ORGANIZACIÓN Y GESTIÓN DE EMPRESAS. PROGRAMA

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1 ORGANIZACIÓN Y GESTIÓN DE EMPRESAS. PROGRAMA PARTE I. - FUNDAMENTOS DE LA EMPRESA TURÍSTICA TEMA 1.- EMPRESA, EMPRESARIO Y SECTOR TURÍSTICO TEMA 2.- EL ENTORNO DE LA EMPRESA TURÍSTICA PARTE II. - ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS TURÍSTICAS TEMA 3.- LA ADMINISTRACIÓN DE LA EMPRESA TURÍSTICA TEMA 4.- DIRECCIÓN ESTRATÉGICA LA EMPRESA TURÍSTICA TEMA 5.- PLANIFICACIÓN Y CONTROL EN LA EMPRESA TURÍSTICA TEMA 6.- DIRECCIÓN DE LA EMPRESA TURÍSTICA TEMA 7.- FUNDAMENTOS DE ORGANIZACIÓN DE EMPRESAS TURÍSTICAS TEMA 8.- EL DISEÑO ORGANIZATIVO EN LA EMPRESA TURÍSTICA PARTE III. - GESTIÓN DE EMPRESAS TURÍSTICAS TEMA 9.- GESTIÓN DE RECURSOS HUMANOS EN EL SECTOR TURÍSTICO TEMA 10.- GESTIÓN MEDIOAMBIENTAL EN LA EMPRESA TURÍSTICA TEMA 11.- GESTIÓN DE LA PYME TURÍSTICA.

2 Tema 1 1 : GESTIÓN DE LA PEQUEÑA Y MEDIANA EMPRESA TURÍSTICA SUBCOMPETENCIAS: 1.1. Conocer los principios básicos de la dirección y gestión de empresas Aplicar a las empresas turísticas el enfoque de la actual dirección estratégica para llegar a la formulación e implantación de las estrategias más adecuadas a cada tipo de empresa turística Configurar una estructura organizativa flexible que se adapte a las condiciones del entorno.. OBJETIVOS ESPECÍFICOS: 1. Conocer las estrategias que pueden seguir las empresas turísticas de menor dimensión basadas en distintas formas de cooperación. 2. Conocer las particularidades de los procesos de subcontratación y de las franquicias. 3. Conocer el concepto de red empresarial y sus tipos. 4. Comprender las especificidades de las empresas turísticas familiares.

3 Tema 1 1 : GESTIÓN DE LA PEQUEÑA Y MEDIANA EMPRESA TURÍSTICA 1. Particularidades de la pyme turística. 2. La cooperación en la pyme turística. 3. Procesos de subcontratación en el sector turístico. 4. La franquicia en el sector turístico. 5. La empresa turística familiar.

4 1. Particularidades de la PYME turística PEQUEÑO TAMAÑO FLEXIBILIDAD No economías en costes Difícil acceso a recursos Débil posición competitiva Otros inconvenientes Proximidad al cliente Vocación comercial Instalaciones no especializadas Estructura simple

5 1. 3. La dimensión técnica y la dimensión organizativa DIMENSIÓN TÉCNICA DIMENSIÓN ORGANIZATIVA Incremento de la dimensión técnica y de la dimensión organizativa

6 2. La cooperación en la PYME turística COOPERACIÓN SIMBIÓTICA COOPERACIÓN VERTICAL COOPERACIÓN HORIZONTAL Tipos de cooperación

7 2. La cooperación en la PYME turística ALIANZAS FRANQUICIAS CONTRATOS SUBCONTRATACIÓN FORMAS DE LOS ACUERDOS DE COOPERACIÓN CONSORCIOS REDES CADENAS JOINT VENTURE

8 2. 2. Desarrollo de un proceso de cooperación. DEFINICIÓN ESTRATEGIA CONFIGURACIÓN ACUERDO SELECCIÓN EMPRESAS DIRECCIÓN Y CONTROL

9 3. Procesos de subcontratación.

10 4. La franquicia en el sector turístico

11 5. La empresa turística familiar. Problemas. FACTORES EMOCIONALES PROBLEMAS FINANCIEROS CAPACIDAD DIRECTIVA REMUNERACIÓN SUCESIÓN

12 BIBLIOGRAFÍA, ACTIVIDADES Y MATERIALES BIBLIOGRAFÍA BÁSICA CASANUEVA, C., GARCÍA DEL JUNCO, J. y CARO, F.J.: Organización y gestión de empresas turísticas. Ediciones Pirámide. Madrid CASANUEVA, C.: Análisis estratégico externo y redes en la empresa turística. Ediciones Sevilla BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA FELIPE GALLEGO, J.: Dirección estratégica en los hoteles del siglo XXI. McGraw-Hill. Madrid GRANT, R.M.: Dirección Estratégica: Conceptos, técnicas y aplicaciones. Ed. Civitas, Madrid HAMEL, G.; PRAHALAD, C.K.: Compitiendo por el futuro. Estrategia crucial para crear los mercados del mañana. Ed. Ariel, Barcelona JOHNSON, G. Y SCHOLES, K.: Dirección Estratégica. Análisis de la estrategia de las organizaciones. Ed. Prentice Hall, Madrid MARTIN ROJO, I.: Dirección y gestión de empresas del sector turístico. Pirámide. Madrid NAVAS, J.E.; GUERRAS L.A.: La Dirección Estratégica de la empresa. Ed. Civitas, Madrid ACTIVIDADES Caso: Ducky House. Casanueva y otros, 2000.

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