTO DE TECNOLOGÍA AGRÍCOLA Programa de Industrias Pecuarias PRONTUARIO Título del curso: Producción Porcina Codificación del curso: TEIP 018 Número de horas/crédito: Dos () horas semanales de conferencia y tres () horas semanales de laboratorio/tres () créditos Pre-requisitos: Co-requisito: TEIP 1005, Introducción a la Producción Animal TEIP 019 Laboratorio de Producción Porcina Descripción del curso: Se estudiaran los principios básicos de la producción porcina en Puerto Rico. Se imparten conocimientos apropiados de cerdos de engorde y cerdas paridoras. Incluyendo las estructuras, nutrición, control y manejo de enfermedades y parásitos, reproducción, etc. Provee los conocimientos e instrumentos necesarios para el desarrollo de una granja en escala comercial. Objetivos generales: Al finalizar el curso el estudiante podrá: 1. Reconocer la importancia y el potencial de la industria porcino en Puerto Rico.. Demostrar su conocimiento en el manejo y crianza porcina.. Describir el manejo de la empresa porcina. 4. Comprobar su conocimiento en la realización de las faenas asociadas en la empresa porcina. 5. Expresar su conocimiento acerca de la reproducción, alimentación, y reglamentación vigente y modelos de crianza de la empresa porcina.

2 Bosquejo de contenido y distribución de tiempo Tema 1. Introducción a. Definiciones b. Importancia Económica c. Origen y domesticación de los cerdos. Industria del ganado porcino a. Clasificación biológica y distribución mundial b. Conceptos y definiciones básicas c. Situación y perspectiva de la industria porcina d. Reglamentación e. Sacrificio de los porcinos f. Inspección ante y post mortem g. Actas de matanzas h. Revisión federal I. Edificaciones y equipos de matanza j. Procedimiento k. Industrialización y aprovechamiento l. Productos derivados. Clasificación de los porcinos a. Manteca b. Carne c. Tocineta 4. Razas y cruces a. Yorkshire b. Landrace c. Duroc d. Hamshire e. Y x L f. YL x D g. Otros 5. Aspectos reproductivos a. Características reproductivas de importancia económica b. Aspectos fisiológicos c. Pubertad d. Edad apareamiento e. Sistema reproductivo f. Celo g. Efectos del destete en el celo post parto h. Oblación I. Testación j. Medidas de eficiencia reproductiva k. Fallos reproductivos l. Técnicas de manejo reproductivo 6. Criterios para la selección de ejemplares reproductores a. Conformación reproductiva ideal b. Conformación anatómica ideal Tiempo (horas 4 1 4

3 c. Pedigree d. Sistema mamario e. Defectos hereditarios f. Cruzamiento g. Principios genéticos h. Heredabilidad de características de importancia económica I. Sistema de cruces dos razas j. Sistema de cruces tres razas 7. Prácticas pecuarias en el manejo de la lechigada a. Al nacer b. Post nacimiento c. Adopción d. Lactancia e. Destete 8. Sistemas de Crianza a. Sistema libre b. Sistema de confinamiento c. Baja intensidad d. Alta intensidad 9. Nutrición a. Dieta 1. Requisitos nutricionales. Alimentos concentrados. Desperdicios de cocinas b. Problemas básicos de la alimentación 1. Frecuencia. Intervalo. Cantidad 4. Insuficiencia de espacio 5. Suplementación 6. Diseño de comederos y bebederos 7. Uso de productos y aditivos 10. Salud del hato a. Identificación de signos de enfermedad b. Enfermedades más comunes c. Manejo de desperdicios d. Manejo sanitario y Bioseguridad e. Tareas de limpieza y desinfección f. Medidas de aislamiento g. Métodos de prevención y tratamiento 11. Mercadeo a. Estrategias b. Calidad 1. Diseño Proyecto a. Permisos b. Propuesta

4 Total 0 Estrategias instruccionales: Requisitos especiales para tomar el curso: El proceso de enseñanza aprendizaje se llevará a cabo mediante conferencias, discusiones en clase de temas de actualidad que guarden relación con los temas de la conferencia, laboratorio y demostraciones. Discusión y análisis de temas para autoestudio mediante preguntas guías, análisis de conceptos, seminarios, búsqueda y análisis de literatura, discusión de nuevas técnicas en revistas especializadas y talleres relativos a los temas e instrucción asistida por computadora. Pizarra, proyección de ilustraciones y diagramas, lecturas en revistas especializadas para complementar la información de la conferencia y proyección de películas, uso de páginas en portales cibernéticos.. Estrategias de evaluación: a. Exámenes parciales 00 Pts. b. Un examen final 100 Pts. c. Asignaciones 100 Pts. d. Nota de laboratorio 00 Pts. Total 600 Pts. PROMEDIO EN PORCIENTO = (PUNTUACIÓN TOTAL OBTENIDA POR EL ESTUDIANTE 600) X 100 Otros criterios de evaluación, a discreción del profesor: portafolio, proyecto de creación, actividades de assessment, participación informada en clase. Sistema de calificación: Tradicional - Letra A B C D 59-0 F

5 Bibliografía: Tradicional John Gadd, Modern pig production technology (011), Nottingham University Press Franl J Humenik, michael Overcash, Design criteria for swine waste management treatment systems (1976) US Enviromental Agency National Research Council, Nutrient requirement of swine (01) National academies Press Radostits O M, Leslie K E, Herd health: food animal medicine (1994) Saunders Co I Kyriazakis, Colin Trengrove Whittemore, Whittemore's science and practices of pig production (006) Ed Blackwell Pub No Tradicional Sustainability issues of US swine production Web. 14 Feb < The Merck Veterinary Manual Web 14 Feb < Acomodo Razonable Los estudiantes que reciban servicios de Rehabilitación Vocacional deben comunicarse con el (la) profesor(a) al inicio del semestre para planificar el acomodo razonable 1 y equipo asistido necesario conforme a las recomendaciones de la Oficina de Asuntos para las personas con Impedimentos (OAPI) del Decanato de Estudiantes. También aquellos estudiantes con necesidades especiales que requieren de algún tipo de asistencia o acomodo deben comunicarse con el (la) profesor(a). Integridad Académica La Universidad de Puerto Rico promueve los más altos estándares de integridad académica y científica. El Artículo 6. del Reglamento General de Estudiantes de la UPR (Certificación Núm. 1, , de la Junta de Síndicos) establece que la deshonestidad académica incluye, pero no limita a : acciones fraudulentas, la obtención de notas o grados académicos valiéndose de falsas o fraudulentas simulaciones, copiar total o parcialmente la labor académica de otra persona, plagiar total o parcialmente le trabajo de otra persona a las preguntas de un examen, haciendo o consiguiendo que otro en su nombre cualquier prueba o examen oral o escrito, así como la ayuda o facilitación para que otra persona incurra en la referida conducta. Cualquiera de estas acciones estará sujeta a sanciones disciplinarias en conformidad con el procedimiento disciplinario establecido en el Reglamento General de Estudiantes de la UPR vigente.